Mẹo chọn chảo lửa

Thực phẩm nấu trên lửa mở có được một hương vị đặc biệt. Thịt trở nên vô cùng ngon ngọt, các loại rau có hương vị rõ rệt hơn và khoai tây trở nên giòn và vàng ... Để tránh thất bại khi nấu trên lửa, điều quan trọng là phải chọn chảo rán phù hợp, và việc này có thể không đơn giản như thoạt nhìn.

Có những loại chảo sau đây có thể được sử dụng để nấu trên lửa mở.

• Vòng phổ thông. Mô hình này phù hợp để chiên và hầm, cũng như để hấp rau.

• Dũng cảm. Đĩa tròn có hai tay cầm, thích hợp nhất để nướng thức ăn.

• Chảo sâu lòng. Nó thường giống như một người cắm trại và tùy theo độ sâu, bạn thậm chí có thể nấu súp trong đó. Điều này đúng với những người thích câu cá và thư giãn gần nước.

• Tajin. Chảo tròn hoặc bầu dục sâu có nắp thon dài. Đồng thời nó làm ấm chính xác các nội dung và xử lý nó bằng hơi nước. Tùy chọn không phải là diễu hành, mà là tiểu, khi trên một ngọn lửa, bạn cần chuẩn bị một phần của món ăn cho một số lượng lớn khách.

• Tapa Chảo rán này có nguồn gốc từ Georgia, nó có hình vuông và nắp đậy. Nó nấu bất kỳ thịt và rau.

Giữa các chảo cũng có kích thước khác nhau. Có ba loại:

• chảo nhỏ, đường kính nhỏ hơn 35,5 cm;
• trung bình - chu vi từ 35,5 đến 40 cm;
• món ăn lớn - từ 40 cm trở lên.

Các chảo không chỉ khác nhau về hình dạng và độ sâu, mà còn về vật liệu. Hai loại chính được sử dụng để làm việc trên lửa mở là chảo rán gang và thép. Mỗi loài có ưu điểm và nhược điểm riêng.

Trước tiên, hãy nói về phiên bản gang, mà bạn có thể liệt kê các đặc điểm tích cực sau:

• khả năng giữ nhiệt trong một thời gian dài, vì trong tự nhiên, nơi gió thổi, mọi thứ nguội đi nhanh hơn nhiều;
• thức ăn trong các món ăn như vậy được làm nóng đều, không dính và không để lại cơ hội cho các lô không chiên hoặc không nướng;
• chảo gang không bị rỉ, có nghĩa là nó sẽ phục vụ bạn trong một thời gian rất dài;
• lớp phủ gang không phản ứng với thực phẩm và không bị oxy hóa ảnh hưởng tốt đến chất lượng của các món ăn được chế biến.

Thật không may, chảo lửa gang có đặc tính với một dấu trừ.

• Cân nặng. Nếu bạn không đi du lịch bằng ô tô mà sử dụng xe đạp hoặc đi bộ thì trọng lượng hành lý của bạn sẽ có vấn đề. Đồ nấu nướng bằng gang rất lớn và không thuận tiện cho việc vận chuyển.
• Ban đầu khó chịu bút. Thông thường, chảo gang làm mà không có chúng. Điều này là do thực tế là chảo nhiệt hạch là toàn bộ, và tay cầm được làm nóng đồng thời với phần còn lại của bề mặt. Lấy một chiếc chảo rán nóng từ lửa sẽ không dễ dàng như vậy. Nếu bạn mua một tay cầm bằng gỗ riêng biệt trước, nhiệm vụ sẽ đơn giản hơn nhiều.

Hãy nhớ một quy tắc - những món ăn như vậy càng nặng thì chúng càng ngon. Nếu bạn hiểu rằng một vỉ nướng phẳng sẽ đủ để bạn đi du lịch, hãy mang nó với các mặt thấp hoặc không có chúng, nhưng bát của chảo rán phải dày.

Bây giờ hãy xem xét một vỉ nướng thép, hơn là tốt.

• Cô ấy dễ dàng hơn.Không chỉ các mô hình phẳng nhỏ là thuận tiện, mà ngay cả chảo có đáy dày và cạnh cao.
• Vật liệu này cũng không dễ bị hình thành rỉ sét và quá trình oxy hóa. Trường hợp ngoại lệ là trường hợp bề mặt đã bị hư hại.
• Khi bề mặt được làm nóng, không có sự phát tán của các chất có hại và thực phẩm không thu được mùi đặc biệt.
• Một mục quan trọng đối với một bà nội trợ tốt là vẻ ngoài. Bề mặt sáng bóng, gần giống như gương trông thật ngoạn mục, chúng rất dễ chịu để nấu ăn.

Số lượng các nhược điểm trong thép không gỉ là không nhiều. Họ chủ yếu liên quan đến các thành phần bên ngoài. Khi nấu ăn trên lửa trại, bên ngoài chảo có thể bị phủ các vết sẫm màu do cháy. Nên làm sạch chúng chỉ bằng các phương tiện mềm, kem, không có chất mài mòn trong thành phần, nếu không các món ăn sẽ mất đi độ sáng bóng hấp dẫn đó.

Quá trình nấu trên lửa có thể được chia thành hai lựa chọn: diễu hành hoặc khách du lịch và nhà (nhà tranh). Vì lý do rõ ràng, việc lựa chọn các món ăn, tùy thuộc vào vị trí nấu ăn, sẽ khác nhau. Trong điều kiện đi du lịch, tốt hơn là mang theo một món ăn nhỏ để chuẩn bị các phần thức ăn tươi và không để dư thừa, rất có thể sẽ không được lưu trữ ở bất cứ đâu. Nếu bạn có một công ty lớn, tốt hơn là nấu thức ăn hai lần hơn là mang theo nồi hơi lớn. Đặc biệt là vì phần còn lại của ngọn lửa thường kéo dài trong vài giờ, và bạn vẫn sẽ dành thời gian ở đó.

Nếu bạn sắp xếp một bữa tiệc nướng trong ngôi nhà mùa hè của bạn hoặc một ngôi nhà nông thôn, sự lựa chọn các món ăn sẽ được quyết định nhiều hơn bởi số người mà bạn đặt bàn. Đây có thể là một món ăn lớn, và một cái chảo nhỏ. Nếu không quá 3 người tụ tập tại bàn, thì những món ăn nhỏ sẽ đủ cho bạn. Kích thước trung bình của chảo sẽ cho phép bạn nấu 4-5 phần ăn. Vâng, và khối lượng lớn có nghĩa là cho buổi tối ồn ào và đông đúc.

Để biết thông tin về cách chọn chảo phù hợp, xem video sau.