Taulukkoasetus ravintolassa: tuttu etiketti

Jokainen aikuinen on käynyt ravintolassa ainakin kerran elämässään. Epäilemättä hän oli vaikuttunut erilaisista ruoanlaitteista. Jotta ei päästä epämukavaan tilanteeseen, on suositeltavaa tietää, miksi kaikki nämä laitteet ovat tarpeen ja omistaa etikettisäännöt.

Ravintolan pöytäasetukset voivat vaihdella eri aikoina. Tapahtuman tyyppi on myös tärkeä. On yksi asia, jos menit lähimpään ravintolaan lounaalle iltapäivällä, kun kaikkien etikettien noudattaminen ei ole iso juttu. Ja on aivan toinen asia, jos sinut kutsutaan juhlaan tai juhliin, kun täysi ruokailu on havaittu.

Oikea palveleminen sisältää levyjen, lasien ja ruokailuvälineiden järjestämisen tietyssä järjestyksessä. Ensinnäkin, edessäsi näet levyn, johon yleensä laitat kuumaa ruokaa. Sitä kutsutaan palvelemiseksi. Ennen juhlapäivän aloittamista siihen sijoitetaan pienempi lautasen välipala.

Ruokailulevyjen vasemmalla puolella on muutamia haarukoita eri ruokia varten ja oikealle veitsille ja ruokalusikalle. Jos etiketti on aterian aikana, sinun tulee ensin ottaa ne reunat. Snack-levyn takana ovat jälkiruoan välineet. Vasemmalla he laittoivat pattylevyn, johon he laittoivat leipää ja oikealle, viinilasit viinille (valkoinen ja punainen) ja lasillinen vettä.

Niille laitoksille, joissa ihmiset syövät ja juhlivat erilaisia ​​tapahtumia, niiden ulkonäkö on erittäin tärkeä. Se merkitsee mielenkiintoista sisätilaa, mutta myös pöydän asettamista vierailijoille.

Aamiainen tai illallinen, vieraiden tavallinen vastaanotto tai juhla, sen toteuttamisen järjestys ja asiakaspalvelun järjestys ovat tiettyjen standardien mukaisia. On kuitenkin syytä huomata, että tällä hetkellä standardit menettävät liiallisen vakavuuden. Esimerkiksi värillisten astioiden käyttö oli sallittua. Tämä pätee erityisesti kansallisiin ravintoloihin, joissa valkoiset ruokalajit ovat yksinkertaisesti paikoillaan (arabia tai kiina). Pöydälevy on pöydässä, jos leipä on tilattu.

Minimalistinen tyyli, joka on koskettanut ja palvellut. Esiasennusta varten käytetään vähimmäismäärää kohteita.

Hyvässä ravintolassa, joka välittää maineestaan, pöydät ovat aina valmiita vastaanottamaan vieraita ja tarjoamaan ruokia. Tämä on ns. Se koostuu salin valmistelusta vieraiden vastaanottoa varten ja tehdään aina ennen ensimmäisten vierailijoiden saapumista.

Taulukot ovat välttämättä peitetty pöytäliinoilla, ja niihin laitetaan tietty määrä laitteita, joita sitten käytetään asiakaspalvelussa.

Taulukoissa näet mausteet, viinilasit, piirakka-levyt. Muita tarpeellisia ruokailuvälineitä järjestetään ylimääräisen tarjoilun aikana, riippuen tilauksessa olevista astioista. Taulukkoasetus sisältää myös ruokailuvälineitä, joita tarvitaan syömiseen: veitset, haarukat, lusikat.

Kunkin istuimen edessä on kankainen lautasliina, joka on asetettu erityiseen tapaan palvelemaan koriste-elementtinä. Lautasliinat voidaan kauniisti taittaa monella tavalla. Tärkeintä - tiettyjen ehtojen noudattaminen:

• tuotteiden on oltava helposti avattavissa;
• avautumisen jälkeen niitä ei tule rypistyä.

Pöydät on yleensä koristeltu pienillä maljakoilla, joissa on keinotekoisia tai tuoreita kukkia. Kukkia ei tietenkään pitäisi heittää.

Tarjoilijat, jotka poistavat pöydän joidenkin kävijöiden jälkeen, viettävät usein täyden palveluksen muille. Menettelyn järjestyssäännöt ovat seuraavat:

• peitä pöytä lautasella;
• tarjoile ruokia ruokaa varten;
• palvella laitteita;
• laita viinilasit ja lasit;
• On mielenkiintoista taittaa lautasliinat ja koristaa pöytä niiden kanssa;
• järjestää mausteiden säiliöitä;
• koristele pöytä kukkilla maljakossa tai kevyissä kynttilöissä.

Otettuaan vastaan ​​tilauksen tarjoilijat valmistelevat pöydän tulevaa ateriaa varten: poista ylimääräiset levyt ja laitteet ja järjestä tarvittavat tilaukset tilattujen ruokien tarjoamiseksi. Tarvittaessa pöytä tarjoillaan apuvälineillä: voita veitsellä, kaviaarilastalla, erikoishaaroilla ostereita, rapuja. Jälkiruoaksi tarjoilua täydennetään makeis- ja sokeritangoilla. Aiemmin tehdyn tilauksen tapauksessa vieraat istuvat jo asetetun pöydän ääressä, jossa on kylmiä välipaloja.

Astioiden tarjoilussa on järjestys, ja tarjoilija on velvollinen noudattamaan tätä standardia. Astioiden antamisen tulisi tapahtua samanaikaisesti kaikille, jotka istuvat samassa pöydässä.

Kuumille välipaloille on erityinen osa astioista, joissa ne valmistetaan. Kuuma välipaloja tarjoillaan samassa säiliössä, asetettuna levylle, joka on päällystetty paperilautasella.

Tilattu keitto tarjoillaan nikkelin hopeankannessa pienellä levyllä. Erillisesti tarjoillaan lämmitettyjä syviä levyjä tai bouillon kuppeja. Myös keitto tai liemi voidaan tarjoilla kaadetaan kupin tai levyn päälle. Tässä tapauksessa se tulisi laittaa lautaselle. Keitto keittoon tarjoillaan erikoiskastikkeessa.

Alkoholijuomien toimittamista koskevia sääntöjä on melko vähän. Ne koskevat sekä lasien, viinilasien, lasien ja annostelun järjestystä että niiden mukaisia ​​ruokia.

Illallinen tai juhla alkaa yleensä aperitiivilla. Erilaisia ​​juomia käytetään aperitiiveina sekä alkoholijuomina että alkoholittomina. Se voi olla samppanjaa, vermutia, väkeviä viinejä, viiniseoksia, mehuja. Ne tuodaan lautasella, joka on peitetty lautasliinalla.

Jokaisella juomalla on oma kapasiteetti. Esimerkiksi Martini, kolmionmuotoiset viinilasit, samppanja - korkeat, hoikka lasit, väkevöityjen viinien - lasien, viinien ja viiniseosten - lasit. Cocktaileja ja mehuja voidaan tarjoilla lasit, ja tarjolla on tubuloja.

Silloin, kun ateria alkaa, viinin käänne tulee. Kahdesta pöydästä tarjoilemasta lasista pienempi on valkoviiniä, sitä suurempi punainen. Tilattu viini on jätetty pois asiakkailta, korkki laitetaan erityiseen lautaselle.

Ennen kuin viini valetaan laseihin, tarjoilija kaataa pienen määrän pöydän omistajalle - asiakkaalle. Ja vasta sen hyväksymisen jälkeen asiakkaille tarjoillaan. Palvelu alkaa vanhemmalla naisella, sitten miehiä palvellaan myös vanhempana. Menettely päättyy pöydän isännän viinilasin täyttämiseen.

Klassinen pöytäasetus juhlaa varten on nähtävissä lähes kaikissa ravintoloissa. Monet heistä käyttävät tyylin päätyttyä valkoisia ruokia. Mutta myös värillisillä ruokalajeilla lomapöytä näyttää yhtä hyvältä.

Mennessä, kun vieraat saapuvat tilattuun juhlaan missä tahansa ravintolassa, ruokapöydät, erityisesti kylmiä välipaloja, sijoitetaan tarjoilupöydälle.

Premium-luokan ravintolassa, jossa on ainutlaatuinen sisustus ja palvelu, pöytiä tarjoillaan Kiinassa, jonka valkoinen väri on täydellinen.

Seuraavassa koulutuselokuvassa näkyy taulukkoasetus Courtyard by Marriott Irkutsk City Centerin ravintolassa.