Hogyan kell az evőeszközöket kiszolgálni?

Az evőeszközök megfelelő kiszolgálása és a megfelelő kialakítás különleges hangulatot hozhat létre az asztalnál, ahol még a legegyszerűbb házi étel is a főzés remekműve lesz.

Mielőtt elkezdené szolgálni, gondosan meg kell terveznie és megterveznie mindent. Mindenképpen figyelembe kell vennie a vendégek számát és a menüt - az ételek típusát és az ételek számától függően.

Először is, egy gondosan vasalott terítő van az asztalon. Olyan oly módon fedik le, hogy a sarkok lefedjék az asztal lábát, és az élek 25-30 cm-re vannak az asztaltól, ugyanakkor az asztalterítő széle nem eshet a szék széke alá, hogy ne okozzon kényelmetlenséget az ülőknek.

Annak érdekében, hogy az edények ne üsse az asztalt, az asztalterítő alatt lágy ruhát (például gyapjú) helyezhet.

Az ilyen terítő teflonbevonata nem teszi lehetővé az ömlött italok és zsírok abszorbeálódását az anyagba, így a szivacs segítségével biztonságosan eltávolítható. Miután eltávolította a folyadékot, az nem marad nem rossz jelek és nedves foltok.

Bizonyos esetekben a terítő helyett tarantát vagy futót használhatunk. Az első a különböző kialakítású állványok, amelyek a lemezek és az eszközök alatt helyezkednek el. A harangok műanyag, bambusz, rattanból készültek, vagy csak papír. Az utóbbi keskeny szövetcsíkok csak az asztal közepén terjednek.

A készülékek és edények esetében elhelyezése előtt meg kell vizsgálni azok integritását (nincsenek chipek, repedések, rozsda, hajlított részek) és tisztaság.

A por és a víz nyomai eltávolításához minden edényt nedves, meleg törülközővel törölje le, és száraz szalvétával csiszolja.

Fontos! A megfelelő táblázatbeállítás megköveteli, hogy minden műszerkészlet ugyanabban a sorrendben legyen elrendezve. Informális környezetben különböző vendégek számára különböző ételeket lehet használni. Ugyanakkor az étkezés minden egyes résztvevőjéhez egyidejűleg minden eszközt egy készletből kell kitölteni.

Sokféle elem áll rendelkezésre a kiszolgáláshoz. Legtöbbjüket naponta nem használják otthon, de bankett vagy ünnepi vacsora megszervezéséhez szükség lehet rá.

Körülbelül 35 ismert faj létezik. A leggyakrabban használtak azonban:

• Leves. Mély étel, melyben nemcsak leveseket szolgálnak fel, hanem müzlit, gabonafélékkel vagy zabpehellyel. De a szabályok szerint ilyen edényekben nem szolgálják fel a húsleveseket - különleges tálakat biztosítanak számukra.
• Étkezőasztalok. Kicsi és mély. A kicsiek szolgálják a második tanfolyamokat, és mély edényekben tészta- és egyéb tésztaételeket készítenek.

• snack bárban pogácsákat. Kenyeret, krutonnal vagy vajjal szolgál. Helyezze a tetejét és egy kicsit balra a főkészletet. Egy kis vajkés van elhelyezve.
• Coquille. Úgy néz ki, mint egy puhatestűhéj. A saláta előételekhez vagy osztrigákhoz készült.
• Halászat. Enyhén meghosszabbították a halételek megkönnyítésére.

Ezen kívül vannak kaviár, tojás, desszert, saláta tálak és sok más lemez is. Továbbá ilyen típusú lemezek is szolgálnak. Előételek, levesek vagy főételek készítéséhez a lemez alá kerül.

A leggyakrabban az üvegek és a poharak szemüvegét használják. Ezek eltérőek lehetnek alakjukban, térfogatukban és rendelkezhetnek különböző célokra amelyet a vendégek ülésének előkészítése során is figyelembe kell venni:

• A klasszikus, hosszúkás, 120-200 ml térfogatú poharak pezsgő pezsgők számára készültek. kifinomult pezsgőt szolgálnak fel. A feltöltés előtt hűteni kell.
• A finomított pezsgők esetében a klasszikustól kissé eltérő üveg, a megnövelt térfogatú, enyhén szűkített nyakkal szolgál. A feltöltés előtt hűteni kell. És töltse ki legfeljebb 2/3.
• A fehérborokhoz egy hosszúkás tálú szemüveget használjon keskeny lábon, 180-260 ml térfogatú.
• A vörösborot szélesebb és nyitottabb szemüvegbe öntik.
• A konyaküvegek klasszikus formájúak (snifterek) vagy tulipán alakúak.

Is használnak likőr pohár, vodka cölöpök, sör szemüveg - minden függ a preferenciák a vendégek és a javaslatokat a tulajdonosok.

Az evolúciós évek során a főzés és a kiszolgálás művészete, nem kevesebb, mint a lemezek, evőeszközöket jelentettek. Mindegyik fő- és segédberendezésre van osztva (kiszolgálóeszközöknek is nevezik).

Az első egyéni használatra készült. A második részt az étkezés valamennyi résztvevője használja. Az ételeket részekre osztják és vágják, különálló lemezekre helyezve.

A fő eszközök viszont:

• Étkező. Eszik levesek és a második tanfolyamok. A készlet 20–24 cm hosszú késsel, villával és kanállal rendelkezik, amely 5–6 cm-rel rövidebb, mint egy kés.
• Snack bárok. Az ételek és hideg ételek készítésére szolgálnak. Egy kést és villát tartalmaz.
• halászat. Egy kicsit módosított villát és kést. Halkés - tompa, spatula formájában. A halak villája rövid fogakkal rendelkezik.
• desszert. Egy háromszöges villa, 18-19 cm hosszú, egy kis kanál és egy kést keskeny pengével. Torták, habok, pudingok és egyéb desszertek. A desszert kanál a sült tojás és a bogyók krémmel is felszolgálható.
• gyümölcs. Ezek közé tartozik a villák két fogával és egy késsel. Gyümölcssaláták, dinnye, görögdinnye és hámozatlan gyümölcs desszertek.

Ezenkívül speciális ételeket (például villát osztrigának, sprattnak vagy homárnak) szállíthatunk.

A legnagyobb nehézséget leggyakrabban az evőeszközök kibontakozása és használata okozza. A szabály itt segíthet: az eszközöket mindig a központtól a jobb és bal oldalig használják. Ez azt jelenti, hogy a javasolt ételváltás során először a fő edénytől legtávolabbi evőeszközöket használjuk fel. Kétség esetén először vegye a készüléket a jobb oldalon.

Szolgálat - olyan tudomány, amelynek hosszú története van, saját szabályokkal és kivételekkel. Ha azonban emlékszik az alapokra, akkor a táblázat helyes beállítása:

• Az edényeket szigorúan meghatározott sorrendben helyezzük az asztalra. Első - fajansz és porcelán tárgyak, majd evőeszközök. Végül tegyen üvegeket és kristályokat.
• Mindent úgy kell elrendezni, hogy a legközelebbi dolog az, ami először szükséges. Néhány ételváltozás tervezésekor az ételeket és a készülékeket az étel felszolgálásának sorrendjében rendezik. Egyszerre nem szükséges az asztalon mindent felhalmozni.Elég, ha az edények kiszolgálására szánt eszközöket az első és a második helyre teszik. A desszertkészleteket később lehet elhelyezni - a fő eltávolítása után.
• A kést úgy kell elhelyezni, hogy a széle megforduljon.
• Az etikett üveg (üveg) a kés fölé kell helyezni. Ha többféle szemüveget használnak, mindegyikük egymás mellett van elhelyezve.
• A villákat a lemez bal oldalán kell elhelyezni.
• A kanál mindig a kések jobb oldalán található.
• Ha olasz ételeket kíván szolgálni, az asztalon egy kenyérpirítónak kell lennie.
• Ha leves van a menüben - a leves kanál a kések közé kerül a harapnivalók és a halak között.

Emellett számos általánosan elfogadott szabály az egyes kiszolgáló elemek helyét szabályozza.

A szabályok szerint az ételek elrendezését a lemezekkel kell kezdeni. Ebben az esetben azokat úgy kell elhelyezni, hogy azok 1,5-2 cm-re legyenek az asztal szélétől. A köztük lévő távolságnak azonosnak kell lennie. Úgy tartják, hogy az edényeket 50 cm-es intervallummal kell elhelyezni, hogy az asztalnál ülve kényelmes legyen.

A készülékekkel ellátott lemezeknek minden székkel szemben kell lennie. Számuk függ a menü változatosságától és az étkezés típusától. Például egy rendszeres snack esetében egy lemez elegendő, de ebédre és vacsorára - kettő kerül felszolgálásra.

A lemezek után a műszereket lefektetik. Ezeket a fölemez oldalán kell elhelyezni, a homorú oldalt az asztalhoz kell fordítani.

A bal oldalon a villák, a jobb oldalon - kanalak és kések vannak elhelyezve. A teáskanál tetejére helyezhető.

Fontos, hogy az asztalra csak azokat a készülékeket helyezzük el, amelyek valóban szükségesek. Leggyakrabban egy normál étkezéshez egy kést, egy villát és két kanál elegendő (forró étel és desszert). Szükség esetén ez a készlet speciális eszközökkel egészül ki.

A lemezek mögött egy kicsit jobbra helyezheti a szemüveget. Különböző szemüvegek, poharak és borospoharak kiválasztásakor figyelembe kell venni a vendégek kontingenciáját és a vendégek által kínált italok lehetőségeit.

A szabályok szerint a konténereket nagyobb italokhoz kell helyezni. Ebben az esetben nem szabad túl sok szemüveget vagy stacket helyezni - ez csak az asztalt zavarja, és kényelmetlenséget okozhat a vendégek számára.

A tálcában használt szín ugyanaz, mint a belső kialakításban vagy a ruha kiválasztásában.

Az asztalt leggyakrabban fehér terítő borítja, de bármilyen más színt is használhatunk szokatlan hangulat kialakítására. Itt mindent az esemény jellegétől és a házigazdák preferenciáitól függ.

Például egy fehér terítő ideális formális vacsorákhoz. Jól megy a porcelán, a kristály és minden helyzetben elegánsnak tűnik. Ugyanakkor a fehér szín könnyen kombinálható bármely más anyaggal. A fekete-fehér palettával díszített asztal eredeti lesz.

Romantikus hangulatú vacsora vagy vacsora segít a fehér és finom pasztell árnyalatok kombinációjában. A zöld szín pedig meleg tavaszi jegyzeteket hoz az étkezésbe. Az eredeti megjelenés zöld színben lesz teljes.

A fehér és a kék kombinációja is szép lesz, de a vöröset óvatosan kell használni, mivel különböző körülmények között az emberek körülhathatnak, és befolyásolhatják a táblázatot.

A kiszolgálás befejezése, hogy teljességgel segíti a díszítést. A dekoráció fő eleme a szalvéták, amelyek egy pohárba helyezhetők a vízbe, a lemezek mellé teríthetők, vagy a tetejére helyezhetők.

Egy csendes családi vacsorához nagy szalvétákat használhat, reggelire - kisebb méretű.

Nagy ünnepségek és ünnepek esetén a szalvétákat virágként lehet hajtani, vagy eredeti módon összekötni őket.A szalvéták színe és mintázata teljesen bármilyen lehet, a lényeg az, hogy összhangban van az általános kialakítással.

Végül néhány további tipp a mesterek kiszolgálásából:

• Az esküvői fél asztalának beállításakor a fiatalok helyére kell összpontosítani. A szeretet szimbólumai (hattyúk, szívek, virágok) díszíthetők. Itt vannak külön szemüvegek, a többitől eltérően. Az esküvői rendezvényeknek fehér, esetleg arany vagy ezüst szegéllyel kell rendelkezniük. Terítő - kizárólag fehér.

• Add hozzá a romantikát az asztal tervezéséhez, segít a gyertyáknak, gyümölcskosárnak. A gyümölcs helyett egy üveg bort helyezhet a kosárba. A két vacsorára szolgáló eszközök úgy vannak elhelyezve, hogy az ülés ellentétes legyen. Ebben az esetben nem ajánlott sok edényt használni - elég egy eszközkészlet elhelyezése. A terítő piros vagy fehér lehet. A vörös és rózsaszín árnyalatok kombinációja segíti a formatervezés érzékenységét.

• Annak érdekében, hogy ne okozzon további kényelmetlenséget az étkezés résztvevőinek, a kerekasztal lefedésekor érdemes csak a leginkább szükséges eszközöket használni. Ha ételeket kíván cserélni, mielőtt minden tálcát és evőeszközkészletet cserélne az asztalra.
• Ha szükség van a születésnapi asztal beállítására, akkor minden a születésnapi ember életkorától függ. Például a játékok, a léggömbök vagy a rajzfilmfigurák számai jól illeszkednek a gyermekhez, mint dekor. Ha az asztalt egy fiatal lánynak tervezték, akkor célszerű friss virágokat, színes üvegből készült eredeti ételeket és különböző szalvétákat használni.

A kiszolgálási lehetőségek nagyszerűek lehetnek. Fontos megjegyezni, hogy a táblázatok nem szigorú szabályok halmaza, hanem egy kreatív folyamat. Ezért, amikor a vendégeket megérkezik a táblázat megérkezéséhez, meg kell ragaszkodni a közönséges kánonokhoz, de elfogadható a saját ötleteinek bemutatása.

A táblázat megfelelő kiszolgálásával kapcsolatban lásd a következő videót.