Mga tip para sa pagpili ng sunog pan

Ang pagkain na niluto sa isang bukas na apoy ay nakakakuha ng isang espesyal na panlasa. Ang karne ay nagiging sobrang makatas, ang mga gulay ay nakakakuha ng mas maliwanag na lasa, at kung saan ang patatas ay nagiging malutong at ginintuang ... Upang maiwasan ang mga pagkabigo kapag nagluluto sa apoy, mahalaga na piliin ang tamang kawali, at ang gawaing ito ay maaaring hindi kasing simple ng tila sa unang sulyap.

Mayroong mga sumusunod na uri ng mga pans na maaaring magamit para sa pagluluto sa isang bukas na apoy.

• Universal round. Ang modelo na ito ay angkop para sa Pagprito at stewing, pati na rin para sa steaming gulay.

• Brazier. Round dish na may dalawang handle, ang pinaka-angkop para sa pagluluto ng pagkain.

• Deep frying pan. Ito ay kadalasang katulad ng isang bowler ng kampo at, depende sa lalim, maaari ka ring magluto ng sopas dito. Ito ay totoo para sa mga nagmamahal sa pangingisda at nakakarelaks na malapit sa tubig.

• Tajin. Malalim na bilog o hugis-itlog na pan na may mataas na haba na talukap ng mata. Kasabay nito ay pinapainit nito ang mga nilalaman at pinoproseso ito ng singaw. Ang opsyon ay hindi nagmamartsa, bagkus sa maliit na bahay, kapag sa isang bukas na apoy kailangan mong maghanda ng isang bahagi ng ulam para sa isang malaking bilang ng mga bisita.

• Tapa Ang panning na ito ay orihinal na mula sa Georgia, mayroon itong square shape at isang cover press. Nagluluto ito ng anumang karne at gulay.

Ang pagitan ng mga pans ay nag-iiba din sa sukat. May tatlong uri:

• maliit na pan, diameter mas mababa sa 35.5 cm;
• average - mula sa 35.5 hanggang 40 cm sa circumference;
• malalaking pinggan - mula sa 40 sentimetro at higit pa.

Ang mga pans ay nag-iiba hindi lamang sa hugis at lalim, kundi pati na rin sa materyal. Ang dalawang pangunahing uri na ginagamit upang magtrabaho sa isang bukas na sunog ay nagsumite ng mga bakal at bakal na kawali. Ang bawat species ay may sariling pakinabang at disadvantages.

Una, pag-usapan natin ang bersyon ng cast-iron, kung saan maaari mong ilista ang mga sumusunod na positibong katangian:

• ang kakayahan upang mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon, dahil sa likas na katangian, kung saan ang hangin ay bumubulusok, ang lahat ng bagay ay lumalaki nang mas mabilis;
• Ang pagkain sa gayong mga pinggan ay pinainit nang pantay-pantay, ay hindi mananatili at hindi nag-iiwan ng mga pagkakataon para sa mga walang pinirito o hindi na-plots;
• Ang cast iron pan ay hindi kalawang, na nangangahulugang ito ay maglilingkod sa iyo sa isang mahabang panahon;
• ang reaksyon ng baboy-bakal ay hindi tumutugon sa pagkain at hindi na-oxidized na nakakaapekto sa kalidad ng mga pagkaing inihanda.

Sa kasamaang palad, ang pag-aari ng cast-iron ay may mga katangian na may minus sign.

• Timbang. Kung hindi ka naglalakbay sa pamamagitan ng kotse, ngunit gumamit ng mga bisikleta o gawin ito sa paa, ang bigat ng iyong bagahe ay mahalaga. Ang malaking iron cookware ay napakalaking at hindi masyadong maginhawa para sa transportasyon.
• Sa una hindi komportable na panulat. Kadalasan, ang mga kutsara ng cast iron ay wala nang mga ito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang fusion pan ay buo, at hawakan ay pinainit nang sabay-sabay sa iba pang mga ibabaw. Ang pagkuha ng mainit na kawali mula sa isang apoy ay hindi magiging madali. Kung bumili ka ng isang hiwalay na kahoy na hawakan nang maaga, ang gawain ay mas simple.

Tandaan ang isang panuntunan - mas maraming mga pagkaing timbangin, mas mabuti ang mga ito. Kung naiintindihan mo na ang isang flat griddle ay sapat na para sa iyo upang maglakbay, dalhin ito sa mababang gilid o walang mga ito, ngunit ang mangkok ng kawali ay dapat na makapal.

Ngayon isaalang-alang ang isang marching steel griddle, kaysa ito ay mabuti.

• Siya ay mas madali.Hindi lamang ang mga maliliit na patag na modelo ay maginhawa, ngunit kahit na mga pans na may makapal na ibaba at mataas na panig.
• Ang materyal ay hindi din madaling kapitan ng kalawang at ang proseso ng oksihenasyon. Ang mga eksepsiyon ay mga kaso kung saan nasira ang ibabaw.
• Kapag ang ibabaw ay pinainit, walang paglabas ng mga mapanganib na sangkap, at ang pagkain ay hindi nakakuha ng mga tiyak na amoy.
• Ang isang bagay na mahalaga sa isang mabuting maybahay ay ang hitsura. Makintab, halos salamin-tulad ng ibabaw hitsura ng kamangha-manghang, ang mga ito ay napaka-kaaya-aya sa lutuin.

Ang bilang ng mga minus sa hindi kinakalawang na asero ay hindi napakarami. Sila ay higit sa lahat ay nababahala sa panlabas na bahagi. Kapag nagluluto sa isang apoy sa kampo, ang labas ng kawali ay maaaring maging sakop ng madilim na mantsa mula sa nasusunog. Inirerekomenda na linisin ang mga ito sa pamamagitan lamang ng malambot, magaspang na paraan, nang walang mga abrasive sa komposisyon, kung hindi man ay mawawalan ang mga pagkaing iyon na kaakit-akit na kinang.

Ang proseso ng pagluluto sa apoy ay maaaring nahahati sa dalawang pagpipilian: nagmamartsa o turista at bahay (cottage). Para sa mga halatang kadahilanan, ang pagpili ng mga pinggan, depende sa lokasyon ng pagluluto, ay magkakaiba. Sa mga kondisyon sa paglilibot, mas mahusay kang kumuha ng maliliit na pagkain sa iyo upang makapaghanda ng mga bahagi ng sariwang pagkain at huwag mag-iwan ng mga surplus, na malamang na hindi mapapanatili. Kung mayroon kang isang malaking kumpanya, ito ay mas mahusay na magluto ng pagkain ng dalawang beses kaysa sa kumuha malaki boilers sa iyo. Lalo na dahil ang natitirang bahagi ng apoy ay madalas na umaabot ng ilang oras, at magpapalipas ka pa ng oras doon.

Kung mag-ayos ka ng barbecue sa iyong bahay ng tag-init o cottage ng bansa, ang pagpili ng mga pinggan ay higit pang idikta sa bilang ng mga tao kung kanino mo itinakda ang talahanayan. Ito ay maaaring isang malaking ulam, at isang maliit na kawali. Kung hindi hihigit sa 3 tao ang nagtitipon sa mesa, ang mga maliliit na pagkain ay sapat para sa iyo. Ang average na laki ng kawali ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng 4-5 servings. Well, at ang malalaking volume ay sinadya para sa maingay at masikip na gabi.

Para sa impormasyon kung paano piliin ang tamang pan, tingnan ang sumusunod na video.