Kako posluživati ​​pribor za jelo?

Pravilno posluživanje pribora za jelo i odgovarajući dizajn mogu stvoriti poseban ugođaj za stolom, u kojem će i najjednostavnije domaće jelo biti shvaćeno kao remek-djelo kuhanja.

Prije nego što počnete posluživati, morate pažljivo planirati i planirati sve. Svakako treba uzeti u obzir broj gostiju i jelovnik - vrsta posuđa će se koristiti ovisno o vrsti i broju jela.

Prije svega, pažljivo izglačani stolnjak položen je na stol. Oni ga prekrivaju tako da uglovi prekrivaju noge stola, a rubovi visi 25 do 30 cm od stola, a istodobno rub stolnjaka ne smije pasti ispod sjedala stolca kako ne bi izazvao neugodnosti za one koji sjede.

Tako da jela ne kucaju na stol, ispod stolnjaka možete staviti meku tkaninu (na primjer, runo).

Teflonska obloga od takvog stolnjaka ne dopušta da se prolivena pića i masti apsorbiraju u materijal, tako da se mogu sigurno ukloniti spužvom. Nakon uklanjanja tekućine na njoj neće ostati mrlje i mokra mjesta.

U nekim slučajevima, umjesto stolnjaka, dopušteno je koristiti tarante ili trkače. Prvi su štandovi različite konfiguracije, postavljeni ispod ploča i uređaja. Zvona su plastika, bambus, od ratana, ili samo papir. Potonje su uske trake od tkanine koje se šire samo u središtu stola.

Što se tiče aparata i posuđa, prije postavljanja potrebno je provjeriti njihov integritet (ne bi smjelo biti čipsa, pukotina, hrđe, savijenih dijelova) i čistoće.

Da bi se uklonila prašina i tragovi vode, sva se jela obrišu vlažnim toplim ručnikom i poliraju suhim ubrusom.

Važno je! Pravilno postavljanje tablice zahtijeva da svi setovi instrumenata budu raspoređeni u istom redoslijedu. U neformalnom okruženju dopušteno je korištenje različitih jela za različite goste. No, u isto vrijeme za svakog pojedinog sudionika obroka svi uređaji moraju biti dovršeni iz jednog seta.

Postoji mnoštvo predmeta za posluživanje. Većina njih se svakodnevno ne koristi kod kuće, ali za organizaciju banketa ili gala večere mogu biti potrebni.

Postoji oko 35 poznatih vrsta. Međutim, najčešće se koriste:

• Juha. Duboka jela u kojima se ne poslužuju samo juhe, nego i müsli, mlijeko sa žitaricama ili zobena kaša. No, prema pravilima, u takvim jelima ne poslužuju se juhe - za njih se osiguravaju posebne posude.
• Trpezarijske ploče, Postoje male i duboke. Mala služi za posluživanje drugih jela, au dubokim jelima stavljaju tjesteninu i ostala jela od tjestenine.

• snack-bar posluživanje pljeskavice, On služi kruh, krutone ili maslac. Stavite ga na vrh i malo lijevo od glavnog seta. Na njega se nalazi mali nož za maslac.
• Coquille. Izgleda kao školjka mekušaca. Dizajniran za predjela salate ili kamenice.
• Ribolov. Blago proširen za praktičnije rukovanje ribljim jelima.

Osim toga, tu su i tanjuri kavijara, jaja, deserta, zdjelica za salate i mnogi drugi. Nadalje, postoji i takva vrsta ploča, kao posluživanje. Ona se nalazi ispod tanjura za predjela, juhe ili glavna jela.

Najčešće kao čaše za piće koriste se čaše i čaše za vino. Mogu biti različitog oblika, volumena i imaju različite svrhe koje također treba uzeti u obzir prilikom pripreme za sastanak gostiju:

• Klasične čaše izduženog oblika zapremine 120-200 ml namijenjene su pjenušavim pjenušavim vinima. poslužuje se za rafinirani šampanjac. Prije punjenja mora se ohladiti.
• Staklo koje se malo razlikuje od klasičnog s povećanim volumenom, s malo suženim vratom, poslužuje se za rafinirana pjenušava vina. Prije punjenja mora se ohladiti. I ispunite ga ne više od 2/3.
• Za bijelo vino koristite čaše s izduženom zdjelom na uskoj nozi, volumena 180-260 ml.
• Crveno vino ulijeva se u šire i otvorene naočale.
• Konjak čaše mogu imati klasičan oblik (snifters) ili tulipan oblik.

Također se koriste likerske čaše, votke piloti, pivo čaše - sve će ovisiti o preferencijama gostiju i prijedloge vlasnika.

Tijekom godina evolucije, umjetnost kuhanja i posluživanja, ne manje od tanjura, pojavila se u jedaći pribor. Svi su podijeljeni na glavni i pomoćni (nazivaju se i uređaji za posluživanje).

Prvi su namijenjeni za individualnu uporabu. Drugi se koristi od svih sudionika obroka. Služe za dijeljenje i rezanje posuđa u porcije, polaganje na pojedinačne ploče.

Glavni uređaji, pak, dijele se na:

• Blagovaonice. Jedu juhe i druge jela. U kompletu je nož duljine 20–24 cm, vilica i žlica, 5–6 cm kraća od noža.
• Snack barovi, Dizajniran za grickalice i hladna jela. Sastoji se od noža i vilice.
• ribolov, Skupina malo izmijenjene vilice i noža. Nož za ribe - tup, u obliku lopatice. Riblja vilica ima kratke zube.
• desert, Tridentna vilica, duga 18-19 cm, mala žlica i nož s uskom oštricom. Služi se uz pite, pjene, pudinge i druge deserte. Kašu za desert možete poslužiti i prženim jajima i bobicama s vrhnjem.
• voće, To uključuje vilicu s dva zuba i nož. Koriste se za voćne salate, dinje, lubenice i neolupirane voćne deserte.

Osim toga, mogu se isporučiti i posebni uređaji za određena jela (npr. Vilica za kamenice, papaline ili jastoge).

Najveću poteškoću najčešće uzrokuje razvijanje i upotreba pribora za jelo. Pravilo ovdje može pomoći: uređaji se uvijek koriste od ruba do centra i s desna na lijevo. To znači da će se u predloženoj promjeni jela najprije koristiti oni pribor za jelo koji je najdalje od glavnog jela. Ako ste u nedoumici, najprije uzmite uređaj koji se nalazi s desne strane.

Posluživanje - znanost s dugom poviješću, koja ima svoja pravila i iznimke. Međutim, ako se sjetite osnove, lako ćete postaviti tablicu ispravno:

• Jela se stavljaju na stol u strogo određenom redoslijedu. Prvo - zemljani i porculanski predmeti, zatim - pribor za jelo. Na kraju stavite predmete od stakla i kristala.
• Potrebno je sve organizirati na način da je najbliže ono što je prvo potrebno. Prilikom planiranja nekoliko izmjena jela i posuđa uređeni su redoslijedom kojim će se hrana posluživati. Nije potrebno nagomilati sve na stolu odjednom.Dovoljno je staviti uređaje namijenjene za posluživanje jela prvom i drugom. Setovi deserta mogu se postaviti kasnije - nakon što se glavni ukloni.
• Nož treba staviti tako da mu je rub okrenut prema posudi.
• Staklo (staklo) na etiketi treba staviti iznad noža. Ako se koristi nekoliko vrsta naočala, one se postavljaju jedna uz drugu.
• Vilice moraju biti postavljene na lijevoj strani ploče.
• Žlice se uvijek nalaze s desne strane noževa.
• Ako planirate služiti talijanska jela, na stolu treba biti tanjur za kruh.
• Ako u jelovniku ima juhe - između noževa za zalogaje i ribe stavlja se jušna žlica.

Osim toga, postoji nekoliko općeprihvaćenih pravila koja uređuju položaj pojedinačnih predmeta za posluživanje.

Prema pravilima, raspored jela trebao bi početi s tanjurima. U tom slučaju, moraju se postaviti tako da su 1,5-2 cm od ruba stola. Udaljenost između njih trebala bi biti približno jednaka. Vjeruje se da posuđe treba postaviti u razmaku od 50 cm - tako da je sjedenje za stolom bilo ugodno.

Ploče s uređajima trebaju ležati nasuprot svakom stolcu. Njihov broj ovisi o raznolikosti jelovnika i vrsti obroka. Primjerice, za redovitu užinu dovoljan je jedan tanjur, ali za ručak i večeru - dva.

Slijedeći ploče, instrumenti su postavljeni. Moraju se postaviti na strane glavne ploče, okrećući konkavnu stranu prema stolu.

S lijeve strane su smještene vilice, s desne strane žlice i noževi. Čajna žličica može se staviti na vrh.

Važno je staviti na stol samo one uređaje koji su stvarno potrebni. Najčešće je za normalan obrok dovoljan jedan nož, jedna vilica i dvije žlice (za vruće jelo i desert). Ako je potrebno, ovaj set se dopunjuje posebnim uređajima.

Iza ploča, malo desno, možete staviti čaše. Utvrđivanjem raznolikosti čaša, čaša i čaša za vino potrebno je uzeti u obzir kontingent gostiju i opcije pića koje se nude gostima.

Prema pravilima, potrebno je postaviti posude za piće od većih do manjih. U tom slučaju ne stavljajte previše čaša ili hrpe - to će samo zakrčiti stol i može izazvati neugodnosti za goste.

Boja u posluživanju ima isto značenje kao u dizajnu interijera ili izboru haljine.

Stol je najčešće prekriven bijelim stolnjakom, ali bilo koja druga boja može se koristiti za stvaranje neobičnog ugođaja. Ovdje će sve ovisiti o prirodi događaja i željama domaćina.

Bijeli stolnjak, primjerice, idealan je za svečane večere. Dobro se slaže s porculanom, kristalom i izgleda elegantno u svakoj situaciji. Istodobno se bijela boja lako može kombinirati s bilo kojom drugom. Stol koji je uređen u crno-bijeloj paleti izgledat će originalno.

Romantična večera ili večera pomoći će vam da dobijete kombinaciju bijele s nježnim pastelnim tonovima. A zelena boja donijet će tople proljetne note u obrok. Izvorni izgled poslužit će se u potpunosti u zelenoj boji.

Kombinacija bijelog i plavog također će biti lijepa, ali crvenu treba koristiti s oprezom, jer pod različitim uvjetima može utjecati na ljude okolo i utjecati na postavljanje stola.

Dovršavanje posluživanja, dajući mu potpunost pomoći će dekor. Glavni element dekora su salvete, koje se mogu staviti u čašu za vodu, raširiti uz tanjure ili staviti na vrh.

Za mirnu obiteljsku večeru možete koristiti velike salvete, za doručak - manje veličine.

Za velike proslave i blagdane salvete mogu biti presavijene u obliku cvijeća ili ih vezati na originalan način.Boja i uzorak salvete mogu biti apsolutno sve, Glavno je da je u skladu s cjelokupnim dizajnom.

Naposljetku, još nekoliko savjeta za poslužitelje:

• Prilikom postavljanja stola za svatove potrebno je usredotočiti se na mjesta za mlade. Mogu biti ukrašeni ljubavnim simbolima (labudovi, srca, cvijeće). Ovdje su stavljene odvojene čaše, različite od ostalih. Posuđe za svadbene svečanosti trebalo bi biti bijelo, možda sa zlatnom ili srebrnom granicom. Stolnjak - isključivo bijeli.

• Dodajte romantiku dizajnu stola pomoći će svijeće, košaru s voćem. Umjesto voća, u košaru možete staviti bocu vina. Uređaji za večeru za dvoje smješteni su tako da je sjedenje bilo suprotno. U ovom slučaju, nije preporučljivo koristiti puno jela - dovoljno je staviti jedan set uređaja. Stolnjak može biti crvene ili bijele boje. Kombinacija crvenih i ružičastih tonova pomoći će vam dati više nježnosti dizajnu.

• Kako se sudionicima obroka ne bi stvarale dodatne neugodnosti, prilikom pokrivanja okruglog stola vrijedi koristiti samo najnužnije uređaje. Ako namjeravate mijenjati jela, prije svakog servisa setovi posuđa i pribora za jelo zamjenjuju se na stolu.
• Ako je potrebno postaviti stol za rođendan, onda će sve ovisiti o dobi rođendana. Na primjer, igračke, baloni ili likovi likova iz crtića prikladni su za dijete kao dekor. Ako je stol namijenjen mladoj djevojci, onda je prikladno koristiti svježe cvijeće, izvorna jela iz raznobojnog stakla i razne salvete.

Mogućnosti posluživanja mogu biti vrlo različite. Važno je zapamtiti da postavljanje stola uopće nije skup strogih pravila, već kreativni proces. Stoga, prilikom uređenja stola za dolazak gostiju, potrebno je pridržavati se zajedničkih kanona, ali sasvim je prihvatljivo uvesti vlastite ideje.

O pravilnom posluživanju tablice pogledajte sljedeći videozapis.