Hvordan serveres bestikk?

Riktig betjening av bestikk og riktig design kan skape en spesiell atmosfære ved bordet, der selv den enkleste hjemmelagde parabolen blir oppfattet som et maleri av matlaging.

Før du begynner å betjene, må du nøye planlegge og planlegge alt. Du bør definitivt ta hensyn til antall gjester og menyen - typen av retter vil bli brukt avhengig av typen og antall retter.

Først legges en nøye strykt duk på bordet. De dekker det på en slik måte at hjørnene dekker bordbenene, og kantene henger 25-30 cm fra bordet. Samtidig skal kanten av duken ikke falle under stolens sete for ikke å forårsake ulempe for de som sitter.

Slik at servantene ikke banker på bordet, under duken kan du legge en myk klut (for eksempel fleece).

Teflonbelegg av en slik duk tillater ikke at drikkevarer og fett absorberes i materialet, slik at de kan fjernes trygt med en svamp. Etter at væsken er fjernet, vil den ikke forbli stygge merker og våte flekker.

I enkelte tilfeller, i stedet for en duk, er det lov å bruke tarantas eller løpere. De første er av ulike konfigurasjoner, plassert under platene og enhetene. Klokkene er plast, bambus, laget av rotting, eller bare papir. Sistnevnte er smale stoffstrimler spredt bare i midten av bordet.

Når det gjelder hvitevarer og retter, før du plasserer det, er det nødvendig å sjekke integriteten deres (det bør ikke være chips, sprekker, rust, bøyde deler) og renslighet.

For å fjerne støv og spor av vann, tørkes alle rettene med et fuktig varmt håndkle og poleres med et tørt serviett.

Det er viktig! Riktig tabellinnstilling krever at alle instrumentsettene er ordnet i samme rekkefølge. I en uformell setting er det lov å bruke forskjellige retter til forskjellige gjester. Men på samme tid for hver enkelt deltaker av måltidet må alle enhetene være ferdige fra ett sett.

Det finnes et bredt utvalg av elementer for servering. De fleste av dem blir ikke brukt hjemme hver dag, men for organisering av en bankett- eller gallamiddag kan det hende at de trengs.

Det er ca 35 kjente arter. Imidlertid er de mest brukte:

• Suppe. Dypfat, hvor det ikke bare serveres supper, men også mysli, melk med frokostblandinger eller havremel. Men i henhold til reglene, serveres buljonger ikke i slike retter - spesielle boller er gitt for dem.
• Spiseplater. Det er lite og dypt. Små de tjener til servering andre kurs, og i dype retter de legger pasta og andre pasta retter.

• snack-bar som serverer karbonader. Det serverer brød, croutoner eller smør. Plasser den på toppen og litt til venstre for hovedsettet. En liten smørkniv er plassert på toppen av den.
• Coquille. Det ser ut som et bløtdyrskall. Designet for salat appetittvekkere eller østers.
• Fiske. Litt utvidet for bedre håndtering av fiskeretter.

I tillegg er det kaviarplater, egg, dessert, salatskåler og mange andre. Videre er det også slik type plater som servering. Den er plassert under platen for forretter, supper eller hovedretter.

Oftest brukes briller for drikkebriller og vinglass. De kan være forskjellige i form, volum og har ulike formål som også bør vurderes når du forbereder for møtet av gjester:

• Klassiske briller av langstrakt form med et volum på 120-200 ml er ment for musserende musserende viner. serveres for raffinert champagne. Det må avkjøles før fylling.
• Et glass, litt forskjellig fra den klassiske, med et økt volum, med litt smal hals, serveres for raffinerte musserende viner. Det må avkjøles før fylling. Og fyll det ikke mer enn 2/3.
• For hvitvin bruk briller med en langstrakt bolle på et smalt bein, et volum på 180-260 ml.
• Rødvin helles i bredere og åpne briller.
• Cognac briller kan ha en klassisk form (snifters) eller en tulipan form.

Også brukt likør briller, vodka hauger, øl briller - alt vil avhenge av preferanser av gjester og forslag fra eierne.

I løpet av evolusjonens år syntes kunsten å lage mat og servering, ikke mindre enn plater, bestikk. Alle er delt inn i hoved- og hjelpeprogram (de kalles også betjeningsenheter).

Den første er beregnet for individuell bruk. Den andre brukes av alle deltakere i måltidet. De tjener til å dele og kutte opp retter i porsjoner, legg dem på individuelle plater.

Hovedinnretningene er i sin tur delt inn i:

• Spisestuer. De spiser supper og andre kurs. Pakken inneholder en kniv med en lengde på 20-24 cm, en gaffel og en skje, som er 5-6 cm kortere enn en kniv.
• Snackbarer. Designet for snacks og kalde retter. Består av en kniv og gaffel.
• fiskeri. Et sett med lett modifisert gaffel og kniv. Fiskekniv - stump, i form av en spatel. Fiskgaffel har korte tenner.
• dessert. En trident gaffel, 18-19 cm lang, en liten skje og en kniv med et smalt blad. Serveres med paier, mousses, puddinger og andre desserter. Dessertske kan også serveres til stekt egg og bær med krem.
• frukt. Disse inkluderer en gaffel med to tenner og en kniv. De brukes til fruktsalater, meloner, vannmeloner og unpeeled frukt desserter.

I tillegg kan spesielle enheter leveres for spesielle retter (for eksempel en gaffel for østers, brisling eller hummer).

Den største vanskeligheten er oftest forårsaket av utfolding og bruk av bestikk. Regelen kan hjelpe her: Enheter brukes alltid fra kanten til midten og fra høyre til venstre. Dette innebærer at i de foreslåtte byttene vil de bestikkene som ligger lengst fra hovedretten brukes først. Når du er i tvil, ta først enheten til høyre.

Servering - en vitenskap med en lang historie, som har sine egne regler og unntak. Men hvis du husker det grunnleggende, vil det være ganske enkelt å sette tabellen riktig:

• Retter plasseres på bordet i en strengt definert rekkefølge. Først - keramikk og porselen gjenstander, da - bestikk. Til slutt satte gjenstander av glass og krystall.
• Det er nødvendig å ordne alt på en slik måte at det nærmeste er det som trengs først. Når du planlegger noen endringer av retter, blir retter og apparater ordnet i den rekkefølgen der maten skal serveres. Det er ikke nødvendig å hakke opp alt på bordet på en gang.Det er nok å sette enhetene til å tjene retter til første og andre. Dessert sett kan plasseres senere - etter at hovedet vil bli fjernet.
• Kniven bør settes slik at kanten ble vendt til lager.
• Glasset (glasset) på etiketten skal plasseres over kniven. Hvis flere typer briller brukes, er de alle plassert side ved side.
• Gafler må legges ut på venstre side av platen.
• Skjeer er alltid plassert til høyre for knivene.
• Hvis du planlegger å servere italienske retter, bør du på bordet være en tallerken for brød.
• Hvis det er en suppe i menyen - er suppe skjeen plassert mellom knivene for snacks og fisk.

I tillegg er det flere generelt aksepterte regler som regulerer plasseringen av individuelle serveringsartikler.

I følge reglene bør oppsettet av retter begynne med platene. I så fall må de legges på en slik måte at de er 1,5-2 cm fra kanten av bordet. Avstanden mellom dem skal være omtrent den samme. Det antas at oppvaskene skal plasseres med et intervall på 50 cm - slik at sitte ved bordet var behagelig.

Plater med hvitevarer bør ligge overfor hver stol. Antallet av dem avhenger av variasjonen av menyen og typen av måltid. For eksempel, for en vanlig matbit, en plate vil være nok, men til lunsj og middag - to serveres.

Etter platene blir instrumentene lagt ut. De må plasseres på sidene av hovedplaten, og snu den konkave siden til bordet.

På venstre side plasseres gafler, på høyre skjeer og kniver. Teskje kan settes på toppen.

Det er viktig å sette på bordet bare de enhetene som virkelig trengs. Ofte, for et normalt måltid, en kniv, en gaffel og to skjeer er nok (for en varm tallerken og en dessert). Om nødvendig er dette settet supplert med spesielle enheter.

Bak platene, litt til høyre kan du plassere brillene. Bestemme briller, briller og vinglass, er det nødvendig å ta hensyn til kontingentet til gjestene og mulighetene for drinker som tilbys gjestene.

I henhold til reglene er det nødvendig å plassere beholdere for drinker fra større til mindre. I dette tilfellet bør du ikke sette for mange briller eller stabler - det vil bare rive opp på bordet, og kan forårsake ulempe for gjestene.

Fargen i serveringen har samme betydning som i interiørdesign eller valg av kjole.

Tabellen er oftest dekket med en hvit duk, men en hvilken som helst annen farge kan brukes til å skape en uvanlig atmosfære. Her vil alt avhenge av arten av arrangementet og vertskapets preferanser.

En hvit duk, for eksempel, er ideell for formelle middager. Det går bra med porselen, krystall og ser elegant ut i enhver situasjon. Samtidig kan hvit farge enkelt kombineres med noen andre. Bordet dekorert i en svart og hvit palett vil se opprinnelige.

Romantisk stemning middag eller middag vil bidra til å gi en kombinasjon av hvit med delikat pastell nyanser. Og grønn farge vil gi varme vårnotater inn i måltidet. Det originale utseendet skal være fullt utført i grønt.

Kombinasjonen av hvitt og blått vil også være vakkert, men rødt skal brukes med forsiktighet, da det under forskjellige forhold kan påvirke folk rundt og påvirke tabellinnstillingen.

Etterbehandling servering, gi det fullstendighet vil hjelpe innredningen. Hovedelementet i innredningen er servietter, som kan plasseres i et glass for vann, spredes ut ved siden av platene eller legges på toppen.

For en rolig familie middag kan du bruke store servietter til frokost - en mindre størrelse.

For store feiringer og helligdager kan servietter brettes i form av blomster eller binde dem på en original måte.Farge og mønster av servietter kan være absolutt noen, Det viktigste er at det er i harmoni med den overordnede designen.

Til slutt, noen flere tips fra å tjene mestere:

• Når du setter bordet på et bryllupsfeste, er det nødvendig å fokusere på steder for unge mennesker. De kan dekoreres med kjærlighetssymboler (svaner, hjerter, blomster). Her er satt separate briller, forskjellig fra resten. Servise til bryllupsfester bør være hvit, muligens med en gull- eller sølvgrense. Bordduk - utelukkende hvit.

• Legg romanse til design av bordet vil hjelpe lys, fruktkurv. I stedet for frukt kan du legge en flaske vin i kurven. Apparater til middag for to er plassert på en slik måte at møtet var motsatt. I dette tilfellet anbefales det ikke å bruke mange retter - det er nok å sette ett sett med enheter. Bordduk kan være rød eller hvit. En kombinasjon av røde og rosa toner vil bidra til å gi mer ømhet til designet.

• For ikke å skape ekstra ulempe for deltakerne i måltidet, når de dekker rundbordet, er det verdt å bruke bare de mest nødvendige enhetene. Hvis du planlegger å bytte mat, før hver servering av retter og bestikk settes på bordet.
• Hvis det er nødvendig å sette bordet på bursdagen, vil alt avhenge av bursdagens alder. For eksempel er leker, ballonger eller figurer av tegneseriefigurer godt egnet for et barn som innredning. Hvis bordet er designet for en ung jente, er det hensiktsmessig å bruke friske blomster, originale retter fra fargerikt glass og forskjellige servietter.

Serveringsalternativer kan være stort utvalg. Det er viktig å huske at tabellinnstillingen ikke er et sett av strenge regler i det hele tatt, men en kreativ prosess. Derfor, når du dekorerer et bord for ankomst av gjester, er det nødvendig å følge felleskanoner, men det er ganske akseptabelt å introdusere dine egne ideer.

På hvordan du skal betjene bordet, se følgende video.