Configuração de mesa em um restaurante: familiarizado com etiqueta

Todo adulto visitou um restaurante pelo menos uma vez na vida. Certamente ele ficou impressionado com o número de dispositivos diferentes para alimentação. Para não entrar em uma situação embaraçosa, é aconselhável saber por que todos esses dispositivos são necessários e possuir as regras de etiqueta.

A configuração da tabela em um restaurante pode variar em diferentes momentos do dia. O tipo de evento também é importante. Uma coisa é ir ao restaurante mais próximo para almoçar à tarde, quando o cumprimento de todas as normas de etiqueta não é grande coisa. E é outra coisa muito diferente se você for convidado para um banquete ou recepção por ocasião de uma celebração, quando uma refeição completa é observada.

O serviço adequado inclui organizar as placas, copos e talheres em uma determinada ordem. Primeiro de tudo, na frente de você verá uma placa na qual normalmente põe um prato quente. Isso é chamado de servir. Antes do início do banquete, um prato menor com lanches será colocado sobre ele.

À esquerda das placas do restaurante estarão alguns garfos para pratos diferentes, e à direita - facas e uma colher de sopa. Para a etiqueta durante uma refeição, você deve primeiro pegar os dispositivos que estão nas bordas. Atrás da placa de lanche estão os instrumentos para a sobremesa. À esquerda, colocaram um prato patty no qual puseram pão, e à direita, taças de vinho (branco e vermelho) e um copo de água.

Para instituições onde as pessoas comem e celebram vários eventos, sua aparência é muito importante. Isso implica não apenas um interior interessante, mas também um ambiente de mesa para os visitantes.

Servindo para o café da manhã ou jantar, a recepção habitual de convidados ou um banquete, a sequência de sua implementação e a sequência no atendimento ao cliente está sujeita a certos padrões. No entanto, vale a pena notar que, atualmente, os padrões perdem a severidade excessiva. Por exemplo, tornou-se permissível usar pratos coloridos. Isto é especialmente verdadeiro para os restaurantes nacionais, onde os pratos brancos estão simplesmente fora do lugar (em árabe ou chinês). Uma placa de torta estará presente na mesa se o pão for pedido.

O estilo minimalista que tocou e serviu. Para pré-posicionamento, use o número mínimo de itens.

Em um bom restaurante que se preocupa com sua reputação, as mesas estão sempre prontas para receber convidados e servir pratos. Essa é a chamada pré-veiculação. Consiste em preparar o salão para a recepção dos convidados e é sempre realizado antes da chegada dos primeiros visitantes.

Tabelas são necessariamente cobertas com toalhas de mesa, e um certo número de aparelhos são colocados sobre eles, que serão utilizados no atendimento ao cliente.

Nas mesas você pode ver o equipamento para especiarias, copos de vinho, pratos de pizza. Outros utensílios necessários serão organizados durante a porção extra, dependendo dos pratos presentes no pedido. A colocação da mesa também incluirá os talheres necessários para o uso no processo de comer: facas, garfos, colheres.

Na frente de cada assento é um guardanapo de pano, colocado de uma maneira especial para servir como um elemento decorativo. Há muitas maneiras de dobrar lindamente os guardanapos. A coisa principal - a observância de certas condições:

• os produtos devem ser fáceis de desdobrar;
• após o desdobramento, não devem estar amassados.

Além disso, as mesas são geralmente decoradas com pequenos vasos com flores artificiais ou frescas. As flores, claro, não devem ser murchas.

Muitas vezes, os garçons, removendo a mesa depois de alguns visitantes, imediatamente gastam uma porção completa para os outros. As regras de sequência do procedimento são as seguintes:

• cubra a mesa com um guardanapo;
• servir pratos para comida;
• servir aparelhos;
• coloque taças de vinho e copos;
• É interessante dobrar os guardanapos e decorar a mesa com eles;
• organizar recipientes para especiarias;
• Decore a mesa com flores em um vaso ou acenda velas.

Tendo aceitado o pedido, os garçons preparam a mesa para a próxima refeição: remova os pratos e eletrodomésticos extras e providencie o necessário para servir os pratos pedidos. Se necessário, a mesa será servida com talheres auxiliares: faca de manteiga, espátula de caviar, garfos especiais para ostras, caranguejos. Para sobremesa, a porção será complementada com pinças para confeitaria e açúcar. No caso de um pedido feito anteriormente, os convidados sentam-se na mesa já colocada sobre a qual há lanches frios.

Para servir pratos, há uma sequência e o garçom é obrigado a cumprir este padrão. Dar de pratos deve ocorrer simultaneamente para todos sentados na mesma mesa.

Para lanches quentes, há uma porção especial dos pratos, em que eles são preparados. Lanches quentes são servidos no mesmo recipiente, colocados em um prato coberto com um guardanapo de papel.

Sopa ordenada é servido em uma tigela de prata de níquel em um prato pequeno. Separadamente servido pratos profundos aquecidos ou xícaras de caldo de carne. Além disso, sopa ou caldo pode ser servido em um copo ou prato. Neste caso, deve ser colocado em um pires. Colocar sopa na sopa é servido em uma panela especial.

Existem algumas regras sobre o fornecimento de bebidas alcoólicas. Dizem respeito tanto ao volume e à forma dos copos, às taças de vinho, aos copos e à sequência em que são servidos quanto aos pratos a que correspondem.

O jantar ou um banquete, por via de regra, começam com um aperitivo. Várias bebidas são usadas como aperitivo, tanto alcoólicas como não alcoólicas. Pode ser champanhe, vermute, vinhos fortificados, misturas de vinhos, sucos. Eles são trazidos em uma bandeja coberta com um guardanapo.

Cada bebida tem sua própria capacidade. Por exemplo, para martínis, taças de vinho de formato triangular, para taças de champanhe - altas, finas, para vinhos fortificados - copos, para vinhos e misturas de vinhos - copos. Coquetéis e sucos podem ser servidos em copos, e os tubules são oferecidos.

Então, quando a refeição começa, chega a vez do vinho. Dos dois copos servidos na mesa, o menor é para vinho branco, o maior para vermelho. O vinho encomendado é desarrolhado nos clientes, a cortiça é colocada num pires especial.

Antes de derramar o vinho em copos, o garçom despeja uma pequena quantidade dele no dono da mesa - o cliente. E somente após sua aprovação, os hóspedes são atendidos. O serviço começa com uma mulher mais velha, depois os homens são servidos, também por antiguidade. O procedimento termina com o preenchimento do copo de vinho da mesa.

A configuração clássica de mesa em preparação para o banquete é observada em quase todos os restaurantes. Muitos deles, seguindo o final do estilo, usam pratos brancos. Mas mesmo com pratos coloridos, a mesa de Natal parece tão boa.

No momento em que os convidados chegam ao banquete ordenado em qualquer restaurante, pratos com comida, em particular, com lanches frios, são colocados na mesa servida.

No restaurante de primeira classe, que implica um interior e serviço únicos, as mesas são servidas com porcelana, cuja cor branca é perfeita.

O próximo filme de treinamento mostrará a configuração da mesa no restaurante do Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.