Tabellinnstilling i en restaurant: kjent med etiketten

Hver voksen har besøkt en restaurant minst en gang i sitt liv. Sikkert var han imponert over antall forskjellige enheter for mat. For ikke å komme inn i en vanskelig situasjon, er det tilrådelig å vite hvorfor alle disse enhetene er nødvendige, og å eie regler for etikette.

Bordinnstillingen i en restaurant kan variere på forskjellige tider av dagen. Typen av arrangementet er også viktig. Det er en ting hvis du gikk til nærmeste restaurant til lunsj på ettermiddagen, når det ikke er en stor avtale med alle etikett normer. Og det er ganske annet hvis du blir invitert til en bankett eller mottak i anledning en feiring, når full catering blir observert.

Riktig servering inkluderer å arrangere platene, glassene og bestikket i en bestemt rekkefølge. Først og fremst foran deg vil du se en tallerken som du vanligvis legger en varm tallerken på. Det kalles servering. Før banketten starter, legges en mindre tallerken med snacks på den.

Til venstre for spiseplaten vil ligge noen gafler for forskjellige retter, og til høyre - kniver og spiseskje. For etikett under et måltid, bør du først ta de enhetene som er på kantene. Bak snackplaten er instrumentene til desserten. Til venstre legger de en patty plate som de legger brød og til høyre, vinglass for vin (hvit og rød) og et glass for vann.

For institusjoner hvor folk spiser og feirer ulike arrangementer, er deres utseende svært viktig. Det innebærer ikke bare et interessant interiør, men også bordinnstilling for besøkende.

Servering til frokost eller middag, vanlig mottakelse av gjester eller en bankett, sekvensen av implementeringen og sekvensen i kundeservice er underlagt visse standarder. Det er imidlertid verdt å merke seg at nåværende standarder mister overdreven alvorlighetsgrad. For eksempel ble det tillatt å bruke fargede retter. Dette gjelder spesielt for nasjonale restauranter hvor hvite retter bare er ute av sted (på arabisk eller kinesisk). En kakeplate vil være til stede på bordet hvis brød er bestilt.

Den minimalistiske stilen som har rørt og serverer. For forhåndsplassering bruk minimum antall elementer.

I en god restaurant som bryr seg om sitt rykte, er bord alltid klar til å motta gjester og servere retter. Dette er den såkalte pre-serving. Det består i å forberede hallen for mottak av gjester og utføres alltid før ankomst av de første besøkende.

Tabeller er nødvendigvis dekket med duker, og et visst antall apparater settes på dem, som deretter vil bli brukt i kundeservice.

På bordene kan du se utstyret for krydder, vinglass, pajeplater. Andre nødvendige redskaper vil bli arrangert under ekstra servering, avhengig av retter som er tilstede i bestillingen. Tabellinnstillingen vil også inkludere bestikk som er nødvendig for bruk i spiseprosessen: kniver, gafler, skjeer.

Foran hvert sete er en klut serviett, lagt på en spesiell måte å tjene som et dekorativt element. Det er mange måter å vakkert brette servietter. Det viktigste - overholdelse av visse forhold:

• produkter skal være enkle å utfolde seg;
• etter utfolding bør de ikke være krøllete.

Tabeller er også vanligvis dekorert med små vaser med kunstige eller friske blomster. Blomster, selvfølgelig, bør ikke bli visnet.

Ofte tjener servitørene, fjerner bordet etter noen besøkende, straks tilbringe en full servering for andre. Sekvensreglene i prosedyren er som følger:

• dekke bordet med en serviett;
• servere retter til mat;
• servere apparater;
• sette vin briller og briller;
• Det er interessant å brette servietter og dekorere bordet med dem;
• ordne beholdere for krydder;
• dekorere bordet med blomster i vas eller lysstearinlys.

Etter å ha akseptert bestillingen, forbereder servitørene bordet for det kommende måltidet: Fjern ekstraplater og apparater og ordne det som er nødvendig for servering av de bestilte rettene. Om nødvendig vil bordet serveres med ekstra bestikk: smørkniv, kaviarespatel, spesielle gafler for østers, krabber. Til dessert vil serveringen suppleres med tang for konfekt og sukker. I tilfelle av en bestilling gjort tidligere, sitter gjestene på det allerede lagt bordet der det er kalde snacks.

For servering av retter er det en sekvens, og servitøren er forpliktet til å overholde denne standarden. Giving av retter bør skje samtidig for alle sitter ved samme bord.

For varme snacks er det en spesiell del av serviset, der de er tilberedt. Varme snacks serveres i samme beholder, plassert på en tallerken som er dekket med et papirserviett.

Bestilt suppe serveres i en nikkel sølvskål på en liten tallerken. Separat servert oppvarmede dype plater eller bouillon kopper. Også, suppe eller buljong kan serveres helles i en kopp eller tallerken. I dette tilfellet bør det legges på en tallerken. Sette suppe til suppen serveres i en spesiell sauskanne.

Det er ganske mange regler om tilførsel av alkoholholdige drikker. De gjelder både volum og form av briller, vinglass, briller, og sekvensen de serveres i, og rettene de svarer til.

Middag eller bankett, som regel, begynner med en aperitiff. Ulike drikker brukes som en aperitiff, både alkoholholdig og alkoholfri. Det kan være champagne, vermouth, fortified viner, vinblandinger, juice. De blir brakt på et brett dekket med et serviett.

Hver drikke har sin egen kapasitet. For eksempel, for martinis, trekantformede vinglass, for champagne - høye, slanke briller, for forsterkede viner - briller, for vin og vinblandinger - briller. Cocktailer og juice kan serveres i briller, og tubules tilbys.

Da, når måltidet begynner, kommer vinkens tur. Av de to brillene som serveres på bordet, er den minste for hvitvin, jo større for rød. Den bestilte vinen er ubekreftet hos klientene, korken legges på en spesiell tallerken.

Før du henter vinen i briller, serverer servitøren en liten del av det til bordets eier - kunden. Og bare etter godkjennelsen, serveres gjestene. Tjenesten begynner med en eldre kvinne, da blir mennene servert, også etter anciennitet. Prosedyren avsluttes med fylling av bordets vertsvineglass.

Den klassiske bordinnstillingen som forberedelse til banketten blir observert i nesten alle restauranter. Mange av dem, etter slutten av stilen, bruker hvite retter. Men selv med fargede retter ser ferien tabellen like bra ut.

Når gjestene kommer til den bestilte banketten i enhver restaurant, plasseres tallerkener med mat, spesielt med kalde snacks, på serveringsbordet.

I førsteklasses restaurant, som innebærer en unik interiør og service, serveres bordene med Kina, den hvite fargen er perfekt.

Den neste treningsfilmen vil vise bordinnstillingen i Courtyard Irkutsk City Centers restaurant.