Bí mật của việc thiết lập bảng

Thiết lập bàn là nghệ thuật cổ xưa nhất của việc trang trí bàn cho bữa tối chung hoặc bữa tiệc. Để thực hiện trang trí bàn theo các quy tắc và phong tục được chấp nhận chung, bạn nên làm quen với chúng. Cần phải tìm hiểu thứ tự trang trí dao kéo và phục vụ các món ăn, cũng như tính đến các khuyến nghị của các chuyên gia về việc lựa chọn trang trí và các yếu tố trang trí để dịch các món ăn hoàn hảo.

Ngày nay, ít người chú ý đến việc nghiên cứu về truyền thống và phong tục, vì vậy không phải mọi tiếp viên đều có thể nói về việc đặt bàn, giải thích nó là gì. Nhưng bạn nên làm quen với chính mình không chỉ với khái niệm mà còn với lịch sử phục vụ phát triển.

Phục vụ có thể được trình bày trong một số loại:

• Sơ bộ - là dễ nhất. Với một thiết lập như vậy, nó là đủ để sắp xếp một phần các món ăn và thiết bị sẽ được yêu cầu ban đầu cho các món ăn được trình bày đầu tiên trong menu. Khi một món ăn mới sẽ được phục vụ, các món ăn sẽ được thay thế song song.

Trong quá trình phục vụ trước, cần sử dụng dao để bàn, nĩa, muỗng cà phê, đĩa bánh, ly rượu, ly rượu, đồ trang trí để sắp xếp trung tâm, bình tiêu và bình lắc muối, cũng như khăn giấy không có in.

• Tiệc - là sự sắp xếp đồng thời của trang trí, tấm và các thiết bị. Để tạo loại phục vụ này, bạn sẽ cần các thiết bị ăn nhẹ, cụ thể là:
  • dĩa và dao;
  • muỗng súp;
  • thiết bị cho cá;
  • món nướng;
  • một tấm cho các sản phẩm bánh;
  • dao bơ;
  • muỗng tráng miệng;
  • chậu tiêu;
  • tấm sâu;
  • đĩa nhỏ

• "Bistro" - cách sắp xếp các món ăn thông thường cho bữa sáng hoặc bữa trưa hàng ngày trong một không gian thân mật. Nó có thể được sử dụng trong các phòng nơi tự phục vụ được sử dụng. Cài đặt bảng này được sử dụng trong các cơ sở nơi nhân viên cá nhân được phục vụ. Việc lựa chọn dao kéo, vị trí của họ phụ thuộc vào thực đơn, chi phí món ăn và thậm chí cả phong cách của tổ chức. Bàn nên được trang trí với khăn trải bàn, cũng như khăn ăn bổ sung.

Đối với thiết kế có thẩm quyền của bảng tại nhà, trong một nhà hàng sang trọng hoặc quán cà phê phải được hướng dẫn bởi các quy tắc phục vụ thường được chấp nhận. Nếu bạn đặt bàn chính xác, thì kỳ nghỉ sẽ tươi sáng và ngoạn mục hơn. Một lỗi trong việc lựa chọn các món ăn có thể làm hỏng cả kỳ nghỉ. Các loại bữa ăn ảnh hưởng đến việc lựa chọn đĩa, ly, thậm chí cả khăn ăn, cũng như các yếu tố khác.

Thường được sử dụng phục vụ cho hai. Tùy chọn này là lý tưởng cho hiện thân của một bầu không khí lãng mạn. Để trang trí bàn, bạn có thể sử dụng nhiều yếu tố (nến, rượu dưới dạng rượu sâm banh hoặc rượu vang, một giỏ trái cây). Nó là cần thiết để thích một chiếc khăn trải bàn màu trắng như tuyết hoặc màu đỏ tươi.

Để đặt một bảng cho hai người, cần phải chịu được tính đồng bộ. Các món ăn nên được đặt đối diện nhau và khoảng cách giữa các interlocutor phải nhỏ để bạn có thể chạm vào chiều dài của cánh tay.

Khi lập kế hoạch tiệc tại nhà Cần chú ý đến vị trí thoải mái của mỗi khách, và vì điều này cần phải duy trì một khoảng cách nhất định. Nếu bạn cần đặt vừa ở bàn 4 người, thì bạn có thể sử dụng cả phiên bản hình vuông và hình bầu dục. Nhưng hãy nhớ rằng để có vị trí thuận tiện cho một người, bạn cần 76 cm và đối với khách có trọng lượng vượt quá - 90 cm. Nội thất với kích thước tiêu chuẩn là lý tưởng cho vị trí thoải mái cho 4 người.

Nếu bàn nên có 6 người, thì bạn cần tính đến nhiều thông tin hơn. Bạn có thể chọn một bàn hình chữ nhật hoặc tròn.

Để trồng hai người ở một bên của một cái bàn hình chữ nhật, nó phải rộng 240 cm, vì phải để lại 46 cm ở mỗi đầu.

Khi chọn một bàn tròn cho 6 người, nên nhớ rằng bán kính để bàn tối thiểu là 80 cm, sau đó có thể sử dụng 76 cm cho mỗi người để phục vụ.

Các chuyên gia khuyên bạn nên gắn bó với trình tự sau khi đặt bàn ở nhà:

• Nó nên trang trí bàn bằng khăn trải bàn.
• Đặt ra các tấm, cho số lượng người ở bàn.
• Đặt dao kéo.
• Vị trí của ly, ly, ly rượu phụ thuộc phần lớn vào đồ uống có cồn sẽ được tiêu thụ.
• Thiết kế và trang trí bàn bằng khăn ăn ban đầu.
• Mặc quần áo theo một chủ đề cụ thể.

Để tổ chức một bữa ăn đẹp mắt tại bàn theo nghi thức, cần phải tính đến nhiều sắc thái và chi tiết. Để tổ chức một bữa ăn tại nhà, trước tiên bạn cần mua một bộ bát đĩa đẹp. Đối với tất cả các thành viên trong gia đình nên được trình bày cùng một tấm, cũng như dao kéo.

Trước khi phục vụ trước tiên bạn phải xem xét thực đơn, bởi vì mỗi món ăn đòi hỏi một bộ phục vụ nhất định. Khi đặt các thiết bị, cần nhớ rằng ít nhất 80 cm không gian trống nên được phân bổ cho một người. Khoảng cách này là đủ cho một vị trí thuận tiện trên bàn.

Tất cả các thiết bị phải sạch sẽ. Tốt hơn là, trước khi đặt chúng lên bàn, một lần nữa lau từng nĩa, dao và muỗng bằng khăn khô, để ngăn khả năng vết bẩn từ cặn nước.

Ở nhà, bạn có thể trang trí bàn đẹp mắt cho bữa ăn chung, nếu phục vụ đúng cách. Đầu tiên bạn cần đặt bàn bằng khăn trải bàn, mua một bộ bát đĩa và dao kéo đẹp mắt. Để phục vụ bàn tại nhà, bạn không thể sử dụng tất cả các món ăn. Nó nên được lựa chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân và nhu cầu thực phẩm.

Khăn trải bàn đóng vai trò chính trong việc trang trí bàn ănbởi vì nó thiết lập giai điệu cho toàn bộ sự kiện. Đối với một kỳ nghỉ, bạn chỉ nên chọn một chiếc khăn trải bàn màu trắng, để sử dụng hàng ngày bạn có thể sử dụng sản phẩm có màu vàng hoặc màu kem. Điều chính là khăn trải bàn nên được giặt và ủi.

Đối với các cuộc họp không chính thức, bạn có thể sử dụng khăn trải bàn màu có màu sáng, cho các cuộc họp theo chủ đề - mô hình có in, ví dụ, khăn trải bàn theo chủ đề của trẻ em sẽ phù hợp để tổ chức sinh nhật cho trẻ. Chiếc bàn trông nguyên bản, được phủ hai tấm khăn trải bàn, trong khi chúng được sắp xếp sao cho có thể nhìn thấy các góc của khăn trải bàn phía dưới.

Khi chọn kích thước của khăn trải bàn, hãy nhớ rằng bạn cần xây dựng theo kích thước của bàn mà nó sẽ được đặt. Theo nghi thức, các cạnh của sản phẩm nên treo cách mép khoảng 30 cm. Nhưng có những trường hợp ngoại lệ.Ví dụ, trong các nhà hàng Ý và Pháp được coi là chuẩn mực, nếu các cạnh của khăn trải bàn chạm sàn. Khi chọn chất liệu của sản phẩm tốt hơn nên chọn cotton hoặc lụa.

Để phục vụ bảng 35 loại tấm được trình bày, nhưng thường chỉ có 5 hoặc 6 loại được sử dụng. Theo các quy tắc của nghi thức, tất cả các tấm nên lý tưởng là từ cùng một bộ hoặc ít nhất là được thực hiện theo cùng một hướng phong cách. Việc lựa chọn loại đĩa phụ thuộc vào các món ăn sẽ được phục vụ trên bàn, và số lượng của chúng phụ thuộc vào số lượng người sẽ có mặt trong bữa tối.

Các loại đĩa chính thường được sử dụng để phục vụ: súp, đĩa phẳng (lớn và nhỏ), cho món tráng miệng (nhỏ và sâu), một đĩa bánh, bát cá trích, một đĩa cho mù tạt hoặc kem, một món ăn cho thịt.

Cần để chọn đúng dao kéo, cũng như định vị chính xác chúng. Đối với người mới bắt đầu, nên đặt một muỗng súp ở phía bên phải của món ăn, một cái nĩa và một con dao ăn nhẹ nên được đặt bên cạnh, sau đó là một muỗng cà phê hoặc trà. Nếu tất cả điều này cần phải được đặt trực tiếp bên cạnh đĩa chính, thì theo thông lệ là đặt một chiếc thìa tráng miệng phía sau đĩa. Dao cho bơ thường nằm trên đĩa bánh.

Một lựa chọn cổ điển trong số các ly là tùy chọn cho rượu sâm banh và rượu vang. Có những loại món ăn khác dành cho rượu, nhưng chúng nên được đặt trên bàn tùy thuộc vào loại thức uống nào sẽ được trình bày trên bàn. Nó có thể là ly cho rượu mùi, rượu whisky, ly.

Khi sắp xếp ly, cần tuân thủ trình tự sau: đối với rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu sâm banh và dung tích cho rượu mạnh hơn theo thứ tự chúng sẽ được phục vụ. Đừng quên rằng trên bàn nên được đặt trên ly bên trái để lấy nước hoặc nước trái cây.

Để trang trí bữa tiệc trang trọng phục vụ khăn ăn là một yếu tố không thể thiếu. Chúng có thể là cả giấy và dệt. Hầu hết mọi người thích khăn ăn làm từ các loại vải khác nhau. Thông thường nó được sử dụng mô hình lanh có hình vuông và kích thước lớn. Chúng có thể được đặt trên đầu gối để bảo vệ quần áo khỏi các vết bẩn có thể hoặc được sử dụng làm trang trí.

Trong nội thất hiện đại của phòng ăn rất thường xuyên yếu tố chính là một chiếc bàn tròn. Nhiều nữ tiếp viên phải đối mặt với thực tế là mặt bàn tròn cung cấp ít không gian hơn hình chữ nhật. Khi đặt bàn tròn, chỉ nên sử dụng các vật dụng cần thiết: một tấm phẳng và sâu, một cái nĩa cho món chính, một con dao và một ly rượu. Nếu muốn, khách có thể được phục vụ các món khác của món ăn. Để trang trí trung tâm của bàn là một bó hoa, một món tráng miệng tươi sáng và khác thường hoặc một chai rượu vang, được bổ sung bởi một chiếc khăn ăn màu đỏ hoặc đen.

Nếu sinh nhật được tổ chức trong vòng tròn nhà, thì bàn nên là một điểm nhấn tươi sáng khi tổ chức một kỳ nghỉ. Để đạt được mục tiêu này, bạn nên sử dụng các món tráng miệng khác thường, chọn đồ trang trí và sử dụng một món ăn đẹp mắt.

Nếu bạn quyết định đặt cái bàn nào thì cũng đáng để bắt đầu từ tính cách của người đàn ông sinh nhật. Để trang trí bàn ăn để tôn vinh ngày lễ của trẻ em, đáng để trang trí bàn thật đẹp với sự trợ giúp của đồ chơi mềm hoặc hình ảnh bìa cứng của các nhân vật hoạt hình nổi tiếng. Đối với trẻ em, bạn có thể tổ chức chỉ là một bàn ngọt ngào.

Để trang trí bàn tiệc mừng sinh nhật của một cô gái trẻ, thì bạn nên chú ý đến hoa tươi tại bàn, những món ăn thời trang làm bằng thủy tinh màu, một bình hoa quả, món tráng miệng hấp dẫn.

Khi đặt một bàn ngọt lễ hội, đáng để xem xét rằng các món tráng miệng được trình bày độc quyền trên bàn. Bạn không nên sử dụng trang trí, bởi vì nó sẽ trông thừa đối với nền của món tráng miệng tươi sáng. Cần phải sử dụng các tấm trong một số tầng, viết tắt của bánh nướng xốp hoặc bánh pops, kim tự tháp. Nó nên sử dụng các món ăn trong một bảng màu duy nhất.

Để trang trí bàn ngay cả đối với một người theo nghi thức, hãy sử dụng khăn trải bàn, đặt khăn giấy hoặc vải lên đó. Từ các dụng cụ nhà bếp sẽ cần:

• Tấm phẳng, sâu;
• muỗng canh, món tráng miệng, trà;
• ngã ba;
• một con dao;
• thủy tinh đựng nước;
• ly rượu

Để trang trí bữa tối là thực hiện một quy trình nhất định:

• Khăn trải bàn bằng khăn trải bàn.
• Đặt một tấm lớn của một loại phẳng, đặt một cái sâu trên nó.
• Trên cả hai mặt của đĩa nên được đặt dao kéo được thiết kế cho món chính, và sau đó - cho một bữa ăn nhẹ.
• Nên đặt muỗng cà phê trước đĩa.
• Ở trên cùng bên phải của đĩa thường là một cặp trà hoặc một ly rượu vang.
• Ngoài ra, bàn có thể được trang trí không chỉ bằng vải, mà còn với nến hoặc hoa tươi tinh tế.

Thiết lập bàn để tổ chức một bữa tối khá đơn giản, vì nó hầu như không có sự khác biệt so với thiết kế của bàn cho bữa tối. Sự khác biệt duy nhất là bàn ăn chỉ có thể được trang trí bằng khăn ăn hoặc hoa. Và cũng không cần sử dụng khăn trải bàn màu trắng cho bàn ăn.

Nếu bạn định tổ chức một bữa tối cho khách, thì cài đặt bàn vẫn giữ nguyên, nhưng chỉ có số lượng dao kéo và đĩa tăng lên. Một thay thế cho khăn trải bàn là đế lót ly đặc biệt được thiết kế để bảo vệ chống lại các món ăn nóng. Không sử dụng trang trí bổ sung.

Rất khó để sắp xếp việc sắp xếp các thiết bị trong kỳ nghỉ, khi đó sẽ có rất nhiều khách ngồi vào bàn, một mình. Do đó, bạn không nên đặc biệt chú ý đến việc sắp xếp các thiết bị và đĩa, điều chính là che khăn trải bàn màu trắng và trang trí bàn bằng khăn ăn. Nhiệm vụ chính là tạo điều kiện thoải mái nhất để nghỉ ngơi tại bàn nghỉ.

Một thuộc tính không thể thiếu của phục vụ là khăn ăn. Để trang trí bàn uống trà, bạn có thể sử dụng khăn ăn có hình vuông hoặc tròn. Tùy chọn vải lanh là lý tưởng để trang trí bàn để vinh danh lễ kỷ niệm.

Có nhiều cách thú vị để gấp một miếng vải. Nó có thể được trình bày dưới dạng một phong bì, hình nón hoặc buồm. Đẹp và phong cách nhìn động vật khác thường hoặc hoa tinh tế. Mỗi tùy chọn trông thanh lịch và dễ thương, vì vậy bạn có thể nghĩ ra tùy chọn của riêng bạn để trang trí khăn ăn.

Trong một kỳ nghỉ, chiếc bàn luôn đóng một vai trò rất lớn, bởi vì nó hoạt động như một điểm nhấn phong cách. Bạn có thể sử dụng những chiếc bình nhỏ với hoa, nhẫn khăn ăn đặc biệt, bức tượng thiên thần làm bằng sứ, cũng như ruy băng lụa hoặc satin để trang trí cho bữa ăn lễ hội.Khăn trải bàn lễ hội đẹp, bóng và serpentine.

Đối với bữa tối hoặc bữa trưa thông thường được sử dụng khăn ăn, trang trí với nhẫn và hoa tươi. Trang trí này phù hợp cho trà thông thường. Cần hiểu rằng bát đĩa, dụng cụ, khăn trải bàn và khăn ăn phải rất sạch sẽ. Để phục vụ bàn đẹp mắt, bạn có thể sử dụng khăn ăn sáng. Họ sẽ giúp đưa ra một bữa tiệc độc đáo và sặc sỡ.

Để đăng ký bữa tiệc nên rất nhiều nỗ lực. Để trang trí bàn để tôn vinh ngày lễ Giáng sinh hoặc lễ Phục sinh, nên áp dụng các yếu tố trang trí phù hợp. Đối với việc tổ chức một bữa tiệc lớn là sử dụng các yếu tố trang trí, được làm theo cùng màu sắc và phong cách. Khăn lau có thể có màu sáng, nhưng phải vô trùng. Hoa có thể được sử dụng cả sống và nhân tạo. Sự lựa chọn là hoàn toàn cá nhân.

Khi tổ chức tiệc cưới, nên đặt trọng tâm vào những nơi dành cho các cặp vợ chồng mới cưới. Chúng nên được trang trí với các biểu tượng về chủ đề tình yêu. Đây có thể là thiên nga, hoa hồng, trái tim hoặc áp phích với mong muốn. Đối với các cặp vợ chồng mới cưới nên được trình bày kính riêng, trang trí ban đầu. Trên bàn tiệc cưới trông những món ăn màu trắng tuyệt đẹp với một đĩa bạc hoặc vàng và tất nhiên là một chiếc khăn trải bàn màu trắng.

Để phục vụ bàn ăn ngày lễ Nga, bạn nên hiểu rằng theo truyền thống trên một bàn như vậy nên được trình bày rất nhiều loại thực phẩm khác nhau. Để trang trí bàn theo phong cách truyền thống, nó là đủ để chọn một số món ăn từ các món ăn quốc gia.

Khi phục vụ bữa tiệc truyền thống của Nga nên tuân theo sơ đồ sau:

• Đồ ăn nhẹ - nên có rất nhiều trong số chúng, vì vodka là một thức uống truyền thống, và nó đòi hỏi một bữa ăn nhẹ tốt. Hãy chắc chắn để có trên bàn nên dưa chuột và cà chua ngâm. Nhiều người thích nấm với hành tây hoặc dưa cải bắp với củ cải đường. Trong số các món ăn nhẹ lạnh là lựa chọn thịt theo nhu cầu và cắt lát mỡ muối. Trong số các món salad, người ta nên ưu tiên cho cá trích dưới một chiếc áo khoác lông hay là Oliv Olivier.

• Các món ăn chính được phục vụ nóng. Thường trên bàn đang chuẩn bị một con lợn hoặc một con chim trong lò nướng. Chúng thường chứa đầy cháo và được trang trí bằng táo. Thường trên bàn lễ hội phục vụ cuộn bắp cải nhồi và các món nướng hoặc cá tự làm.
• Tráng miệng - truyền thống là bánh pho mát, bánh nướng, bánh gừng, cũng như bánh nướng với nhân, táo nướng với xi-rô đường và quế thơm.
• Đồ uống - vodka truyền thống mạnh mẽ được đặt trên bàn, thường được nhấn mạnh trên vỏ quýt, hạt thông hoặc các loại thảo mộc khác nhau. Trong số các loại nước ngọt, kvass và nước trái cây làm từ mứt berry là nhu cầu.

Món ăn ngon nên có vẻ ngoài đẹp mắt hấp dẫn để cùng một lúc có ham muốn ăn nó. Khi chọn các món ăn của một nền ẩm thực thế giới nhất định, nên hiểu rằng trang trí bàn ở các quốc gia khác nhau được thực hiện khác nhau, sử dụng các yếu tố trang trí khác nhau.

Cài đặt bảng ở Pháp là một nghệ thuật độc đáo. Nó rất khác với cách phục vụ truyền thống ở Nga. Người Pháp là những người sành ăn nổi tiếng, có một sự hiểu biết tuyệt vời về các món ăn ngon, và cũng rất chú ý đến việc trang trí bàn ăn. Họ đánh giá cao chất lượng và phong cách các món ăn, khăn trải bàn và trang trí.

Cài đặt bảng ở nhật bản Nó rất khác với đệ trình của châu Âu, vì vậy đối với chúng tôi nó khá phức tạp và đa thành phần. Để hoàn toàn làm chủ các tính năng của cài đặt bàn của Nhật Bản, bạn cần thành thạo các loại đĩa, cốc, khay, bát và đũa. Người Nhật đánh giá cao sự tiện lợi và thoải mái. Khi phục vụ, chúng gây ra sự bất đối xứng, tạo ra các tác phẩm miễn phí và cho phép không gian trống. Tất cả các yếu tố trang trí trên bàn nên được đặt tự do.

Sau đó, bạn có thể xem xét lựa chọn ý tưởng thú vị để phục vụ bảng, tùy thuộc vào trường hợp hoặc tình huống:

• Mùa xuân. Nó là cần thiết để tập trung vào màu sắc tự nhiên và kết cấu. Khăn trải bàn trên bàn là không cần thiết. Bảng có thể được trang trí với cung cấp wicker. Trang trí phục vụ sẽ cho phép một cành cây sống. Trên một đĩa màu xanh lá cây, bạn nên đặt một chiếc khăn ăn màu trắng, trên đầu một đĩa kem và một món ăn trong suốt. Ở bên phải của các đĩa nên là một cái nĩa và một muỗng cà phê, và ở phía trên bên phải - một ly rượu vang.

• Cho một bữa tối lãng mạn Hoa tươi và nến thường được sử dụng làm đồ trang trí. Khăn trải bàn màu đỏ sẽ cho phép bạn điều chỉnh theo làn sóng lãng mạn. Để đặt bàn ăn phù hợp với món ăn màu trắng. Để bắt đầu, bạn có thể đặt một tấm vuông, và trên đầu - một tấm có hình tròn. Sự bổ sung hoàn hảo sẽ là một miếng vải màu hồng mềm mại, được gấp lại dưới dạng một phong bì. Bên trái có một con dao, bên phải có một con dao và một muỗng súp. Ở phía trên các tấm là một ly nước và rượu sâm banh.

Về cách phục vụ bàn đúng cách, xem video sau.