Miten palvella ruokailuvälineitä?

Oikeat ruokailuvälineet ja sopiva muotoilu voivat luoda pöydälle erityisen tunnelman, jossa jopa yksinkertaisin kotitekoinen ruokalaji nähdään ruoanvalmistuksen mestariteoksena.

Ennen kuin alat palvella, sinun täytyy suunnitella ja suunnitella huolellisesti kaikki. Olisi ehdottomasti otettava huomioon vieraiden lukumäärä ja valikko - ruokalajeja käytetään ruokalajien tyypistä ja määrästä riippuen.

Ensinnäkin pöydälle asetetaan huolellisesti silityspöytä. Ne peittävät sen siten, että kulmat peittävät pöytäjalat, ja reunat roikkuvat 25-30 cm: n etäisyydellä pöydästä, mutta pöytäliinan reuna ei saisi jäädä tuolin istuimen alapuolelle, jotta se ei aiheuta haittaa niille istuville.

Jotta astiat eivät kolhi pöydälle, pöytäliinan alla voit laittaa pehmeän kankaan (esimerkiksi fleece).

Tällaisen pöytäliinan teflonpäällyste ei salli vuotanut juomia ja rasvaa imeytyä materiaaliin, niin että ne voidaan poistaa turvallisesti sienellä. Sen jälkeen, kun neste on poistettu, se ei pysy epämiellyttävinä ja märkinä paikoina.

Joissakin tapauksissa pöytäliinan sijasta on sallittua käyttää taravania tai juoksijoita. Ensimmäiset ovat eri kokoonpanoisia, levyjen ja laitteiden alapuolelle sijoitettuja osastoja. Kellot ovat muovia, bambusta, rottinki, tai vain paperia. Jälkimmäiset ovat kapeita kangasnauhoja, jotka leviävät vain pöydän keskelle.

Laitteiden ja astioiden osalta ennen sijoittamista on tarkistettava niiden eheys (ei saa olla siruja, halkeamia, ruosteita, taivutettuja osia) ja puhtautta.

Pölyn ja veden jälkien poistamiseksi kaikki astiat pyyhitään kostealla lämpimällä pyyhkeellä ja kiillotetaan kuivalla lautasella.

On tärkeää! Oikea taulukkoasetus edellyttää, että kaikki instrumenttikokonaisuudet on järjestetty samassa järjestyksessä. Epävirallisessa ympäristössä on mahdollista käyttää erilaisia ​​ruokia eri vieraille. Mutta samanaikaisesti jokaisen aterian osanottajan on täytettävä kaikki laitteet yhdestä sarjasta.

Palvelussa on monenlaisia ​​kohteita. Suurinta osaa niistä ei käytetä kotona päivittäin, mutta juhla- tai juhlaillallisuuden järjestämiseksi ne saattavat olla tarpeen.

Tunnettuja lajeja on noin 35. Yleisimmin käytetyt:

• Keittoa. Syvä ruokalaji, jossa ei tarjoa ainoastaan ​​keittoja, vaan myös mysliä, maitoa ja viljaa tai kaurapuuroa. Sääntöjen mukaan liemiä ei kuitenkaan tarjoilla tällaisissa astioissa - niille tarjotaan erityisiä kulhoja.
• Ruokailualustat. On pieniä ja syviä. Pienet palvelevat toista ruokalajia, ja syvissä astioissa ne laittavat pastaa ja muita pastaruokia.

• snack-baari, jossa tarjoillaan pihviä. Se palvelee leipää, krutoneja tai voita. Aseta se päälle ja hieman vasemmalle päälaitteesta. Pieni voinveitsi asetetaan sen päälle.
• Coquille. Se näyttää nilviäisten kuorelta. Suunniteltu salaatin alkupaloja tai ostereita varten.
• Kalastusta. Hieman laajennettu, jotta kalaruokia voidaan käsitellä helpommin.

Lisäksi on malleja kaviaaria, muna, jälkiruoka, salaattikulhoja ja monia muita. Lisäksi on olemassa myös tällaisia ​​levyjä, jotka palvelevat. Se asetetaan altaaseen alkuruokien, keittojen tai pääruoan alla.

Useimmiten käytetään juomilasien ja viinilasien lasia. Ne voivat olla muodoltaan, tilavuudeltaan ja erilaisiltaan erilaisia eri tarkoituksiin joka on myös otettava huomioon, kun valmistaudut vieraiden kokoukseen:

• Klassisia, pitkänomainen muotoisia laseja, joiden tilavuus on 120-200 ml, on tarkoitettu kuohuviiniin. tarjoillaan hienostuneelle samppanjalle. Se on jäähdytettävä ennen täyttöä.
• Puhdistetuille kuohuviinille tarjoillaan hieman erilainen kuin klassinen lasi, jonka volyymi on hieman pienentynyt ja jossa on hieman kapeneva kaula. Se on jäähdytettävä ennen täyttöä. Ja täytä se enintään 2/3.
• Valkoviiniä varten käytä lasia, joissa on pitkänomainen kulho kapealla jalalla, tilavuus 180-260 ml.
• Punaviini kaadetaan laajempiin ja avoimiin laseihin.
• Konjakkalaseilla voi olla klassinen muoto (snifters) tai tulppaanin muoto.

Käytettiin myös liköörejä, vodka-paaluja, olutlasi - kaikki riippuu vieraiden mieltymyksistä ja omistajien ehdotuksista.

Evoluutiovuosien aikana ruoanlaitto- ja tarjoilutaide, ei pelkästään levyjä, oli ruokailuvälineitä. Kaikki ne on jaettu pää- ja apuvälineisiin (niitä kutsutaan myös palveleviksi laitteiksi).

Ensimmäinen on tarkoitettu henkilökohtaiseen käyttöön. Toista käytetään kaikki aterian osallistujat. Niiden avulla jaetaan ja leikataan astiat osiin, asetetaan ne yksittäisille levyille.

Päälaitteet puolestaan ​​jakautuvat:

• Ruokailutilat. He syövät keittoja ja toisen kurssin. Sarja sisältää veitsen, jonka pituus on 20–24 cm, haarukka ja lusikka, jotka ovat 5–6 cm lyhyempiä kuin veitsi.
• Snackbaarit. Suunniteltu välipaloja ja kylmiä ruokia varten. Sisältää veitsen ja haarukan.
• kalastus-. Joukko hieman muokattua haarua ja veistä. Kalanveitsi - tylsä, lastan muodossa. Kalahaarulla on lyhyet hampaat.
• jälkiruoka. Trent-haarukka, 18-19 cm pitkä, pieni lusikka ja terä, jossa on kapea terä. Tarjoillaan piirakoita, mousseja, vanukkaita ja muita jälkiruokia. Jälkiruoan lusikka voidaan myös tarjoilla paistetuille munille ja marjoille kerma.
• hedelmä. Näihin kuuluu haarukka, jossa on kaksi hampaita ja veitsi. Niitä käytetään hedelmäsalaatteihin, meloneihin, vesimeloneihin ja kuorittamattomiin hedelmiin jälkiruokiin.

Lisäksi erityislaitteita voidaan toimittaa tietyille astioille (esimerkiksi haarukka ostereille, kilohailille tai hummeri).

Suurin vaikeus johtuu useimmiten ruokailuvälineiden avautumisesta ja käytöstä. Sääntö voi auttaa tässä: laitteita käytetään aina reunasta keskelle ja oikealle vasemmalle. Tämä tarkoittaa sitä, että ehdotetuissa astioiden muutoksissa käytetään ensin niitä ruokailuvälineitä, jotka ovat kauimpana pääruoasta. Jos olet epävarma, ota ensin laite oikealle.

Palveleminen - tiede, jolla on pitkä historia, jolla on omat säännöt ja poikkeukset. Jos kuitenkin muistat perusasiat, taulukko on melko helppo asettaa oikein:

• Astiat asetetaan pöydälle tiukasti määritellyssä järjestyksessä. Ensimmäinen - keramiikka- ja posliini-esineet, sitten ruokailuvälineet. Loppujen lopuksi aseta lasit ja kristallit.
• Kaikki on tarpeen järjestää siten, että lähinnä on se, mitä tarvitaan ensin. Muutamia ruokalajeja muutettaessa suunnitellaan ruokia ja laitteita siinä järjestyksessä, jossa ruoka toimitetaan. Kaikkia pöydälle ei tarvitse kerätä kerralla.Riittää, kun asetetaan astioiden tarjoamiseen tarkoitetut laitteet ensimmäiseen ja toiseen. Jälkiruokasarjat voidaan sijoittaa myöhemmin - sen jälkeen kun pää on poistettu.
• Veitsi on asetettava niin, että sen reuna kääntyi astiaan.
• Etikettissä oleva lasi (lasi) on asetettava veitsen yläpuolelle. Jos käytetään useita lasilajeja, ne on sijoitettu vierekkäin.
• Haarukat on sijoitettava levyn vasemmalle puolelle.
• Lusikat sijaitsevat aina veitsen oikealla puolella.
• Jos aiot palvella italialaisia ​​ruokia, pöydällä pitäisi olla leipä leipää varten.
• Jos valikossa on keittoa, keitto- lusikka asetetaan välipalojen ja kalojen välissä.

Lisäksi on olemassa useita yleisesti hyväksyttyjä sääntöjä, jotka koskevat yksittäisten palvelupisteiden sijaintia.

Sääntöjen mukaan astioiden asettelun pitäisi alkaa levyillä. Samalla ne on sijoitettava niin, että ne ovat 1,5-2 cm pöydän reunasta. Niiden välisen etäisyyden pitäisi olla suunnilleen sama. Uskotaan, että astiat tulisi sijoittaa 50 cm: n välein - niin, että pöydässä istuminen oli mukavaa.

Laitteilla varustettujen levyjen tulisi olla vastakkain jokaisen tuolin kanssa. Niiden määrä riippuu valikon lajista ja aterian tyypistä. Esimerkiksi tavalliselle välipalalle riittää yksi levy, mutta lounaaksi ja illalliseksi - kaksi tarjoillaan.

Levyjen jälkeen instrumentit on sijoitettu. Ne on sijoitettava päälevyn sivuille kääntämällä kovera puoli pöydälle.

Vasemmalla puolella on haarukat, oikealla - lusikat ja veitset. Tl: tä voidaan laittaa päälle.

On tärkeää sijoittaa pöydälle vain ne laitteet, joita todella tarvitaan. Tavallisimmassa ateriassa riittää yksi veitsi, yksi haarukka ja kaksi lusikaa (kuumaa ruokaa ja jälkiruoka). Tarvittaessa tätä sarjaa täydennetään erikoislaitteilla.

Levyjen takana, hieman oikealle, voit sijoittaa lasit. Kun valitset erilaisia ​​lasit, lasit ja viinilasit, on otettava huomioon vieraiden kontingentti ja vieraille tarjottavien juomien vaihtoehdot.

Sääntöjen mukaan on tarpeen asettaa juomien säiliöt suuremmista pienempiin. Tässä tapauksessa sinun ei pidä laittaa liian monta lasia tai pinoa - se vain sekoittaa pöydän ja saattaa aiheuttaa vieraille haittaa.

Palvelun värillä on sama merkitys kuin sisustuksen suunnittelussa tai pukeutumisen valinnassa.

Useimmiten pöytä on peitetty valkoisella pöytäliinalla, mutta mitä tahansa muuta väriä voidaan käyttää epätavallisen tunnelman luomiseen. Tässä kaikki riippuu tapahtuman luonteesta ja isäntien mieltymyksistä.

Esimerkiksi valkoinen pöytäliina on ihanteellinen virallisille illallisille. Se menee hyvin posliinilla, kristallilla ja näyttää tyylikkäästi kaikissa tilanteissa. Samalla valkoinen väri voidaan helposti yhdistää mihin tahansa muuhun. Mustavalkoisessa paletissa sisustettu pöytä näyttää alkuperäiseltä.

Romanttinen mielialan illallinen tai illallinen auttaa antamaan valkoisen ja herkän pastellivärin yhdistelmän. Ja vihreä väri tuo lämpimiä kevään muistiinpanoja ateriaan. Alkuperäinen ulkonäkö palvelee täysin vihreänä.

Valkoisen ja sinisen yhdistelmä on myös kaunis, mutta punainen on käytettävä varoen, sillä eri olosuhteissa se voi vaikuttaa ihmisiin ja vaikuttaa taulukon asetuksiin.

Palvelun viimeistely antaa sille täydellisyyden auttaa sisustusta. Sisustuksen pääelementti on lautasliinat, jotka voidaan sijoittaa vesilasiin, levittää levyn viereen tai laittaa päälle.

Rauhalliselle perheillalliselle voit käyttää suuria lautasliinoja, aamiaista varten.

Suurille juhlille ja lomille lautasliinat voidaan taittaa kukkien muodossa tai sitoa ne alkuperäiseen tapaan.Lautasliinojen väri ja kuvio voivat olla täysin mahdollisia, Tärkeintä on, että se on sopusoinnussa yleisen suunnittelun kanssa.

Lopuksi, vielä lisää vinkkejä palvelevilta mestareilta:

• Kun asetat pöydän hääjuhlille, on tarpeen keskittyä nuorten paikkoihin. Ne voidaan sisustaa rakkaussymboleilla (joutsenet, sydämet, kukat). Tässä asetetaan erilliset lasit, jotka poikkeavat muusta. Häätjuhla-astioiden tulisi olla valkoisia, mahdollisesti kulta- tai hopearajalla. Pöytäliina - yksinomaan valkoinen.

• Lisää romantiikkaa pöydän suunnitteluun auttaa kynttilöitä, hedelmäkori. Hedelmien sijaan koriin voi laittaa pullon viiniä. Kahden illallisen illallinen on sijoitettu siten, että istunto oli vastakkainen. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa käyttää paljon ruokia - riittää, kun laitat yhden laitteen. Pöytäliina voi olla punainen tai valkoinen. Punaisen ja vaalean sävyjen yhdistelmä auttaa antamaan suunnittelulle enemmän hellyyttä.

• Jotta aterian osallistujat eivät aiheuttaisi lisää haittaa, pyöreän pöydän peitossa kannattaa käyttää vain kaikkein tarpeellisimpia laitteita. Jos aiot vaihtaa ruokalajeja, ennen kuin jokainen ruokalaji ja ruokailuvälineiden sarja vaihdetaan pöydälle.
• Jos on tarpeen asettaa syntymäpäivän taulukko, kaikki riippuu syntymäpäivän miehestä. Esimerkiksi lelut, ilmapallot tai sarjakuvahahmojen luvut sopivat hyvin lapselle sisustuksena. Jos pöytä on suunniteltu nuorelle tytölle, on syytä käyttää tuoreita kukkia, alkuperäisiä ruokia värikkäästä lasista ja erilaisia ​​lautasliinoja.

Tarjoiluvaihtoehdot voivat olla hyvin erilaisia. On tärkeää muistaa, että taulukon asettaminen ei ole lainkaan tiukkoja sääntöjä vaan luova prosessi. Siksi, kun koristetaan pöytä vieraiden saapumista varten, on välttämätöntä noudattaa tavallisia kanoneita, mutta on aivan hyväksyttävää esitellä omia ideoita.

Seuraavassa videossa on, miten taulukkoa käytetään oikein.