Zasady etykiety na stole: normy i kultura zachowania

Zajęcia na stole są egzaminem dla każdej osoby na znajomość etykiety i dobrych manier. Współczesne życie trudno sobie wyobrazić bez chodzenia do restauracji lub odwiedzania. Przestrzeganie zasad pomoże zarówno gościowi, jak i gospodarzowi imprezy, pojawić się w społeczeństwie jako osoba wykształcona z odpowiednio dobranymi umiejętnościami komunikacyjnymi.

Często koncepcja „etyki” i „etykiety” równa się lub łączy. Etyka ma szersze znaczenie, mówiąc o niej, należy pamiętać o indywidualnych wartościach moralnych i moralnych jednostki. Takie ludzkie cechy są wychowywane od wczesnego dzieciństwa. Zazwyczaj głębokość i siła moralności jednostki zależy od relacji międzyludzkich w rodzinie (model rodzinny), metod edukacji, wysiłków instytucji edukacyjnych mających na celu zaszczepienie dobrych manier dla studentów, przyjaznego środowiska, osobistych cech charakteru.

Etykieta to zbiór szczegółowych zasad, do których każda dobrze wychowana osoba musi się stosować.Są to normy zachowania przyjęte przez społeczeństwo wobec społeczeństwa jako całości lub wobec konkretnej osoby w szczególności. Możesz być wysoce moralną osobą o niezwykle poprawnych wartościach moralnych, ale nie znających dobrych manier. I odwrotnie.

Etykieta stołu - zasady postępowania w restauracji, goście na pikniku, kolejność relacji między mężczyznami i kobietami, ludzie w różnych szeregach i wieku na takich imprezach.

Możesz wyróżnić podstawowe elementy zachowania podczas uczty. Takie zasady są znane i rozumiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Dlatego powinieneś zacząć wpajać dobre maniery dla siebie i młodszego pokolenia z następujących podstaw:

• Przestrzeganie zasady proksemiki etykiety. Ważne jest, aby kompetentnie zakwaterować gości przy stole. Tak więc gospodarz imprezy odbywa się na czele stołu, wszyscy ważni, honorowi i starsi goście siedzą w pobliżu gospodarza po prawej i lewej ręce, młodzież i dzieci na przeciwległym końcu stołu. Czasami najmłodszy otrzymuje osobny stolik dla dzieci.
• Bardzo ważne jest monitorowanie intonacji panującej w głosie podczas rozmowy, barwy, głośności, tonu, szybkości mowy. Głos powinien brzmieć jasno, nie trzeba mówić zbyt szybko, głośne okrzyki są niedopuszczalne. Nie możesz rozmawiać z pełnymi ustami.
• Przy stole musisz obserwować swoje gesty i postawę. Nie możesz rozpaść się na krześle, położyć łokcie na stole, usiąść, opierając policzek ręką, nogą na nodze, wymachując rękami, zwłaszcza jeśli są w nich instrumenty.
• Przy stole nie można rozpocząć rozmowy, która może sprowokować spór. Polityka, religia, zdrowie i pieniądze są zamkniętymi tematami do rozmowy. Nie możesz również omówić swojej diety, ograniczeń w alkoholu i pokarmów, które są alergiczne. Powinien po cichu odłożyć niewłaściwe naczynie, zastąpić alkohol innym napojem.

• Na kolanach należy rozłożyć lnianą serwetkę, aby nie dopuścić do zanieczyszczenia odzieży, a także można ją niezauważalnie wytrzeć.
• Możesz zacząć jeść, gdy wszyscy mają jedzenie na talerzach, a także po rozpoczęciu posiłku przez gospodarza uczty.
• Jeśli podczas posiłku dostaniesz kawałek niemożliwy do żucia lub kości, powinieneś cicho nosić serwetkę do ust i usunąć niejadalny element.
• Podczas uczty należy wyłączyć telefon lub włączyć tryb cichy. W żadnym wypadku nie można umieścić go obok talerza na stole.
• Torebkę lub sprzęgło kobiety należy umieścić za nią na krześle, torebkę masową należy położyć na podłodze lub zawiesić na krześle. Czasami w restauracjach dostępne jest specjalne krzesło na torby, można z niego korzystać. Nie możesz nawet przez chwilę wkładać toreb i toreb na stół.
• Jeśli sztućce lub jedzenie spadły na podłogę, nie należy się na tym skupiać, trzeba zadzwonić do kelnera i poprosić o nowy. Nie możesz schylić się pod stołem i podnieść upadłego przedmiotu.
• Nie używaj wykałaczki przy stole. Kiedy następuje przerwa w rozmowie, musisz przeprosić i opuścić stół. Możesz usunąć zablokowany kawałek jedzenia w toalecie.

Przed wyjazdem na imprezę powinieneś dowiedzieć się więcej o jej charakterze. Może to pomóc w wyborze stroju, kobiet - również w wyborze fryzur i makijażu.

Jeśli wydarzenie jest oficjalne, najprawdopodobniej wszystkim gościom zaoferowano program. Zwykle wskazują czas rozpoczęcia, czas części rozrywkowej lub oficjalnej, bufet i koniec wieczoru.

Nieformalne biesiady są często bardziej intymne i zrelaksowane. Mężczyźni mogą zaniedbywać krawaty, a damskie suknie wieczorowe na podłogę. Nie wyklucza to jednak etykiety zachowania przy stole.

Zazwyczaj przy wejściu do restauracji gości wita gospodyni lub kelner. Pracownik zakładu oferuje swoim klientom bezpłatne stoły i dzwoni do kelnera, aby zaakceptował zamówienie. Jeśli nie ma takiej pozycji, możesz poprosić dowolnego kelnera, aby pomógł ci znaleźć miejsce lub sam zdecydować. Mężczyzna eskortuje swoją damę na swoje miejsce, zwykle w lewo, pomaga usiąść na krześle.

Ponadto wieczór rozwija się zgodnie ze scenariuszem klasycznym, którego każda scena jest regulowana zasadami etykiety:

• Menu przynosi kelnera i daje gościom czas na dokonanie wyboru. Prawo pierwszeństwa przy wyborze potraw należy do kobiety. Istnieje jednak częsty błąd, który często popełniają kobiety. Mówienie „Zamów coś na swój gust” jest absolutnie niemożliwe. Prawidłowa interpretacja - „Doradzaj, co lepiej zamówić? „
• Rozkaz dla kelnera czyni mężczyznę po wysłuchaniu życzeń kobiety.
• Dziewczęta nie powinny wybierać zbyt tanich potraw, może to być wskazówką dla mężczyzny, że jego zdaniem nie jest wystarczająco zamożna. Ale wybór najdroższych dań w stosunku do kobiet może powodować niepotrzebne spekulacje.

• Należy wziąć pod uwagę specyfikę restauracji. Jeśli impreza odbywa się w śródziemnomorskiej restauracji, nie musisz zamawiać zupy ani pierogów.
• Jeśli wybór jest trudny, możesz zadzwonić do kelnera, aby wyjaśnić, jakie składniki są obecne w naczyniu, jaki jest czas jego przygotowania.
• Nie powinieneś kontaktować się z kelnerem w sprawie „ty”, zazwyczaj pracownicy instytucji mają osobistą odznakę, na której napisane jest nazwisko.
• Podczas oczekiwania na zamówienie należy uruchomić mały prąd. Temat rozmowy powinien być ogólny, nie powinieneś wchodzić w szczegóły i zagłębiać się. Rozmówcy powinni patrzeć sobie w oczy, mówić nie głośno, aby nie przeszkadzać innym, a także stworzyć intymną atmosferę spotkania.
• Podczas przygotowywania potraw kelner może przynieść butelkę wina jako aperitif. Męski gość nie powinien samodzielnie go odkorkować ani nalać napoju. To jest zadanie kelnera. Aby wlać drugą szklankę, nie trzeba czekać na kelnera. Najpierw podaje się damę, potem mężczyzna może nalać sobie drinka.Szkło powinno być wypełnione nieco mniej niż połowę.
• Szkło powinno być trzymane trzema palcami dla nogi. W ten sposób pozostanie tak czysty, jak to możliwe, a to jest ważne dla elementu estetycznego, który jest kluczem do koncepcji etykiety.

• Aby poinformować kelnera o zmianie naczynia, należy umieścić sztućce na talerzu nad talerzem. Widelec i nóż podłączony na wolnym końcu wskazują, że posiłek jeszcze się nie skończył. Należy pamiętać, że umieszczenie urządzeń na stole po użyciu jest absolutnie niemożliwe, ich miejsce jest tylko na talerzu.
• Nie próbuj potrawy swojego partnera. Jedynym sposobem, aby dowiedzieć się, jak smakuje, jest zamówienie tego samego.
• W restauracji wolno jeść, ciesząc się smakiem i procesem. Nawet jeśli uczucie głodu jest bardzo silne, należy dotrzymywać kroku partnerowi, w przeciwnym razie będzie postrzegał to jako ucieczkę lub chęć szybkiego opuszczenia restauracji.
• Gdy obiad się skończy, połóż serwetkę na lewo od talerza.
• Gentleman płaci pierwszy. Kobieta nie powinna się wtrącać, pytając „Ile? Lub spróbuj zapłacić połowę, deponując pieniądze człowiekowi.
• Jeśli mężczyzna i kobieta mają przyjazne stosunki, płatność czeku 50/50 jest możliwa, wtedy mężczyzna, po sprawdzeniu czeku, przywołuje kwotę jej rozkazu do kobiety i zgadzają się na napiwek.

We współczesnym świecie spotkania biznesowe odbywają się często w restauracjach i kawiarniach. Jest to szczególnie prawdziwe podczas wizyt międzynarodowych w interesach biznesowych. Kraj przyjmujący zapoznaje partnerów ze zwyczajami i kulturą ich kraju. W takim przypadku zaproszona strona powinna znać tradycje przed wydarzeniem, aby nie obrazić swoich partnerów. Ogólnie rzecz biorąc, należy przestrzegać następujących zasad:

• Przede wszystkim spotkanie biznesowe to rozwiązanie problemu biznesowego. Jeśli nie ma to miejsca w porze lunchu, powinieneś ograniczyć się do filiżanki kawy lub herbaty.
• Podczas spotkania z partnerem powinieneś przestrzegać głównej zasady: czas to pieniądz. Możesz zacząć rozwiązywać ten problem natychmiast po powitaniu, nie rozpraszając się rozmową.
• Po omówieniu problemu powinieneś krótko podsumować spotkanie, jeśli masz czas, przejdź do tematów abstrakcyjnych w celu utrzymania osobistych relacji.
• Podczas międzynarodowej uczty płaci przyjęcie. Jeśli spotkanie biznesowe ogranicza się do kawy lub herbaty, wszyscy płacą za siebie.

Historycznie, spożycie żywności w różnych narodach świata ewoluowało na swój sposób, biorąc pod uwagę specyfikę narodową, strukturę życia, wpływ zdobywców, fakty kulturowe i historyczne. W wielu krajach zasady etykiety na stole odbijają się wzajemnie. W ten sposób można wyróżnić ogólną etykietę międzynarodową, ale zawsze jest miejsce oryginalności.

Rosja to duży międzynarodowy kraj, w którym oficjalnie przyjęto europejskie standardy postępowania przy stole. Jednak biorąc pod uwagę, że w naszym kraju jest ponad 190 narodowości, podróżujących przez nie, można spotkać niezwykłe tradycje i standardy postępowania przy stole.

Wśród Tatarów dużą wagę przywiązuje się do etykiety proksemicznej przy stole. Pierwszy rozpoczyna posiłek głowy rodziny, a dopiero potem reszta rodziny i gości. Opuszczają stół tylko wtedy, gdy wyszła głowa rodziny. Przed i po posiłku chwała niech będzie Allahowi.

Narody Kaukazu mają inne cechy. Każdy członek rodziny ma swoją własną rolę, którą należy przestrzegać bez uprzedzeń. Warto zwrócić uwagę na ważną cechę: mężczyźni i kobiety na Kaukazie nie jedzą razem przy jednym stole. Początkowo ludzie jedzą jedzenie, a potem kobiety i dzieci.

Każda wielka uczta na Kaukazie musi mieć kierownika - „toast-master”. Najstarszy i uhonorowany gość wydarzenia może zostać mistrzem toastu. Mówi toasty i daje prawo do słowa innym. Kaukaska uczta bez grzanki nie jest ucztą. Wyróżniają się niezwykłą pompą i uniesieniem zasług mistrza.

W ludach mongolskich i buriackich gość przy stole otrzymuje najpierw filiżankę herbaty lub wódkę. Gość, biorąc miskę, powinien włożyć prawy kciuk do drinka i rozlać go w kierunku paleniska. Co ciekawe, taki zwyczaj tu i tam zachował się do dziś. Oczywiście obyczaje wielu narodów stopniowo słabną, coraz więcej rodzin zaczyna stosować się do europejskich standardów etykiety.

Dla tych, którzy mają szczęście dostać zaproszenie na kolację we Francji, powinieneś wiedzieć:

• Obiad i kolacja we Francji zawsze zaczynają się od aperitifu, wybierany jest w zależności od regionu. Aby wypić kieliszek wina, Francuzi nie potrzebują powodu, zaczynają pić wino już w okresie dojrzewania. Wino dobierane jest ściśle do potrawy, co jest oczekiwane. Jeśli jest to ryba - białe wino wytrawne, mięso - czerwone.
• Zazwyczaj Francuzi jedzą, ponieważ gotowanie nie jest akceptowane. W kawiarniach, barach i restauracjach odbywają się spotkania z przyjaciółmi i krewnymi, po prostu rodzinny obiad. Czasami mężczyźni i kobiety odwiedzają kawiarnię, aby napić się kawy i poczytać książkę lub gazetę.
• Francuzi uwielbiają także uroczyste kolacje rodzinne. Zazwyczaj składają się z kilku rund, z których każdy ma kilka dań. Proces składania jest prowadzony od prawej do lewej.
• Podczas gdy gościom podaje się nowe danie, nie mogą trzymać rąk pod stołem, na kolanach - taki gest można uznać za nieufność. Trzymaj nadgarstki w rogu stołu.
• Wielkie biesiady w kręgu bliskich przyjaciół i krewnych odbywają się przy złożonym stole, przestrzegane są wszystkie ogólnie przyjęte standardy etykiety.

• Należy zwrócić szczególną uwagę na używanie przypraw. Nie bądź zbyt gorliwy - może obrazić hostessę lub szefa kuchni, ponieważ można przypuszczać, że nie podobało mu się to danie, że chce je „udekorować”.
• We Francji nie można prosić o dodanie wina lub jego zmianę. Francuzi uważają, że tylko określone wino może być spożywane z konkretną potrawą. Nie dodawaj lodu do kieliszka wina. Zmiana temperatury wpłynie na wrażenie napoju, a topniejący lód zmieni smak.

Brytyjczycy są bardzo skrupulatni w przestrzeganiu standardów etykiety, zwłaszcza przy stole. Nawet w kręgu bliskich przyjaciół i krewnych obiad odbywa się według wszystkich zasad dobrych manier. Może tak powiedzieć Główną zasadą etykiety w Anglii jest poszanowanie etykiety.

Przy stole należy korzystać z urządzeń zgodnie z ich przeznaczeniem. Nóż trzymany jest ściśle w prawej ręce, widelec w lewej. Nie można przesuwać urządzeń, ponadto ostry koniec noża i widelca zawsze patrzy w kierunku płyty.

Niezwykła zasada, ale jeśli zaproszony gość jest uczulony na jakikolwiek składnik lub ma specjalne wymagania dotyczące produktów, należy ostrzec gospodarzy na 2 dni przed wydarzeniem. Przy dużym stole w Anglii niedopuszczalne jest prowadzenie intymnej rozmowy tylko z jednym gościem, temat powinien być wspólny dla wszystkich, podczas gdy nie trzeba zwracać się do nieznajomego.

Za każdym razem, gdy gość otrzymuje nowe danie, powinieneś powiedzieć „dziękuję”.Jeśli na stole jest wspólne danie, nie wkładaj zbyt dużo do talerza, musisz tak mocno położyć, aby po zakończeniu uczty talerz był czysty. W przeciwnym razie gospodarz może uznać, że gość nie lubił tego dania.

W Korei nie jest też zwyczajowo zostawiać na talerzu niezjedzonego ryżu lub za dużo z innego naczynia. Nie używaj jednocześnie łyżki i pałeczek, mieszaj zupę ze sprzętem, wybierz niektóre kawałki i oddziel je od głównego naczynia. Lunch musi być zakończony przez wszystkich naraz.

Czasami w koreańskich restauracjach kelner podaje stolik bez wychodzenia z niego. Jego zadaniem jest zapewnienie, że goście zawsze mają jedzenie na swoich talerzach. Dlatego zadowolony gość musi zostawić niewielki kawałek niezjedzonego posiłku, co będzie sygnałem, że dodatek nie jest już potrzebny. Ta sama zasada dotyczy napojów.

Chińczycy są bardzo zazdrośni o swoje tradycje i zwyczaje, ściśle ich przestrzegają i są bardzo szczęśliwi, gdy zagraniczni goście próbują się do nich stosować.

Rozpoczynając posiłek, Chińczycy zaczynają od herbaty kwiatowej. Ten napój służy jako aperitif, a także bawi publiczność, dopóki nie pojawią się inni zaproszeni goście.

W chińskiej etykiecie ważny jest kształt stołu - zawsze jest to okrąg. Tradycje tego kraju są bardzo symboliczne. Zatem koło to ziemia, płodność i kobiecość. Środek stołu obraca się wokół osi, a ponieważ wszystkie potrawy są powszechne, bardzo wygodne jest obracanie takiego środka, aby zbliżyć pożądaną potrawę. Mimo że wszystkie potrawy są powszechne, każdy może złożyć indywidualne zamówienie, ale należy zauważyć, że każdy też może jeść.

Chińczycy będą bardzo zadowoleni, jeśli zagraniczni goście będą używać pałeczek podczas jedzenia. I nie jest konieczne, aby mieć je w porządku. Jak wygodnie i poprawnie. Jednak użycie takiego tradycyjnego urządzenia do innych celów jest bardzo nieuporządkowane. Nie używaj pałeczek jako wskaźnika, gryź je, po prostu włóż do ust. W przerwach między potrawami pałeczki leżą na specjalnym stojaku, nie powinny być pozostawione na talerzu, a obrażanie przylega do jedzenia.

Najpierw podawane są pierwsze dania - zupy, które są jedynymi porcjami, a następnie „główny posiłek” - ryż lub makaron, kończy wieczór deserem. Opieranie się i przejadanie nie jest warte wiele, uczta w Chinach służy jako pretekst do skosztowania różnych potraw i rozkoszowania się ich smakiem.

Obyczaje narodowe Turcji są stopniowo wypierane pod wpływem Zachodu. Restauracje i zachowania są w pełni dostosowane do zasad międzynarodowej etykiety. Ale w tureckich domach wciąż można spotkać fakt, że właściciele stosują się do specyfiki codziennego życia, uosabiając historię kraju.

Dla tych, którzy zostali zaproszeni do odwiedzenia, powinieneś wiedzieć:

• Jadąc do domu tureckiego, należy zdjąć buty na progu przed drzwiami. Wchodzenie do domu lub mieszkania w butach na świeżym powietrzu jest niedopuszczalne.
• Turcy jedzą przy niskim okrągłym stole, siedzą po turecku na podłodze, ich stopy są ukryte pod blatem stołu.
• Nigdy nie należy odrzucać proponowanej żywności, może to obrazić właścicieli. Powinieneś spróbować przynajmniej małego kawałka i chwalić danie.
• Turcy serwują wspólne dania na tacy. Każdy gość napełnia swój talerz ręką lub łyżką. Nie powinieneś wybierać kawałków „lepiej” - to także nieprzyzwoite.
• Rozpocznij posiłek po zatwierdzeniu głowy rodziny.
• Święto trwa zwykle co najmniej dwie godziny. Turcy podążają za kolejnością potraw, więc po głównej dostawie następuje dostawa herbaty, kawy, słodyczy.Jedz powoli, ciesząc się procesem.
• Długi pobyt na imprezie również nie jest tego wart. Powinniśmy uprzejmie podziękować za lunch lub kolację i odejść.

Przestrzeganie międzynarodowych zasad etykiety jest najlepszym dowodem dobrej edukacji. Każdy kraj na świecie doceni dobre maniery. Turyści i cudzoziemcy są często wybaczani za nieznajomość specyfiki tradycji i życia kraju, ale nie nadużywają swojej pozycji.

Istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać podczas wizyty w obcym kraju lub nieznanej firmie:

• Możesz przynieść deser na herbatę i dać go gospodyni na spotkaniu;
• Nie powinieneś siedzieć przy stole przed zaproszeniem gospodarza;
• Nie powinieneś zaczynać jedzenia przed uruchomieniem hosta;
• Nie ma potrzeby budowania góry jedzenia na talerzu, lepiej jest położyć trochę każdego dania, jeść i dopiero wtedy sięgnąć po dodatek. Ta metoda chroni przed przejadaniem się, a także pozwala zostawić talerz po oczyszczeniu;
• Nie zadawaj zbyt wielu pytań gospodarzom lub innym gościom;
• Zawsze powinieneś być pokorny i przyjazny, dziękujcie właścicielom i zauważcie kulinarny talent gospodyni.

Jak zachowywać się przy stole, zobacz następny film.