Paano maglingkod sa kubyertos?

Ang wastong paghahatid ng kubyertos at ang angkop na disenyo ay maaaring lumikha ng isang espesyal na kapaligiran sa mesa, kung saan ang pinakasimpleng gawang lutong bahay ay makikita bilang isang obra maestra ng pagluluto.

Bago ka magsimula sa paglilingkod, kailangan mong maingat na magplano at magplano ng lahat. Dapat mong isaalang-alang ang bilang ng mga bisita at ang menu - ang uri ng pinggan ay gagamitin depende sa uri at bilang ng mga pinggan.

Una sa lahat, ang isang maingat na ironed tablecloth ay inilalagay sa mesa. Sinasaklaw nila ito sa isang paraan na tinakpan ng mga sulok ang mga binti ng talahanayan, at ang mga dulo ay nakabitin ng 25-30 cm mula sa talahanayan. Kasabay nito, ang gilid ng tapyas ay hindi dapat mahulog sa ilalim ng upuan ng upuan upang hindi maging sanhi ng abala sa mga nakaupo.

Upang ang mga pinggan ay hindi kumakatok sa mesa, sa ilalim ng tablecloth maaari kang maglagay ng malambot na tela (halimbawa, balahibo ng tupa).

Ang Teflon coating ng naturang tablecloth ay hindi pinapayagan ang mga iniksiyon ng mga inumin at taba upang maipasok sa materyal, upang maligtas sila nang may espongha. Matapos tanggalin ang likido sa ito ay hindi mananatiling hindi magandang tingnan marka at wet spot.

Sa ilang kaso, sa halip na isang tablecloth, pinahihintulutang gamitin ang tarantas o runners. Ang mga una ay may iba't ibang pagsasaayos, inilalagay sa ilalim ng mga plato at mga aparato. Ang mga kampanilya ay plastic, kawayan, gawa sa sulihiya, o papel lamang. Ang huli ay makitid na piraso ng tela na kumalat lamang sa gitna ng mesa.

Tulad ng para sa mga kasangkapan at pinggan, bago ilagay ito ay kinakailangan upang suriin ang kanilang integridad (dapat walang chips, basag, kalawang, baluktot na bahagi) at kalinisan.

Upang alisin ang alikabok at mga bakas ng tubig, ang lahat ng mga pinggan ay pinahiran ng isang damp warm towel at pinakintab na may dry napkin.

Mahalaga! Kinakailangan ng wastong setting ng talahanayan na ang lahat ng mga set ng instrumento ay nakaayos sa parehong pagkakasunud-sunod. Sa isang impormal na setting na ito ay pinapayagan na gumamit ng iba't ibang mga pagkain para sa iba't ibang mga bisita. Ngunit sa parehong oras para sa bawat indibidwal na kalahok ng pagkain ang lahat ng mga aparato ay dapat na makumpleto mula sa isang hanay.

Mayroong maraming uri ng mga item para sa paghahatid. Karamihan sa kanila ay hindi ginagamit sa bahay sa isang pang-araw-araw na batayan, ngunit para sa samahan ng isang bangkete o gala hapunan na maaaring sila ay kinakailangan.

Mayroong tungkol sa 35 kilalang species. Gayunpaman, ang pinakakaraniwang ginagamit ay:

• Sopas. Malalim na ulam, kung saan hindi lamang ang mga sabaw ang hinahain, kundi pati na rin ang muesli, gatas na may mga siryal o oatmeal. Ngunit alinsunod sa mga patakaran, ang mga broth ay hindi naihain sa mga pagkaing iyon - ang mga espesyal na mangkok ay ibinibigay para sa kanila.
• Mga Dining Plate. May mga maliliit at malalim. Ang mga maliliit ay naglilingkod para sa paghahatid ng mga pangalawang kurso, at sa malalim na pagkaing inilagay nila ang pasta at iba pang mga pagkaing pasta.

• Pastry. Naghahain ito ng tinapay, crouton o mantikilya. Ilagay ito sa itaas at kaunti sa kaliwa ng pangunahing hanay. Ang isang maliit na mantikilya kutsara ay nakalagay sa ibabaw nito.
• Kokil. Mukhang isang shell ng mollusc. Ginawa para sa salad appetizer o oysters.
• Isda Bahagyang pinalawak para sa mas madaling paghawak ng mga pagkaing isda.

Bilang karagdagan, may mga plates ng caviar, itlog, dessert, salad bowl at marami pang iba. Bukod dito, mayroon ding ganitong uri ng mga plato, bilang paglilingkod. Ito ay inilalagay sa ilalim ng plato para sa mga appetizer, soup o main dish.

Karamihan sa mga baso para sa mga baso ng inumin at baso ng alak ay ginagamit. Maaaring iba ang mga ito sa hugis, dami at mayroon iba't ibang layunin na dapat din isaalang-alang kapag naghahanda para sa pulong ng mga bisita:

• Ang mga klasikong baso ng pinahabang hugis na may dami ng 120-200 ML ay inilaan para sa sparkling sparkling wines. nagsilbi para sa pino na champagne. Dapat itong pinalamig bago pagpuno.
• Ang isang salamin na bahagyang naiiba mula sa klasikong isa na may mas mataas na lakas ng tunog, na may isang bahagyang makitid na leeg, ay hinahain para sa pinong sparkling wines. Dapat itong pinalamig bago pagpuno. At punan ito ng hindi hihigit sa 2/3.
• Para sa white wine use glasses na may isang mahaba mangkok sa isang makitid na binti, isang dami ng 180-260 ML.
• Ang pulang alak ay ibinuhos sa mas malawak at bukas na baso.
• Ang mga cognac na baso ay maaaring magkaroon ng isang klasikong hugis (sniper) o isang hugis tulipan.

Ginagamit din ang mga baso ng liqueur, mga basurahan ng vodka, mga baso ng serbesa - ang lahat ay depende sa mga kagustuhan ng mga bisita at mga suhestiyon ng mga may-ari.

Sa mga taon ng ebolusyon, ang sining ng pagluluto at paglilingkod, hindi kukulangin sa mga plato, ay lumitaw sa kubyertos. Lahat sila ay nahahati sa pangunahing at pandiwang pantulong (tinatawag din itong mga aparatong paghahatid).

Ang una ay inilaan para sa indibidwal na paggamit. Ang pangalawa ay ginagamit ng lahat ng mga kalahok sa pagkain. Naghahatid ang mga ito upang hatiin at i-cut ang mga pinggan sa mga bahagi, ilagay ito sa mga indibidwal na mga plato.

Ang pangunahing mga aparato, sa turn, ay nahahati sa:

• Mga silid sa pananghalian. Kumain sila ng mga sopas at pangalawang kurso. Kasama sa kit ang isang kutsilyo na may haba na 20-24 cm, isang tinidor at isang kutsara, na 5-6 cm mas maikli kaysa sa kutsilyo.
• Mga snack bar. Idinisenyo para sa meryenda at malamig na pagkain. Binubuo ng isang kutsilyo at tinidor.
• Isda. Isang hanay ng bahagyang binagong tinidor at kutsilyo. Isda kutsilyo - mapurol, sa anyo ng isang spatula. May mga ngipin sa isda.
• Dessert. Ang isang tridenteng tinidor, 18-19 cm ang haba, isang maliit na kutsara at isang kutsilyo na may makitid na talim. Naglingkod kasama ng mga pie, mousses, puddings at iba pang mga dessert. Ang dessert na kutsara ay maaari ring ihain sa pritong itlog at berries na may cream.
• Prutas. Kabilang dito ang isang tinidor na may dalawang ngipin at isang kutsilyo. Ginagamit ang mga ito para sa mga salad ng prutas, mga melon, mga pakwan at mga dessert na walang prutas.

Bilang karagdagan, ang mga espesyal na kagamitan ay maaaring maibigay para sa mga partikular na pagkain (halimbawa, isang tinidor para sa mga talaba, sprat o ulang).

Ang pinakamalaking paghihirap ay kadalasang sanhi ng paglalahad at paggamit ng kubyertos. Ang panuntunan ay maaaring makatulong dito: ang mga aparato ay laging ginagamit mula sa gilid patungo sa sentro at mula sa kanan papuntang kaliwa. Nangangahulugan ito na sa ipinanukalang pagbabago ng mga pagkaing, ang mga kubyertos na pinakamalayo mula sa pangunahing ulam ay gagamitin muna. Kapag may pagdududa, munang kunin ang aparato na matatagpuan sa kanan.

Paglilingkod - isang agham na may mahabang kasaysayan, na may sariling mga alituntunin at eksepsiyon. Gayunpaman, kung naaalala mo ang mga pangunahing kaalaman, madali itong maitakda nang wasto ang talahanayan:

• Ang mga pinggan ay inilalagay sa talahanayan sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod. Una - mga bagay na terakota at porselana, pagkatapos - kubyertos. Sa wakas ay ilagay ang mga bagay ng salamin at kristal.
• Ito ay kinakailangan upang ayusin ang lahat sa isang paraan na ang pinakamalapit na bagay ay ang kailangan muna. Kapag nagpaplano ng ilang mga pagbabago ng mga pagkaing pinggan at mga kagamitan ay nakaayos sa pagkakasunud-sunod kung saan ang pagkain ay ihain. Hindi kinakailangan na itaguyod ang lahat ng bagay sa mesa nang sabay-sabay.Ito ay sapat na upang ilagay ang mga aparato na nilayon para sa paghahatid ng mga pinggan sa una at pangalawa. Ang mga hanay ng dessert ay maaaring ilagay sa ibang pagkakataon - pagkatapos maalis ang pangunahing.
• Ang kutsilyo ay dapat na ilagay upang ang gilid nito ay pinalitan.
• Ang salamin (salamin) sa etiketa ay dapat ilagay sa itaas ng kutsilyo. Kung may ilang uri ng baso na ginagamit, lahat sila ay nakalagay sa magkabilang panig.
• Ang mga gatong ay dapat na inilatag sa kaliwang bahagi ng plato.
• Ang mga spoons ay laging matatagpuan sa kanan ng mga kutsilyo.
• Kung plano mong maglingkod ng mga lutuing Italyano, ang talahanayan ay dapat na isang plato para sa tinapay.
• Kung may sopas sa menu - ang sopas na kutsara ay inilalagay sa pagitan ng mga kutsilyo para sa meryenda at isda.

Bilang karagdagan, mayroong ilang mga karaniwang tinatanggap na mga patakaran na namamahala sa lokasyon ng mga indibidwal na mga item sa paghahatid.

Ayon sa mga patakaran, ang layout ng mga pinggan ay dapat magsimula sa mga plato. Sa parehong oras, dapat silang ilagay upang ang mga ito ay 1.5-2 cm mula sa gilid ng talahanayan. Ang distansya sa pagitan nila ay dapat na magkapareho. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pinggan ay dapat na ilagay sa isang pagitan ng 50 cm - kaya na upo sa mesa ay kumportable.

Ang mga plato na may mga kasangkapan ay dapat na kasinungalingan sa bawat silya. Ang kanilang numero ay depende sa iba't-ibang menu at uri ng pagkain. Halimbawa, para sa isang regular na meryenda, magkakaroon ng isang plato, ngunit para sa tanghalian at hapunan - dalawa ang pinaglilingkuran.

Kasunod ng mga lamina, inilatag ang mga instrumento. Sila ay dapat ilagay sa mga panig ng pangunahing plato, pag-on ang malukong gilid sa talahanayan.

Sa kaliwang bahagi ay inilagay ang mga tinidor, sa kanan - mga kutsara at mga kutsilyo. Ang kutsarita ay maaaring ilagay sa itaas.

Mahalaga na ilagay sa talahanayan lamang ang mga device na talagang kailangan. Kadalasan, para sa isang normal na pagkain, isang kutsilyo, isang tinidor at dalawang kutsara ay sapat (para sa isang mainit na ulam at isang dessert). Kung kinakailangan, ang set na ito ay pupunan ng mga espesyal na aparato.

Sa likod ng mga plato, kaunti sa kanan maaari mong ilagay ang baso. Pagtukoy sa iba't ibang baso, salamin sa mata at baso ng alak, kinakailangang isaalang-alang ang kontingent ng mga bisita at ang mga pagpipilian ng inumin na inaalok sa mga bisita.

Ayon sa mga patakaran, kinakailangan upang maglagay ng mga lalagyan para sa mga inumin mula sa mas malaki hanggang sa mas maliit. Sa kasong ito, hindi ka dapat maglagay ng napakaraming baso o stack - ito ay magkakagulo lamang sa mesa, at maaaring maging sanhi ng pag-abala sa mga bisita.

Ang kulay sa paghahatid ay may parehong kahulugan tulad ng sa disenyo ng interior o ng pagpili ng damit.

Kadalasan, ang talahanayan ay natatakpan ng isang puting tablecloth, ngunit ang anumang ibang kulay ay maaaring gamitin upang lumikha ng isang di-pangkaraniwang kapaligiran. Dito, ang lahat ay depende sa likas na katangian ng kaganapan at ang mga kagustuhan ng mga nagho-host.

Halimbawa, ang puting tablecloth ay perpekto para sa mga pormal na hapunan. Ito ay mahusay sa porselana, kristal at mukhang eleganteng sa anumang sitwasyon. Sa parehong oras puting kulay ay maaaring madaling pinagsama sa anumang iba pang. Ang mesa na pinalamutian ng itim at puti na paleta ay magiging orihinal.

Ang romantikong mood hapunan o hapunan ay makakatulong sa pagbibigay ng isang kumbinasyon ng puti na may pinong pastel shades. At ang berdeng kulay ay magdadala ng mainit-init na mga tala ng spring sa pagkain. Ang orihinal na hitsura ay maglilingkod, ganap na pinaandar sa berde.

Ang kumbinasyon ng puti at bughaw ay magiging maganda rin, ngunit ang pula ay dapat gamitin nang may pag-iingat, dahil sa ilalim ng iba't ibang mga kundisyon maaari itong makaapekto sa mga tao sa paligid at makakaapekto sa setting ng talahanayan.

Ang pagtatapos ng paghahatid, bigyan ito ng pagkakumpleto ay makakatulong sa palamuti. Ang pangunahing elemento ng palamuti ay napkin, na maaaring ilagay sa isang baso para sa tubig, kumalat sa tabi ng mga plato o ilagay sa itaas.

Para sa isang tahimik na hapunan ng pamilya, maaari mong gamitin ang mga malalaking napkin, para sa almusal - isang mas maliit na sukat.

Para sa mga malalaking pagdiriwang at mga pista ng bakasyon ay maaaring nakatiklop sa anyo ng mga bulaklak o itali ang mga ito sa isang orihinal na paraan.Kulay at pattern ng napkin ay maaaring maging ganap na walang anumang, ang pangunahing bagay ay na ito ay kasuwato ng pangkalahatang disenyo.

Sa wakas, ang ilang mga tip mula sa paghahatid ng mga panginoon:

• Kapag nagtatakda ng talahanayan para sa isang kasal partido, ito ay kinakailangan upang tumutok sa mga lugar para sa mga kabataan. Maaari silang palamutihan ng mga simbolo ng pag-ibig (swans, puso, bulaklak). Narito ang mga hiwalay na baso, naiiba mula sa iba. Ang mga pinggan para sa mga pista ng kasal ay dapat na puti, posibleng may hangganan ng ginto o pilak. Tablecloth - eksklusibo puti.

• Magdagdag ng pagmamahalan sa disenyo ng talahanayan ay makakatulong sa mga kandila, basket ng prutas. Sa halip na prutas, maaari kang maglagay ng isang bote ng alak sa basket. Ang mga kagamitan para sa hapunan para sa dalawa ay inilalagay sa isang paraan na ang pag-upo ay kabaligtaran. Sa kasong ito, hindi inirerekumenda na gumamit ng maraming pagkain - sapat na upang ilagay ang isang hanay ng mga device. Ang tablecloth ay maaaring pula o puti. Ang isang kumbinasyon ng mga kulay pula at kulay-rosas ay makakatulong upang makapagbigay ng mas malambot sa disenyo.

• Upang hindi gumawa ng karagdagang abala sa mga kalahok ng pagkain, kapag tinakpan ang round table, ito ay nagkakahalaga ng paggamit lamang ng mga pinaka-kinakailangang mga aparato. Kung plano mong baguhin ang mga pagkaing, bago ang bawat hanay ng mga pinggan at mga hanay ng kubyertos ay pinalitan sa talahanayan.
• Kung kinakailangan upang itakda ang talahanayan para sa kaarawan, ang lahat ay depende sa edad ng kaarawan. Halimbawa, ang mga laruan, balloon, o mga numero ng mga character ng cartoon ay angkop para sa isang bata bilang isang palamuti. Kung ang mesa ay idinisenyo para sa isang batang babae, angkop na gumamit ng mga sariwang bulaklak, mga orihinal na pagkaing mula sa makulay na salamin at iba't ibang mga napkin.

Ang mga opsyon sa paghahatid ay maaaring mahusay na pagkakaiba-iba. Mahalagang tandaan na ang setting ng talahanayan ay hindi isang hanay ng mahigpit na mga panuntunan sa lahat, ngunit isang malikhaing proseso. Samakatuwid, kapag dekorasyon ng isang talahanayan para sa pagdating ng mga bisita, ito ay kinakailangan upang sumunod sa mga karaniwang canons, ngunit ito ay lubos na katanggap-tanggap upang ipakilala ang iyong sariling mga ideya.

Kung paano maayos na maghatid ng talahanayan, tingnan ang sumusunod na video.