Kā pasniegt galda piederumus?

Pareiza galda piederumu apkalpošana un atbilstošs dizains var radīt galdā īpašu atmosfēru, kurā pat vienkāršākais mājās gatavotais ēdiens tiks uztverts kā kulinārijas šedevrs.

Pirms sākat apkalpot, jums ir rūpīgi jāplāno un jāplāno viss. Noteikti jāņem vērā viesu skaits un ēdienkarte - ēdienu veids tiks izmantots atkarībā no ēdienu veida un skaita.

Pirmkārt, uz galda ir novietots rūpīgi izlīdzināts galdauts. Tie pārklāj to tā, lai stūri aptver galda kājas, un malas piekar 25-30 cm no galda, tajā pašā laikā galdauta mala nedrīkst būt zem krēsla sēdekļa, lai neradītu neērtības tiem, kas sēž.

Lai trauki netiktu uz galda, zem galdauta jūs varat ievietot mīkstu drānu (piemēram, vilnas).

Šāda galdauta teflona pārklājums neļauj absorbēt dzērienus un taukus materiālā, lai tos varētu droši noņemt ar sūkli. Pēc šķidruma izņemšanas tas paliks neizskatīgs marķējums un mitras vietas.

Dažos gadījumos galdauta vietā drīkst izmantot taravan vai skrējējus. Pirmie ir dažādu konfigurāciju statīvi, kas novietoti zem plāksnēm un ierīcēm. Zvani ir plastmasas, bambuss, izgatavoti no rotangpalmas vai tikai papīra. Pēdējie ir šauri auduma sloksnes, kas izplatās tikai galda centrā.

Attiecībā uz ierīcēm un ēdieniem, pirms ievietošanas ir jāpārbauda to integritāte (nedrīkst būt mikroshēmas, plaisas, rūsas, saliektas daļas) un tīrība.

Lai noņemtu putekļus un ūdens pēdas, visi trauki tiek noslaucīti ar mitru siltu dvieli un pulēti ar sausu salveti.

Tas ir svarīgi! Pareiza tabulas iestatīšana prasa, lai visi instrumentu komplekti būtu izvietoti vienā secībā. Neformālā vidē dažādiem viesiem ir atļauts izmantot dažādus ēdienus. Bet tajā pašā laikā katram ēdienreizes dalībniekam visas ierīces ir jāaizpilda no viena komplekta.

Tiek piedāvāti dažādi elementi. Lielākā daļa no tām netiek izmantotas mājās katru dienu, bet banketu vai svinīgu vakariņu organizēšanai tās var būt nepieciešamas.

Ir aptuveni 35 zināmas sugas. Tomēr visbiežāk izmantotie ir:

• Zupa. Dziļi ēdieni, kuros tiek pasniegtas ne tikai zupas, bet arī musli, piens ar labību vai auzu. Bet saskaņā ar noteikumiem buljoni netiek pasniegti šādos ēdienos - tiem tiek piedāvātas speciālas trauki.
• Ēdamgaldi. Ir mazi un dziļi. Mazie kalpo otru kursu apkalpošanai, un dziļos traukos tiek pagatavoti makaroni un citi makaronu ēdieni.

• Konditorejas izstrādājumi. Tas piedāvā maizi, krutonus vai sviestu. Novietojiet to uz augšu un nedaudz pa kreisi no galvenā komplekta. Uz tā atrodas neliels sviesta nazis.
• Kokil. Tas izskatās kā gliemju apvalks. Paredzēti salātu uzkodām vai austeres.
• Zivis Nedaudz paplašināts, lai ērti apstrādātu zivju ēdienus.

Turklāt ir arī kaviāra, olas, deserta, salātu bļodas un daudzas citas. Turklāt ir arī šāda veida plāksnes, kas kalpo. Tas ir novietots zem plāksnes uzkodas, zupas vai galvenie ēdieni.

Visbiežāk tiek izmantotas glāzes dzērienu glāzēm un vīna glāzēm. Tie var būt atšķirīgi pēc formas, apjoma un ir dažādiem mērķiem kas arī jāņem vērā, gatavojoties viesu sanāksmei:

• Dzirkstošajiem dzirkstošajiem vīniem ir paredzēti klasiski iegarenas formas glāzes ar tilpumu 120-200 ml. pasniedz izsmalcinātu šampanieti. Pirms pildīšanas tas ir jāatdzesē.
• Rafinētiem dzirkstošajiem vīniem tiek pasniegts stikls, kas nedaudz atšķiras no klasiskās, ar palielinātu tilpumu, ar mazliet mazāku kaklu. Pirms pildīšanas tas ir jāatdzesē. Un aizpildiet to ne vairāk kā 2/3.
• Baltvīnam izmantojiet glāzes ar garu bļodu uz šauras kājas, tilpums ir 180-260 ml.
• Sarkano vīnu ielej plašākos un atvērtos glāzēs.
• Konjaka glāzēm var būt klasiska forma (snifters) vai tulpju forma.

Izmantoja arī liķiera brilles, degvīna pāļus, alus glāzes - viss būs atkarīgs no viesu vēlmēm un īpašnieku ieteikumiem.

Attīstības gadu laikā ēdiena gatavošanas un pasniegšanas māksla, ne mazāk kā plāksnes, parādījās kā galda piederumi. Visi tie ir sadalīti galvenajās un palīgierīcēs (tos sauc arī par apkalpošanas ierīcēm).

Pirmais ir paredzēts individuālai lietošanai. Otro ēdienu izmanto visi ēdiena dalībnieki. Tie kalpo, lai sadalītu un sagrieztu ēdienus porcijās, novietojot tos uz atsevišķām plāksnēm.

Savukārt galvenās ierīces ir sadalītas:

• Ēdamistabas. Viņi ēd zupas un otro kursu. Komplektā ietilpst nazis ar garumu 20–24 cm, dakšiņu un karoti, kas ir 5–6 cm īsāki nekā nazis.
• Uzkodu bāri. Paredzēts uzkodām un aukstiem ēdieniem. Sastāv no naža un dakšas.
• Zivis. Nedaudz pārveidotu dakšiņu un nažu komplekts. Zivju nazis - neass, lāpstiņas veidā. Zivju dakšai ir īsi zobi.
• Deserts. Trīskāršais dakšiņš, 18-19 cm garš, mazs karote un nazis ar šauru asmeni. Pasniedz ar pīrāgiem, putām, pudiņiem un citiem desertiem. Deserta karoti var pasniegt arī ceptām olām un ogām ar krējumu.
• Augļi. Tie ietver dakšiņu ar diviem zobiem un nazi. Tos izmanto augļu salātiem, melonēm, arbūziem un nezāļotiem augļu desertiem.

Turklāt īpašiem ēdieniem (piemēram, austeru, brētliņu vai omāru) var piegādāt īpašas ierīces.

Vislielākās grūtības visbiežāk izraisa galda piederumu izvēršana un izmantošana. Noteikums var palīdzēt šeit: ierīces vienmēr tiek izmantotas no malas līdz centram un no labās uz kreiso pusi. Tas nozīmē, ka piedāvātajā ēdienu maiņā vispirms izmantos tos galda piederumus, kas atrodas vistālāk no galvenā ēdiena. Ja rodas šaubas, vispirms novietojiet ierīci labajā pusē.

Serving - zinātne ar ilgu vēsturi, kurai ir savi noteikumi un izņēmumi. Tomēr, ja atceraties pamatus, tabulu būs iespējams pareizi iestatīt pareizi:

• Trauki tiek novietoti uz galda stingri noteiktā secībā. Pirmie - māla un porcelāna priekšmeti, pēc tam - galda piederumi. Galu galā ielieciet stikla un kristāla priekšmetus.
• Viss ir jāorganizē tā, lai tuvākā lieta būtu tā, kas vispirms ir nepieciešama. Plānojot dažas ēdienu maiņas, ēdieni un ierīces tiek sakārtoti tādā secībā, kādā ēdiens tiks pasniegts. Nav nepieciešams uzreiz uzlikt visu uz galda.Pietiek, lai ierīces, kas paredzētas trauku apkalpošanai, tiktu ievietotas pirmajā un otrajā. Desertu komplektus var ievietot vēlāk - pēc galvenā izņemšanas.
• Nazis jānovieto tā, lai tā mala būtu pagriezta uz galda.
• Stikls (stikls) uz etiķetes jānovieto virs naža. Ja tiek izmantoti vairāki stikla veidi, tie visi novietoti blakus.
• Dakšas jānovieto plāksnes kreisajā pusē.
• Karotes vienmēr atrodas labajā pusē no nažiem.
• Ja plānojat apkalpot itāļu ēdienus, uz galda jābūt maizes plāksnei.
• Ja ēdienkartē ir zupa, zupu karote tiek novietota starp nažiem uzkodām un zivīm.

Turklāt ir vairāki vispārpieņemti noteikumi, kas reglamentē atsevišķu apkalpojošo vienību atrašanās vietu.

Saskaņā ar noteikumiem ēdienu izkārtojums jāsāk ar plāksnēm. Tādā gadījumā tie ir jānovieto tā, lai tie būtu 1,5-2 cm no galda malas. Attālumam starp tiem jābūt aptuveni vienādam. Tiek uzskatīts, ka trauki jānovieto ar 50 cm intervālu, lai sēdēšana pie galda būtu ērta.

Plāksnēm ar ierīcēm jābūt novietotām pretī katram krēslam. To skaits ir atkarīgs no ēdienkartes veida un ēdiena veida. Piemēram, parastai uzkodai pietiek ar vienu plati, bet pusdienām un vakariņām - divas.

Pēc plāksnēm, instrumenti ir noteikti. Tie jānovieto galvenās plāksnes malās, pagriežot ieliekto pusi uz galda.

Kreisajā pusē ir novietoti dakšas, labajā pusē - karotes un naži. Tējkarote var tikt uzlikta uz augšu.

Ir svarīgi uz galda novietot tikai tās ierīces, kas patiešām ir nepieciešamas. Visbiežāk parastam ēdienam pietiek ar vienu nazi, vienu dakšiņu un divus karotes (karstu ēdienu un desertu). Ja nepieciešams, šo komplektu papildina speciālas ierīces.

Aiz plāksnēm, nedaudz pa labi varat novietot brilles. Nosakot brilles, glāzes un vīna glāzes, ir jāņem vērā viesu kontingents un viesiem piedāvāto dzērienu iespējas.

Saskaņā ar noteikumiem ir nepieciešams novietot dzērienu konteinerus no lielākiem uz mazāku. Šādā gadījumā nevajadzētu likt pārāk daudz brilles vai skursteņus - tas tikai traucē galdu un var radīt neērtības viesiem.

Krāsas kalpošanai ir tāda pati nozīme kā interjera dizainam vai kleita izvēlei.

Visbiežāk galds ir pārklāts ar baltu galdautu, bet jebkuru citu krāsu var izmantot, lai radītu neparastu atmosfēru. Šeit viss būs atkarīgs no pasākuma rakstura un saimnieku vēlmēm.

Piemēram, balts galdauts ir ideāli piemērots oficiālām vakariņām. Tas ir labi ar porcelānu, kristālu un izskatās elegants jebkurā situācijā. Tajā pašā laikā balto krāsu var viegli kombinēt ar jebkuru citu. Melnbaltajā paletē dekorētā tabula izskatīsies oriģināla.

Romantiska garastāvokļa vakariņas vai vakariņas palīdzēs apvienot balto un smalku pasteļtoņu kombināciju. Un zaļā krāsa dos maltīti siltas pavasara piezīmes. Oriģināls izskats būs pilnībā izpildīts zaļā krāsā.

Baltā un zilā kombinācija būs arī skaista, bet sarkanā krāsā jāizmanto piesardzība, jo dažādos apstākļos tas var ietekmēt cilvēkus un ietekmēt galda iestatījumus.

Apdares pabeigšana, dodiet tai pilnīgumu palīdzēs dekoru. Galvenais interjera elements ir salvetes, kuras var ievietot ūdens glāzē, izklātas pie plāksnēm vai uzlikt uz augšu.

Klusai ģimenes vakariņai varat izmantot lielas salvetes, brokastīm - mazāku izmēru.

Lielām svinībām un svētku dienām salvetes var salocīt ziedu veidā vai sasiet tās oriģinālā veidā.Salvešu krāsa un modelis var būt pilnīgi jebkurš, galvenais ir tas, ka tas ir saskaņā ar vispārējo dizainu.

Visbeidzot, vēl daži padomi no apkalpojošajiem meistariem

• Nosakot kāzu svinību galdu, ir jākoncentrējas uz jauniešu vietām. Tos var dekorēt ar mīlestības simboliem (gulbēm, sirdīm, ziediem). Šeit ir ievietotas atsevišķas glāzes, kas atšķiras no pārējām. Kāzu svinību trauki ir balti, iespējams, ar zelta vai sudraba robežu. Galds - tikai balts.

• Pievienojiet romantiku galda dizainam, kas palīdzēs svecēm, augļu grozam. Augļu vietā jūs varat ievietot grozā vīna pudeli. Ierīces vakariņām divām personām tiek novietotas tā, lai sēde būtu pretēja. Šajā gadījumā nav ieteicams izmantot daudz ēdienu - pietiek ar vienu ierīču komplektu. Galdiņš var būt sarkans vai balts. Sarkanā un rozā toņu kombinācija palīdzēs dot dizainam vairāk maigas.

• Lai neradītu papildu neērtības maltītes dalībniekiem, aptverot apaļo galdu, ir vērts izmantot tikai nepieciešamās ierīces. Ja jūs plānojat nomainīt ēdienus, pirms katras ēdienreizes un galda piederumu komplekti tiek nomainīti uz galda.
• Ja ir nepieciešams noteikt dzimšanas dienas tabulu, tad viss būs atkarīgs no dzimšanas dienas vecuma. Piemēram, rotaļlietas, baloni vai karikatūras zīmju figūras ir piemērotas bērnam kā dekoru. Ja galds ir paredzēts jaunai meitenei, tad ir lietderīgi izmantot svaigus ziedus, oriģinālus ēdienus no krāsaina stikla un dažādus salvetes.

Servēšanas iespējas var būt ļoti dažādas. Ir svarīgi atcerēties, ka galda iestatīšana nav stingru noteikumu kopums, bet gan radošs process. Tāpēc, dekorējot galdu viesu ierašanās vajadzībām, ir jāievēro kopīgie kanoni, bet ir pieņemami ieviest savas idejas.

Par to, kā pareizi apkalpot tabulu, skatiet šo videoklipu.