Bir restoranda Tablo ayarı: görgü kurallarına aşina

Her yetişkin hayatında en az bir kere restoran ziyaret etmiştir. Elbette, yiyecek için farklı cihazların sayısından etkilenmişti. Garip bir duruma girmemek için, tüm bu cihazlara neden ihtiyaç duyulduğunu bilmek ve görgü kurallarına sahip olmak önerilir.

Bir restoranda masa ayarı günün farklı saatlerinde değişebilir. Olay türü de önemlidir. Tüm görgü kuralları normlarına uymanın çok önemli olmadığı öğleden sonra öğle yemeği için en yakın restorana gitmeniz bir şeydir. Ve tam yemek hizmeti verildiğinde, kutlama vesilesiyle bir ziyafet veya resepsiyona davet edilirseniz, bu oldukça başka bir şeydir.

Uygun servis, tabakların, bardakların ve çatal-bıçak takımının belirli bir sıraya göre düzenlenmesini içerir. Her şeyden önce, önünüzde genellikle sıcak bir yemek koyduğunuz bir tabak göreceksiniz. Buna servis denir. Ziyafet başlamadan önce, üzerine atıştırmalıkların bulunduğu daha küçük bir plaka yerleştirilecektir.

Lokantaların solunda farklı yemekler için birkaç çatal, sağda bıçak ve yemek kaşığı uzanır. Bir yemek sırasındaki görgü kuralları için, öncelikle kenarlarda bulunan cihazları almalısınız. Snack tabağının arkasında tatlı enstrümanlar yer almaktadır. Sollarına ekmek koydukları bir börek, sağlarına şarap için kadehler (beyaz ve kırmızı) ve su için bir bardak koyarlar.

İnsanların çeşitli olayları yedikleri ve kutladıkları kurumlar için görünümleri çok önemlidir. Sadece ilginç bir iç mekan değil, aynı zamanda ziyaretçiler için masa düzeni anlamına gelir.

Sabah kahvaltısı veya akşam yemeği servisi, misafirlerin normal kabulü veya ziyafet, uygulama sırası ve müşteri hizmetleri sırasındaki bazı standartlara tabidir. Ancak, şu anda standartların aşırı ciddiyetini kaybettiğine dikkat etmek önemlidir. Örneğin, renkli tabaklar kullanmaya izin verildi. Bu, özellikle beyaz bulaşıkların basit olmadığı (Arapça veya Çince) ulusal restoranlar için geçerlidir. Ekmek siparişi verildiğinde masanın üzerine bir pasta tabağı gelecek.

Dokunup hizmet eden minimalist tarz. Yerleşim öncesi minimum ürün sayısını kullanın.

İtibarını önemseyen iyi bir restoranda, masalar konukları almaya ve yemek servisi yapmaya her zaman hazırdır. Bu sözde ön hizmet. Salonu konukların kabulüne hazırlamaktan ibarettir ve daima ilk ziyaretçilerin gelmesinden önce yapılır.

Masalar mutlaka masa örtüleri ile kaplanır ve üzerine müşteri hizmetlerinde kullanılacak belirli bir takım aletler yerleştirilir.

Masalarda baharat, şarap kadehi, turta tabağı ekipmanlarını görebilirsiniz. Siparişte sunulan yemeklere bağlı olarak ekstra servis sırasında gerekli diğer mutfak eşyaları düzenlenecektir. Sofralarda ayrıca yemek sürecinde kullanım için gerekli olan çatal bıçaklar da yer alacak: bıçaklar, çatallar, kaşıklar.

Her bir koltuğun önünde, dekoratif bir unsur olarak kullanılmak üzere özel bir şekilde döşenmiş bir bez peçete vardır. Peçeteleri güzelce katlamanın birçok yolu vardır. Önemli olan - belirli koşulların gözetilmesi:

• ürünler açılmak kolay olmalı;
• Açıldıktan sonra buruşmamalıdır.

Ayrıca, masalar genellikle yapay veya taze çiçekler bulunan küçük vazolarla dekore edilmiştir. Çiçekler elbette solmamalı.

Çoğu zaman, garsonlar, bazı ziyaretçilerin ardından masayı kaldırarak hemen başkalarına hizmet etmek için hemen para harcarlar. İşlemin dizi kuralları aşağıdaki gibidir:

• masayı peçeteyle örtmek;
• yemek için yemekler servis eder;
• Servis cihazları;
• şarap kadehi ve kadehleri ​​koymak;
• peçeteleri katlamak ve masayı onlarla süslemek ilginçtir;
• baharatlar için kaplar düzenlemek;
• Masayı bir vazodaki veya hafif mumlardaki çiçeklerle süsleyin.

Siparişi kabul eden garsonlar, bir sonraki yemek için masayı hazırlar: ekstra plakaları ve aletleri çıkarın ve sipariş edilen yemeklerin servisi için gerekli düzenlemeleri yapın. Gerekirse, masaya yardımcı çatal bıçak takımı eşlik edecek: tereyağı bıçağı, havyar spatula, istiridye için özel çatallar, yengeçler. Tatlı olarak porsiyon şekerleme ve şekerleme için maşayla desteklenir. Daha önce yapılan bir sipariş durumunda, konuklar soğuk atıştırmalıkların bulunduğu önceden döşenmiş masada oturmaktadır.

Bulaşıkları servis etmek için bir sıra vardır ve garson bu standarda uymak zorundadır. Aynı masada oturan herkes için tabakların aynı anda yapılması gerekir.

Sıcak atıştırmalıklar için hazırlandıkları yemeklerin özel bir kısmı vardır. Sıcak atıştırmalıklar, aynı kap içinde, bir kağıt peçeteyle kaplı bir tabağa yerleştirilmiş olarak servis edilir.

Sipariş edilen çorba, küçük bir tabakta nikel gümüş bir kapta servis edilir. Ayrı olarak ısıtılmış derin tabaklar veya bulyon bardakları servis edilir. Ayrıca çorba veya et suyu bir kaba veya bir tabağa dökülür. Bu durumda, bir tabağa konmalıdır. Çorbayı çorbaya koymak özel bir sos tavada servis edilir.

Alkollü içeceklerin temini ile ilgili birkaç kural vardır. Hem bardakların, hem de kadehlerin, bardakların, servis yapıldığı sıraların ve karşılık gelen tabakların hacmini ve şeklini ilgilendirir.

Akşam yemeği ya da bir ziyafet, bir kural olarak, bir aperatif ile başlar. Çeşitli içecekler hem alkollü hem de alkolsüz bir aperatif olarak kullanılır. Şampanya, vermut, müstahkem şaraplar, şarap karışımları, meyve suları olabilir. Peçeteyle kaplı bir tepsiye getiriliyorlar.

Her içki için kendi kapasitesine sahiptir. Örneğin, martini, üçgen şeklinde şarap kadehi, şampanya - uzun ince kadehi, takviye şaraplar için - kadehler, şarap ve şarap karışımları için - kadehler için. Kokteyller ve meyve suları bardaklarda servis edilebilir ve tübüller sunulur.

Sonra yemek başladığında şarabın dönüşü gelir. Masada servis edilen iki kadehten en küçüğü beyaz şarabı, daha büyüğü kırmızıya getirir. Müşterilere sipariş edilen şaraplar eşlik etmiyor, mantarlar özel bir tabağa konuyor.

Şarabı bardaklara dökmeden önce, garson, masanın sahibine - müşteriye - küçük bir miktarını döker. Ve sadece onaylandıktan sonra misafirlere servis yapılır. Hizmet yaşlı bir kadınla başlar, daha sonra erkekler de kıdemle servis edilir. İşlem, ev sahibinin şarap kadehi dolgusu ile sona erer.

Ziyafet hazırlığında klasik masa düzeni hemen hemen tüm restoranlarda gözlenmektedir. Stilin sonunu takip eden çoğu, beyaz tabaklar kullanıyor. Ancak renkli yemeklerde bile, tatil masası o kadar iyi görünüyor.

Misafirler herhangi bir restoranda sipariş edilen bankete vardıklarında, servis tablasına, özellikle yemekli tabaklar, özellikle soğuk atıştırmalıklar ile birlikte yerleştirilirler.

Eşsiz bir iç mekan ve hizmet anlamına gelen birinci sınıf restoranda, masalar, beyazı mükemmel olan çinilerle servis edilir.

Bir sonraki eğitim filmi, Courtyard by Marriott Irkutsk City Center’ın restoranında masa ayarını gösterecek.