Stalo nustatymas restorane: susipažinęs su etiketu

Kiekvienas suaugusysis bent kartą gyvenime apsilankė restorane. Tikrai jis buvo sužavėtas skirtingų maisto produktų skaičiumi. Kad nepatektų į nepatogią situaciją, patartina žinoti, kodėl reikalingi visi šie prietaisai, ir turėti etiketo taisykles.

Stalo nustatymas restorane gali skirtis įvairiais dienos laikais. Taip pat svarbu įvykio tipas. Tai vienas dalykas, jei po pietų nuvyko į artimiausią restoraną, kai visų etiketo normų laikymasis nėra didelis dalykas. O tai yra dar vienas dalykas, jei esate kviečiami į banketą ar priėmimą šventės proga, kai laikomasi visiško maitinimo.

Tinkamas aptarnavimas apima plokščių, stiklų ir stalo įrankių išdėstymą tam tikra tvarka. Visų pirma, priešais jus pamatysite plokštelę, ant kurios jūs paprastai įdėjote karštą patiekalą. Tai vadinama tarnauja. Prieš prasidedant banketui, ant jo bus dedama mažesnė užkandžių plokštelė.

Kairėje pusėje iš pietų plokštės bus kelios šakės skirtingiems patiekalams, o dešinėje - peiliams ir šaukštui. Dėl etiketo valgio metu, pirmiausia turėkite tuos prietaisus, kurie yra ant kraštų. Už užkandžių yra desertų instrumentai. Kairėje pusėje jie įdėjo pleistrą, ant kurio jie uždėjo duoną ir į dešinę, vyno taurę vynui (balta ir raudona) ir stiklinę vandeniui.

Institucijoms, kuriose žmonės valgo ir švenčia įvairius renginius, jų išvaizda yra labai svarbi. Tai reiškia ne tik įdomų interjerą, bet ir lankytojų stalą.

Teikiant pusryčius ar vakarienę, įprastą svečių priėmimą ar banketą, jo įgyvendinimo eiga ir klientų aptarnavimo seka priklauso nuo tam tikrų standartų. Tačiau verta pažymėti, kad šiuo metu standartai praranda pernelyg didelį sunkumą. Pavyzdžiui, tapo leidžiama naudoti spalvotus patiekalus. Tai ypač pasakytina apie nacionalinius restoranus, kuriuose balti patiekalai yra paprasčiausiai neprieinami (arabų ar kinų kalbomis). Jei duona bus užsakyta, ant stalo bus pastatytas pyragas.

Minimalistinis stilius, kuris palietė ir tarnauja. Išankstiniam naudojimui naudokite minimalų elementų skaičių.

Gerame restorane, kuris rūpinasi savo reputacija, stalai visada pasiruošę priimti svečius ir patiekti patiekalus. Tai vadinamasis išankstinis aptarnavimas. Jis susideda iš salės rengimo svečių priėmimui ir visada atliekamas prieš atvykstant pirmiesiems lankytojams.

Lentelės būtinai padengtos staltiesėmis, o ant jų dedamas tam tikras prietaisų skaičius, kuris bus naudojamas klientų aptarnavimui.

Lentelėse galite pamatyti prieskonių, vyno taurelių, pyragų plokščių įrangą. Kiti papildomi įrankiai bus įrengti papildomo aptarnavimo metu, priklausomai nuo užsakyme pateiktų patiekalų. Lentelių nustatymas taip pat apims valgymo įrankius, reikalingus valgyti: peiliai, šakės, šaukštai.

Prieš kiekvieną sėdynę yra audinio servetėlė, specialiai paklota kaip dekoratyvinis elementas. Yra daug būdų, kaip gražiai sulankstyti servetėles. Svarbiausia - tam tikrų sąlygų laikymasis:

• produktai turėtų būti lengvai atsiskleidžiami;
• po atsiskleidimo jie neturėtų būti sutraukti.

Be to, stalai paprastai dekoruoti mažomis vazomis su dirbtinėmis arba šviežiomis gėlėmis. Gėlės, žinoma, neturėtų būti sužlugdytos.

Dažnai padavėjai, pašalinę stalą po kai kurių lankytojų, nedelsdami praleidžia pilną tarnavimą kitiems. Procedūros sekos taisyklės yra tokios:

• padengti stalą servetėlėmis;
• patiekti maisto produktus;
• aptarnauti prietaisus;
• įdėti vyno taures ir akinius;
• Įdomu sulenkti servetėles ir papuošti stalą su jais;
• organizuoti prieskonių konteinerius;
• papuošti stalą su gėlėmis vazoje ar šviesioje žvakėje.

Priėmę užsakymą, padavėjai paruošia lentelę būsimam maistui: nuimkite papildomas plokštes ir prietaisus ir pasirūpinkite, kad patiektų užsakytus patiekalus. Jei reikia, stalas bus patiekiamas su pagalbiniais stalo įrankiais: sviesto peiliu, ikrų mentele, specialiomis austrių šakėmis, krabais. Desertui patiekalai bus papildyti konditerijos gaminiais ir cukrumi. Ankstesnio užsakymo atveju svečiai sėdi prie jau išdėstyto stalo, kuriame yra šalti užkandžiai.

Patiekimams ruošti yra seka, o padavėjas privalo laikytis šio standarto. Patiekalų tiekimas turėtų vykti vienu metu visiems sėdint prie to paties stalo.

Karštiems užkandžiams yra speciali dalis patiekalų, kuriuose jie paruošiami. Karšti užkandžiai patiekiami toje pačioje talpykloje, dedami ant popieriaus servetėlės ​​padengtos plokštės.

Užsakyta sriuba tiekiama nedidelėje plokštelėje nikelio sidabro dubenyje. Atskirai aptarnaujamos šildomos gilios plokštės arba puokštės. Taip pat gali būti patiekiama sriuba ar sultiniu, supilama į puodelį ar lėkštę. Tokiu atveju jis turėtų būti dedamas ant lėkštės. Sriubą į sriubą patiekiamas specialiame padaže.

Yra daug taisyklių dėl alkoholinių gėrimų tiekimo. Jie susiję su akinių tūriu ir forma, vyno taureliais, akiniais ir seka, kuria jie patiekiami, ir patiekalų, kuriems jie atitinka.

Paprastai vakarienė ar banketai prasideda aperityvu. Alkoholiniai ir nealkoholiniai aperityvai naudojami įvairiuose gėrimuose. Tai gali būti šampanas, vermutas, spirituoti vynai, vyno mišiniai, sultys. Jie yra atvežti ant padėklo, padengto servetėlėmis.

Kiekvienas gėrimas turi savo pajėgumą. Pvz., Jei tai yra martiniška, trikampio formos vyno taurė, šampanui - dideli ploni akiniai, spirituoti vynai - akiniai, vynams ir vyno mišiniams - akiniai. Kokteilius ir sultis galima pasimėgauti akiniais, siūlomi tubulai.

Tada, prasidedant valgiui, ateina vyno ruožas. Iš dviejų stiklų, tiekiamų ant stalo, mažesnis - baltasis vynas, tuo didesnis - raudonas. Užsakytas vynas yra nešaldytas klientams, kamštis dedamas ant specialios lėkštės.

Prieš išpildami vyną į akinius, padavėjas nedidelį kiekį įdeda į stalo savininką - klientą. Ir tik po jo patvirtinimo svečiams patiekiami. Paslauga prasideda su vyresne moterimi, tada vyrai patiekiami, taip pat ir vyresni. Procedūra baigiama pildant stalo šeimininko vyno stiklą.

Klasikinis stalo nustatymas rengiantis banketui stebimas beveik visuose restoranuose. Daugelis jų, pasibaigus stiliui, naudoja baltus patiekalus. Bet net ir su spalvotais patiekalais atostogų stalas atrodo lygiai taip pat gerai.

Iki to laiko, kai svečiai atvyksta į užsakytą banketą bet kuriame restorane, ant aptarnaujamo stalo patiekiami valgiai, ypač su šaltais užkandžiais.

Aukščiausios klasės restorane, kuris reiškia unikalų interjerą ir aptarnavimą, stalai tiekiami su Kinija, kurios balta spalva yra tobula.

Kitas mokymo filmas parodys „Courtyard by Marriott Irkutsk City Center“ restorano lentelės nustatymą.