Lentelių nustatymo paslaptys

Lentelių nustatymas yra seniausias menas dekoruoti stalą bendrai vakarienei ar šventei. Norėdami atlikti stalo dekoravimą pagal visuotinai priimtinas taisykles ir papročius, turėtumėte su jais susipažinti. Būtina išmokti peilių ir valgomųjų patiekalų dekoravimo tvarką, taip pat atsižvelgti į ekspertų rekomendacijas dėl dekoracijų ir dekoratyvinių elementų pasirinkimo, kad būtų galima išversti tobulą aptarnavimą.

Šiandien mažai dėmesio skiriama tradicijų ir papročių tyrimui, todėl ne kiekviena šeimininkė gali kalbėti apie stalo nustatymą, paaiškinti, kas tai yra. Tačiau turėtumėte susipažinti ne tik su pačia koncepcija, bet ir su vystymosi istorija.

Patiekimas gali būti pateikiamas keliomis veislėmis:

• Preliminarus - tai paprasčiausias. Tokiu nustatymu pakanka iš dalies surengti patiekalus ir prietaisus, kurie iš pradžių bus reikalingi patiekalams, pateikiamiems pirmiausia meniu. Kai bus patiekiamas naujas patiekalas, patiekalai bus pakeisti lygiagrečiai.

Išankstinio aptarnavimo metu būtina naudoti stalo peilį, šakutę, arbatinį šaukštelį, pyragų plokštę, vyno stiklą, vyno taurę, centrinės apdailos dekoracijas, pipirų puodą ir druskos kratytuvą, taip pat audinio servetėlę be spausdinimo.

• Banketai - yra tuo pačiu metu įrengtas dekoras, plokštės ir prietaisai. Norint sukurti tokį aptarnavimą, reikės užkandžių, būtent:
  • šakės ir peiliai;
  • sriubos šaukštas;
  • žuvų prietaisai;
  • kepimo indas;
  • plokštelė kepiniams;
  • sviesto peilis;
  • desertinis šaukštas;
  • pipirų puodą;
  • gilios plokštės;
  • mažas lėkštė

• „Bistro“ - įprastas patiekalų rengimas kasdieniam pusryčiui ar pietums neformalioje aplinkoje. Jis gali būti naudojamas patalpose, kuriose naudojama savitarnos paslauga. Šis stalo nustatymas naudojamas įmonėse, kuriose aptarnaujamas personalas. Stalo įrankių pasirinkimas, jų vieta priklauso nuo meniu, patiekalų kainos ir net įstaigos stiliaus. Stalas turėtų būti papuoštas staltiesėmis, taip pat papildomomis servetėlėmis.

Už kompetentingą stalo dizainą namuose, restorane ar kavinėje turi vadovautis visuotinai priimtomis tarnybos taisyklėmis. Jei nustatysite lentelę teisingai, šventė bus šviesesnė ir įspūdingesnė. Pasirinkus patiekalus, klaida gali sugadinti visą atostogas. Valgių tipas turi įtakos plokštelių, akinių, net ir servetėlių, taip pat kitų elementų pasirinkimui.

Dažnai naudojamas tarnauja dviems. Ši parinktis idealiai tinka romantiškos atmosferos įkūnijimui. Stalo dekoravimui galite naudoti įvairius elementus (žvakės, alkoholis šampano ar vyno pavidalu, vaisių krepšelis). Būtina rinktis iš sniego baltos arba ryškiai raudonos spalvos staltiesę.

Norėdami nustatyti stalą dviems, būtina atlaikyti sinchroniškumą. Patiekalai turėtų būti išdėstyti priešais vienas kitą, o atstumas tarp pašnekovų turėtų būti mažas, kad galėtumėte prisiliesti prie rankos.

Planuojant namų banketai reikia pasirūpinti, kad kiekviena svečio vieta būtų patogi, todėl būtina išlaikyti tam tikrą atstumą. Jei jums reikia pritvirtinti prie 4 žmonių, galite naudoti ir kvadratinę, ir ovalią versiją. Tačiau nepamirškite, kad jums reikia patogios vietos vienam asmeniui 76 cm, o svečiui, kurio svoris - 90 cm.

Jei lentelėje turi būti 6 žmonės, reikia atsižvelgti į daugiau informacijos. Galite pasirinkti stačiakampį arba apvalų stalą.

Norint pasodinti du žmones vienoje stačiakampio stalo pusėje, tai turėtų būti 240 cm pločio, nes kiekviename gale turi būti palikta 46 cm.

Renkantis apvalų stalą 6 žmonėms, reikia nepamiršti, kad stalviršio spindulys turi būti ne mažesnis kaip 80 cm, o vienam žmogui - 76 cm.

Nustatydami stalą namuose, ekspertai rekomenduoja laikytis tokios sekos:

• Stalas turėtų būti papuoštas staltiesėmis.
• Padėkite plokšteles, atsižvelgiant į žmonių skaičių prie stalo.
• Vieta stalo įrankius.
• Akinių, akinių, vyno taurelių vieta labai priklauso nuo alkoholinių gėrimų suvartojimo.
• Suprojektuokite ir papuoškite stalą su originaliomis servetėlėmis.
• Persirengimas konkrečia tema.

Norint gražiai organizuoti valgį prie stalo pagal etikettą, būtina atsižvelgti į daugelį niuansų ir detalių. Jei norite organizuoti maistą namuose, pirmiausia turite nusipirkti gražų patiekalų rinkinį. Visiems šeimos nariams turėtų būti pateikiamos tos pačios plokštės, taip pat ir stalo įrankiai.

Prieš patiekiant pirmiausia turite apsvarstyti meniu, nes kiekvienam patiekalui reikia tam tikro aptarnavimo. Įdėdami prietaisus, verta prisiminti, kad bent 80 centimetrų laisvos vietos turėtų būti skiriamas vienam asmeniui. Šis atstumas yra pakankamas patogiai vietai prie stalo.

Visi prietaisai turi būti švarūs. Geriau, prieš dedant juos į stalą, dar kartą nuvalykite kiekvieną šakutę, peilį ir šaukštą sausu rankšluosčiu, kad būtų išvengta dėmių nuo vandens likučių.

Namuose galite gražiai papuošti stalą bendram valgymui, jei tinkamai patiekiate. Pirmiausia reikia stalą su staltiesėle, nusipirkti gražų patiekalų ir stalo įrankių rinkinį. Jei norite aptarnauti stalą namuose, negalite naudoti visų patiekalų. Jis turėtų būti pasirinktas atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ir maisto poreikius.

Staltiesė labai svarbi stalo dekoravimuines jis nustato viso įvykio toną. Dėl atostogų, turėtumėte pasirinkti tik baltą staltiesę, kasdieniam naudojimui galite naudoti geltoną arba grietinėlę. Svarbiausia, kad staltiesė turėtų būti plaunama ir lyginama.

Neformaliems susitikimams galite naudoti spalvotas staltieses iš šviesių spalvų, teminiams susitikimams - pavyzdžiui, modeliai su spaudiniais, vaikų staltiesė bus tinkama vaiko gimtadieniui švęsti. Stalas atrodo originalus, padengtas dviem staltiesėmis, o jos išdėstytos taip, kad apatinės staltiesės kampai būtų matomi iš viršaus.

Renkantis staltiesės dydį, nepamirškite, kad reikia remtis lentelės, kurioje jis bus, matmenimis. Pagal etiketą produkto kraštai turi pakabinti apie 30 centimetrų nuo krašto. Tačiau yra išimčių.Pavyzdžiui, italų ir prancūzų restoranuose laikoma norma, jei staltiesės kraštai liečiasi su grindimis. Renkantis gaminio medžiagą geriau rinktis medvilnę ar šilumą.

Lentelėje pateikiamos 35 plokštelių rūšys, tačiau paprastai naudojamos tik 5 arba 6 rūšys. Pagal etiketo taisykles geriausia, kad visos plokštelės būtų iš to paties rinkinio arba bent jau tos pačios stiliaus kryptys. Plokštelės tipo pasirinkimas priklauso nuo patiekalų, kurie bus patiekiami ant stalo, ir jų skaičius priklauso nuo žmonių, kurie dalyvaus vakarienėje, skaičiaus.

Pagrindinės plokštelių rūšys, kurios dažnai naudojamos serviravimui: sriuba, plokščia plokštelė (didelė ir maža), desertas (mažas ir gilus), pyragas, silkių dubuo, garstyčių ar ledų plokštelė, patiekalas mėsai.

Reikia pasirinkti reikiamus stalo įrankius ir teisingai juos išdėstyti. Pradedantiesiems, dešinėje indų pusėje turėtų būti dedamas sriubos šaukštas, šalia jo turėtų būti šakutė ir užkandžių peilis, tada arbatinis šaukštelis kavos ar arbatos. Jei visa tai turi būti dedama tiesiai prie pagrindinės plokštelės, tada į plokštelę įprasta įdėti desertinį šaukštą. Peilis sviestui paprastai yra ant pyragų plokštės.

Klasikinis pasirinkimas iš akinių yra šampano ir vyno pasirinkimas. Alkoholiui yra kitų tipų patiekalų, tačiau jie turėtų būti ant stalo, priklausomai nuo to, koks gėrimas bus pateiktas ant stalo. Tai gali būti likerio, viskio, akinių stiklai.

Ruošiant akinius, būtina laikytis sekančios sekos: raudonam vynui, baltajam vynui, šampanui ir stipresniam alkoholiui, kiek jie bus įteikiami. Nepamirškite, kad ant stalo turėtų būti ant vandens ar sulčių kairiajame stiklyje.

Dėl iškilmingos šventės papuošimo servetėlės ​​yra nepakeičiamas elementas. Jie gali būti ir popieriniai, ir tekstiliniai. Dauguma žmonių pageidauja, kad servetėlės ​​būtų pagamintos iš įvairių rūšių audinių. Dažnai naudojama linų modelių, kurių kvadratinė forma ir didelis dydis. Jie gali būti dedami ant kelio, kad apsaugotų drabužius nuo galimų dėmių arba būtų naudojami kaip apdaila.

Šiuolaikiniame valgomojo interjere pagrindinis elementas yra apvalus stalas. Daugelis šeimininkų susiduria su tuo, kad apvali stalviršis suteikia mažiau vietos nei stačiakampis. Nustatant apvalų stalą, reikia naudoti tik būtinus daiktus: plokščią ir gilią plokštę, šakutę pagrindiniam kurui, peilį ir vyno stiklą. Jei pageidaujate, svečiams gali būti patiekiami kiti patiekalai. Norėdami papuošti stalo centrą, yra gėlių puokštė, šviesus ir neįprastas desertas arba butelis vyno, kurį papildo raudona arba juoda servetėlė.

Jei gimtadienis yra švenčiamas namuose, tada stalas turėtų būti ryškus akcentas rengiant atostogas. Norėdami pasiekti šį tikslą, turėtumėte naudoti neįprastus desertus, pasiimti dekoracijas ir naudoti gražią patiekalų dalį.

Jei nuspręsite, ką stalioti, verta pradėti nuo gimtadienio žmogaus asmenybės. Norėdami papuošti stalą vaikų švenčių garbei, verta stilingai papuošti stalą, naudojant minkštus žaislus ar garsių animacinių filmų personažų kartoninius vaizdus. Vaikams galite organizuoti tik saldų stalą.

Norėdami papuošti stalą jaunosios mergaitės gimtadieniui, turėtumėte atkreipti dėmesį į šviežias gėles prie stalo, madingus patiekalus, pagamintus iš spalvoto stiklo, vazą su vaisiu, patrauklius desertus.

Nustatant šventinį saldų stalą verta paminėti, kad desertai pateikiami tik ant stalo. Jūs neturėtumėte naudoti dekoro, nes jis atrodys nereikalingas ryškių desertų fone. Būtina naudoti plokšteles keliose pakopose, tai reiškia, kad yra bandelės arba pyragaičiai, piramidės. Jis turėtų naudoti patiekalus vienoje spalvų schemoje.

Norėdami papuošti stalą net vienam asmeniui pagal etikettą, naudokite staltiesę, įdėkite popieriaus ar audinio servetėles. Iš virtuvės reikės:

• plokštelė yra plokščia, giliai;
• šaukštas, desertas, arbata;
• šakutė;
• peilis;
• stiklas vandeniui;
• vyno stiklas

Norėdami papuošti vakarienę, reikia atlikti tam tikrą procedūrą:

• Stalo danga su staltiesėmis.
• Padėkite didelę plokščio tipo plokštelę, ant jos padėkite giliai.
• Abiejose plokštės pusėse turi būti dedami pagrindiniai patiekalai, skirti pagrindiniam patiekalui, o tada - užkandžiai.
• Šaukštelis turi būti dedamas priešais plokštelę.
• Viršuje dešinėje plokštės pusėje paprastai yra arbatos ar vyno stiklo pora.
• Be to, stalas gali būti dekoruotas ne tik su audiniais, bet ir su puikiomis žvakėmis ar šviežiomis gėlėmis.

Stalo nustatymas vakarienei organizuoti yra gana paprastas, nes jis beveik neturi skirtumų, palyginti su vakarienės stalo dizainu. Vienintelis skirtumas yra tas, kad valgomojo stalas gali būti papuoštas tik servetėlėmis ar gėlėmis. Ir taip pat nereikia naudoti valgomojo stalo baltos staltiesės.

Jei ketinate organizuoti vakarienę svečiams, lentelės nustatymas išlieka tas pats, tačiau tik pjaustytų stalo įrankių ir plokštelių skaičius. Alternatyva staltiesėms yra specialūs kranai, skirti apsaugoti nuo karštų patiekalų. Nenaudokite papildomo dekoro.

Labai sunku organizuoti įrenginių išdėstymą atostogų metu, kai bus daug svečių, sėdinčių prie stalo. Todėl nereikėtų atkreipti ypatingo dėmesio į prietaisų ir plokščių išdėstymą, pagrindinis dalykas yra padengti baltą staltiesę ir papuošti stalą su servetėlėmis. Pagrindinis uždavinys - sukurti patogiausias poilsio sąlygas atostogų lentelėje.

Integruojamas servetėlės ​​atributas yra servetėlės. Norėdami papuošti arbatos gėrimo stalą, galite naudoti kvadratinės arba apvalios formos servetėles. Lininiai variantai idealiai tinka puošti šventės garbei skirtą stalą.

Yra daug būdų, kaip sudominti audinį. Jis gali būti pateikiamas kaip vokas, kūgis arba burė. Gražūs ir stilingi išvaizdos gyvūnai ar subtilios gėlės. Kiekvienas variantas atrodo elegantiškas ir mielas, todėl galite galvoti apie savo pasirinkimą servetėlių dekoravimui.

Atostogų metu stalas visada vaidina didžiulį vaidmenį, nes jis yra stilingas akcentas. Šventiniams patiekalams dekoruoti galite naudoti mažas vazas su gėlėmis, specialius žiedus servetėlių dekoravimui, angelų figūras, pagamintas iš porceliano, taip pat šilko ar satino juosteles.Gražiai šventinės staltiesės, rutuliai ir serpentinas.

Įprasta vakarienė ar pietūs naudojami servetėlės, dekoruotos žiedais, ir šviežios gėlės. Šis dekoras tinka įprastai arbatai. Turėtų būti suprantama, kad indai, prietaisai, staltiesės ir servetėlės ​​turėtų būti labai švarios. Norėdami gražiai aptarnauti stalą, galite naudotis ryškiomis servetėlėmis. Jie padės suteikti originalumo ir pasirodymo šventę.

Už banketų registravimą turėtų būti daug pastangų. Norėdami papuošti stalą garbės Kalėdų vakare ar Velykų garbei, turėtumėte taikyti atitinkamus dekoratyvinius elementus. Dideliam banketui organizuoti yra naudoti tos pačios spalvos ir stiliaus dekoratyvinius elementus. Servetėlės ​​gali būti ryškios spalvos, bet turi būti sterilios. Gėlės gali būti naudojamos tiek gyvos, tiek dirbtinės. Pasirinkimas yra visiškai individualus.

Organizuojant vestuvių šventę, dėmesys turėtų būti skiriamas jaunavedžių vietoms. Jie turėtų būti papuošti simboliais ant meilės temos. Tai gali būti gulbės, rožės, širdys ar plakatai su pageidavimais. Jaunavedžiams turėtų būti pateikiami atskiri stiklai, iš pradžių dekoruoti. Ant vestuvių stalo atrodo gražūs balti patiekalai su sidabro ar aukso lėkštelėmis ir, žinoma, balta staltiesė.

Norėdami aptarnauti Rusijos atostogų stalą, turėtumėte suprasti, kad tradiciškai tokioje lentelėje turėtų būti pateikiami daug skirtingų maisto produktų. Jei norite papuošti stalą tradiciniu stiliumi, pakanka pasirinkti iš nacionalinių virtuvės patiekalų.

Teikiant tradicinę rusų šventę, turėtumėte vadovautis šia schema:

• Užkandžiai - turėtų būti daug jų, nes degtinė yra tradicinis gėrimas ir jam reikia gerų užkandžių. Būkite tikri, kad ant stalo turėtų būti marinuoti agurkai ir marinuoti pomidorai. Daugelis žmonių mėgsta grybus su svogūnais arba raugintais kopūstais su runkeliais. Tarp šaltų užkandžių yra paklausios mėsos pasirinkimo galimybės ir pjaustytos sūdytos kiaulės. Tarp salotų turėtų būti teikiama pirmenybė „silkėms po kailiu“ arba „Olivier“.

• Pagrindiniai patiekalai patiekiami karštai. Dažnai ant stalo krosnyje ruošiamas kiaulės ar paukštis. Paprastai jie pripildomi košė ir dekoruoti obuoliais. Dažnai šventiniame stalelyje tiekiami įdaryti kopūstai ir naminiai kepsnys arba žuvies patiekalai.
• Desertas - tradiciniai yra sūrio pyragai, pyragai, meduoliai, pyragaičiai su įdaru, kepti obuoliai su cukraus sirupu ir kvapnus cinamonas.
• Gėrimai - ant stalo dedama tradiciškai stipri degtinė, kuri dažnai primygtinai reikalauja mandarinų žievės, pušies riešutų ar įvairių žolelių. Tarp gaiviųjų gėrimų, kvass ir vaisių gėrimai, pagaminti iš uogų uogienės, yra paklausūs.

Skanus maistas turėtų turėti gražią patrauklią išvaizdą, kad iš karto būtų noras jį valgyti. Renkantis tam tikros pasaulio virtuvės patiekalus, reikėtų suprasti, kad stalo papuošimai įvairiose šalyse yra skirtingi, naudojant įvairius dekoro elementus.

Lentelių nustatymas Prancūzijoje yra unikalus menas. Tai labai skiriasi nuo tradicinio tarnavimo Rusijoje. Prancūzai yra žinomi gurmanai, kurie puikiai supranta skanų maistą, taip pat daug dėmesio skiria stalo dekoravimui. Jie vertina kokybiškus ir stilingus patiekalus, staltieses ir dekorą.

Lentelių nustatymas Japonijoje Tai labai skiriasi nuo Europos pateikimo, todėl mums tai gana sudėtinga ir daugiakomponentė. Kad puikiai įsisavintumėte japonų stalo nustatymo ypatybes, turite būti gerai išmanantis plokštes, puodelius, padėklus, dubenis ir lazdeles. Japonijos patogumas ir patogumas. Tarnaujant jie sukelia asimetriją, sukuria laisvas kompozicijas ir suteikia laisvą erdvę. Visi dekoratyviniai elementai ant stalo turi būti laisvai išdėstyti.

Tada galite pagalvoti apie įdomų lentelės pateikimo idėjų pasirinkimą, priklausomai nuo atvejo ar situacijos:

• Pavasaris. Būtina sutelkti dėmesį į natūralias spalvas ir tekstūras. Staltiesė ant stalo nereikalinga. Stalas gali būti papuoštas pintiu tiekimu. Papuoškite, kad tarnauja gyvo medžio šakelė. Ant žaliosios plokštelės turėtumėte įdėti baltą servetėlę ant kreminės plokštės ir permatomo indo. Dešinėje plokštelių pusėje turi būti šakutė ir šaukštelis, viršuje dešinėje - stiklinė vyno.

• Už romantišką vakarienę Šviežios gėlės ir žvakės dažnai naudojamos kaip dekoracijos. Staltiesė su raudonu atspalviu leis jums prisitaikyti prie romantiškos bangos. Dėl stalo, kuriame yra tinkami balti patiekalai. Norėdami pradėti, galite įdėti kvadratinę plokštelę, o ant viršaus - apvalios formos plokštelę. Puikus papildas bus minkštas rožinis audinys, sulankstytas į voką. Kairėje pusėje yra peilis, dešinėje pusėje yra peilis ir sriubos šaukštas. Viršuje virš plokštelių yra stiklas, skirtas vandeniui ir šampanui.

Kaip tinkamai pateikti lentelę, žr. Šį vaizdo įrašą.