Постављање стола у ресторану: познавање етикете

Свака одрасла особа је бар једном у животу посјетила ресторан. Сигурно је био импресиониран бројем различитих уређаја за храну. Да не би дошло до неугодне ситуације, препоручљиво је знати зашто су сви ови уређаји потребни и да посједују правила етикете.

Подешавање стола у ресторану може да варира у различито доба дана. Тип догађаја је такође важан. Једна ствар је да одете у најближи ресторан за ручак у поподневним сатима, када поштовање свих етикетних норми није велика ствар. И сасвим је друга ствар ако сте позвани на банкет или пријем поводом прославе, када се поштује пуна кетеринг.

Правилно послуживање укључује уређење тањура, чаша и прибора за јело у одређеном редослиједу. Прије свега, испред вас ћете видјети плочу на коју обично стављате вруће јело. Зове се послуживање. Пре почетка банкета на њему ће бити постављена мања плоча са грицкалицама.

Лево од оброка ће лежати неколико виљушки за различита јела, а десно - ножеви и кашика. За етикету током оброка прво треба узети оне уређаје који су на ивицама. Иза грицкалице су инструменти за десерт. С њихове лијеве стране ставили су тањир на који су стављали крух, а са своје десне стране чаше за вино (бијело и црвено) и чашу за воду.

За установе у којима људи једу и славе разне догађаје, њихов изглед је веома важан. То подразумева не само интересантан ентеријер, већ и постављање стола за посетиоце.

Послуживање за доручак или вечеру, уобичајени пријем гостију или банкет, редослед његове имплементације и редослед у служби за кориснике подлеже одређеним стандардима. Међутим, вреди напоменути да садашњи стандарди губе сувишну тежину. На пример, постало је дозвољено користити обојена јела. Ово посебно важи за националне ресторане у којима су бијела јела једноставно неумјесна (на арапском или кинеском). На столу ће се налазити тањир за пите ако се наручи хлеб.

Минималистички стил који је додирнуо и послужио. За пре-пласман користите минимални број артикала.

У добром ресторану који брине о својој репутацији, столови су увек спремни за пријем гостију и послуживање јела. Ово је такозвано пре-послуживање. Састоји се од припреме сала за пријем гостију и увијек се проводи прије доласка првих посјетитеља.

Столови су нужно покривени столњацима, а на њих се ставља одређен број апарата, који ће се онда користити у служби за кориснике.

На столовима можете видјети опрему за зачине, чаше за вино, тањуре. Други неопходни прибор ће бити уређен током додатног сервирања, у зависности од посуђа у наруџбини. Постављање столова ће такође укључивати прибор за јело потребан за употребу у процесу јела: ножеви, вилице, кашике.

Испред сваког седишта налази се платнени убрус, који је постављен на посебан начин да служи као декоративни елемент. Постоји много начина да се прелијепе салвете. Главна ствар - поштовање одређених услова:

• производе треба лако одвојити;
• након одвијања не треба их згужвати.

Такође, столови су обично украшени малим вазама са вештачким или свежим цвећем. Цвијеће, наравно, не би требало бити увенуло.

Често, конобари, уклањајући сто после неких посетилаца, одмах проведу пуну услугу за друге. Редослед поступака је следећи:

• покријте сто салветом;
• служе јела за храну;
• сервирати апарате;
• ставити чаше за вино и чаше;
• Занимљиво је склопити салвете и украсити стол с њима;
• организује посуде за зачине;
• украсите стол цветовима у вази или упалите свијеће.

Прихватајући наруџбину, конобари припремају сто за предстојећи оброк: извадите додатне плоче и апарате и организујте неопходне за послуживање наручених јела. Ако је потребно, стол ће бити послужен са помоћним прибором за јело: ножем за маслац, лопатицом за кавијар, специјалним вилицама за каменице, раковима. За десерт, послуживање ће бити допуњено клештима за слаткише и шећер. У случају раније донесене наруџбине, гости сједе за већ постављеним столом на којем се налазе хладне грицкалице.

За послуживање јела постоји низ, а конобар је обавезан да се придржава овог стандарда. Давање посуђа треба да се одвија истовремено за све који седе за истим столом.

За топле грицкалице постоји посебан дио јела у којима се припремају. Вруће грицкалице се послужују у истој посуди, стављене на тањир прекривен папирним убрусом.

Наручена супа се послужује у посуди од никловог сребра на малој плочи. Одвојено се сервирају гријане дубоке плоче или шоље. Такође, супа или чорба могу бити сервирани изливени у чашу или тањир. У овом случају, треба га ставити на тањир. Ставите супу у супу у посебној посуди.

Постоји доста правила о снабдевању алкохолним пићима. Они се односе и на обим и облик наочара, чаше за вино, чаше, и редослед којим се сервирају, као и на посуде на које одговарају.

Вечера или банкет, по правилу, почиње са аперитивом. Разна пића се користе као аперитив, алкохолна и безалкохолна. То могу бити шампањац, вермут, утврђена вина, мешавине вина, сокови. Доносе се на пладањ прекривен убрусом.

Свако пиће има свој капацитет. На пример, за мартиније, винске чаше у облику троугла, за шампањац - високе витке наочаре, за утврђена вина - чаше, за вина и мешавине вина - чаше. Коктели и сокови се могу послужити у чашама, а нуде се и тубуле.

Онда, када почне оброк, долази враћање вина. Од две чаше послужене на столу, мања је за бело вино, а већа за црвено. Наручено вино се отвара код клијената, плута се ставља на посебан тањир.

Прије улијевања вина у чаше, конобар сипа малу количину вина власнику стола - купцу. И тек након одобрења, гостима се служи. Служење почиње са старијом женом, онда се мушкарцима служи и по стажу. Поступак се завршава пуњењем винске чаше домаћина стола.

Класична столна поставка у припреми за банкет се посматра у готово свим ресторанима. Многи од њих, након завршетка стила, користе бела јела. Али чак и са обојеним јелима, благдански стол изгледа једнако добро.

Када гости дођу до нарученог банкета у било којем ресторану, таблице са храном, посебно са хладним грицкалицама, стављају се на послужени сто.

У ресторану премиум класе, који подразумева јединствен ентеријер и услугу, столови се послужују са порцеланом, чија је бела боја савршена.

Следећи филм ће вам показати постављање ресторана у ресторану хотела Цоуртиард би Марриотт Иркутск Цити Центер.