Jak serwować sztućce?

Odpowiednia porcja sztućców i odpowiedni design mogą stworzyć wyjątkową atmosferę przy stole, w której nawet najprostsze domowe danie będzie postrzegane jako arcydzieło gotowania.

Zanim zaczniesz serwować, musisz dokładnie zaplanować i zaplanować wszystko. Na pewno należy wziąć pod uwagę liczbę gości i menu - rodzaj potraw będzie używany w zależności od rodzaju i liczby potraw.

Przede wszystkim na stole kładzie się starannie wyprasowany obrus. Zakrywają go w taki sposób, że narożniki zakrywają nogi stołu, a krawędzie zwisają 25-30 cm od stołu, jednocześnie krawędź obrusu nie powinna spaść poniżej siedzenia krzesła, aby nie powodować niedogodności dla siedzących.

Aby naczynia nie pukały do ​​stołu, pod obrusem można umieścić miękką szmatkę (na przykład polar).

Powłoka teflonowa takiego obrusu nie pozwala na wchłonięcie rozlanych napojów i tłuszczu do materiału, dzięki czemu można je bezpiecznie usunąć gąbką. Po usunięciu płynu nie pozostaną nieestetyczne ślady i mokre plamy.

W niektórych przypadkach zamiast obrusu można używać tarantas lub biegaczy. Pierwsze to stojaki o różnej konfiguracji, umieszczone pod płytami i urządzeniami. Dzwony są plastikowe, bambusowe, wykonane z rattanu lub po prostu papieru. Te ostatnie to wąskie paski materiału rozłożone tylko na środku stołu.

Jeśli chodzi o urządzenia i naczynia, przed złożeniem należy sprawdzić ich integralność (nie powinno być żadnych wiórów, pęknięć, rdzy, zgiętych części) i czystości.

Aby usunąć kurz i ślady wody, wszystkie naczynia są przecierane wilgotnym ciepłym ręcznikiem i polerowane suchą serwetką.

To ważne! Właściwe ustawienie tabeli wymaga, aby wszystkie zestawy instrumentów były ułożone w tej samej kolejności. W nieformalnym otoczeniu można używać różnych potraw dla różnych gości. Ale jednocześnie dla każdego uczestnika posiłku wszystkie urządzenia muszą być wypełnione z jednego zestawu.

Istnieje wiele różnych przedmiotów do serwowania. Większość z nich nie jest używana codziennie w domu, ale do organizacji bankietu lub uroczystej kolacji mogą być potrzebne.

Znanych jest około 35 gatunków. Jednak najczęściej używane są:

• Zupa Głębokie danie, w którym serwowane są nie tylko zupy, ale także musli, mleko ze zbożami lub płatki owsiane. Ale zgodnie z zasadami, w takich naczyniach nie podaje się bulionów - są dla nich specjalne miski.
• Talerze do Jadalni. Są małe i głębokie. Małe służą do serwowania drugich dań, aw głębokich potrawach układają makaron i inne dania z makaronu.

• Ciasto. Służy chleb, grzanki lub masło. Umieść go na górze i trochę na lewo od głównego zestawu. Na nim umieszczony jest mały nóż do masła.
• Kokil. Wygląda jak skorupa mięczaka. Przeznaczony do przystawek sałatkowych lub ostryg.
• Ryba Nieznacznie wydłużony dla wygodniejszej obsługi potraw z ryb.

Ponadto są talerze z kawiorem, jajkiem, deserem, salaterkami i wieloma innymi. Ponadto istnieje również taki rodzaj talerzy, jak służący. Znajduje się pod talerzem na przystawki, zupy lub dania główne.

Najczęściej używane są okulary do kieliszków i kieliszków do wina. Mogą mieć inny kształt, objętość i mieć różne cele które również należy wziąć pod uwagę przygotowując się na spotkanie gości:

• Klasyczne szklanki o wydłużonym kształcie o objętości 120-200 ml przeznaczone są do musujących win musujących. podawany dla rafinowanego szampana. Musi być schłodzony przed napełnieniem.
• Szkło, które różni się nieco od klasycznego szkła o zwiększonej objętości, z lekko zwężoną szyją, serwowane jest dla rafinowanych win musujących. Musi być schłodzony przed napełnieniem. I wypełnij go nie więcej niż 2/3.
• Do białego wina używać szklanek z wydłużoną miską na wąskiej nodze, objętość 180-260 ml.
• Czerwone wino wlewa się do szerszych i otwartych szklanek.
• Okulary Cognac mogą mieć klasyczny kształt (snifters) lub kształt tulipana.

Stosowano także kieliszki likierowe, stosy wódek, szklanki do piwa - wszystko będzie zależało od preferencji gości i sugestii właścicieli.

W latach ewolucji sztuka gotowania i serwowania, nie mniej niż talerze, pojawiły się sztućce. Wszystkie są podzielone na główne i pomocnicze (nazywane są również urządzeniami obsługującymi).

Pierwsze są przeznaczone do indywidualnego użytku. Drugi jest używany przez wszystkich uczestników posiłku. Służą do dzielenia i krojenia potraw na porcje, układając je na pojedynczych płytkach.

Główne urządzenia z kolei są podzielone na:

• Jadalnie. Jedzą zupy i drugie dania. Zestaw zawiera nóż o długości 20–24 cm, widelec i łyżkę, które są o 5–6 cm krótsze niż nóż.
• Bary przekąskowe. Przeznaczony do przekąsek i dań na zimno. Składają się z noża i widelca.
• Ryba. Zestaw lekko zmodyfikowanego widelca i noża. Nóż do ryb - tępy, w postaci szpatułki. Widelec do ryb ma krótkie zęby.
• Deser. Trójząb, widelec o długości 18-19 cm, mała łyżeczka i nóż z wąskim ostrzem. Podawane z ciastami, musami, puddingami i innymi deserami. Łyżeczkę deserową można także podawać na jajka sadzone i jagody ze śmietaną.
• Owoce. Należą do nich widelec z dwoma zębami i nożem. Stosowane są do sałatek owocowych, melonów, arbuzów i nieobranych deserów owocowych.

Ponadto mogą być dostarczane specjalne urządzenia do określonych potraw (na przykład widelec do ostryg, szprota lub homara).

Największą trudnością jest najczęściej rozkładanie i używanie sztućców. Reguła może tutaj pomóc: urządzenia są zawsze używane od krawędzi do środka i od prawej do lewej. Oznacza to, że w proponowanej zmianie naczyń najpierw będą używane sztućce leżące najdalej od głównego naczynia. W razie wątpliwości najpierw weź urządzenie znajdujące się po prawej stronie.

Służba - nauka o długiej historii, która ma własne zasady i wyjątki. Jeśli jednak pamiętasz podstawy, całkiem łatwo będzie poprawnie ustawić tabelę:

• Naczynia są umieszczane na stole w ściśle określonej kolejności. Po pierwsze - przedmioty ceramiczne i porcelanowe, a następnie - sztućce. W końcu umieść obiekty ze szkła i kryształu.
• Konieczne jest zorganizowanie wszystkiego w taki sposób, aby najbliższa rzecz była potrzebna jako pierwsza. Podczas planowania kilku zmian naczyń naczynia i urządzenia są uporządkowane w kolejności, w jakiej będą podawane jedzenie. Nie ma potrzeby natychmiastowego układania wszystkiego na stole.Wystarczy umieścić urządzenia przeznaczone do serwowania potraw na pierwszy i drugi. Zestawy deserów można umieścić później - po usunięciu głównego.
• Nóż należy umieścić tak, aby jego krawędź została zmieniona na towar.
• Szkło (szkło) na etykiecie należy umieścić nad nożem. Jeśli używa się kilku rodzajów okularów, wszystkie są umieszczone obok siebie.
• Widły muszą być ułożone po lewej stronie płyty.
• Łyżki są zawsze umieszczone po prawej stronie noży.
• Jeśli planujesz serwować dania kuchni włoskiej, na stole powinien być talerz na chleb.
• Jeśli w menu jest zupa - łyżkę do zupy umieszcza się między nożami na przekąski i ryby.

Ponadto istnieje kilka ogólnie przyjętych zasad regulujących lokalizację poszczególnych elementów obsługujących.

Zgodnie z zasadami układ naczyń powinien zaczynać się od talerzy. W takim przypadku należy je umieścić w taki sposób, aby znajdowały się 1,5-2 cm od krawędzi stołu. Odległość między nimi powinna być taka sama. Uważa się, że naczynia powinny być umieszczone w odstępie 50 cm - tak, aby siedzenie przy stole było wygodne.

Płyty z urządzeniami powinny leżeć naprzeciwko każdego krzesła. Ich liczba zależy od różnorodności menu i rodzaju posiłku. Na przykład, na zwykłą przekąskę wystarczy jedna płyta, ale na obiad i kolację - dwie są podawane.

Po płytach instrumenty są ułożone. Muszą być umieszczone po bokach płyty głównej, obracając stronę wklęsłą do stołu.

Po lewej stronie widelce, po prawej - łyżki i noże. Łyżeczkę można umieścić na wierzchu.

Ważne jest, aby umieścić na stole tylko te urządzenia, które są naprawdę potrzebne. Najczęściej wystarczy zwykły posiłek, jeden nóż, jeden widelec i dwie łyżki (na gorące danie i deser). Jeśli to konieczne, zestaw ten jest uzupełniony o specjalne urządzenia.

Za płytami, trochę po prawej stronie, możesz umieścić okulary. Decydując się na różne kieliszki, okulary i kieliszki do wina, należy wziąć pod uwagę kontyngent gości i opcje napojów oferowanych gościom.

Zgodnie z zasadami konieczne jest umieszczenie pojemników z napojami z większych na mniejsze. W takim przypadku nie należy wkładać zbyt wielu szklanek lub stosów - zaśmieci to tylko stół i może powodować niedogodności dla gości.

Kolor w porcji ma takie samo znaczenie, jak w wystroju wnętrza lub wyborze sukienki.

Najczęściej stół jest pokryty białym obrusem, ale każdy inny kolor może być użyty do stworzenia niezwykłej atmosfery. Tutaj wszystko będzie zależało od charakteru wydarzenia i preferencji gospodarzy.

Na przykład biały obrus idealnie nadaje się na uroczyste kolacje. Dobrze komponuje się z porcelaną, kryształem i wygląda elegancko w każdej sytuacji. Jednocześnie biały kolor można łatwo połączyć z każdym innym. Stół ozdobiony czarno-białą paletą będzie wyglądał oryginalnie.

Romantyczna kolacja nastrój lub kolacja pozwoli na połączenie bieli z delikatnymi pastelowymi odcieniami. A zielony kolor przyniesie ciepłe wiosenne nuty do posiłku. Oryginalny wygląd będzie serwowany, w pełni wykonany w kolorze zielonym.

Połączenie bieli i błękitu będzie również piękne, ale czerwony powinien być używany ostrożnie, ponieważ w różnych warunkach może wpływać na ludzi wokół i wpływać na ustawienie stołu.

Kończąc serwowanie, nadaj jej kompletność, która pomoże w dekoracji. Głównym elementem wystroju są serwetki, które można umieścić w szklance na wodę, rozłożyć obok talerzy lub postawić na wierzchu.

Na spokojny rodzinny obiad można użyć dużych serwetek na śniadanie - mniejszy rozmiar.

Na duże uroczystości i święta serwetki można składać w postaci kwiatów lub wiązać je w oryginalny sposób.Kolor i wzór serwetek może być absolutnie dowolny, najważniejsze jest to, że jest w harmonii z ogólnym projektem.

Na koniec kilka wskazówek od obsługujących mistrzów:

• Ustawiając stół na przyjęcie weselne, należy skupić się na miejscach dla młodych ludzi. Mogą być ozdobione symbolami miłości (łabędzie, serca, kwiaty). Tutaj umieszcza się osobne okulary, inne niż pozostałe. Zastawa stołowa na wesela powinna być biała, być może ze złotą lub srebrną obwódką. Obrus ​​- wyłącznie biały.

• Dodaj romans do projektu stołu pomoże świece, kosz owoców. Zamiast owoców można włożyć butelkę wina do kosza. Urządzenia na kolację dla dwojga umieszczone są w taki sposób, że posiedzenie było przeciwne. W tym przypadku nie zaleca się używania wielu naczyń - wystarczy umieścić jeden zestaw urządzeń. Obrus ​​może być czerwony lub biały. Połączenie czerwonego i różowego odcienia pomoże nadać projektowi większą czułość.

• Aby nie stwarzać dodatkowych niedogodności dla uczestników posiłku, przy pokryciu okrągłego stołu warto używać tylko najbardziej potrzebnych urządzeń. Jeśli planujesz zmienić naczynia, przed każdym zestawem naczyń i zestawów sztućców należy wymienić je na stole.
• Jeśli konieczne jest ustawienie stołu na urodziny, wszystko będzie zależało od wieku urodzinowego mężczyzny. Na przykład zabawki, balony lub figury postaci z kreskówek są odpowiednie dla dziecka jako wystrój. Jeśli stół jest przeznaczony dla młodej dziewczyny, należy użyć świeżych kwiatów, oryginalnych potraw z kolorowego szkła i różnych serwetek.

Opcje serwowania mogą być bardzo różnorodne. Ważne jest, aby pamiętać, że ustawienie stołu w ogóle nie jest zbiorem ścisłych reguł, ale procesem twórczym. Dlatego przy dekorowaniu stołu w celu przybycia gości konieczne jest przestrzeganie wspólnych kanonów, ale całkiem możliwe jest wprowadzenie własnych pomysłów.

Informacje na temat prawidłowego podawania tabeli można znaleźć w poniższym filmie.