Patarimai, kaip pasirinkti gaisrinį indą

Maistas, paruoštas ant atviros ugnies, gauna ypatingą skonį. Mėsa tampa neįtikėtinai sultinga, daržovės įgauna ryškesnį skonį, o bulvės tampa traškios ir auksinės ... Kad būtų išvengta nesėkmių kepant ant ugnies, svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę, ir ši užduotis gali būti ne taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Yra atviros ugnies gaminimui naudojamos tokios rūšies keptuvės.

• Universalus turas. Šis modelis tinka kepimui ir troškinimui, taip pat daržovių garavimui.

• Brazier. Apvalūs patiekalai su dviem rankenėlėmis, labiausiai tinka maistui kepti.

• Giliai keptuvėje. Dažnai jis panašus į stovyklavietę ir, priklausomai nuo gylio, galite net virti sriubos. Tai pasakytina apie tuos, kurie mėgsta žvejoti ir atsipalaiduoti netoli vandens.

• Tajin. Gilus apvalus arba ovalus indas su dideliu pailgos dangčiu. Tuo pačiu metu jis tiksliai šildo turinį ir apdoroja jį garais. Pasirinkimas nėra žygiavimas, o namelis, kai ant atviros ugnies reikia paruošti dalį patiekalo daugeliui svečių.

• Tapa Ši keptuvė yra kilusi iš Gruzijos, jame yra kvadratinė forma ir dangtelis. Jis virėja mėsos ir daržovių.

Tarp keptuvės taip pat skiriasi. Yra trys tipai:

• maža keptuvė skersmuo mažesnis kaip 35,5 cm;
• vidurkį - nuo 35,5 iki 40 cm apskritimo;
• dideli patiekalai - nuo 40 cm ir daugiau.

Keptuvės skiriasi ne tik formos ir gylio, bet ir medžiagos. Du pagrindiniai tipai, naudojami dirbant su atvira ugnimi, yra ketaus ir plieno keptuvės. Kiekviena rūšis turi savo privalumų ir trūkumų.

Pirmiausia pakalbėkime apie ketaus versiją, kurioje galite išvardyti šias teigiamas savybes:

• gebėjimas ilgą laiką išlaikyti šilumą, nes gamtoje, kur pučia vėjas, viskas atvės daug greičiau;
• maisto produktai tokiuose patiekaluose yra šildomi tolygiai, neliečia ir nepalieka galimybių ne keptiems arba nesuteptiems sklypams;
• ketaus keptuvė nerūdija, o tai reiškia, kad jis jums tarnaus labai ilgai;
• ketaus danga nereaguoja su maisto produktais ir nėra oksiduojama, kuri gerai veikia paruoštų patiekalų kokybę.

Deja, ketaus ugniakuras turi savybių su minuso ženklu.

• Svoris. Jei nesinaudojate automobiliu, bet naudosite dviračius ar pėsčiomis, jūsų bagažo svoris bus svarbus. Ketaus virtuvės indai yra didžiuliai ir ne itin patogu transportuoti.
• Iš pradžių nepatogus rašiklis. Dažnai ketaus keptuvės be jų. Taip yra dėl to, kad sintezės indas yra sveikas, o rankena yra šildoma tuo pačiu metu su likusiu paviršiumi. Karšto kepimo keptuvė iš ugnies nebus tokia paprasta. Jei iš anksto įsigysite atskirą medinę rankeną, užduotis bus daug paprastesnė.

Prisiminkite vieną taisyklę - kuo daugiau tokių patiekalų sveria, tuo geriau jie yra. Jei suprantate, kad jums reikės plokščio tinklelio, kad galėtumėte keliauti, pasiimkite jį mažomis pusėmis arba be jų, bet keptuvės dubuo turi būti stora.

Dabar apsvarstykite žygiuojančią plieno grotelę, nei ji yra gera.

• Ji yra lengvesnė.Patogūs ne tik nedideli plokšti modeliai, bet ir keptuvės su stora apačia ir aukštais kraštais.
• Medžiaga taip pat nėra jautri rūdžių susidarymui ir oksidacijos procesui. Išimtys yra atvejai, kai paviršius buvo sugadintas.
• Kai paviršius šildomas, nėra kenksmingų medžiagų išsiskyrimo, o maistas nesukelia specifinių kvapų.
• Gerai namų šeimininkei svarbus dalykas yra išvaizda. Šviesūs, beveik veidrodiniai paviršiai atrodo įspūdingi, jie yra labai malonūs virti.

Nerūdijančio plieno minusų skaičius nėra toks didelis. Jos daugiausia susijusios su išoriniu komponentu. Kepant ant laužo, keptuvės išorė gali būti padengta tamsiomis dėmėmis. Rekomenduojama juos valyti tik minkštomis, kreminėmis priemonėmis, be abrazyvinių medžiagų kompozicijoje, priešingu atveju patiekalai neteks tokio patrauklaus blizgesio.

Kepimo ant ugnies procesas gali būti suskirstytas į du variantus: žygiavimą ar turistą ir namus (kotedžą). Dėl akivaizdžių priežasčių patiekalų pasirinkimas, priklausomai nuo virimo vietos, bus kitoks. Kelionės sąlygomis geriau su mumis vartoti nedidelius patiekalus, kad paruoštumėte šviežio maisto dalis ir nepalikite perteklių, kurie gali būti laikomi niekur. Jei turite didelę kompaniją, geriau maistą gaminti du kartus, nei su dideliais katilais. Ypač dėl to, kad po ugnies poilsio dažnai tęsiasi kelias valandas, ir ten vis dar praleisite laiką.

Jei vasaros namuose arba kaimo name įrengiate kepsninę, patiekalų pasirinkimą diktuoja daugiau žmonių, kuriems nustatėte stalą. Tai gali būti didelis patiekalas ir mažas keptuvė. Jei prie stalo susirenka ne daugiau kaip 3 žmonės, jums pakaks mažų patiekalų. Vidutinis indo dydis leis jums virti 4-5 porcijas. Na, ir dideli kiekiai skirti triukšmingiems ir perpildytiems vakarams.

Daugiau informacijos apie tai, kaip pasirinkti tinkamą skydelį, žr.