Ρύθμιση πίνακα σε εστιατόριο: εξοικειωμένοι με την εθιμοτυπία

Κάθε ενήλικας έχει επισκεφθεί ένα εστιατόριο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Σίγουρα εντυπωσιάστηκε από τον αριθμό των διαφόρων συσκευών για φαγητό. Προκειμένου να μην εισέλθει σε μια δύσκολη κατάσταση, είναι σκόπιμο να γνωρίζουμε γιατί χρειάζονται όλες αυτές οι συσκευές και να κατέχουν τους κανόνες της εθιμοτυπίας.

Η ρύθμιση του πίνακα σε ένα εστιατόριο μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικές ώρες της ημέρας. Ο τύπος του συμβάντος έχει επίσης σημασία. Είναι ένα πράγμα αν πήγατε στο πλησιέστερο εστιατόριο για μεσημεριανό γεύμα το απόγευμα, όταν η συμμόρφωση με όλα τα πρότυπα εθιμοτυπίας δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Και είναι κάτι άλλο εάν προσκαλέσετε σε ένα συμπόσιο ή δεξίωση με την ευκαιρία μιας γιορτής, όταν παρατηρείται πλήρης διατροφή.

Η κατάλληλη εξυπηρέτηση περιλαμβάνει τη διευθέτηση των πιάτων, των γυαλιών και των μαχαιροπήρουνων με μια συγκεκριμένη σειρά. Πρώτα απ 'όλα, μπροστά σας θα δείτε ένα πιάτο πάνω στο οποίο βάζετε συνήθως ένα ζεστό πιάτο. Ονομάζεται εξυπηρέτηση. Πριν από την έναρξη του συμποσίου, θα τοποθετηθεί πάνω του μια μικρότερη πινακίδα με σνακ.

Στα αριστερά των πιάτων θα βρεθούν μερικές πιρούνες για διαφορετικά πιάτα, και στα δεξιά - μαχαίρια και μια κουταλιά της σούπας. Για την εθιμοτυπία κατά τη διάρκεια του γεύματος, θα πρέπει πρώτα να πάρετε τις συσκευές που βρίσκονται στα άκρα. Πίσω από την πλάκα σνακ είναι τα όργανα για το επιδόρπιο. Στα αριστερά τους έβαλαν ένα πιάτο, στο οποίο έβαλαν ψωμί, και στα δεξιά τους κρασιά για κρασί (λευκό και κόκκινο) και ένα ποτήρι νερό.

Για τα ιδρύματα όπου οι άνθρωποι τρώνε και γιορτάζουν διάφορα γεγονότα, η εμφάνισή τους είναι πολύ σημαντική. Σημαίνει όχι μόνο ένα ενδιαφέρον εσωτερικό, αλλά και πίνακα για τους επισκέπτες.

Η εξυπηρέτηση για πρωινό ή δείπνο, η συνήθης υποδοχή των επισκεπτών ή ένα συμπόσιο, η ακολουθία της εφαρμογής του και η σειρά εξυπηρέτησης πελατών υπόκεινται σε ορισμένα πρότυπα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι προς το παρόν τα πρότυπα χάνουν υπερβολική σοβαρότητα. Για παράδειγμα, έγινε αποδεκτή η χρήση έγχρωμων πιάτων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα εθνικά εστιατόρια όπου τα λευκά πιάτα είναι απλά εκτός τόπου (στα αραβικά ή τα κινέζικα). Μια πλάκα πίτας θα υπάρχει στο τραπέζι εάν παραγγείλετε ψωμί.

Το μινιμαλιστικό στυλ που έχει αγγίξει και σερβίρει. Για προ-τοποθέτηση χρησιμοποιήστε τον ελάχιστο αριθμό αντικειμένων.

Σε ένα καλό εστιατόριο που νοιάζεται για τη φήμη του, τα τραπέζια είναι πάντα έτοιμα να δεχτούν τους επισκέπτες και να σερβίρουν πιάτα. Αυτή είναι η λεγόμενη προ-εξυπηρέτηση. Συνίσταται στην προετοιμασία της αίθουσας υποδοχής των επισκεπτών και πραγματοποιείται πάντα πριν την άφιξη των πρώτων επισκεπτών.

Οι πίνακες καλύπτονται αναγκαστικά με τραπεζομάντιλα και τοποθετείται ένας ορισμένος αριθμός συσκευών, οι οποίοι στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν στην εξυπηρέτηση των πελατών.

Στα τραπέζια μπορείτε να δείτε τον εξοπλισμό για μπαχαρικά, ποτήρια κρασιού, πλάκες πίτας. Άλλα απαραίτητα σκεύη θα διευθετηθούν κατά τη διάρκεια της επιπλέον υπηρεσίας, ανάλογα με τα πιάτα που υπάρχουν στη σειρά. Η ρύθμιση πίνακα θα περιλαμβάνει επίσης μαχαιροπίρουνα που είναι απαραίτητα για τη χρήση κατά τη διαδικασία φαγητού: μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια.

Μπροστά από κάθε κάθισμα είναι μια πετσέτα πανί, που σε ειδικό τρόπο να χρησιμεύσει ως διακοσμητικό στοιχείο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διπλώσετε όμορφα χαρτοπετσέτες. Το κύριο πράγμα - την τήρηση ορισμένων προϋποθέσεων:

• τα προϊόντα πρέπει να είναι εύκολο να αναπτυχθούν ·
• μετά το ξεδίπλωμα δεν πρέπει να τσαλακωθούν.

Επίσης, τα τραπέζια είναι συνήθως διακοσμημένα με μικρά αγγεία με τεχνητά ή φρέσκα λουλούδια. Τα λουλούδια, φυσικά, δεν πρέπει να εξαφανιστούν.

Συχνά, οι σερβιτόροι, αφαιρώντας το τραπέζι μετά από μερικούς επισκέπτες, ξοδεύουν αμέσως μια πλήρη εξυπηρέτηση για τους άλλους. Οι κανόνες ακολουθίας της διαδικασίας είναι οι ακόλουθοι:

• καλύψτε το τραπέζι με μια πετσέτα.
• σερβίρετε πιάτα για φαγητό.
• να εξυπηρετούν τις συσκευές.
• βάζετε γυαλιά και ποτήρια κρασιού.
• Είναι ενδιαφέρον να διπλώσετε τις χαρτοπετσέτες και να διακοσμήσετε το τραπέζι μαζί τους.
• να τακτοποιήσει τα δοχεία για τα μπαχαρικά
• διακοσμήστε το τραπέζι με λουλούδια σε ένα αγγείο ή φως κεριά.

Αφού αποδεχθήκατε την παραγγελία, οι σερβιτόροι ετοιμάζουν το τραπέζι για το επερχόμενο φαγητό: αφαιρέστε τα επιπλέον πιάτα και τις συσκευές και τακτοποιήστε τα απαραίτητα για την εξυπηρέτηση των παραγγελθέντων πιάτων. Εάν είναι απαραίτητο, το τραπέζι θα σερβιριστεί με βοηθητικά μαχαιροπίρουνα: μαχαίρι βουτύρου, σπάτουλα χαβιάρι, ειδικές πιρούνια για στρείδια, καβούρια. Για το επιδόρπιο, η υπηρεσία θα συμπληρώνεται με λαβίδες για είδη ζαχαροπλαστικής και ζάχαρη. Σε περίπτωση παραγγελίας που έγινε νωρίτερα, οι επισκέπτες κάθονται στο τραπέζι που έχει ήδη τοποθετηθεί και στο οποίο υπάρχουν κρύα σνακ.

Για τα πιάτα σερβιρίσματος υπάρχει μια ακολουθία και ο σερβιτόρος είναι υποχρεωμένος να συμμορφωθεί με αυτό το πρότυπο. Η παράδοση πιάτων πρέπει να γίνεται ταυτόχρονα για όλους όσους κάθονται στο ίδιο τραπέζι.

Για ζεστά σνακ υπάρχει μια ειδική μερίδα των πιάτων, στην οποία είναι έτοιμα. Καυτά σνακ σερβίρονται στο ίδιο δοχείο, τοποθετημένα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα.

Η επιλεγμένη σούπα σερβίρεται σε ένα σκεύος από νικέλιο σε ένα μικρό πιάτο. Ξεχωριστά σερβίρονται θερμά βαθιά πιάτα ή φλιτζάνια βουτύρου. Επίσης, σούπα ή ζωμός μπορεί να σερβίρεται χύνεται σε ένα φλιτζάνι ή πλάκα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιατάκι. Η τοποθέτηση σούπας στη σούπα σερβίρεται σε μια ειδική σάλτσα.

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες σχετικά με την προμήθεια οινοπνευματωδών ποτών. Αφορά τόσο τον όγκο όσο και το σχήμα των γυαλιών, των γυαλιών κρασιού, των ποτηριών και της σειράς με την οποία σερβίρονται και των πιάτων στα οποία αντιστοιχούν.

Δείπνο ή συμπόσιο, κατά κανόνα, ξεκινά με απεριτίφ. Διάφορα ποτά χρησιμοποιούνται ως απεριτίφ, τόσο αλκοολούχα όσο και μη αλκοολούχα. Μπορεί να είναι σαμπάνια, βερμούτ, ενισχυμένα κρασιά, μείγματα κρασιών, χυμοί. Φέρνουν σε δίσκο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα.

Κάθε ποτό έχει τη δική του ικανότητα. Για παράδειγμα, για μαρτίνι, τριγωνικά ποτήρια κρασιού, για σαμπάνια - ψηλά, λεπτό γυαλιά, για ενισχυμένους οίνους - γυαλιά, για κρασιά και μείγματα κρασιών - γυαλιά. Κοκτέιλ και χυμοί μπορούν να σερβιριστούν σε γυαλιά και προσφέρονται σωληνώσεις.

Στη συνέχεια, όταν αρχίζει το γεύμα, έρχεται η στροφή του κρασιού. Από τα δύο ποτήρια που σερβίρονται στο τραπέζι, το μικρότερο είναι για το λευκό κρασί, το μεγαλύτερο για το κόκκινο. Το παραγγεγραμμένο κρασί είναι ανοιχτό στους πελάτες, ο φελλός τοποθετείται σε ένα ειδικό πιατάκι.

Πριν χύσει το κρασί σε ποτήρια, ο σερβιτόρος ρίχνει ένα μικρό ποσό στον ιδιοκτήτη του τραπεζιού - τον πελάτη. Και μόνο μετά την έγκρισή του, οι επισκέπτες σερβίρονται. Η υπηρεσία αρχίζει με μια ηλικιωμένη γυναίκα, τότε οι άνδρες εξυπηρετούνται, επίσης, από την αρχαιότητα. Η διαδικασία τελειώνει με τη γέμιση του γυαλιού κρασιού του τραπεζιού.

Το κλασικό τραπέζι που προετοιμάζεται για το συμπόσιο παρατηρείται σχεδόν σε όλα τα εστιατόρια. Πολλοί από αυτούς, μετά το τέλος του στυλ, χρησιμοποιούν λευκά πιάτα. Αλλά ακόμα και με έγχρωμα πιάτα, το τραπέζι των διακοπών φαίνεται εξίσου καλό.

Μέχρι τη στιγμή που οι φιλοξενούμενοι φτάνουν στο παραγγελθέν συμπόσιο σε οποιοδήποτε εστιατόριο, τοποθετούνται στο τραπέζι που σερβίρονται πιάτα με φαγητό, ειδικά με κρύα σνακ.

Στο εστιατόριο κατηγορίας premium, το οποίο υποδηλώνει ένα μοναδικό εσωτερικό και εξυπηρέτηση, τα τραπέζια σερβίρονται με πορσελάνες, το λευκό χρώμα του οποίου είναι τέλειο.

Η επόμενη ταινία κατάρτισης θα δείξει τον πίνακα στο εστιατόριο του Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.