Dicas para escolher uma panela de fogo

Comida cozida em fogo aberto adquire um sabor especial. A carne torna-se incrivelmente suculenta, os vegetais adquirem um sabor mais pronunciado e a batata torna-se crocante e dourada ... Para evitar falhas ao cozinhar no fogo, é importante escolher a frigideira certa, e esta tarefa pode não ser tão simples quanto parece à primeira vista.

Existem os seguintes tipos de recipientes que podem ser usados ​​para cozinhar em fogo aberto.

• Rodada universal. Este modelo é adequado para fritar e assar, bem como para cozinhar legumes.

• Braseiro. Pratos redondos com duas alças, o mais adequado para assar alimentos.

• Frigideira funda Muitas vezes se assemelha a um jogador de campo e, dependendo da profundidade, você pode até cozinhar sopa nele. Isto é verdade para quem gosta de pescar e relaxar perto da água.

• Tajin. Panela redonda ou ovalada com uma tampa alta e alongada. Ao mesmo tempo, ele exatamente aquece o conteúdo e o processa com vapor. A opção não é marchar, mas sim cottage, quando em um fogo aberto você precisa preparar uma parte do prato para um grande número de convidados.

• Tapa Esta frigideira é originalmente da Geórgia, tem uma forma quadrada e uma prensa de cobertura. Cozinha qualquer carne e legumes.

Entre as panelas também variam em tamanho. Existem três tipos:

• panela pequena, diâmetro inferior a 35,5 cm;
• médio - de 35,5 a 40 cm de circunferência;
• grandes pratos - de 40 centímetros e mais.

As panelas variam não só em forma e profundidade, mas também em material. Os dois tipos principais que são usados ​​para trabalhar em um fogo aberto são panelas de ferro fundido e aço. Cada espécie tem suas próprias vantagens e desvantagens.

Primeiro, vamos falar sobre a versão em ferro fundido, para a qual você pode listar as seguintes características positivas:

• a capacidade de reter calor por muito tempo, já que na natureza, onde o vento sopra, tudo esfria muito mais rápido;
• a comida nesses pratos é aquecida uniformemente, não gruda e não deixa chances para lotes não fritos ou não cozidos;
• panela de ferro fundido não enferruja, o que significa que irá atendê-lo por um tempo muito longo;
• a cobertura de porco-ferro não reage com gêneros alimentícios e não se oxida que bem afeta a qualidade dos pratos preparados.

Infelizmente, a panela de fogo de ferro fundido tem propriedades com um sinal de menos.

• Peso. Se você não viajar de carro, mas usar bicicletas ou andar a pé, o peso de sua bagagem será importante. Panelas de ferro fundido é enorme e não muito conveniente para o transporte.
• Caneta inicialmente desconfortável. Muitas vezes, panelas de ferro fundido fazem sem eles. Isso se deve ao fato de que a panela de fusão é toda e a alça é aquecida simultaneamente com o restante da superfície. Tomar uma frigideira quente de um fogo não será tão fácil. Se você comprar uma alça de madeira separada com antecedência, a tarefa será muito mais simples.

Lembre-se de uma regra - quanto mais esses pratos pesam, melhor eles são. Se você entender que uma chapa plana será suficiente para você viajar, leve-a com os lados baixos ou sem eles, mas a panela deve ser grossa.

Agora considere uma chapa de aço em marcha, do que é bom.

• Ela é mais fácil.Não apenas pequenos modelos planos são convenientes, mas também panelas com fundo grosso e laterais altas.
• O material também não é suscetível à formação de ferrugem e ao processo de oxidação. Exceções são casos em que a superfície foi danificada.
• Quando a superfície é aquecida, não há emissão de substâncias nocivas e a comida não adquire odores específicos.
• Um item importante para uma boa dona de casa é o visual. Superfícies brilhantes, quase espelhadas, parecem espetaculares, são muito agradáveis ​​de cozinhar.

O número de desvantagens no aço inoxidável não é tão numeroso. Eles dizem respeito principalmente ao componente externo. Quando cozinhar em uma fogueira, o exterior da panela pode ficar coberto de manchas escuras de queimar. Recomenda-se limpá-las apenas com meios suaves e cremosos, sem abrasivos na composição, caso contrário a loiça perderá aquele brilho atraente.

O processo de cozimento no fogo pode ser dividido em duas opções: marcha ou turista e casa (casa de campo). Por razões óbvias, a escolha dos pratos, dependendo da localização da cozinha, será diferente. Em condições de viagem, é melhor levar pequenos pratos consigo para preparar porções de alimentos frescos e não deixar excedentes, que provavelmente não serão mantidos em lugar nenhum. Se você tem uma grande empresa, é melhor cozinhar a comida duas vezes do que levar grandes caldeiras com você. Especialmente porque o resto do fogo geralmente se estende por várias horas, e você ainda vai passar um tempo lá.

Se você organizar um churrasco em sua casa de verão ou em uma casa de campo, a escolha dos pratos será ditada mais pelo número de pessoas em quem você põe a mesa. Isso pode ser um prato grande e uma pequena frigideira. Se não mais do que 3 pessoas se reunirem à mesa, então os pratos pequenos serão suficientes para você. O tamanho médio da panela permitirá cozinhar 4-5 porções. Bem, e grandes volumes são destinados a noites barulhentas e lotadas.

Para informações sobre como escolher a bandeja certa, veja o vídeo a seguir.