Συμβουλές για την επιλογή μιας κατσαρόλας

Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε μια ανοιχτή φωτιά αποκτούν ιδιαίτερη γεύση. Το κρέας γίνεται απίστευτα ζουμερό, τα λαχανικά αποκτούν μια πιο έντονη γεύση και η πατάτα γίνεται τραγανή και χρυσή ... Για να αποφύγετε αποτυχίες κατά το μαγείρεμα στη φωτιά, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό τηγάνι και αυτό το έργο μπορεί να μην είναι τόσο απλό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Υπάρχουν οι παρακάτω τύποι σκεύη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα σε ανοικτή φωτιά.

• Παγκόσμιος γύρος. Αυτό το μοντέλο είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα και το βράσιμο, καθώς και για το βράσιμο λαχανικών.

• Πιο ζεστό. Στρογγυλά πιάτα με δύο λαβές, τα πιο κατάλληλα για το ψήσιμο τροφίμων.

• Βαθύ τηγάνι. Συχνά μοιάζει με bowler κατασκηνωτή και, ανάλογα με το βάθος, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα. Αυτό ισχύει για όσους αγαπούν το ψάρεμα και χαλαρώνουν κοντά στο νερό.

• Tajin. Βαθύ στρογγυλό ή οβάλ σκεύος με ένα μεγάλο επιμηκυμένο καπάκι. Συγχρόνως θερμαίνει ακριβώς το περιεχόμενο και επεξεργάζεται με ατμό. Η επιλογή δεν είναι πορεία, αλλά μάλλον εξοχικό σπίτι, όταν σε μια ανοιχτή φωτιά πρέπει να προετοιμάσετε ένα μέρος του πιάτου για μεγάλο αριθμό επισκεπτών.

• Tapa Αυτό το τηγάνι αρχικά προέρχεται από τη Γεωργία, έχει τετράγωνη μορφή και πρέσα κάλυψης. Μαγειρεύει κάθε κρέας και λαχανικά.

Μεταξύ των σκεύη επίσης διαφέρουν σε μέγεθος. Υπάρχουν τρεις τύποι:

• μικρό ταψί, διάμετρο μικρότερη από 35,5 cm.
• μέσος όρος - από περιφέρεια 35,5 έως 40 cm,
• μεγάλα πιάτα - από 40 εκατοστά και περισσότερο.

Τα ταψιά ποικίλλουν όχι μόνο σε σχήμα και βάθος, αλλά και σε υλικό. Οι δύο κύριοι τύποι που χρησιμοποιούνται για να λειτουργήσουν σε μια ανοιχτή φωτιά είναι οι χυτοσιδηροί και χαλύβδινες τηγάνια. Κάθε είδος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Πρώτον, ας μιλήσουμε για την έκδοση από χυτοσίδηρο, για την οποία μπορείτε να απαριθμήσετε τα ακόλουθα θετικά χαρακτηριστικά:

• η ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού στη φύση, όπου ο άνεμος φυσάει, τα πάντα δροσίζουν πολύ πιο γρήγορα.
• το φαγητό σε αυτά τα πιάτα θερμαίνεται ομοιόμορφα, δεν κολλάει και δεν αφήνει τις πιθανότητες για μη τηγανισμένα ή αβλαβή οικόπεδα.
• το χυτοσίδηρο δεν σκουριάζει, πράγμα που σημαίνει ότι θα σας εξυπηρετήσει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
• η κάλυψη από χυτοσίδηρο δεν αντιδρά με τα τρόφιμα και δεν είναι οξειδωμένη που επηρεάζει καλά την ποιότητα των παρασκευασμένων πιάτων.

Δυστυχώς, το χυτοσίδηρο διαθέτει ιδιότητες με σημάδι μείον.

• Βάρος. Εάν δεν ταξιδεύετε με αυτοκίνητο, αλλά χρησιμοποιείτε ποδήλατα ή το κάνετε με τα πόδια, το βάρος των αποσκευών σας θα έχει σημασία. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι μαζικά και δεν είναι πολύ βολικά για τη μεταφορά.
• Αρχικά δυσάρεστη πένα. Συχνά, τα μαγειρικά σκεύη κάνουν χωρίς αυτά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το δοχείο σύντηξης είναι ολόκληρο και η λαβή θερμαίνεται ταυτόχρονα με την υπόλοιπη επιφάνεια. Λαμβάνοντας ένα ζεστό τηγάνι από μια φωτιά δεν θα είναι τόσο εύκολο. Αν αγοράσετε ξεχωριστή ξύλινη λαβή εκ των προτέρων, η εργασία θα είναι πολύ απλούστερη.

Θυμηθείτε έναν κανόνα - όσο περισσότερο ζυμαίνονται αυτά τα πιάτα, τόσο καλύτερα είναι. Αν καταλαβαίνετε ότι ένα επίπεδο ταψί θα είναι αρκετό για να ταξιδέψετε, πάρτε το με χαμηλές πλευρές ή χωρίς τους, αλλά το μπολ του τηγανιού πρέπει να είναι παχύ.

Τώρα θεωρήστε ένα ποτήρι από ανοξείδωτο χάλυβα, από ό, τι είναι καλό.

• Είναι πιο εύκολη.Όχι μόνο μικρά επίπεδη μοντέλα είναι βολικά, αλλά ακόμη και τα τηγάνια με παχύ πυθμένα και ψηλές πλευρές.
• Το υλικό δεν είναι επίσης ευαίσθητο στο σχηματισμό σκουριάς και στη διαδικασία οξείδωσης. Εξαιρέσεις είναι περιπτώσεις όπου η επιφάνεια έχει υποστεί ζημιά.
• Όταν η επιφάνεια θερμαίνεται, δεν υπάρχει εκπομπή επιβλαβών ουσιών και τα τρόφιμα δεν αποκτούν συγκεκριμένες οσμές.
• Ένα στοιχείο σημαντικό για μια καλή νοικοκυρά είναι η εμφάνιση. Οι λαμπερές, σχεδόν καθρέφτες επιφάνειες φαίνονται εντυπωσιακές, είναι πολύ ευχάριστες στο μαγείρεμα.

Ο αριθμός των λεπτών από ανοξείδωτο χάλυβα δεν είναι τόσο πολυάριθμος. Αφορούν κυρίως την εξωτερική συνιστώσα. Όταν μαγειρεύετε σε μια φωτιά στο στρατόπεδο, το εξωτερικό του τηγανιού μπορεί να καλυφθεί με σκοτεινούς λεκέδες από καύση. Συνιστάται να τα καθαρίζετε μόνο με απαλά, κρεμώδη μέσα, χωρίς λειαντικά στη σύνθεση, διαφορετικά τα πιάτα θα χάσουν αυτό το ελκυστικό λάμψη.

Η διαδικασία μαγειρέματος στη φωτιά μπορεί να χωριστεί σε δύο επιλογές: πορεία ή τουρίστα και σπίτι (εξοχικό σπίτι). Για προφανείς λόγους, η επιλογή των πιάτων, ανάλογα με τη θέση του μαγειρέματος, θα είναι διαφορετική. Στις συνθήκες ταξιδιού, είναι προτιμότερο να παίρνετε μαζί σας μικρά πιάτα για να προετοιμάσετε μερίδες φρέσκων τροφίμων και να μην αφήσετε πλεονάσματα, τα οποία είναι πιθανό να μη διατηρούνται πουθενά. Εάν έχετε μια μεγάλη εταιρεία, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φαγητό δύο φορές από το να πάρετε μαζί σας μεγάλους λέβητες. Ειδικά επειδή το υπόλοιπο από τη φωτιά συχνά εκτείνεται για αρκετές ώρες, και θα εξακολουθείτε να περνάτε χρόνο εκεί.

Αν κανονίσετε ένα μπάρμπεκιου στο καλοκαιρινό σας σπίτι ή σε ένα εξοχικό σπίτι, η επιλογή των πιάτων θα υπαγορεύεται περισσότερο από τον αριθμό των ατόμων στους οποίους ορίσατε το τραπέζι. Αυτό μπορεί να είναι ένα μεγάλο πιάτο, και μια μικρή κατσαρόλα. Εάν δεν συγκεντρωθούν περισσότερα από 3 άτομα στο τραπέζι, τότε τα μικρά πιάτα θα είναι αρκετά για εσάς. Το μέσο μέγεθος του τηγανιού θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε 4-5 μερίδες. Λοιπόν, και μεγάλες ποσότητες προορίζονται για θορυβώδη και γεμάτα βράδια.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο επιλογής του κατάλληλου καναλιού, ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο.