Како служити прибор за јело?

Правилно послуживање прибора за јело и одговарајући дизајн могу створити посебан угођај за столом, у којем ће и најједноставније домаће јело бити схваћено као ремек дјело кухања.

Пре него што почнете да служите, морате пажљиво планирати и планирати све. Свакако треба узети у обзир број гостију и мени - врста посуђа ће се користити у зависности од врсте и броја јела.

Пре свега, пажљиво глачани столњак је постављен на сто. Они га прекривају тако да углови прекривају ноге стола, а ивице висе 25-30 цм од стола, а истовремено, руб столњака не би требало да падне испод седишта столице, тако да они не седну неугодни.

Тако да посуђе не куца на стол, испод столњака можете ставити меку тканину (на примјер, руно).

Тефлонска превлака овог столњака не дозвољава апсорпцији проливеног пића и масти у материјал, тако да се могу сигурно уклонити спужвом. Након уклањања течности на њој неће остати мрље и мокра мјеста.

У неким случајевима, уместо столњака, дозвољено је користити тараван или тркаче. Први су штандови различите конфигурације, постављени испод плоча и уређаја. Звона су од пластике, бамбуса, од ратана, или само од папира. Ово су уске траке од тканине које се шире само у средини стола.

Што се тиче апарата и посуђа, прије постављања потребно је провјерити њихов интегритет (не би требало да буде чипса, пукотина, хрђе, савијених делова) и чистоће.

Да би се уклонила прашина и трагови воде, сва јела се обришу влажним топлим ручником и полирају сухим убрусом.

Важно је! Правилно постављање табеле захтева да сви сетови инструмената буду распоређени у истом редоследу. У неформалном окружењу дозвољено је коришћење различитих јела за различите госте. Али истовремено за сваког појединачног учесника оброка сви уређаји морају бити завршени из једног сета.

Постоји велики избор артикала за послуживање. Већина њих се свакодневно не користи код куће, али за организацију банкета или гала вечере могу бити потребни.

Постоји око 35 познатих врста. Међутим, најчешће се користе:

• Соуп. Дубока јела у којима се служе не само супе, већ и мусли, млеко са житарицама или зобена каша. Али према правилима, у таквим јелима не послужују се чорбе - за њих се обезбеђују посебне посуде.
• Дининг Платес. Постоје мале и дубоке. Мали служе за послуживање другог јела, ау дубоким јелима стављају тестенине и остала јела од тестенина.

• Пастри. Он служи хлеб, крутоне или путер. Ставите га на врх и мало лево од главног сета. На њега се налази мали нож за маслац.
• Кокил. Изгледа као шкољка мекушаца. Дизајнирана за предјела салате или каменице.
• Риба Благо проширен за практичније руковање рибљим јелима.

Поред тога, ту су и тањири кавијара, јаја, десерта, посуда за салату и многи други. Штавише, постоји и таква врста плоча, као послуживање. Она се ставља испод плоче за предјела, супе или главна јела.

Најчешће као чаше за пиће користе се чаше и чаше за вино. Могу бити различитог облика, запремине и величине различите сврхе које такође треба узети у обзир приликом припреме за састанак гостију:

• Класичне чаше издуженог облика запремине 120-200 мл намијењене су пјенушавим пјенушавим винима. служи се за рафинирани шампањац. Мора се охладити пре пуњења.
• Стакло, мало другачије од класичног, са повећаним волуменом, са мало суженим вратом, служи за рафинирана пјенушава вина. Мора се охладити пре пуњења. И попуните га не више од 2/3.
• За бело вино користити чаше са издуженом здјелом на уској нози, запремине 180-260 мл.
• Црвена вина се сипају у шире и отворене наочаре.
• Коњак чаша може имати класичан облик (снифтерс) или облик тулипана.

Користе се и наочаре за ликер, вотке, пивске чаше - све ће зависити од жеља гостију и сугестија власника.

Током година еволуције, уметност кувања и сервирања, не мање од тањира, појавила се у прибору за јело. Сви су подељени на главни и помоћни (називају се и уређаји за послуживање).

Први су намењени за индивидуалну употребу. Други користе сви учесници оброка. Служе за дељење и сечење јела на порције, постављање на појединачне плоче.

Главни уређаји се, са своје стране, деле на:

• Дининг роомс. Они једу супе и друга јела. Комплет садржи нож дужине 20-24 цм, виљушку и жлицу, који су 5–6 цм краћи од ножа.
• Снацк барови. Дизајниран за грицкалице и хладна јела. Састоји се од ножа и вилице.
• Риба. Низ благо модификованих виљушки и ножа. Нож за рибе - туп, у облику лопатице. Рибља виљушка има кратке зубе.
• Десерт. Тридентна виљушка, дужине 18-19 цм, мала жлица и нож са уском оштрицом. Служи се уз пите, пите, пудинге и друге посластице. Десертна кашика може се послужити и прженим јајима и бобицама са кремом.
• Фруит. То укључује виљушку са два зуба и нож. Користе се за воћне салате, диње, лубенице и десерте без воћа.

Поред тога, могу се испоручити и посебни уређаји за специфична јела (на примјер, вилица за каменице, папалине или јастоге).

Највећу потешкоћу најчешће изазива развијање и употреба прибора за јело. Правило овде може помоћи: уређаји се увек користе од ивице до центра и са десне на лево. То значи да ће се у предложеној промени јела прво користити они прибор за јело који је најдаље од главног јела. Када сте у недоумици, прво узмите уређај који се налази са десне стране.

Послуживање - наука са дугом историјом, која има своја правила и изузетке. Међутим, ако се сетите основе, биће лако поставити табелу тачно:

• Јела се стављају на сто у строго дефинисаној секвенци. Прво - земљани и порцелански предмети, затим - прибор за јело. На крају ставите предмете од стакла и кристала.
• Неопходно је све организовати тако да је најближе оно што је прво потребно. Приликом планирања неколико измена јела, посуђе и апарати су распоређени у редоследу којим ће се храна послуживати. Није потребно нагомилати све на столу одједном.Довољно је ставити уређаје намијењене за послуживање јела првом и другом. Сетови десерта се могу поставити касније - након што се главни уклони.
• Нож треба ставити тако да му је руб окренут према роби.
• Стакло (стакло) на етикети треба поставити изнад ножа. Ако се користи неколико врста наочара, све се оне постављају једна поред друге.
• Вилице морају бити постављене на левој страни плоче.
• Жлице се увек налазе са десне стране ножева.
• Ако планирате да служите италијанска јела, на столу треба да буде тањир за хлеб.
• Ако у јеловнику постоји супа - жличица за јуху се ставља између ножева за грицкалице и рибе.

Поред тога, постоји неколико општеприхваћених правила која регулишу локацију појединачних предмета за послуживање.

Према правилима, распоред посуђа треба да почне са плочама. У том случају, морају бити постављени тако да су 1,5-2 цм од руба стола. Удаљеност између њих би требало да буде приближно иста. Сматра се да посуђе треба поставити у размаку од 50 цм - тако да сједење за столом буде удобно.

Плоче с уређајима требају лежати насупрот сваке столице. Њихов број зависи од разноликости менија и врсте јела. На пример, за обичну ужину довољан је један тањир, али за ручак и вечеру - два.

Након плоча, инструменти су постављени. Они морају бити постављени са стране главне плоче, окрећући конкавну страну према столу.

Са леве стране налазе се вилице, са десне стране - кашике и ножеви. Чајна кашичица се може ставити на врх.

Важно је ставити на стол само оне уређаје који су заиста потребни. Најчешће је за нормалан оброк довољан један нож, једна вилица и двије жлице (за вруће јело и десерт). Ако је потребно, овај сет се допуњује посебним уређајима.

Иза плоча, мало десно можете ставити чаше. Приликом одлучивања о разним чашама, чашама и чашама за вино потребно је узети у обзир контингент гостију и опције за пиће које се нуде гостима.

Према правилима, потребно је поставити контејнере за пића од већих до мањих. У овом случају, не би требало да стављате превише наочара или хрпе - то ће само закрчити стол и може изазвати неугодности за госте.

Боја у сервирању има исто значење као у дизајну интеријера или избору хаљине.

Најчешће је стол прекривен бијелим столњаком, али се свака друга боја може користити за стварање необичног амбијента. Овде ће све зависити од природе догађаја и преференција домаћина.

Бели столњак, на пример, идеалан је за свечане вечере. Добро пристаје уз порцулан, кристал и изгледа елегантно у свакој ситуацији. У исто време бела боја се лако може комбиновати са било којом другом. Стол који је уређен у црно-белој палети изгледаће оригинално.

Романтична вечера или вечера помоћи ће вам да добијете комбинацију беле са деликатним пастелним нијансама. А зелена боја ће донети топле пролећне ноте у оброк. Оригинални изглед ће бити послужен, потпуно израђен у зеленој боји.

Комбинација белог и плавог ће такође бити лепа, али црвена треба користити опрезно, јер под различитим условима може утицати на људе около и утицати на постављање стола.

Завршетком сервирања, дајте му комплетност ће помоћи декор. Главни елемент декора су салвете, које се могу ставити у чашу за воду, раширити поред плоча или ставити на врх.

За мирну породичну вечеру можете користити велике салвете, за доручак - мање величине.

За велике прославе и празнике салвете могу бити пресавијене у облику цвијећа или их везати на оригиналан начин.Боја и узорак салвете могу бити апсолутно све, главна ствар је да је у хармонији са целокупним дизајном.

И на крају, још неколико савета од мајстора који служе:

• Приликом постављања стола за свадбу, потребно је фокусирати се на мјеста за младе. Могу бити украшени љубавним симболима (лабудови, срца, цвијеће). Овде се стављају одвојене чаше, другачије од осталих. Посуђе за свадбе треба да буде бело, могуће са златном или сребрном границом. Столњак - искључиво бели.

• Додајте романтику дизајну стола помоћи ће свијеће, кошару с воћем. Уместо воћа, можете ставити флашу вина у корпу. Уређаји за вечеру за двоје постављени су тако да је седење било супротно. У овом случају није препоручљиво користити много посуђа - довољно је ставити један сет уређаја. Столњак може бити црвене или бијеле боје. Комбинација црвених и ружичастих тонова помоћи ће да се даје више њежности дизајну.

• Да се ​​учесницима оброка не стварају додатне неугодности, приликом покривања округлог стола вриједи користити само најнужније уређаје. Ако планирате да промените посуђе, пре сваког сервиса сетови посуђа и прибора за јело замењују се на столу.
• Ако је потребно поставити стол за рођендан, онда ће све зависити од узраста рођендана. На пример, играчке, балони или фигуре ликова из цртаних филмова су веома погодни за дете као декор. Ако је сто дизајниран за младу девојку, онда је прикладно користити свеже цвеће, оригинална јела од разнобојног стакла и разне салвете.

Опције сервирања могу бити веома разнолике. Важно је запамтити да постављање стола уопште није скуп строгих правила, већ креативни процес. Стога, приликом декорације стола за долазак гостију, неопходно је придржавати се заједничких канона, али је сасвим прихватљиво увести своје идеје.

Како да правилно послужите табелу, погледајте следећи видео.