As regras da etiqueta na mesa: normas e cultura do comportamento

Atividades de mesa são um exame para cada pessoa sobre o conhecimento de etiqueta e boas maneiras. A vida moderna é difícil de imaginar sem ir a um restaurante ou a uma visita. O cumprimento das regras ajudará tanto o hóspede como o anfitrião do evento a aparecer na sociedade como um indivíduo instruído com habilidades de comunicação apropriadamente enxertadas.

Muitas vezes, o conceito de "ética" e "etiqueta" equivale ou se une. A ética tem um significado mais amplo: ao falar sobre isso, deve-se ter em mente os valores morais e morais individuais do indivíduo. Tais traços humanos são criados desde a infância. Tipicamente, a profundidade e a força da moralidade de um indivíduo dependem das relações interpessoais na família (modelo de família), métodos de educação, os esforços das instituições educacionais visando incutir boas maneiras aos alunos, ambiente amigável, traços de caráter pessoal.

A etiqueta é um conjunto de regras específicas que qualquer pessoa bem-educada deve aderir.Estas são as normas de comportamento adotadas pela sociedade para a sociedade como um todo ou para um indivíduo específico em particular. Você pode ser uma pessoa altamente moral com valores morais extremamente corretos, mas sem conhecer boas maneiras. E vice versa.

Etiqueta da mesa - as regras de como uma pessoa deve se comportar em um restaurante, convidados, em um piquenique, a ordem das relações entre homens e mulheres, pessoas de diferentes níveis e idades em tais eventos.

Você pode destacar os elementos básicos de como se comportar durante uma festa. Tais regras são conhecidas e compreendidas por crianças e adultos. Portanto, você deve começar a instilar boas maneiras para si e para a geração mais jovem a partir dos seguintes fundamentos:

• Observância de proxemics de etiqueta. É importante acomodar com competência os convidados à mesa. Assim, o anfitrião do evento tem lugar na cabeceira da mesa, todos os convidados importantes, honorários e seniores estão sentados perto do anfitrião à direita e à esquerda, jovens e crianças no extremo oposto da mesa. Às vezes, o mais novo recebe uma mesa separada para crianças.
• É muito importante monitorar a entonação que prevalece na voz durante uma conversa, o timbre, o volume, o tom e a velocidade da fala. A voz deve soar clara, não precisa falar muito rápido, exclamações altas são inaceitáveis. Você não pode falar com a boca cheia.
• Na mesa você precisa observar seus gestos e postura. Você não pode desmoronar em uma cadeira, coloque os cotovelos sobre a mesa, sente-se, inclinando a bochecha com a mão, perna na perna, agitando os braços, especialmente se houver instrumentos neles.
• Na mesa você não pode iniciar uma conversa que possa provocar uma disputa. Política, religião, saúde e dinheiro são tópicos fechados para conversas. Você também não pode discutir sua dieta, restrição de álcool e alimentos que são alérgicos. Deve silenciosamente adiar o prato errado, substituir o álcool por qualquer outra bebida.

• Um guardanapo de linho deve ser estendido sobre os joelhos, de modo que a contaminação da roupa é excluída, e também é possível passar as mãos nela sem ser notado.
• Você pode começar a comer quando todos tiverem comida nos pratos, assim como depois que o anfitrião da festa começar a refeição.
• Se durante uma refeição você conseguir uma peça que é impossível mastigar ou um osso, você deve silenciosamente levar um guardanapo aos lábios e remover o elemento não comestível.
• Durante a festa, é necessário desligar o telefone ou colocar no modo silencioso. Em nenhum caso, não pode colocá-lo ao lado da placa na mesa.
• A bolsa ou a bolsa de uma mulher deve ser colocada atrás dela em uma cadeira, o saco a granel deve ser colocado no chão ou pendurado no encosto de uma cadeira. Às vezes, em restaurantes oferecem uma cadeira especial para sacos, você pode usá-lo. Você não pode nem colocar malas e bolsas na mesa por um tempo.
• Se os talheres ou a comida caírem no chão, você não deve se concentrar nisso, você precisa chamar o garçom e pedir um novo. Você não pode se abaixar embaixo da mesa e pegar um objeto caído.
• Não use um palito na mesa de jantar. Quando há uma pausa na conversa, você precisa se desculpar e sair da mesa. Você pode remover o pedaço de comida no banheiro.

Antes de ir a um evento, você deve aprender mais sobre sua natureza. Isso pode ajudar na seleção de trajes, mulheres - também na seleção de penteados e maquiagem.

Se o evento for oficial, provavelmente todos os convidados receberam um programa. Eles geralmente indicam a hora de início, a hora do entretenimento ou parte oficial, o buffet e o final da noite.

Festas informais costumam ser mais íntimas e relaxadas. Os homens podem negligenciar os laços e as damas vestem-se ao chão. No entanto, isso não isenta da etiqueta de comportamento na mesa.

Normalmente, na entrada do restaurante, os hóspedes são recebidos por uma anfitriã ou por um chefe de mesa. O funcionário do estabelecimento oferece aos seus clientes mesas livres e chama o garçom para aceitar o pedido. Se não houver tal posição, você pode pedir a qualquer garçom para ajudá-lo a encontrar um lugar ou decidir por si mesmo. Um homem acompanha sua dama até a casa dela, geralmente à esquerda, ajuda a sentar em uma cadeira.

Além disso, a noite se desenvolve de acordo com o cenário clássico, cada cena da qual é regulada pelas regras de etiqueta:

• O menu traz um garçom e dá aos hóspedes tempo para fazer uma escolha. O direito de prioridade na escolha dos pratos pertence à mulher. No entanto, há um erro comum que as mulheres costumam cometer. Dizer "peça algo a seu gosto" é absolutamente impossível. Interpretação correta - “Aconselhe, o que é melhor pedir? ".
• A ordem para o garçom faz um homem depois que ele ouviu os desejos da mulher.
• As meninas não devem escolher pratos muito baratos, pode ser uma sugestão para um homem que ele, em sua opinião, não está suficientemente bem de vida. Mas a escolha dos pratos mais caros em relação às mulheres pode causar especulações desnecessárias.

• Deve levar em conta as especificidades do restaurante. Se o evento ocorrer em um restaurante mediterrâneo, você não precisa pedir sopa ou bolinhos.
• Se a escolha for difícil, você pode chamar o garçom, para esclarecer quais ingredientes estão presentes no prato, qual é o tempo de sua preparação.
• Você não deve entrar em contato com o garçom para "você", geralmente os funcionários da instituição têm um crachá pessoal em que o nome está escrito.
• Enquanto aguarda a ordem deve começar pequena corrente. O tópico da conversa deve ser geral, você não deve entrar em detalhes e ir fundo. Os interlocutores devem olhar um para o outro nos olhos, não falar alto para não perturbar os outros e também criar uma atmosfera de encontro íntimo.
• Enquanto os pratos estão sendo preparados, o garçom pode trazer uma garrafa de vinho como aperitivo. Um hóspede do sexo masculino não deve, de forma independente, abrir o saco ou servir uma bebida. Esta é a tarefa do garçom. Para derramar o segundo copo, não é necessário esperar pelo garçom. Primeiro uma dama é servida, então um homem pode servir uma bebida para si.O copo deve ser preenchido um pouco menos da metade.
• O copo deve ser segurado com três dedos para a perna. Assim, permanecerá o mais limpo possível, e isso é importante para o componente estético, que é fundamental para o conceito de etiqueta.

• Para informar o garçom sobre a troca do prato, é necessário colocar os talheres no prato sobre o prato. Um garfo e uma faca conectados na extremidade livre indicam que a refeição ainda não acabou. Deve ser lembrado que colocar os dispositivos sobre a mesa após o uso é absolutamente impossível, o seu lugar é apenas na placa.
• Não tente o prato do seu parceiro. A única maneira de descobrir o gosto é pedir o mesmo.
• O restaurante é levado a comer devagar, apreciando o sabor e o processo. Mesmo se a sensação de sentir fome é muito forte, deve-se manter o ritmo com o parceiro, caso contrário, ele perceberá isso como uma fuga ou um desejo de sair rapidamente do restaurante.
• Quando o jantar acabar, coloque um guardanapo à esquerda do prato.
• Gentleman paga o primeiro. Uma mulher não deve interferir, perguntando “quanto custa? Ou tente pagar sua metade depositando dinheiro em um homem.
• Se um homem e uma mulher tiverem relações amigáveis, o pagamento de um cheque 50/50 é possível, então o homem, depois de examinar o cheque, liga para a mulher a quantia de seu pedido e eles concordam com as gorjetas.

No mundo moderno, as reuniões de negócios são realizadas frequentemente em restaurantes e cafés. Isto é especialmente verdade durante as visitas internacionais no interesse dos negócios. O país anfitrião familiariza os parceiros com os costumes e cultura de seu país. Neste caso, a parte convidada deve estar familiarizada com as tradições antes do evento, para não ofender seus parceiros. De um modo geral, as seguintes regras devem ser observadas:

• Primeiro de tudo, uma reunião de negócios é uma solução para um problema de negócios. Se isso não acontecer na hora do almoço, você deve limitar-se a uma xícara de café ou chá.
• Durante uma reunião com um parceiro, você deve aderir ao princípio principal: tempo é dinheiro. Você pode começar a resolver o problema imediatamente após a saudação, sem se distrair com conversa fiada.
• Depois de discutir o assunto, você deve resumir brevemente a reunião, se tiver tempo, vá para os tópicos abstratos para manter os relacionamentos pessoais.
• Durante a festa internacional paga a festa convidativa. Se uma reunião de negócios é limitada a café ou chá, então todos se pagam.

Historicamente, a ingestão de alimentos em diferentes nações do mundo evoluiu à sua maneira, levando em conta as peculiaridades nacionais, a estrutura da vida, a influência dos conquistadores, os fatos culturais e históricos. Em muitos países, as regras de etiqueta na mesa ecoam umas às outras. Assim, a etiqueta internacional geral pode ser distinguida, mas há sempre um lugar de originalidade.

A Rússia é um grande país internacional em que os padrões europeus de comportamento à mesa são oficialmente adotados. No entanto, dado que em nosso país há mais de 190 nacionalidades, viajando através dele, pode-se encontrar tradições e padrões incomuns de comportamento à mesa.

Entre os tártaros, grande importância está ligada à proxêmica da etiqueta na mesa. O primeiro começa a refeição da cabeça da família, só então o resto da família e convidados. Eles deixam a mesa apenas quando o chefe da família saiu. Antes e depois da refeição, louvado seja Allah.

Os povos do Cáucaso têm outras características. Cada membro da família tem seu próprio papel, que deve ser observado sem preconceito. Vale a pena notar uma característica importante: homens e mulheres no Cáucaso não comem juntos na mesma mesa. No início os homens comem comida, só então mulheres e crianças.

Qualquer grande festa no Cáucaso deve ter um gerente - "brindar-mestre". O convidado mais antigo e honrado do evento pode se tornar um mestre do brinde. Ele diz brinda e dá o direito de dizer uma palavra para os outros. Festa caucasiana sem torrada não é uma festa. Eles são distinguidos por uma extraordinária pompa e exaltação dos méritos do mestre.

Nos povos da Mongólia e Buryats, o convidado na mesa é oferecido pela primeira vez uma xícara de chá ou vodka. O convidado, tomando a tigela, deve colocar o polegar direito na bebida e jogá-lo na direção da lareira. Curiosamente, tal costume aqui e ali foi preservado até hoje. Claro costumes de muitas nações estão gradualmente enfraquecendo, mais e mais famílias estão começando a aderir aos padrões europeus de etiqueta.

Para aqueles sortudos o suficiente para receber um convite para jantar na França, você deve saber:

• O almoço e o jantar na França sempre começam com um aperitivo, ele é selecionado dependendo da região. Para beber um copo de vinho, os franceses não precisam de um motivo, eles estão começando a usar uma bebida de vinho já da adolescência. O vinho é selecionado estritamente para o prato, o que é esperado. Se é peixe - vinho branco seco, carne - vermelho seco.
• Normalmente, os franceses comem fora, pois cozinhar não é aceito. Em cafés, bistrôs e restaurantes, são realizadas reuniões com amigos e parentes, apenas um jantar em família. Às vezes, homens e mulheres visitam um café para tomar uma xícara de café e ler um livro ou jornal.
• Os franceses também adoram jantares de gala em família. Geralmente eles consistem em vários turnos, cada um com vários pratos. O processo de arquivamento é conduzido da direita para a esquerda.
• Enquanto os convidados estão servindo um prato novo, eles não podem manter as mãos debaixo da mesa, de joelhos - tal gesto pode ser considerado uma desconfiança. Mantenha seus pulsos para baixo no canto da mesa.
• Grandes festas no círculo de amigos íntimos e parentes são realizadas com uma mesa complexa, todos os padrões geralmente aceitos de etiqueta são observados.

• Atenção cuidadosa deve ser dada ao uso de especiarias. Não seja muito zeloso - pode ofender a recepcionista ou o chef, pois pode-se supor que o prato não gostou, que eles querem “decorá-lo”.
• Na França, não é costume pedir a adição de vinho ou sua mudança. Os franceses acreditam que apenas um vinho específico pode ser consumido com um prato específico. Além disso, não adicione gelo ao copo de vinho. Uma mudança na temperatura afetará a impressão da bebida, e o gelo derretido mudará o sabor.

Os britânicos são muito escrupulosos quanto ao cumprimento dos padrões de etiqueta, especialmente na mesa. Mesmo no círculo de amigos próximos e parentes, o jantar é realizado de acordo com todas as regras de boas maneiras. Posso dizer que A principal regra de etiqueta na Inglaterra é o respeito pela etiqueta.

Na mesa deve usar os dispositivos de acordo com sua finalidade. A faca é mantida estritamente na mão direita, o garfo na esquerda. Dispositivos de deslocamento não são permitidos, além disso, a extremidade afiada da faca e do garfo sempre olha na direção da placa.

Uma regra incomum, mas se o hóspede convidado for alérgico a algum ingrediente ou tiver requisitos especiais para produtos, você deve avisar os anfitriões 2 dias antes do evento. Em uma grande mesa na Inglaterra é inaceitável ter uma conversa íntima com apenas um convidado, o tópico deve ser comum a todos, enquanto não é necessário recorrer a um estranho.

Toda vez que um novo prato é servido a um convidado, você deve dizer “obrigado”.Se houver um prato comum na mesa, não coloque muito em seu prato, você precisa colocar tanto que, após o final do banquete, o prato esteja limpo. Caso contrário, o anfitrião pode achar que o hóspede não gostou do prato.

Na Coréia, também não é costume deixar em um prato de arroz não consumido ou muito de outro prato. Além disso, não use uma colher e pauzinhos ao mesmo tempo, mexa a sopa com eletrodomésticos, escolha certas peças e separe-as do prato principal. O almoço precisa ser terminado de uma só vez.

Às vezes, em restaurantes coreanos, o garçom serve uma mesa sem deixá-lo. Sua tarefa é garantir que os hóspedes sempre tenham comida em seus pratos. Portanto, um hóspede satisfeito deve deixar um pequeno pedaço de uma refeição não consumida, o que será um sinal de que o aditivo não é mais necessário. A mesma regra se aplica às bebidas.

Os chineses são muito ciumentos de suas tradições e costumes, seguindo-os estritamente e são muito felizes quando os convidados estrangeiros tentam aderir a eles.

Começando a refeição, os chineses começam com chá de flores. Esta bebida serve como aperitivo, bem como entretém o público até que os outros convidados cheguem.

Na etiqueta chinesa, a forma da mesa é importante - é sempre um círculo. As tradições do país são muito simbólicas. Então, o círculo é a terra, a fertilidade e a feminilidade. O centro da mesa gira em torno de um eixo e, como todos os pratos são comuns, é muito conveniente girar esse centro para aproximar o prato desejado. Apesar do fato de que todos os pratos são comuns, qualquer um pode fazer um pedido individual, mas deve-se notar que todos podem comê-lo também.

Os chineses ficarão muito satisfeitos se os hóspedes estrangeiros usarem pauzinhos enquanto comem. E não é necessário mantê-los certos. Quão conveniente e correto. No entanto, usar um dispositivo tão tradicional para outros fins é muito inculto. Não use paus como um ponteiro, roê-los, basta colocá-lo em sua boca. Nos intervalos entre os pratos, os pauzinhos estão em um suporte especial, eles não devem ser deixados no prato, e é um insulto penetrar na comida.

Em primeiro lugar, os primeiros pratos são servidos - sopas, que são as únicas servidas, depois a “refeição principal” - arroz ou macarrão, termina a noite com uma sobremesa. Não vale muito a pena inclinar-se e comer demais, uma festa na China serve como uma desculpa para saborear pratos diferentes e apreciar o seu sabor.

Os costumes nacionais da Turquia estão gradualmente sendo suplantados sob a influência ocidental. Os restaurantes e o comportamento são totalmente transferidos para as regras da etiqueta internacional. Mas em casas turcas você ainda pode encarar o fato de que os proprietários cumprem as peculiaridades da vida cotidiana, personificando a história do país.

Para aqueles que foram convidados a visitar, você deve saber:

• Chegando à casa turca, você deve tirar os sapatos no limiar em frente à porta. Entrar em uma casa ou apartamento em sapatos ao ar livre é inaceitável.
• Os turcos comem em uma mesa redonda baixa, sentam-se em turco no chão, seus pés estão escondidos sob o tampo da mesa.
• Você nunca deve recusar o alimento proposto, pode ofender os proprietários. Você deve tentar pelo menos um pequeno pedaço e elogiar o prato.
• Os turcos servem pratos comuns em uma bandeja. Cada convidado enche seu prato com uma mão ou uma colher. Você não deve escolher peças “melhor” - isso também é indecente.
• Comece a refeição após a aprovação do chefe da família.
• A festa geralmente dura pelo menos duas horas. Os turcos seguem a ordem dos pratos, portanto, após o suprimento principal, segue-se o suprimento de chá, café, doces.Coma devagar, aproveitando o processo.
• Longa estadia em uma festa também não vale a pena. Devemos agradecer educadamente pelo almoço ou jantar e ir embora.

A observância das regras de etiqueta internacionalmente aceitas é a melhor prova de boa educação. Qualquer país do mundo apreciará boas maneiras. Turistas e estrangeiros são muitas vezes perdoados pela ignorância das peculiaridades das tradições e da vida do país, mas não abusam de sua posição.

Existem várias regras que devem ser seguidas ao visitar um país estrangeiro ou uma empresa desconhecida:

• Você pode levar a sobremesa ao chá e entregá-la à anfitriã na reunião;
• Você não deve se sentar à mesa antes do convite do anfitrião;
• Você não deve começar a comer antes do host começar;
• Não há necessidade de construir uma montanha de comida em seu prato, é melhor colocar um pouco de cada prato, comer e só então alcançar o aditivo. Este método irá proteger contra excessos, e também permite que você deixe um prato depois de um limpo;
• Não faça muitas perguntas aos anfitriões ou a outros convidados;
• Você deve sempre ser humilde e amigável, certifique-se de agradecer aos proprietários e observe o talento culinário da anfitriã.

Como se comportar na mesa, veja o próximo vídeo.