Savjeti za odabir vatrene posude

Hrana kuhana na otvorenoj vatri dobiva poseban okus. Meso postaje nevjerojatno sočno, povrće dobiva izraženiji okus, a koji krumpir postaje hrskav i zlatan ... Da bi se izbjegli kvarovi pri kuhanju na vatri, važno je odabrati pravu tavu, a taj zadatak možda neće biti tako jednostavan kao na prvi pogled.

Postoje sljedeće vrste tava koje se mogu koristiti za kuhanje na otvorenoj vatri.

• Univerzalni krug. Ovaj model je pogodan za prženje i kuhanje, kao i za kuhanje na pari.

• pržionica, Okrugle posude s dvije ručke, najprikladnije za pečenje hrane.

• Duboka tava. Često podsjeća na logoru i, ovisno o dubini, u njoj možete kuhati i juhu. To vrijedi za one koji vole ribolov i opuštanje u blizini vode.

• tagine, Duboko okrugla ili ovalna tava s visokim izduženim poklopcem. U isto vrijeme on točno zagrijava sadržaj i obrađuje ga parom. Opcija nije marširanje, nego koliba, kada na otvorenoj vatri trebate pripremiti dio jela za veliki broj gostiju.

• Thapa. Ova tava je izvorno iz Gruzije, ima kvadratni oblik i presu za presvlaku. Kuha svako meso i povrće.

Između tava također variraju u veličini. Postoje tri tipa:

• mala posuda, promjer manji od 35,5 cm;
• prosječna vrijednost - opseg od 35,5 do 40 cm;
• velika jela - od 40 centimetara i više.

Posude se razlikuju ne samo po obliku i dubini, nego iu materijalu. Dvije glavne vrste koje se koriste za rad na otvorenoj vatri su tave od lijevanog željeza i čelika. Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke.

Prvo, govorimo o inačici od lijevanog željeza, za koju možete navesti sljedeće pozitivne osobine:

• sposobnost dugog zadržavanja topline, jer u prirodi, gdje puše vjetar, sve brže hladi;
• hrana u takvim posudama se zagrijava ravnomjerno, ne lijepi se i ne ostavlja šanse za ne-pečene ili nepečene parcele;
• tava od lijevanog željeza ne hrđa, što znači da će vam služiti jako dugo;
• presvlaka od željeza ne reagira s hranom i ne oksidira te dobro utječe na kvalitetu pripremljenih jela.

Nažalost, vatrogasna posuda od lijevanog željeza ima svojstva s minus znakom.

• težina, Ako ne putujete automobilom, već koristite bicikle ili to učinite pješice, težina vaše prtljage bit će važna. Posuđe od lijevanog željeza je masivno i nije prikladno za prijevoz.
• U početku neudobno olovkom. Često se lonci od lijevanog željeza bez njih. To je zbog činjenice da je fuzijska posuda cijela, a ručka se zagrijava istovremeno s ostatkom površine. Uzimanje vruće tave iz vatre neće biti tako lako. Ako unaprijed nabavite zasebnu drvenu ručku, zadatak će biti mnogo jednostavniji.

Zapamtite jedno pravilo - što je više takvih posuda teže, to su bolje. Ako shvatite da je ravna roštilja dovoljna da putujete, uzmite je s niskim stranama ili bez njih, ali zdjela tave mora biti gusta.

Sada razmislite o pokretnoj čeličnoj rešetki, nego što je dobro.

• Ona je lakša.Prikladni su ne samo mali plosnati modeli, već čak i tave s debelim dnom i visokim stranama.
• Materijal također nije osjetljiv na stvaranje rđe i na proces oksidacije. Iznimke su slučajevi kada je površina oštećena.
• Kada se površina zagrije, nema emisije štetnih tvari, a hrana ne stječe specifične mirise.
• Stavka važna za dobru kućanicu je izgled. Sjajne, gotovo zrcalne površine izgledaju spektakularno, vrlo su ugodne za kuhanje.

Broj minusa u nehrđajućem čeliku nije toliko brojan. Uglavnom se odnose na vanjsku komponentu. Kada kuhate na vatri, vanjska strana tave može biti prekrivena tamnim mrljama od paljenja. Preporučuje se da ih čistite samo mekim, kremastim sredstvima, bez abraziva u sastavu, inače će posuđe izgubiti atraktivan sjaj.

Proces kuhanja na vatri može se podijeliti u dvije opcije: marširanje ili turistički i kućni (kućica). Iz očiglednih razloga, izbor jela, ovisno o mjestu kuhanja, bit će drugačiji. U uvjetima putovanja bolje je sa sobom ponijeti malo jelo kako bi pripremili porcije svježe hrane, a ne ostavili viškove, koji se najvjerojatnije nikamo ne bi pohranili. Ako imate veliku tvrtku, bolje je kuhati hranu dva puta nego uzeti velike kotlove sa sobom. Pogotovo zato što se ostatak vatre često proteže nekoliko sati, a vi ćete i dalje tamo provoditi vrijeme.

Ako organizirate roštilj u vašoj kućici ili seoskoj kućici, izbor jela će više diktirati broj ljudi kojima ste postavili stol. Ovo može biti veliko jelo i mala tava. Ako se za stolom okupi najviše 3 osobe, onda će vam biti dovoljna i mala jela. Prosječna veličina posude omogućit će vam kuhanje 4-5 porcija. Pa, i velike knjige namijenjene su bučnim i prepunim večerima.

Informacije o tome kako odabrati pravu pomičnu ploču potražite u sljedećem videozapisu.