Thiết lập bàn trong nhà hàng: quen thuộc với nghi thức

Mỗi người lớn đã ghé thăm một nhà hàng ít nhất một lần trong đời. Chắc chắn anh ấy đã bị ấn tượng bởi số lượng thiết bị khác nhau cho thực phẩm. Để không rơi vào tình huống khó xử, nên biết lý do tại sao tất cả các thiết bị này là cần thiết và sở hữu các quy tắc nghi thức.

Thiết lập bàn trong nhà hàng có thể thay đổi vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Các loại sự kiện cũng có vấn đề. Đó là một điều nếu bạn đến nhà hàng gần nhất để ăn trưa vào buổi chiều, khi việc tuân thủ tất cả các quy tắc xã giao không phải là vấn đề lớn. Và đó là một điều hoàn toàn khác nếu bạn được mời đến một bữa tiệc hoặc tiệc chiêu đãi vào dịp lễ kỷ niệm, khi việc phục vụ đầy đủ được quan sát.

Phục vụ đúng cách bao gồm sắp xếp các đĩa, kính và dao kéo theo một thứ tự nhất định. Trước hết, trước mặt bạn sẽ thấy một chiếc đĩa mà bạn thường đặt một món ăn nóng. Nó được gọi là phục vụ. Trước khi bắt đầu bữa tiệc, một đĩa nhỏ hơn với đồ ăn nhẹ sẽ được đặt trên đó.

Ở bên trái của các đĩa ăn sẽ nằm một vài dĩa cho các món ăn khác nhau, và bên phải - dao và một muỗng canh. Đối với nghi thức trong bữa ăn, trước tiên bạn nên lấy những thiết bị đó ở các cạnh. Đằng sau đĩa đồ ăn nhẹ là các dụng cụ cho món tráng miệng. Ở bên trái của họ, họ đặt một đĩa patty trên đó họ đặt bánh mì, và bên phải của họ, ly rượu cho rượu vang (trắng và đỏ) và một ly nước.

Đối với các tổ chức nơi mọi người ăn và ăn mừng các sự kiện khác nhau, sự xuất hiện của họ là rất quan trọng. Nó không chỉ ngụ ý một nội thất thú vị, mà còn thiết lập bàn cho khách truy cập.

Phục vụ cho bữa sáng hoặc bữa tối, việc tiếp khách thông thường hoặc tiệc, trình tự thực hiện và trình tự trong dịch vụ khách hàng phải tuân theo các tiêu chuẩn nhất định. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là hiện tại các tiêu chuẩn mất đi mức độ nghiêm trọng quá mức. Ví dụ, nó được phép sử dụng các món ăn màu. Điều này đặc biệt đúng đối với các nhà hàng quốc gia nơi các món ăn trắng đơn giản là không phù hợp (bằng tiếng Ả Rập hoặc tiếng Trung Quốc). Một đĩa bánh sẽ có mặt trên bàn nếu bánh mì được đặt hàng.

Phong cách tối giản đã chạm và phục vụ. Đối với vị trí đặt trước sử dụng số lượng tối thiểu của các mặt hàng.

Trong một nhà hàng tốt quan tâm đến danh tiếng của nó, bàn luôn sẵn sàng tiếp khách và phục vụ các món ăn. Đây là cái gọi là phục vụ trước. Nó bao gồm việc chuẩn bị hội trường cho việc tiếp khách và luôn được thực hiện trước khi những vị khách đầu tiên đến.

Bàn nhất thiết phải được phủ khăn trải bàn, và một số thiết bị nhất định được đặt trên chúng, sau đó sẽ được sử dụng trong dịch vụ khách hàng.

Trên bàn bạn có thể thấy các thiết bị cho gia vị, ly rượu, đĩa bánh. Các dụng cụ cần thiết khác sẽ được sắp xếp trong thời gian phục vụ thêm, tùy thuộc vào các món ăn có trong thứ tự. Thiết lập bàn cũng sẽ bao gồm dao kéo cần thiết để sử dụng trong quá trình ăn: dao, dĩa, thìa.

Phía trước mỗi chỗ ngồi là một chiếc khăn ăn bằng vải, được đặt theo một cách đặc biệt để phục vụ như một yếu tố trang trí. Có nhiều cách để gấp khăn ăn đẹp. Điều chính - việc tuân thủ các điều kiện nhất định:

• sản phẩm nên dễ dàng mở ra;
• sau khi mở ra chúng không nên bị nhàu nát.

Ngoài ra, bàn thường được trang trí bằng những bình hoa nhỏ với hoa nhân tạo hoặc hoa tươi. Hoa, tất nhiên, không nên héo.

Thông thường, những người phục vụ, loại bỏ bàn sau một số khách truy cập, ngay lập tức dành một phần đầy đủ phục vụ cho những người khác. Các quy tắc trình tự của thủ tục như sau:

• che bàn bằng khăn ăn;
• phục vụ các món ăn cho thực phẩm;
• phục vụ các thiết bị;
• đặt ly rượu và ly;
• Thật thú vị khi gấp khăn ăn và trang trí bàn với chúng;
• sắp xếp các thùng chứa gia vị;
• trang trí bàn bằng hoa trong một chiếc bình hoặc nến thắp sáng.

Khi đã chấp nhận đơn đặt hàng, những người phục vụ chuẩn bị bàn cho bữa ăn sắp tới: loại bỏ các đĩa và dụng cụ bổ sung và sắp xếp cần thiết để phục vụ các món ăn được đặt hàng. Nếu cần thiết, bàn sẽ được phục vụ với dao kéo phụ: dao bơ, thìa trứng cá muối, dĩa đặc biệt cho hàu, cua. Đối với món tráng miệng, khẩu phần sẽ được bổ sung với kẹp cho bánh kẹo và đường. Trong trường hợp đặt hàng được thực hiện trước đó, khách ngồi vào bàn đã được đặt trên đó có đồ ăn nhẹ lạnh.

Để phục vụ các món ăn, có một trình tự, và người phục vụ có nghĩa vụ phải tuân thủ tiêu chuẩn này. Việc cho các món ăn nên xảy ra đồng thời cho tất cả những người ngồi cùng bàn.

Đối với đồ ăn nhẹ nóng có một phần đặc biệt của các món ăn, trong đó chúng được chuẩn bị. Đồ ăn nhẹ nóng được phục vụ trong cùng một hộp đựng, đặt trên một cái đĩa có phủ khăn giấy.

Súp được đặt hàng được phục vụ trong một bát bạc niken trên một đĩa nhỏ. Phục vụ riêng biệt đĩa nóng sâu hoặc cốc bouillon. Ngoài ra, súp hoặc nước dùng có thể được phục vụ đổ vào cốc hoặc đĩa. Trong trường hợp này, nó nên được đặt trên một chiếc đĩa. Đặt súp vào súp được phục vụ trong một chảo nước sốt đặc biệt.

Có khá nhiều quy tắc liên quan đến việc cung cấp đồ uống có cồn. Họ quan tâm đến cả khối lượng và hình dạng của ly, ly rượu, ly và trình tự chúng được phục vụ và các món ăn mà chúng tương ứng.

Bữa tối hoặc một bữa tiệc, như một quy luật, bắt đầu bằng rượu khai vị. Đồ uống khác nhau được sử dụng như một loại rượu khai vị, cả rượu và không cồn. Nó có thể là rượu sâm banh, rượu vermouth, rượu vang tăng cường, hỗn hợp rượu vang, nước ép. Chúng được mang trên một cái khay có phủ khăn ăn.

Mỗi thức uống có khả năng riêng. Ví dụ, đối với martini, ly rượu hình tam giác, cho rượu sâm banh - ly cao thanh mảnh, cho rượu vang cao độ - ly, cho rượu vang và hỗn hợp rượu vang - ly. Cocktail và nước trái cây có thể được phục vụ trong ly, và ống được cung cấp.

Sau đó, khi bữa ăn bắt đầu, đến lượt rượu vang. Trong hai ly phục vụ trên bàn, ly nhỏ hơn dành cho rượu vang trắng, ly lớn hơn màu đỏ. Rượu được đặt hàng được mở ra tại khách hàng, nút chai được đặt trên một chiếc đĩa đặc biệt.

Trước khi rót rượu vào ly, người phục vụ rót một lượng nhỏ cho chủ bàn - khách hàng. Và chỉ sau khi được phê duyệt, khách được phục vụ. Dịch vụ bắt đầu với một phụ nữ lớn tuổi, sau đó đàn ông được phục vụ, cũng theo thâm niên. Thủ tục kết thúc với việc rót đầy bàn rượu vang ly rượu vang.

Các thiết lập bàn cổ điển để chuẩn bị cho bữa tiệc được quan sát thấy ở hầu hết các nhà hàng. Nhiều người trong số họ, theo sau sự kết thúc của phong cách, sử dụng các món ăn màu trắng. Nhưng ngay cả với các món ăn màu, bàn ngày lễ trông cũng tốt như vậy.

Vào thời điểm khách đến bữa tiệc được đặt hàng trong bất kỳ nhà hàng nào, các đĩa với thức ăn, đặc biệt, với đồ ăn nhẹ lạnh, được đặt trên bàn phục vụ.

Trong nhà hàng cao cấp, bao gồm nội thất và dịch vụ độc đáo, các bàn được phục vụ với đồ sứ, màu trắng rất hoàn hảo.

Bộ phim đào tạo tiếp theo sẽ trình chiếu bối cảnh trong nhà hàng của Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.