Como servir talheres?

O serviço adequado de talheres e o design apropriado podem criar uma atmosfera especial na mesa, na qual até mesmo o prato caseiro mais simples será percebido como uma obra-prima da culinária.

Antes de começar a servir, você precisa planejar e planejar cuidadosamente tudo. Você deve definitivamente levar em conta o número de convidados e o cardápio - o tipo de prato será usado dependendo do tipo e do número de pratos.

Primeiro de tudo, uma toalha de mesa cuidadosamente passada é colocada sobre a mesa. Eles cobrem de tal forma que os cantos cobrem as pernas da mesa, e as bordas pendem 25-30 cm da mesa Ao mesmo tempo, a borda da toalha de mesa não deve cair abaixo do assento da cadeira de modo a não causar inconvenientes para quem está sentado.

Para que os pratos não bata na mesa, debaixo da toalha você pode colocar um pano macio (por exemplo, lã).

O revestimento de teflon de tal toalha de mesa não permite que as bebidas derramadas e a gordura sejam absorvidas no material, para que possam ser removidas com segurança com uma esponja. Depois de retirar o líquido não ficará marcas desagradáveis ​​e manchas molhadas.

Em alguns casos, em vez de uma toalha de mesa, é permitido usar tarantas ou corredores. Os primeiros são suportes de várias configurações, colocados sob as placas e dispositivos. Os sinos são de plástico, de bambu, feitos de junco ou apenas de papel. As últimas são tiras de tecido estreitas espalhadas apenas no centro da mesa.

Quanto aos aparelhos e pratos, antes de colocar é necessário verificar a sua integridade (não deve haver fichas, rachaduras, ferrugem, peças dobradas) e limpeza.

Para remover a poeira e os vestígios de água, todos os pratos são limpos com uma toalha úmida e polida com um guardanapo seco.

É importante! A configuração adequada da tabela requer que todos os conjuntos de instrumentos sejam organizados na mesma ordem. Em um ambiente informal, é permitido usar pratos diferentes para diferentes hóspedes. Mas, ao mesmo tempo, para cada participante individual da refeição, todos os dispositivos devem ser concluídos a partir de um conjunto.

Existe uma grande variedade de itens para servir. A maioria deles não é usada diariamente em casa, mas para a organização de um banquete ou jantar de gala eles podem ser necessários.

Existem cerca de 35 espécies conhecidas. No entanto, os mais usados ​​são:

• Sopa Prato fundo, no qual não só são servidas sopas, mas também muesli, leite com cereais ou aveia. Mas de acordo com as regras, os caldos não são servidos em tais pratos - tigelas especiais são fornecidas para eles.
• Placas De Jantar. Existem pequenos e profundos. Os pequenos servem para servir segundo prato, e em pratos profundos eles colocam massas e outros pratos de massa.

• Pastelaria. Serve pão, croutons ou manteiga. Coloque-o em cima e um pouco à esquerda do conjunto principal. Uma pequena faca de manteiga é colocada em cima dela.
• Kokil Parece uma concha de moluscos. Projetado para aperitivos de saladas ou ostras.
• Peixe Levemente estendido para manuseio mais conveniente de pratos de peixe.

Além disso, há pratos de caviar, ovo, sobremesa, tigelas de salada e muitos outros. Além disso, há também esse tipo de pratos, como servir. É colocado sob o prato para aperitivos, sopas ou pratos principais.

Muitas vezes como copos de copos de bebidas e copos de vinho usam-se. Eles podem ser diferentes em forma, volume e ter vários propósitos que também vale a pena considerar ao se preparar para a reunião de convidados:

• Os vidros clássicos de formato alongado com um volume de 120-200 ml destinam-se a vinhos espumantes espumantes. servido para champanhe refinado. Deve ser resfriado antes de encher.
• Um copo que é ligeiramente diferente do clássico com um volume aumentado, com um gargalo ligeiramente estreito, é servido para vinhos espumantes refinados. Deve ser resfriado antes de encher. E preencha não mais do que 2/3.
• Para vinho branco use copos com uma taça alongada sobre uma perna estreita, um volume de 180-260 ml.
• O vinho tinto é despejado em copos mais largos e abertos.
• Óculos conhaque podem ter uma forma clássica (snifters) ou uma forma de tulipa.

Também usado copos de licor, pilhas de vodka, copos de cerveja - tudo dependerá das preferências dos hóspedes e sugestões dos proprietários.

Durante os anos de evolução, a arte de cozinhar e servir, não menos que pratos, parecia ser talheres. Todos eles são divididos em principais e auxiliares (eles também são chamados de dispositivos de serviço).

Os primeiros são destinados ao uso individual. O segundo é usado por todos os participantes da refeição. Eles servem para dividir e cortar pratos em porções, colocando-os em pratos individuais.

Os principais dispositivos, por sua vez, são divididos em:

• Salas de jantar Eles comem sopas e segundo cursos. O kit inclui uma faca com 20 a 24 cm de comprimento, um garfo e uma colher, que são 5 a 6 cm mais curtos do que uma faca.
• Lanchonetes. Projetado para lanches e pratos frios. Consistem em uma faca e garfo.
• Peixe. Um conjunto de garfo e faca ligeiramente modificado. Faca de peixe - sem corte, na forma de uma espátula. Garfo de peixe tem dentes curtos.
• Sobremesa. Um garfo tridente, com 18-19 cm de comprimento, uma colher pequena e uma faca com uma lâmina estreita. Servido com tortas, mousses, pudins e outras sobremesas. Colher de sobremesa também pode ser servido com ovos fritos e bagas com creme.
• Fruta. Estes incluem um garfo com dois dentes e uma faca. Eles são usados ​​para saladas de frutas, melões, melancias e sobremesas de frutas com casca.

Além disso, podem ser fornecidos dispositivos especiais para pratos específicos (por exemplo, um garfo para ostras, espadilha ou lagosta).

A maior dificuldade é mais frequentemente causada pelo desdobramento e uso de talheres. A regra pode ajudar aqui: os dispositivos são sempre usados ​​da borda para o centro e da direita para a esquerda. Isso significa que, na proposta de troca de pratos, os talheres mais distantes do prato principal serão usados ​​primeiro. Em caso de dúvida, primeiro pegue o dispositivo localizado à direita.

Servindo - uma ciência com uma longa história, que tem suas próprias regras e exceções. No entanto, se você se lembrar do básico, será bem fácil definir a tabela corretamente:

• Os pratos são colocados na mesa em uma seqüência estritamente definida. Primeiro - objetos de barro e porcelana, então - talheres. No final colocar objetos de vidro e cristal.
• É necessário organizar tudo de tal maneira que o mais próximo seja o que é necessário primeiro. Ao planejar algumas mudanças de pratos, pratos e eletrodomésticos são organizados na ordem em que a comida será servida. Não é necessário empilhar tudo na mesa de uma só vez.É o suficiente para colocar os dispositivos destinados a servir pratos para o primeiro e segundo. Conjuntos de sobremesa podem ser colocados depois - depois que o principal será removido.
• A faca deve ser colocada de modo que sua borda seja virada para o artigo.
• O vidro (vidro) na etiqueta deve ser colocado acima da faca. Se vários tipos de óculos são usados, eles são colocados lado a lado.
• Garfos devem ser dispostos no lado esquerdo da placa.
• As colheres estão sempre localizadas à direita das facas.
• Se você pretende servir pratos italianos, na mesa deve ser um prato de pão.
• Se houver uma sopa no menu - a colher de sopa é colocada entre as facas para lanches e peixe.

Além disso, existem várias regras geralmente aceitas que governam a localização de itens de veiculação individuais.

De acordo com as regras, o layout dos pratos deve começar com as placas. Neste caso, eles devem ser colocados de maneira que fiquem a 1,5-2 cm da borda da mesa. A distância entre eles deve ser a mesma. Acredita-se que os pratos devem ser colocados com um intervalo de 50 cm - para que ficar sentado à mesa seja confortável.

Placas com aparelhos devem ficar em frente a cada cadeira. O seu número depende da variedade do menu e do tipo de refeição. Por exemplo, para um lanche regular, um prato será suficiente, mas para almoço e jantar - dois são servidos.

Seguindo as placas, os instrumentos são dispostos. Eles devem ser colocados nas laterais da placa principal, virando o lado côncavo para a mesa.

No lado esquerdo são colocados garfos, nas colheres e facas direitas. Uma colher de chá pode ser colocada em cima.

É importante colocar na mesa apenas os dispositivos realmente necessários. Na maioria das vezes, para uma refeição normal, basta uma faca, um garfo e duas colheres (para um prato quente e uma sobremesa). Se necessário, este conjunto é complementado com dispositivos especiais.

Atrás dos pratos, um pouco à direita, você pode colocar os óculos. Ao decidir sobre uma variedade de copos, copos e copos de vinho, é necessário ter em conta o contingente de convidados e as opções de bebidas oferecidas aos hóspedes.

De acordo com as regras, é necessário colocar recipientes para bebidas de maior para menor. Nesse caso, você não deve colocar muitos copos ou pilhas - isso só vai bagunçar a mesa e pode causar transtornos aos convidados.

A cor na porção tem o mesmo significado que no design do interior ou na escolha do vestido.

Na maioria das vezes, a mesa é coberta com uma toalha de mesa branca, mas qualquer outra cor pode ser usada para criar uma atmosfera incomum. Aqui, tudo dependerá da natureza do evento e das preferências dos hosts.

Uma toalha de mesa branca, por exemplo, é ideal para jantares formais. Vai bem com porcelana, cristal e parece elegante em qualquer situação. Ao mesmo tempo, a cor branca pode ser facilmente combinada com qualquer outra. A mesa decorada em preto e branco será original.

Jantar romântico ou jantar vai ajudar a dar uma combinação de branco com delicados tons pastel. E a cor verde vai trazer notas quentes da primavera para a refeição. O visual original será exibido, totalmente executado em verde.

A combinação de branco e azul também será bonita, mas o vermelho deve ser usado com cautela, pois sob diferentes condições ele pode afetar as pessoas ao redor e afetar a configuração da mesa.

Terminar o serviço, dar-lhe integralidade ajudará a decoração. O elemento principal da decoração são os guardanapos, que podem ser colocados em um copo de água, espalhados ao lado das placas ou colocados em cima.

Para um jantar tranquilo em família, você pode usar guardanapos grandes para o café da manhã - um tamanho menor.

Para grandes celebrações e feriados, os guardanapos podem ser dobrados em forma de flores ou amarrá-los de uma forma original.Cor e padrão de guardanapos podem ser absolutamente qualquer, O principal é que está em harmonia com o design geral.

Finalmente, mais algumas dicas de servir mestres:

• Ao definir a mesa para uma festa de casamento, é necessário se concentrar em lugares para os jovens. Eles podem ser decorados com símbolos de amor (cisnes, corações, flores). Aqui estão colocados copos separados, diferentes do resto. Louças para festas de casamento devem ser brancas, possivelmente com uma borda de ouro ou prata. Pano - exclusivamente branco-neve.

• Adicionar romance para o design da mesa vai ajudar velas, cesta de frutas. Em vez de frutas, você pode colocar uma garrafa de vinho na cesta. Dispositivos para o jantar para dois são colocados de tal forma que a sessão fosse oposta. Neste caso, não é recomendado usar muitos pratos - basta colocar um conjunto de dispositivos. Toalha de mesa pode ser vermelho ou branco. Uma combinação de tons vermelhos e rosa ajudará a dar mais maciez ao design.

• Para não criar inconvenientes adicionais aos participantes da refeição, ao cobrir a mesa redonda, vale a pena usar apenas os dispositivos mais necessários. Se você planeja trocar os pratos, antes de cada conjunto de pratos e conjuntos de talheres são substituídos na mesa.
• Se for necessário definir a mesa para o aniversário, tudo dependerá da idade do aniversariante. Por exemplo, brinquedos, balões ou figuras de personagens de desenhos animados são adequados para uma criança como decoração. Se a mesa é projetada para uma jovem, então é apropriado usar flores frescas, pratos originais de vidro colorido e vários guardanapos.

Opções de serviço podem ser uma grande variedade. É importante lembrar que a configuração da tabela não é um conjunto de regras estritas, mas um processo criativo. Portanto, ao decorar uma mesa para a chegada de convidados, é necessário aderir aos cânones comuns, mas é bastante aceitável introduzir suas próprias idéias.

Sobre como servir adequadamente a tabela, veja o vídeo a seguir.