Pravila ponašanja za stolom: norme i kultura ponašanja

Aktivnosti na stolovima su ispit za svaku osobu o poznavanju etikete i dobrog ponašanja. Suvremeni život teško je zamisliti bez odlaska u restoran ili posjet. Usklađenost s pravilima pomoći će i gostu i domaćinu događaja da se pojave u društvu kao obrazovani pojedinac s pravilno cijenjenim komunikacijskim vještinama.

Često pojam "etika" i "etiketa" izjednačava ili ujedinjuje. Etika ima šire značenje, pri čemu treba imati na umu individualne moralne i moralne vrijednosti pojedinca. Takve ljudske osobine odgojene su od ranog djetinjstva. Tipično, dubina i snaga moralnosti pojedinca ovisi o međuljudskim odnosima u obitelji (obiteljskom modelu), metodama odgoja, naporima obrazovnih ustanova usmjerenih na usađivanje dobrih manira učenicima, prijateljsko okruženje, osobne karakterne osobine.

Etiquette je skup specifičnih pravila na koja se mora pridržavati svaka dobro odgojena osoba.To su norme ponašanja koje društvo prihvaća prema društvu u cjelini ili prema konkretnom pojedincu. Možete biti visoko moralna osoba s iznimno ispravnim moralnim vrijednostima, ali ne poznajući dobro ponašanje. I obrnuto.

Etiketa stola - pravila kako se osoba treba ponašati u restoranu, gosti, na pikniku, redoslijed odnosa između muškaraca i žena, ljudi različitih rangova i dobi na takvim događajima.

Možete istaknuti osnovne elemente ponašanja tijekom blagdana. Takva pravila poznata su i razumljiva i djeci i odraslima. Stoga, trebate početi usaditi dobre manire za sebe i mlađu generaciju iz sljedećih osnova:

• Poštivanje etiketnih proksemika. Važno je kompetentno smjestiti goste za stolom. Tako se domaćin natjecanja održava na čelu stola, svi važni, počasni i stariji gosti sjede u blizini domaćina s desne i lijeve ruke, mladi i djeca na suprotnom kraju stola. Ponekad se najmlađima daje poseban dječji stol.
• Vrlo je važno pratiti intonaciju koja prevladava u glasu tijekom razgovora, ton, glasnoću, ton, brzinu govora. Glas bi trebao zvučati jasno, nema potrebe govoriti prebrzo, glasni krikovi su neprihvatljivi. Ne možete razgovarati punim ustima.
• Za stolom morate paziti na geste i držanje. Ne možete se raspasti na stolici, stavite laktove na stol, sjesti, nasloniti obraz rukom, nogu na nogu, mašući rukama, pogotovo ako u njima postoje instrumenti.
• Za stolom ne možete započeti razgovor koji može izazvati spor. Politika, religija, zdravlje i novac su zatvorene teme za razgovor. Također ne možete raspravljati o svojoj prehrani, ograničenjima u alkoholu i hrani koja je alergična. Trebalo bi tiho odgoditi pogrešno jelo, zamijeniti alkohol nekim drugim pićem.

• Platneni ubrus treba rastegnuti na koljenima, tako da je isključena kontaminacija odjeće, a moguće je i da se na njemu neprimjetno obrišu ruke.
• Možete početi jesti kad svatko ima hranu na tanjurima, kao i nakon što domaćin gozbe započne obrok.
• Ako tijekom obroka dobijete komad koji je nemoguće žvakati ili kost, trebate tiho nositi ubrus na usnama i ukloniti nejestivi element.
• Tijekom blagdana potrebno je isključiti telefon ili uključiti tihi način rada. Ni u kojem slučaju ne može se staviti pored tanjura na stolu.
• Žensku torbu ili kvačilo treba staviti iza nje na stolicu, vreću za sipke treba staviti na pod ili objesiti na naslon stolca. Ponekad u restoranima nude posebnu stolicu za torbe, možete je koristiti. Ne možete staviti niti torbe i torbe na stol.
• Ako je pribor za jelo ili hrana pala na pod, ne trebate se usredotočiti na to, morate nazvati konobara i zatražiti novi. Ne možete se saviti ispod stola i pokupiti pali predmet.
• Nemojte koristiti čačkalicu za stolom. Kada se u razgovoru napravi stanka, morate se ispričati i napustiti stol. Možete ukloniti zaglavljeni komad hrane u zahodu.

Prije nego što odete na događaj, trebali biste saznati više o njegovoj prirodi. To može pomoći u odabiru odjeće, žene - također u odabiru frizura i šminke.

Ako je događaj službeni, najvjerojatnije je svim gostima ponuđen program. Obično označavaju vrijeme početka, vrijeme zabave ili službeni dio, buffet i kraj večeri.

Neformalne gozbe često su intimnije i opuštenije. Muškarci mogu zanemariti veze, a ženske večernje haljine na pod. Međutim, to ne izuzima od etiketa ponašanja za stolom.

Obično na ulazu u restoran gosti dočekuju domaćica ili glavni konobar. Zaposlenik ustanove nudi svojim klijentima besplatne stolove i poziva konobara da prihvati narudžbu. Ako nema takvog položaja, možete zamoliti bilo kojeg konobara da vam pomogne pronaći mjesto ili odlučite sami. Čovjek prati svoju damu do njenog mjesta, obično lijevo, pomaže da sjedne na stolicu.

Nadalje, večer se razvija prema klasičnom scenariju, čija je svaka scena regulirana pravilima etikete:

• Izbornik donosi konobara i daje gostima vremena za izbor. Prioritet u izboru jela pripada ženi. Međutim, postoji uobičajena pogreška koju žene često čine. Reći "Naručite nešto svom ukusu" je apsolutno nemoguće. Točno tumačenje - “Savjetujte, što je bolje naručiti? ”.
• Naredba konobaru čini čovjeka nakon što je poslušao želje žene.
• Djevojke ne bi trebale birati previše jeftina jela, to može biti nagovještaj čovjeku da, po njenom mišljenju, nije dovoljno dobro raspoložen. No, izbor najskupljih jela u odnosu na žene može uzrokovati nepotrebne spekulacije.

• Treba uzeti u obzir specifičnosti restorana. Ako se događaj održava u mediteranskom restoranu, ne morate naručivati ​​juhu ili knedle.
• Ako je izbor težak, možete nazvati konobara, razjasniti što su sastojci prisutni u jelu, koje je vrijeme njegove pripreme.
• Ne biste trebali kontaktirati konobara za "vas", obično zaposlenici ustanove imaju osobnu značku na kojoj je ime napisano.
• Dok čekate narudžbu trebate pokrenuti malu struju. Tema razgovora mora biti opća, ne treba ulaziti u detalje i produbljivati ​​se. Sagovornici bi se trebali međusobno gledati u oči, govoriti ne glasno kako ne bi uznemirili druge, te stvoriti intimnu atmosferu susreta.
• Dok se jela pripremaju, konobar može donijeti bocu vina kao aperitiv. Muški gost ne smije ga samostalno otvarati, niti sipati piće. To je zadatak konobara. Da bi se sipalo drugu čašu, nije potrebno čekati konobara. Prvo se poslužuje dama, a onda čovjek može sebi natočiti piće.Staklo treba napuniti nešto manje od polovice.
• Staklo treba držati s tri prsta za nogu. Tako će ostati čist što je moguće, a to je važno za estetsku komponentu, koja je ključna za koncept etikete.

• Da bi konobara obavijestio o promjeni jela, potrebno je staviti jelo na tanjur preko ploče. Vilica i nož spojeni na slobodnom kraju pokazuju da jelo još nije gotovo. Treba imati na umu da je stavljanje uređaja na stol nakon upotrebe apsolutno nemoguće, njihovo mjesto je samo na ploči.
• Nemojte isprobavati jelo vašeg partnera. Jedini način da saznate kakav je okus je naručiti isto.
• Restoran se polako jede, uživa u okusu i procesu. Čak i ako je osjećaj gladi jako jak, treba držati korak s partnerom, inače će ga percipirati kao bijeg ili želju da brzo napusti restoran.
• Kad večera završi, stavite ubrus lijevo od tanjura.
• Gospodin plaća prvi. Žena se ne bi trebala miješati, pitajući “Koliko? Ili pokušajte platiti svoju polovicu polaganjem novca čovjeku.
• Ako su muškarac i žena u prijateljskim odnosima, isplata provjere 50/50 je moguća, onda muškarac, nakon što je pregledao ček, ženi naziva iznos svoje narudžbe i slažu se s napojnicom.

U suvremenom svijetu poslovni se sastanci često održavaju u restoranima i kafićima. To je osobito istinito tijekom međunarodnih posjeta u interesu poslovanja. Zemlja domaćin upoznaje partnere s običajima i kulturom svoje zemlje. U tom slučaju, pozvana stranka treba biti upoznata s tradicijom prije događaja, kako ne bi uvrijedila svoje partnere. Općenito govoreći, moraju se poštivati ​​sljedeća pravila:

• Prije svega, poslovni sastanak rješenje je poslovnog problema. Ako se to ne dogodi u vrijeme ručka, trebate se ograničiti na šalicu kave ili čaja.
• Tijekom sastanka s partnerom treba se pridržavati glavnog načela: vrijeme je novac. Možete početi rješavati problem odmah nakon pozdrava, bez ometanja razgovora.
• Nakon rasprave o tom pitanju, kratko sažmite sastanak, ako imate vremena, idite na apstraktne teme kako biste održali osobne odnose.
• Za vrijeme međunarodne fešte plaća se pozivna strana. Ako je poslovni sastanak ograničen na kavu ili čaj, onda svatko plaća za sebe.

Povijesno gledano, unos hrane u različite nacije svijeta evoluirao je na svoj način, uzimajući u obzir nacionalne posebnosti, strukturu života, utjecaj osvajača, kulturne i povijesne činjenice. U mnogim zemljama pravila ponašanja na stolu međusobno odjekuju. Tako se može razlikovati opća međunarodna etiketa, ali uvijek postoji mjesto originalnosti.

Rusija je velika međunarodna zemlja u kojoj su službeno usvojeni europski standardi ponašanja za stolom. Međutim, s obzirom da u našoj zemlji postoji više od 190 nacionalnosti koje putuju kroz nju, za stolom se mogu susresti neobične tradicije i standardi ponašanja.

Kod Tatara se velika važnost pridaje etiketnim proksemicima za stolom. Prvi počinje obrok glave obitelji, tek tada ostatak obitelji i gosti. Oni napuštaju stol samo kad je glava obitelji izašla. Prije i poslije obroka hvala Allahu.

Narodi Kavkaza imaju druga obilježja. Svaki član obitelji ima svoju ulogu, koja se mora poštivati ​​bez predrasuda. Vrijedno je spomenuti važnu značajku: muškarci i žene na Kavkazu ne jedu zajedno za istim stolom. U početku ljudi jedu hranu, tek tada žene i djeca.

Svaka velika gozba na Kavkazu mora imati upravitelja - "tost-gospodar". Najstariji i najcjenjeniji gost događaja može postati tostmaster. On kaže zdravicu i daje pravo drugima reći riječ. Kavkaska gozba bez tosta nije gozba. Odlikuju ih izuzetna pomp i uzvišenost majstorskih zasluga.

U mongolskim narodima i burjatima, gost na stolu najprije nudi šalicu čaja ili votku. Gost, uzimajući zdjelu, stavlja palac desno u piće i prska ga u pravcu ognjišta. Zanimljivo je da je takav običaj i ovdje doista sačuvan. Naravno običaji mnogih naroda postupno slabe, sve više i više obitelji počinje se pridržavati europskih etiketa.

Za one koji su dovoljno sretni da dobiju poziv na večeru u Francuskoj, trebali biste znati:

• Ručak i večera u Francuskoj uvijek započinju s aperitivom, a odabire se ovisno o regiji. Da piju čašu vina, Francuzi ne trebaju razlog, već počinju koristiti vino od adolescencije. Vino se odabire isključivo prema jelu, što se i očekuje. Ako je riba - suho bijelo vino, meso - suho crveno.
• Tipično, Francuzi jedu, jer kuhanje nije prihvaćeno. U kafićima, bistroima i restoranima održavaju se sastanci s prijateljima i rodbinom, samo obiteljska večera. Ponekad muškarci i žene posjećuju kafić da popiju kavu i pročitaju knjigu ili novine.
• Francuski također vole obiteljske gala večere. Obično se sastoje od nekoliko izmjena, od kojih svaka ima nekoliko jela. Postupak podnošenja zahtjeva odvija se s desna na lijevo.
• Dok se gostima poslužuje novo jelo, ne mogu držati ruke ispod stola, na koljenima - takva se gesta može smatrati nepovjerenjem. Držite zapešća dolje na uglu stola.
• Velike gozbe u krugu bliskih prijatelja i rođaka održavaju se u složenom stolnom okruženju, poštuju se svi općeprihvaćeni etiketi.

• Posebnu pozornost treba posvetiti uporabi začina. Nemojte biti previše revni - to može uvrijediti domaćicu ili kuhara, jer se može pretpostaviti da se jelo nije svidjelo, da ga žele "uljepšati".
• U Francuskoj nije uobičajeno tražiti dodavanje vina ili njegovu promjenu. Francuzi vjeruju da se samo određeno vino može konzumirati s određenim jelom. Također, ne dodajte led u čašu za vino. Promjena temperature utjecat će na dojam pića, a topljenje leda promijenit će okus.

Britanci su vrlo savjesni u poštivanju standarda etikete, osobito za stolom. Čak iu krugu bliskih prijatelja i rođaka večera se održava po svim pravilima dobrog ponašanja. Mogu to reći Glavno pravilo bontona u Engleskoj je poštivanje etikete.

Na stolu treba koristiti uređaje prema njihovoj namjeni. Nož se drži strogo u desnoj ruci, a vilica na lijevoj strani. Prijenosni uređaji nisu dopušteni, osim toga, oštar kraj noža i vilice uvijek gledaju u smjeru ploče.

Neobično pravilo, ali ako je pozvani gost alergičan na neki sastojak ili ima posebne zahtjeve za proizvode, treba upozoriti domaćina 2 dana prije događaja. Na velikom stolu u Engleskoj nije prihvatljivo imati intiman razgovor sa samo jednim gostom, tema bi trebala biti zajednička svima, a nije potrebno obratiti se strancu.

Svaki put kad se gostu poslužuje novo jelo, treba reći “hvala”.Ako na stolu ima zajedničkog jela, nemojte previše stavljati u svoj tanjur, morate staviti toliko da nakon završetka blagdana ploča bude čista. Inače, domaćin može otkriti da se gostu nije svidjelo jelo.

U Koreji također nije uobičajeno ostaviti na tanjuru riže ili previše hrane iz drugog jela. Također, ne koristite žlicu i štapiće istovremeno, promiješajte juhu s aparatima, odaberite određene komade i odvojite ih od glavnog jela. Ručak mora svatko završiti u isto vrijeme.

Ponekad u korejskim restoranima, konobar služi stol bez da ga ostavi. Njegov je zadatak osigurati da gosti uvijek imaju hranu na svojim tanjurima. Stoga zadovoljni gost mora ostaviti mali komad nepojedenog obroka, što će biti signal da aditiv više nije potreban. Isto pravilo vrijedi i za pića.

Kinezi su vrlo ljubomorni na svoje tradicije i običaje, strogo ih slijede sami i vrlo su sretni kada ih strani gosti pokušavaju pridržavati.

Počevši od obroka, Kinezi počinju cvjetnim čajem. Ovo piće služi kao aperitiv i zabavlja publiku do dolaska ostalih pozvanih gostiju.

U kineskom bontonu važan je oblik stola - uvijek je to krug. Tradicija zemlje je vrlo simbolična. Dakle, krug je zemlja, plodnost i ženstvenost. Središte stola okreće se oko osi, a budući da su sva jela uobičajena, vrlo je pogodno rotirati takav centar kako bi se željeno jelo približilo. Unatoč činjenici da su sva jela uobičajena, svatko može napraviti pojedinačnu narudžbu, ali treba napomenuti da ga svatko može pojesti.

Kinezi će biti vrlo zadovoljni ako strani gosti koriste jela tijekom jela. I nije ih potrebno držati u pravu. Kako zgodno i ispravno. Međutim, korištenje takvog tradicionalnog uređaja u druge svrhe vrlo je nekulturno. Ne koristite palice kao pokazivač, grizite ih, samo ih stavite u usta. U razmacima između jela, štapići za jelo leže na posebnom stalku, ne bi ih trebalo ostaviti na tanjuru, a uvredljivo je zalijepiti se u hranu.

Prvo se poslužuju prvi obroci - juhe, koje su jedine porcije, zatim "glavni obrok" ​​- riža ili rezanci, a večer završava desertom. Ne isplati se naginjati i prejesti, a kineska gozba služi kao izgovor za kušanje raznih jela i uživanje u njihovom ukusu.

Nacionalni običaji Turske postupno se zamjenjuju pod utjecajem Zapada. Restorani i ponašanje u potpunosti su prešli na pravila međunarodne etikete. No, u turskim kućama još se možete suočiti s činjenicom da se vlasnici pridržavaju osobitosti svakodnevnog života, personificirajući povijest zemlje.

Za one koji su pozvani da posjete, trebali biste znati:

• Dolazeći u tursku kuću, skinite cipele na pragu ispred vrata. Ulazak u kuću ili stan u vanjskim cipelama je neprihvatljiv.
• Turci jedu na niskom okruglom stolu, sjede na turskom na podu, stopala su skrivena ispod stola.
• Nikada nemojte odbiti predloženu hranu, ona može uvrijediti vlasnike. Trebate probati barem mali komad i pohvaliti jelo.
• Turci služe zajednička jela na pladnju. Svaki gost ispunjava svoj tanjur rukom ili žlicom. Ne biste trebali odabrati komade “bolje” - to je također nepristojno.
• Obrok započnite nakon odobrenja glave obitelji.
• Blagdan obično traje najmanje dva sata. Turci slijede redoslijed posuđa, pa nakon glavnog napajanja slijedi opskrba čajem, kavom, slatkišima.Jedite polako, uživajući u procesu.
• Dugi boravak na zabavi također nije vrijedan truda. Trebali bismo uljudno zahvaliti za ručak ili večeru i otići.

Poštivanje međunarodno prihvaćenih pravila ponašanja najbolji je dokaz dobrog obrazovanja. Svaka zemlja na svijetu će cijeniti dobre manire. Turistima i strancima se često oprašta što ne poznaju posebnosti tradicije i života zemlje, ali ne zloupotrebljavaju svoj položaj.

Postoji nekoliko pravila koja treba slijediti prilikom posjeta stranoj zemlji ili nepoznatoj tvrtki:

• Možete donijeti desert na čaj i dati ga domaćici na sastanku;
• Ne biste trebali sjediti za stolom prije poziva domaćina;
• Ne biste trebali početi jesti prije nego što domaćin počne;
• Nema potrebe za izgradnju planine hrane na svom tanjuru, bolje je staviti na malo svakog jela, jesti, a tek onda posegnuti za dodatkom. Ova metoda će zaštititi od prejedanja, a također vam omogućuje da ostavite ploču nakon čiste;
• Ne postavljajte previše pitanja domaćinima ili drugim gostima;
• Uvijek biste trebali biti ponizni i prijateljski, budite sigurni da zahvalite vlasnicima i imajte na umu kulinarski talent domaćice.

Kako se ponašati za stolom, pogledajte sljedeći video.