Pagtatakda ng table sa isang restaurant: pamilyar sa tuntunin ng magandang asal

Ang bawat may sapat na gulang ay bumisita sa isang restaurant nang hindi bababa sa isang beses sa kanyang buhay. Tiyak na siya ay impressed sa pamamagitan ng bilang ng mga iba't-ibang mga aparato para sa pagkain. Upang hindi makapunta sa isang mahirap na sitwasyon, ipinapayong malaman kung bakit kailangan ang lahat ng mga device na ito, at pagmamay-ari ng mga tuntunin ng etiketa.

Ang pagtatakda ng table sa isang restaurant ay maaaring mag-iba sa iba't ibang oras ng araw. Ang uri ng kaganapan ay mahalaga din. Ito ay isang bagay kung nagpunta ka sa pinakamalapit na restawran para sa tanghalian sa hapon, kung ang pagsunod sa lahat ng mga tuntunin ng magandang asal ay hindi isang malaking pakikitungo. At ito ay isa pang bagay kung ikaw ay inanyayahan sa isang kainan o pagtanggap sa okasyon ng isang pagdiriwang, kapag ang buong catering ay sinusunod.

Kasama sa wastong paglilingkod ang pag-aayos ng mga plato, baso at kubyertos sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Una sa lahat, sa harap mo makikita mo ang isang plato na kung saan ay karaniwang naglalagay ka ng mainit na ulam. Ito ay tinatawag na paghahatid. Bago magsimula ang piging, isang maliit na plato na may mga meryenda ang ilalagay dito.

Sa kaliwa ng mga plato ng kainan ay magkakaroon ng ilang mga tinidor para sa iba't ibang pinggan, at sa mga tamang kutsilyo at isang kutsara. Para sa etiquette sa panahon ng pagkain, dapat mo munang kunin ang mga device na nasa gilid. Sa likod ng isang meryenda plato, may mga instrumento para sa dessert. Sa kanilang kaliwa, nilagyan nila ng patty plate kung saan nilagyan nila ng tinapay, at sa kanilang kanan, mga baso ng alak para sa alak (puti at pula) at isang baso para sa tubig.

Para sa mga institusyon kung saan kumakain ang mga tao at ipagdiwang ang iba't ibang mga kaganapan, ang kanilang hitsura ay napakahalaga. Nagpapahiwatig ito hindi lamang isang nakawiwiling loob, kundi pati na rin ang pagtatakda ng talahanayan para sa mga bisita.

Ang paglilingkod para sa almusal o hapunan, ang karaniwang pagtanggap ng mga bisita o isang salu-salo, ang pagkakasunud-sunod ng pagpapatupad nito at ang pagkakasunud-sunod sa serbisyo sa customer ay napapailalim sa ilang mga pamantayan. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng tandaan na sa kasalukuyang mga pamantayan mawalan ng labis na kalubhaan. Halimbawa, pinahintulutan ang paggamit ng mga de-kulay na pagkain. Ito ay totoo lalo na para sa mga pambansang restawran kung saan ang puting pinggan ay wala sa lugar (sa Arabic o Tsino). Ang isang piraso ng pie ay makikita sa talahanayan kung ang tinapay ay iniutos.

Ang minimalist na istilo na hinawakan at naglilingkod. Para sa pre-placement gamitin ang minimum na bilang ng mga item.

Sa isang magandang restawran na nagmamalasakit sa reputasyon nito, ang mga talahanayan ay laging handang tumanggap ng mga bisita at maglingkod sa mga pinggan. Ito ang tinatawag na pre-serving. Binubuo ito sa paghahanda ng bulwagan para sa pagtanggap ng mga panauhin at laging ginagawa bago ang pagdating ng unang bisita.

Ang mga mesa ay kinakailangang sakop ng mga tablecloth, at isang tiyak na bilang ng mga kagamitan ay inilalagay sa mga ito, na kung saan ay gagamitin sa serbisyo ng customer.

Sa mga talahanayan maaari mong makita ang kagamitan para sa pampalasa, baso ng alak, mga plates ng pie. Ang iba pang mga kinakailangang kagamitan ay isasagawa sa panahon ng dagdag na paghahatid, depende sa mga pinggan na nasa utos. Ang pagtatakda ng table ay kasama rin ang kubyertos na kinakailangan para sa paggamit sa proseso ng pagkain: mga kutsilyo, mga tinidor, kutsara.

Sa harap ng bawat upuan ay isang panakip ng tela, inilagay sa isang espesyal na paraan upang maglingkod bilang pandekorasyon elemento. Mayroong maraming mga paraan upang maganda ang fold napkins. Ang pangunahing bagay - ang pagtalima ng ilang mga kundisyon:

• ang mga produkto ay dapat na madaling maipahayag;
• pagkatapos ng paglalahad ay hindi sila dapat malito.

Gayundin, ang mga talahanayan ay karaniwang pinalamutian ng maliliit na vases na may artipisyal o sariwang bulaklak. Siyempre, hindi dapat kupas ang mga bulaklak.

Kadalasan, ang mga waiters, na nag-aalis ng mesa pagkatapos ng ilang mga bisita, agad na gumugol ng buong paghahatid para sa iba. Ang mga tuntunin ng pagkakasunud-sunod ng pamamaraan ay ang mga sumusunod:

• takpan ang mesa sa isang panyo;
• maglingkod sa pagkain para sa pagkain;
• maglingkod sa mga kasangkapan;
• ilagay ang baso ng alak at baso;
• Ito ay kagiliw-giliw na upang tiklop ang napkin at dekorasyunan ang table sa kanila;
• magsagawa ng mga lalagyan para sa pampalasa;
• palamutihan ang table na may mga bulaklak sa isang plorera o ilaw na kandila.

Pagkatanggap ng pagkakasunud-sunod, hinahanda ng mga waiters ang talahanayan para sa nalalapit na pagkain: alisin ang mga dagdag na plato at mga kasangkapan at ayusin ang kinakailangan para sa paghahatid ng mga pagkaing iniutos. Kung kinakailangan, ang talahanayan ay ihahatid sa pandiwang pantulong na kubyertos: kutsilyo ng mantikilya, caviar spatula, espesyal na mga tinidor para sa mga oysters, crab. Para sa dessert, ang paglilingkod ay pupunan ng sipit para sa kendi at asukal. Sa kaso ng isang order na ginawa mas maaga, ang mga bisita umupo sa na inilatag talahanayan kung saan may mga malamig na meryenda.

Para sa paghahatid ng mga pinggan, mayroong pagkakasunud-sunod, at ang tagapaglingkod ay obligadong sumunod sa pamantayang ito. Ang pagbibigay ng mga pinggan ay dapat maganap nang sabay-sabay para sa lahat ng nakaupo sa parehong mesa.

Para sa mga maiinit na meryenda ay may isang espesyal na bahagi ng mga pinggan, kung saan sila ay handa. Hinahain ang mga maiinit na meryenda sa parehong lalagyan, na nakalagay sa isang plato na natatakpan ng napkin papel.

Inayos ang sopas na inihain sa isang nikel pilak mangkok sa isang maliit na plato. Hinahain nang magkahiwalay na pinainit malalim na mga plato o mga tasa ng bouillon. Gayundin, ang sopas o sabaw ay maaaring ihain sa isang tasa o plato. Sa kasong ito, dapat itong ilagay sa isang platito. Ang paglalagay ng sopas sa sopas ay hinahain sa isang espesyal na sauce-pan.

Mayroong ilang mga patakaran tungkol sa supply ng mga inuming nakalalasing. Nauunawaan nila ang dami at hugis ng baso, baso ng alak, baso, at pagkakasunud-sunod kung saan pinaglilingkuran sila, at ang mga pagkaing nauugnay nila.

Ang hapunan o isang piging, bilang panuntunan, ay nagsisimula sa isang aperitif. Ang iba't ibang mga inumin ay ginagamit bilang isang aperitif, parehong alkohol at di-alkohol. Maaari itong maging champagne, vermouth, fortified wines, mix ng alak, juices. Sila ay dinala sa isang tray na sakop ng isang maliit na panyo.

Ang bawat inumin ay may sariling kapasidad. Halimbawa, para sa martinis, hugis-triangular na baso ng alak, para sa champagne-matangkad na baso, para sa pinatibay na alak - mga baso, para sa mga alak at alak na mixtures - baso. Ang mga cocktail at juice ay maaaring ihain sa baso, at ang mga tubule ay inaalok.

Pagkatapos, kapag nagsimula ang pagkain, dumating ang turn ng alak. Sa dalawang baso na nagsilbi sa mesa, ang mas maliit ay para sa puting alak, ang mas malaking isa para sa pula. Ang naka-order na alak ay hindi natanggal sa mga kliyente, ang tapunan ay inilalagay sa isang espesyal na platito.

Bago pagbuhos ng alak sa mga baso, binubura ng may-waiter ang maliit na halaga nito sa may-ari ng mesa - ang customer. At pagkatapos lamang ng pag-apruba nito, hinahain ang mga bisita. Ang paglilingkod ay nagsisimula sa isang matandang babae, at pagkatapos ay hinahain ang mga lalaki, pati na rin ang katandaan. Ang pamamaraan ay nagtatapos sa pagpuno ng wine glass ng talahanayan host.

Ang klasikong table setting sa paghahanda para sa banquet ay sinusunod sa halos lahat ng mga restawran. Marami sa kanila, kasunod ng pagtatapos ng estilo, gumamit ng puting pinggan. Ngunit kahit na may kulay na pinggan, ang holiday table ay mukhang kasing ganda.

Sa oras na dumating ang mga bisita sa piging na nakaayos sa anumang restawran, ang mga plato na may pagkain, lalo na, na may malamig na meryenda, ay inilalagay sa inihahain na mesa.

Sa premium class restaurant, na nagpapahiwatig ng isang natatanging interior at serbisyo, ang mga talahanayan ay nagsilbi sa china, ang puting kulay ng kung saan ay perpekto.

Ang susunod na film ng pagsasanay ay ipapakita ang pagtatakda ng talahanayan sa restaurant sa Courtyard ng Marriott Irkutsk City Center.