Postavljanje stola u restoranu: poznavanje etikete

Svaka odrasla osoba barem je jednom u životu posjetila restoran. Sigurno je bio impresioniran brojem različitih uređaja za hranu. Kako ne bi došlo u neugodnu situaciju, preporučljivo je znati zašto su svi ti uređaji potrebni, te da posjeduju pravila ponašanja.

Postavljanje tablice u restoranu može varirati u različito doba dana. Tip događaja također je važan. Jedno je ako ste otišli u najbliži restoran za ručak u popodnevnim satima, kada poštivanje svih etiketnih normi nije velika stvar. I sasvim je druga stvar, ako ste pozvani na banket ili prijam povodom proslave, kada se poštuje puna ketering.

Pravilno posluživanje uključuje uređenje tanjura, čaša i pribora za jelo u određenom redoslijedu. Prije svega, ispred vas ćete vidjeti ploču na koju obično stavljate vruće jelo. Zove se posluživanje. Prije početka gozbe na njemu se nalazi manji tanjur s grickalicama.

Lijevo od blagovaonice ležat će nekoliko vilica za različita jela, a na desno - noževi i žlica. Za etiketu tijekom obroka najprije trebate uzeti one uređaje koji su na rubovima. Iza ploče s grickalicama nalaze se instrumenti za desert. S njihove lijeve strane stavili su tanjurić na koji su stavljali kruh, a sa svoje desne strane čaše za vino (bijele i crvene) i čašu za vodu.

Za ustanove u kojima ljudi jedu i slave razne događaje, njihov je izgled vrlo važan. To podrazumijeva ne samo zanimljiv interijer, već i postavljanje stola za posjetitelje.

Posluživanje za doručak ili večeru, uobičajena recepcija gostiju ili banket, redoslijed njegove provedbe i redoslijed usluga korisnicima podliježe određenim standardima. Međutim, vrijedno je napomenuti da sadašnji standardi gube veliku težinu. Na primjer, postalo je dopušteno koristiti obojena jela. To posebno vrijedi za nacionalne restorane u kojima su bijela jela jednostavno neumjesna (na arapskom ili kineskom). Ako se naruči kruh, na stolu će se nalaziti tanjur.

Minimalistički stil koji je dotaknuo i poslužio. Za pred-plasman koristite minimalni broj stavki.

U dobrom restoranu koji brine o svom ugledu, stolovi su uvijek spremni primiti goste i poslužiti jela. To je tzv. Pre-posluživanje. Sastoji se od pripreme dvorane za prijem gostiju i uvijek se provodi prije dolaska prvih posjetitelja.

Stolovi su nužno pokriveni stolnjacima, a na njih se stavlja određen broj aparata, koji će se tada koristiti u službi za korisnike.

Na stolovima možete vidjeti opremu za začine, čaše za vino, tanjure. Za vrijeme dodatnog posluživanja bit će uređeno i drugo potrebno posuđe, ovisno o posudama koje su u narudžbi. Postavljanje stolova također će uključivati ​​pribor za jelo potreban za uporabu u procesu jela: noževi, vilice, žlice.

Ispred svakog sjedala nalazi se platneni ubrus, postavljen na poseban način koji služi kao dekorativni element. Postoji mnogo načina za lijepo preklapanje ubrusa. Glavna stvar - poštivanje određenih uvjeta:

• proizvodi se trebaju lako razviti;
• nakon odvijanja ne smiju se zgužvati.

Također, stolovi su obično ukrašeni malim vazama s umjetnim ili svježim cvijećem. Cvijeće, naravno, ne bi trebalo biti uvenulo.

Često konobari, uklanjajući stol nakon nekoliko posjetitelja, odmah provedu punu uslugu za druge. Pravila slijeda postupka su sljedeća:

• pokrijte stol s ubrusom;
• poslužite jela za hranu;
• služiti aparatima;
• staviti čaše za vino i čaše;
• Zanimljivo je sklopiti salvete i ukrasiti stol s njima;
• Organizirati posude za začine;
• ukrasite stol cvijećem u vazi ili upalite svijeće.

Prihvaćajući narudžbu, konobari pripremaju stol za nadolazeći obrok: izvadite dodatne ploče i uređaje i dogovorite nužne za posluživanje naručenih jela. Ako je potrebno, stol će biti poslužen s pomoćnim priborom za jelo: nožem za maslac, lopaticom za kavijar, posebnim vilicama za kamenice, rakovima. Za desert, posluživanje će se nadopuniti štipaljkama za slastice i šećer. U slučaju narudžbe ranije, gosti sjede za već postavljeni stol na kojem se nalaze hladne zalogaje.

Za posluživanje jela postoji slijed, a konobar je dužan poštivati ​​ovaj standard. Davanje jela treba se odvijati istovremeno za sve koji sjedi za istim stolom.

Za vruće grickalice postoji poseban dio jela u kojima se pripremaju. Vruće grickalice poslužuju se u istoj posudi, stavljene na tanjur prekriven papirnatim ubrusom.

Naručena juha poslužuje se u posudi od niklovog srebra na maloj tanjuru. Odvojeno se poslužuju grijane duboke tanjure ili šolje od bujona. Također, juha ili juha može se poslužiti izli u čašu ili tanjur. U tom slučaju, treba ga staviti na tanjurić. Stavite juhu u juhu u posebnu posudu za umak.

Postoji dosta pravila o opskrbi alkoholnim pićima. One se odnose na obujam i oblik naočala, čaše za vino, čaše, i redoslijed u kojem se poslužuju, te posuđe na koje odgovaraju.

Večera ili banket, po pravilu, počinje s aperitivom. Razna pića koriste se kao aperitiv, alkoholna i bezalkoholna. To mogu biti šampanjac, vermut, utvrđena vina, mješavine vina, sokovi. Donose se na pladanj prekriven ubrusom.

Svako piće ima svoj kapacitet. Na primjer, za martinije, vinske čaše u obliku trokuta, za šampanjac - visoke vitke naočale, za utvrđena vina - čaše, za vina i mješavine vina - čaše. Kokteli i sokovi mogu se poslužiti u čašama, a nude se i tubule.

Onda, kada počne obrok, dolazi vraćanje vina. Od dvije čaše poslužene na stolu, manja je za bijelo vino, a veća za crveno. Naručeno vino otvara se kod klijenata, a pluta se stavlja na poseban tanjur.

Prije ulijevanja vina u čaše, konobar ulijeva malu količinu vina vlasniku stola - kupcu. I tek nakon odobrenja, gostima se poslužuju. Služenje započinje starijom ženom, a muškarcima se služi, također, po dužnosti. Postupak se završava punjenjem vinske čaše domaćina stola.

Klasična stolna postavka u pripremi za gozbu promatra se u gotovo svim restoranima. Mnogi od njih, nakon završetka stila, koriste bijela jela. Ali čak i kod obojenih jela, blagdanski stol izgleda jednako dobro.

U vrijeme kada gosti dođu na naručeni banket u bilo kojem restoranu, tablice s hranom stavljaju se na posluženi stol, posebno s hladnim obrocima.

U restoranu premium klase, koji podrazumijeva jedinstven interijer i uslugu, stolovi se poslužuju s porculanom, čija je bijela boja savršena.

Sljedeći će film pokazati postavu stola u restoranu hotela Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.