Πώς να κρατήσετε το βύσμα;

Σήμερα δεν μπορούμε να φανταστούμε τη ζωή μας χωρίς βύσμα. Στο σπίτι, σε ένα εστιατόριο, σε μια επίσκεψη, σε ένα πικνίκ - παντού χρησιμοποιούμε αυτή την απαραίτητη συσκευή. Αλλά όχι ο καθένας και σε όλες τις περιπτώσεις δεν ξέρει πώς να το κρατήσει σωστό; Ας καταλάβουμε όλες τις περιπλοκές της χρήσης αυτού του μαχαιροπήρουνων.

Τα πιρούνια εμφανίστηκαν πριν από την εποχή μας, ονομαζόταν "Vilitsa". Κατασκευάστηκαν μόνο με δύο δόντια και χρησιμοποιήθηκαν μόνο για την εφαρμογή προϊόντων από κοινές σε μεμονωμένες πλάκες.

Όταν ένα πιρούνι εμφανίστηκε, είχε μια επίπεδη μορφή, και όχι μια καμπύλη, όπως είδαμε σήμερα.

Το πιρούνι τέθηκε σε χρήση ως μαχαιροπίρουνα για πρώτη φορά στην Ιταλία τον 11ο αιώνα. Μεταξύ των ιστορικών υπάρχει μια άποψη ότι στη Ρωσία αυτό το τραπέζι όργανο εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια του False Dmitry I στις αρχές του 1600. Μόνο στον XVIII αιώνα η λέξη "πιρούνι" συμπεριλήφθηκε στο γενικό λεξιλόγιο, πριν ονομάστηκε "δόρυ" ή "wiltsami".

Την ίδια στιγμή στη Γερμανία άρχισαν να εμφανίζονται πιρούνια με ένα καμπύλο φινίρισμα και ήδη με τέσσερα δόντια. Χρησιμοποιήθηκε αρχικά για την κατασκευή πιρούνια: χαλκό, χαλκό, ασήμι, οστά. Τώρα το κύριο μέρος των μαχαιροπήρουνων είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά υπάρχουν και περιπτώσεις ξύλου, αλουμινίου, πλαστικού, νικελίου αργύρου, αργύρου και ακόμη τιτανίου.

Σήμερα μπορούμε να βρούμε περίπου δέκα ποικιλίες πιρουνιών. Το μήκος τους είναι διαφορετικό, ο αριθμός των δοντιών κατά μέσο όρο κυμαίνεται από δύο έως τέσσερα.

Φαγητό Πιρούνι Έχει ένα μήκος ελαφρώς μικρότερο από τη διάμετρο μιας συνηθισμένης πλάκας και τεσσάρων πρότυπων προεξοχών. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας του εστιατορίου, αυτό το εργαλείο τραπέζι βρίσκεται πρώτα στα αριστερά του πιάτου μεσημεριανού. Προορίζεται για χρήση με μαχαίρι όταν χρησιμοποιείται το δεύτερο ζεστό πιάτο.

Πιρούνι για ψάρι. Έχει ένα ελαφρώς μικρότερο μέγεθος από την τραπεζαρία και τέσσερα μικρά δόντια με εσοχή για να διαχωριστούν εύκολα τα οστά των ψαριών. Βρίσκεται πίσω από το τραπέζι φαγητού. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με μια ειδική σπάτουλα και σχεδιασμένο για τον καθαρισμό και την κατανάλωση διαφόρων τύπων ζεστού ψαριού.

Σνακ πιρούνι. Σχεδόν ακριβώς το σχήμα της τραπεζαρίας, αλλά διαφέρει σε μικρότερο μέγεθος. Βρίσκεται στα αριστερά του πιρουνιού και του που προορίζονται για φαγητό σαλάτες και άλλα κρύα, σε σπάνιες περιπτώσεις ζεστό, σνακ.

Πιρούνι επιδόρπιο. Διαφέρει σε εμφάνιση από τους άλλους τύπους διχάλων περόνης. Έχει τρία δόντια και το μήκος της δεν υπερβαίνει τη διάμετρο μιας μικρής πλάκας επιδόρπιο. Επιπλέον, οι συσκευές επιδορπίων μπορεί να έχουν πιο κομψό και εξωτικό σχέδιο σε σύγκριση με τους άλλους. Το πιρούνι επιδόρπιο βρίσκεται πάνω από την πλάκα, τα δόντια προς τα δεξιά. Ένα τέτοιο εργαλείο είναι αποδεκτό να τρώνε διάφορα γλυκά κέικ, πίτες, κέικ.

Πιρούνι φρούτων. Έχει μόνο δύο σκελίδες. Σε περίπτωση που τα μήλα, τα αχλάδια, το πεπόνι και άλλα φρούτα είναι φρέσκα, Αυτό το πιρούνι χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με το μαχαίρι επιδόρπιο. Αν στο τραπέζι υπάρχουν φρουτοσαλάτες ή κονσερβοποιημένα φρούτα, τότε το μαχαίρι συνήθως δεν σερβίρεται.

Εκτός από αυτές τις βασικές επιλογές πιρούνια, Υπάρχουν επίσης βοηθητικές συσκευές, οι οποίες βρίσκονται συνήθως κοντά στα έτοιμα φαγητά και σνακ:

• ένα πιρούνι για την κατανάλωση λεμονιών (συνήθως περιέχει 2 μικρά αιχμηρά δόντια)?
• για σπαγγέτι (περιέχει 5 δόντια).
• για τη ρέγγα (περιέχει 2 σκελίδες).

• για σαρδελόρεγγα και σαρδέλες (περιέχει 5 δόντια).
• Πιρούνι καραβίδας (περισσότερο από τα άλλα και περιέχει 2 σκελίδες).
• για τα στρείδια και τα θαλασσινά (περιέχει 3 δόντια και το αριστερό είναι μεγαλύτερο από τα άλλα).

• για τους αστακούς (περιέχει 2 βραχείς σκελίδες στο μακρύ άξονα).
• Ειδικό πιρούνι ελιάς με κούφια στη μέση.

Όταν ρυθμίζετε το τραπέζι σε ένα εστιατόριο, μπορείτε να τοποθετήσετε περίπου οκτώ εργαλεία τραπέζης γύρω από την πλάκα. Μην πανικοβληθείτε αμέσως και ακούσετε τον συναγερμό - είναι εύκολο να το καταλάβετε. Πως ακριβώς εντοπίζονται, μιλά για πολλά πράγματα και προτείνει πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά καθένα από αυτά.

Κουτάλια και μαχαίρια διαφόρων μεγεθών τοποθετούνται στη δεξιά πλευρά της πλάκας, σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, πρέπει να λαμβάνονται με το δεξί χέρι. Στην αριστερή πλευρά υπάρχουν διαφορετικές περόνες, τα δόντια τους, φυσικά, πρέπει να στραφούν προς τα πάνω. Όπως μπορεί να μαντέψετε, το βύσμα θα πρέπει να ληφθεί με το αριστερό χέρι.

Σύμφωνα με τους κανόνες του εστιατορίου, ξεκινούν το γεύμα τους με τη χρήση σαλάτας και κρύων ορεκτικών. Οι συσκευές για αυτά είναι πιο απομακρυσμένες από την υπόλοιπη πλάκα. Το πρώτο πρέπει να ληφθεί στα χέρια τους. Δίπλα στο πιάτο υπάρχουν μεγάλα όργανα μήκους, που χρησιμοποιούνται για να τρώνε ζεστά πιάτα. Στην κορυφή μπορεί να υπάρχουν συσκευές για επιδόρπιο, συνήθως έχουν το μικρότερο μήκος. Αν η λαβή γυρίσει στη δεξιά πλευρά, πάρτε το αντικείμενο με το δεξί χέρι, και αν στα αριστερά - στη συνέχεια στο αριστερό χέρι.

Κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι αγκώνες γίνονται για να κρατηθούν πιεσμένοι στο σώμα. Έτσι θα φανείτε καθαρό και μην παρεμβαίνετε στους ανθρώπους που κάθονται δίπλα στο τραπέζι. Είναι απολύτως απαραίτητο να τοποθετήσετε μια πετσέτα στα γόνατά σας, η οποία στην αρχή του γεύματος βρίσκεται ακριβώς στην πλάκα. Τα κουτάλια, τα πιρούνια και τα μαχαίρια πρέπει να διατηρούνται οριζόντια πάνω από την πλάκα, μπορεί να επιτρέπεται μια μικρή κλίση.

Τα κύρια μαχαιροπίρουνα είναι ένα κουτάλι, ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Συχνά χρησιμοποιούνται ως ειδικές λεπίδες (για παράδειγμα, για τον καθαρισμό των ψαριών από τα οστά). Κάθε ένα από αυτά τα εργαλεία έχει τους δικούς του κανόνες και χαρακτηριστικά:

• Το κουτάλι κρατιέται πάντα στο δεξί χέρι. Το μεσαίο δάχτυλο χρησιμεύει ως "βάση" για τη στενή βάση του κουταλιού, το δείκτη - καθορίζει το κουτάλι από την πλευρά και τον αντίχειρα - από πάνω. Το κουτάλι είναι ο πιο βολικός τρόπος για να φάτε τα υγρά τρόφιμα, αλλά, επιπλέον, το κουτάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένα πιρούνι για να φάει ιταλικά ζυμαρικά. Στη συνέχεια τα μακαρόνια τυλίγονται προσεκτικά σε ένα πιρούνι, το οποίο κρατιέται με το δεξί χέρι. Αυτή τη στιγμή, τα δόντια στηρίζονται στο κάτω μέρος του κουταλιού, το οποίο βρίσκεται στο δεξί χέρι.
• Το μαχαίρι κρατιέται επίσης στο δεξί χέρι.. Επιπλέον, ο δείκτης στηρίζεται πάνω στη βάση της λαβής μπροστά από τη λεπίδα, ενώ ο αντίχειρας και τα μεσαία δάκτυλα σφίγγουν και στηρίζουν τη λαβή μαχαιριού από κάτω. Το δάχτυλο του δακτύλου και το μικρό δάχτυλο δεν εμπλέκονται στη συντήρηση του μαχαιριού και μπορούν μόνο να το αγγίξουν ελαφρά ή απλά να αγκαλιάσουν την παλάμη. Το άκρο της λαβής μαχαιριού αγγίζει τη βάση της βούρτσας.
• Για να χρησιμοποιήσετε το βύσμα, υπάρχουν δύο κοινές μέθοδοι. Και στις δύο περιπτώσεις, υποτίθεται ότι το κρατάτε με το αριστερό σας χέρι, αλλά η λαβή με τα δάχτυλά σας είναι διαφορετική. Στην πρώτη περίπτωση, τα δόντια του πιρουνιού αντιμετωπίζουν τον πυθμένα. Ο δείκτης στηρίζεται στη στενή βάση στην πίσω πλευρά. Κρατήστε το πιρούνι δεν πρέπει να είναι αρκετά κοντά στα δόντια, έτσι ώστε να μην αγγίξει το φαγητό. Τα υπόλοιπα δάχτυλα καλύπτουν τη λαβή του πιρουνιού σε όλες τις πλευρές. Αυτή η μέθοδος κράτησης ονομάζεται μερικές φορές η μέθοδος της "κρυφής λαβής", καθώς ολόκληρη η λαβή είναι κρυμμένη κάτω από την παλάμη του χεριού σας.

Πιέστε απαλά το πιρούνι με το δείκτη για να το κόψετε ή να το κρατήσετε για κοπή με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βάλλετε απαλά ένα μικρό κομμάτι φαγητού στο στόμα σας με ένα πιρούνι, χωρίς να το μετατρέψετε.

Υπάρχουν περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν η γαρνιτούρα είναι χαλαρή ή μαλακή, τότε το μαχαίρι δεν απαιτείται καθόλου και το πιρούνι χρησιμοποιείται ως κουτάλι.Κρατήστε το σε όλο το γεύμα με το δεξί του χέρι, δείχνοντας προς τα πάνω με τα δόντια του. Τρόφιμα σαν να γαντζώθηκε στα δόντια του πυθμένα και να σταλεί στο στόμα.

Στη δεύτερη μέθοδο, το πηρούνι πρέπει να κρατιέται σαν στυλό, τα δόντια εμφανίζονται. Μια στενή βάση του οργάνου τοποθετείται στο μεσαίο δάκτυλο, ο αντίχειρας στερεώνει το βύσμα στην επάνω πλευρά και το δείκτη στο πλάι. Για να χωρίσετε ένα κομμάτι φαγητού, πρέπει να γυρίσετε τα δόντια περόνης προς τα κάτω. Στη συνέχεια, συνιστάται να τοποθετήσετε το μαχαίρι στην άκρη έτσι ώστε η λεπίδα να ακουμπά στην άκρη της πλάκας και να συνεχίσει να τρώει κρατώντας το πιρούνι με τον ίδιο τρόπο με το δεξί σας χέρι.

Κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι καρποί και των δύο χεριών θα πρέπει να περιστρέφονται ελαφρά ώστε τα δάκτυλα του δείκτη να "κοιτάζουν" στη βάση της πλάκας. Με αυτή τη μέθοδο, και τα μαχαιροπήρουνα θα κατευθυνθούν στο φαγητό. Είναι απαραίτητο να ασκήσετε μια μικρή προσπάθεια στο μαχαίρι με το δείκτη και να αποκόψετε μικρά κομμάτια φαγητού κόβοντας τις κινήσεις στην αρχή των δοντιών του πιρουνιού.

Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, δεν είναι απαραίτητο να αποκόψετε πολλά κομμάτια φαγητού ταυτόχρονα, δύο αρκούν. Διαφορετικά, η πλάκα θα φαίνεται ακατανόητη και το φαγητό θα δροσιστεί γρήγορα. Το πιρούνι πρέπει να κρατάει ακριβώς αυτό το κομμάτι φαγητού, το οποίο στη συνέχεια μπαίνει στο στόμα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να βοηθήσετε με ένα μαχαίρι για να διπλώσετε το φαγητό στα δόντια του πιρουνιού.

Υπάρχουν μερικοί κανόνες για τη σωστή συμπλήρωση του γεύματος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσετε τα επιτραπέζια σκεύη στο τραπεζομάντιλο. Εάν κατά τη διάρκεια του γεύματος αποφασίσετε να κάνετε ένα διάλειμμα, βρώμικα άκρα ενός πιρουνιού, μαχαίρι ή κουτάλι πρέπει να τοποθετηθούν στην άκρη της πλάκας. Επιτρέπεται επίσης να αφήσετε το πηρούνι και το μαχαίρι που διασχίζεται στην πλάκα δείπνου. Σε αυτή την περίπτωση, αφού επιστρέψετε στο τραπέζι, το μερίδιό σας και τα μαχαιροπήρουνα σας περιμένουν στις θέσεις τους.

Όταν το γεύμα είναι πλήρες, όλα τα εργαλεία φαγητού που έχουν χρησιμοποιηθεί θα πρέπει να τοποθετούνται προσεκτικά στην πλάκα. Το πηρούνι και το μαχαίρι πρέπει να τοποθετηθούν παράλληλα μεταξύ τους σε μικρή κλίση. Εάν ενεργοποιήσετε τη φαντασία και φανταστείτε μια όψη ρολογιού, τότε το αιχμηρό άκρο του μαχαιριού και τα δόντια μιας διχάλας πρέπει να δείχνει 12 ώρες και οι λαβές - 4 ώρες. Έτσι, ο προσωπικός σας σερβιτόρος θα καταλάβει ότι το γεύμα τελείωσε και θα αφαιρέσει περιττά στοιχεία από το τραπέζι σας.

Και μερικά ακόμα λόγια για τη φροντίδα των μαχαιροπίρουχων. Τα πιρούνια κατασκευασμένα από οποιοδήποτε υλικό πρέπει να πλένονται με ζεστό σαπουνόνερο. Μην χρησιμοποιείτε λειαντικά καθαριστικά ή μεταλλικά σφουγγάρια, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει γρατζουνιές στα μαχαιροπίρουνα. Για τα πλυντήρια πιάτων, οποιοδήποτε υγρό απορρυπαντικό και συνηθισμένα μαλακά σφουγγάρια για πλύσιμο πιάτων θα κάνουν. Εκτός από το πλύσιμο των χεριών, οι πηρούνες μπορούν να πλυθούν στο ειδικό τμήμα του πλυντηρίου πιάτων.

Αφού τα πιάτα είναι καθαρά, πρέπει να ξηρανθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή να σκουπιστούν με μια μαλακή πετσέτα. Συνιστάται να κρατάτε τις διχάλες περóνης σε μικρή απόσταση μεταξύ τους και απó άλλα εργαλεία τραπεζαρίας, καθώς διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν γρατσουνιές σε αυτές. Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, οι περόνες σας θα διαρκέσουν πολύ καιρό και θα φανεί εξαιρετική.

Το άρθρο αυτό απαντά στην πολύ σημαντική, αν και μάλλον ασήμαντη, ερώτηση για το πώς να κρατήσει σωστά το βύσμα. Στο σπίτι, ο καθένας κρατά τα μαχαιροπίρουνα με τον τρόπο που τον ταιριάζει. Αλλά σε μια κατάσταση όπου καταλήξατε σε δείπνο ή ένα επαγγελματικό γεύμα σε ένα εστιατόριο, απλά πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές δεξιότητες της εθιμοτυπίας του εστιατορίου και του χειρισμού των μαχαιροπίρουχων. Συγκεντρώστε και δώστε χρήσιμες συμβουλές για κάθε περίσταση:

• Καθώς κάθεστε στο τραπέζι, κρατάτε τους αγκώνες σας κοντά στο σώμα σας. Επιτρέπεται η τοποθέτηση αγκώνων στο τραπέζι σε περίπτωση συνομιλίας με τον συνομιλητή, αλλά χωρίς κοπή σκευών στα χέρια τους.
• Πρώτα τοποθετήστε μια πετσέτα στην αγκαλιά σας.
• Ξεκινήστε το γεύμα σας με τα μαχαιροπίρουνα που είναι μακρύτερα από την πλάκα και έχουν μικρότερο μήκος.
• Πάρτε το μαχαίρι με το δεξί σας χέρι και το πιρούνι με το αριστερό σας.
• Κόψτε δύο έως τρία μικρά κομμάτια φαγητού τόσο μεγάλα που μπορούν να χωρέσουν στο στόμα σας.
• Μη γεμίζετε το πιρούνι ή το κουτάλι με τα τρόφιμα. Διαφορετικά, τα τρόφιμα μπορεί να πέσουν σε ένα πιάτο, σε ρούχα ή σε ένα τραπέζι, λερώνοντας τα.
• Ποτέ μην κουνάτε και ρίχνετε μαχαιροπίρουνα.
• Μετά το φαγητό, βάλτε όλα τα χρησιμοποιημένα μαχαιροπίρουνα σε ένα πιάτο.

Καλή τύχη στην πρακτική εφαρμογή των συμβουλών που ελήφθησαν!

Για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα μαχαιροπίρουνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.