Πώς να σερβίρετε τα μαχαιροπίρουνα;

Η σωστή εξυπηρέτηση των μαχαιροπήρουνων και του κατάλληλου σχεδιασμού μπορούν να δημιουργήσουν μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα στο τραπέζι, στην οποία ακόμη και το απλούστερο σπιτικό πιάτο θα γίνει αντιληπτό ως ένα αριστούργημα μαγειρέματος.

Πριν αρχίσετε να υπηρετείτε, πρέπει να σχεδιάσετε και να σχεδιάσετε προσεκτικά τα πάντα. Θα πρέπει σίγουρα να λάβετε υπόψη τον αριθμό των επισκεπτών και το μενού - θα χρησιμοποιηθεί ο τύπος πιάτων ανάλογα με τον τύπο και τον αριθμό των πιάτων.

Πρώτα απ 'όλα, στο τραπέζι τοποθετείται ένα προσεκτικά σιδερωμένο τραπεζομάντιλο. Το καλύπτουν με τέτοιο τρόπο ώστε οι γωνίες να καλύπτουν τα πόδια του τραπεζιού και οι άκρες να κρέμονται σε απόσταση 25-30 cm από το τραπέζι. Ταυτόχρονα, η άκρη του τραπεζομάντιλου δεν πρέπει να πέφτει κάτω από το κάθισμα της καρέκλας έτσι ώστε να μην προκαλεί ταλαιπωρία σε όσους κάθονται.

Έτσι ώστε τα πιάτα να μην χτυπήσουν στο τραπέζι, κάτω από το τραπεζομάντιλο μπορείτε να βάλετε ένα μαλακό ύφασμα (για παράδειγμα, fleece).

Η επικάλυψη από τεφλόν ενός τέτοιου τραπεζομάντιλου δεν επιτρέπει να απορροφηθούν χυμένα ποτά και λίπος στο υλικό, έτσι ώστε να μπορούν να αφαιρεθούν με ασφάλεια με σφουγγάρι. Μετά την αφαίρεση του υγρού δεν θα παραμείνουν άσχημες σημάνσεις και υγρές κηλίδες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αντί για τραπεζομάντιλο, επιτρέπεται η χρήση ταραντών ή δρομέων. Τα πρώτα είναι υποστατικά διαφόρων διαμορφώσεων, τοποθετημένα κάτω από τις πλάκες και τις συσκευές. Τα κουδούνια είναι πλαστικά, μπαμπού, φτιαγμένα από μπαστούνι, ή απλά χαρτί. Οι τελευταίες είναι στενές λωρίδες υφασμάτων που απλώνονται μόνο στο κέντρο του τραπεζιού.

Όσον αφορά τις συσκευές και τα πιάτα, πριν από την τοποθέτηση είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ακεραιότητά τους (δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπ, ρωγμές, σκουριά, λυγισμένα μέρη) και καθαριότητα.

Για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τα ίχνη νερού, όλα τα πιάτα σκουπίζονται με μια υγρή θερμή πετσέτα και γυαλισμένα με μια ξηρή πετσέτα.

Είναι σημαντικό! Η σωστή ρύθμιση πίνακα απαιτεί όλα τα σύνολα οργάνων να είναι διατεταγμένα στην ίδια σειρά. Σε ανεπίσημο περιβάλλον επιτρέπεται η χρήση διαφορετικών πιάτων για διαφορετικούς επισκέπτες. Αλλά ταυτόχρονα για κάθε μεμονωμένο συμμετέχοντα στο γεύμα όλες οι συσκευές πρέπει να ολοκληρωθούν από ένα σετ.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία αντικειμένων για την εξυπηρέτηση. Τα περισσότερα από αυτά δεν χρησιμοποιούνται καθημερινά στο σπίτι, αλλά για τη διοργάνωση δεξιώσεων ή γκαλά θα χρειαστούν.

Υπάρχουν περίπου 35 γνωστά είδη. Ωστόσο, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι:

• Σούπα. Βαθύ πιάτο, στο οποίο σερβίρονται όχι μόνο σούπες, αλλά και μούσλι, γάλα με δημητριακά ή πλιγούρι βρώμης. Αλλά σύμφωνα με τους κανόνες, οι ζωμοί δεν σερβίρονται σε τέτοια πιάτα - παρέχονται ειδικά κύπελλα γι 'αυτούς.
• Πιάτα κουζίνας. Υπάρχουν μικρά και βαθιά. Τα μικρά χρησιμεύουν για την εξυπηρέτηση δεύτερων μαθημάτων και σε βαθιά πιάτα βάζουν ζυμαρικά και άλλα πιάτα ζυμαρικών.

• Ζαχαροπλαστική. Σερβίρει ψωμί, κρουτόν ή βούτυρο. Τοποθετήστε το επάνω και λίγο στα αριστερά του κύριου σετ. Ένα μικρό μαχαίρι βούτυρο τοποθετείται στην κορυφή του.
• Kokil. Μοιάζει με κέλυφος μαλακίων. Σχεδιασμένο για ορεκτικά σαλάτας ή στρείδια.
• Ψάρια Ελαφρά επεκταθεί για πιο βολικό χειρισμό των ψαριών.

Επιπλέον, υπάρχουν πλάκες από χαβιάρι, αυγό, επιδόρπιο, σαλάτα και πολλά άλλα. Επιπλέον, υπάρχει και ένα τέτοιο είδος πιάτων, όπως το σερβίρισμα. Βρίσκεται κάτω από την πινακίδα για ορεκτικά, σούπες ή κύρια πιάτα.

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται γυαλιά για ποτά, γυαλιά και ποτήρια κρασιού. Μπορεί να έχουν διαφορετικό σχήμα, όγκο και να έχουν διάφορους σκοπούς η οποία πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία της συνάντησης των επισκεπτών:

• Τα κλασικά ποτήρια επιμήκους σχήματος με όγκο 120-200 ml προορίζονται για τους αφρώδεις αφρώδεις οίνους. σερβίρεται για εκλεπτυσμένη σαμπάνια. Πρέπει να κρυώσει πριν γεμίσει.
• Ένα ποτήρι, ελαφρώς διαφορετικό από το κλασικό, με αυξημένο όγκο, με ελαφρώς στενό λαιμό, σερβίρεται για εκλεκτά αφρώδη κρασιά. Πρέπει να κρυώσει πριν γεμίσει. Και συμπληρώστε το όχι περισσότερο από 2/3.
• Για τα λευκά κρασιά χρησιμοποιήστε γυαλιά με επιμήκη μπολ σε ένα στενό πόδι, όγκος 180-260 ml.
• Το κόκκινο κρασί χύνεται σε ευρύτερα και ανοιχτά γυαλιά.
• Τα ποτήρια κονιάκ μπορούν να έχουν ένα κλασικό σχήμα (snifters) ή ένα σχήμα τουλίπας.

Χρησιμοποιήθηκαν επίσης γυαλιά λικέρ, σωρούς βότκα, γυαλιά μπύρας - όλα θα εξαρτηθούν από τις προτιμήσεις των επισκεπτών και τις προτάσεις των ιδιοκτητών.

Κατά τα χρόνια της εξέλιξης, η τέχνη του μαγειρέματος και της εξυπηρέτησης, όχι λιγότερο από πλάκες, εμφανίστηκαν μαχαιροπίρουνα. Όλα αυτά χωρίζονται σε κύρια και βοηθητικά (ονομάζονται επίσης συσκευές που εξυπηρετούν).

Τα πρώτα προορίζονται για ατομική χρήση. Το δεύτερο χρησιμοποιείται από όλους τους συμμετέχοντες στο γεύμα. Χρησιμεύουν να διαιρούν και να κόβουν τα πιάτα σε μερίδες, τοποθετώντας τα σε μεμονωμένες πλάκες.

Οι κύριες συσκευές, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε:

• Τραπεζαρίες. Τρώνε σούπες και δεύτερα μαθήματα. Το κιτ περιλαμβάνει ένα μαχαίρι μήκους 20-24 cm, ένα πιρούνι και ένα κουτάλι, τα οποία είναι 5-6 cm μικρότερα από ένα μαχαίρι.
• Σνακ μπαρ. Σχεδιασμένο για σνακ και κρύα πιάτα. Αποτελείται από ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.
• Ψάρια. Ένα σύνολο ελαφρώς τροποποιημένων πιρουνιών και μαχαιριών. Μαχαίρι ψαριών - αμβλύ, με τη μορφή σπάτουλας. Το πιρούνι ψαριών έχει μικρά δόντια.
• Επιδόρπιο. Τριπλό πιρούνι, μήκους 18-19 cm, μικρό κουτάλι και μαχαίρι με στενή λεπίδα. Σερβίρεται με πίτες, μους, πουτίγκες και άλλα επιδόρπια. Το κουτάλι επιδόρπιο μπορεί επίσης να σερβίρεται σε τηγανητά αυγά και μούρα με κρέμα γάλακτος.
• Φρούτα. Αυτά περιλαμβάνουν ένα πιρούνι με δύο δόντια και ένα μαχαίρι. Χρησιμοποιούνται για φρουτοσαλάτες, πεπόνια, καρπούζια και επιδόρπια χωρίς φρούτα.

Επιπλέον, μπορούν να παρέχονται ειδικές συσκευές για συγκεκριμένα πιάτα (για παράδειγμα, πιρούνι για στρείδια, σαρδελόρεγγα ή αστακό).

Η μεγαλύτερη δυσκολία προκαλείται συνήθως από την εκδίπλωση και τη χρήση των μαχαιροπήρουνων. Ο κανόνας μπορεί να βοηθήσει εδώ: οι συσκευές χρησιμοποιούνται πάντοτε από την άκρη στο κέντρο και από τα δεξιά προς τα αριστερά. Αυτό σημαίνει ότι στην προτεινόμενη αλλαγή των πιάτων, τα μαχαιροπίρουνα που βρίσκονται πιο μακριά από το κύριο πιάτο θα χρησιμοποιηθούν πρώτα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, πάρτε πρώτα τη συσκευή που βρίσκεται στα δεξιά.

Εξυπηρέτηση - μια επιστήμη με μακρά ιστορία, η οποία έχει τους δικούς της κανόνες και εξαιρέσεις. Ωστόσο, αν θυμάστε τα βασικά, θα είναι αρκετά εύκολο να ορίσετε σωστά τον πίνακα:

• Πιάτα τοποθετούνται στο τραπέζι με αυστηρά καθορισμένη σειρά. Πρώτα - αντικείμενα από πήλινα και πορσελάνη, τότε - μαχαιροπίρουνα. Στο τέλος βάζουμε αντικείμενα από γυαλί και κρύσταλλο.
• Είναι απαραίτητο να οργανώσουμε τα πάντα με τέτοιο τρόπο ώστε το πιο κοντινό πράγμα να είναι αυτό που χρειάζεται πρώτα. Κατά τον προγραμματισμό κάποιων αλλαγών στα πιάτα τα πιάτα και οι συσκευές είναι διατεταγμένα με τη σειρά με την οποία θα εξυπηρετηθούν τα τρόφιμα. Δεν είναι απαραίτητο να συσσωρεύονται τα πάντα στο τραπέζι ταυτόχρονα.Αρκεί να τοποθετήσετε τις συσκευές που προορίζονται για την εξυπηρέτηση των πιάτων στην πρώτη και τη δεύτερη. Τα σετ επιδορπίων μπορούν να τοποθετηθούν αργότερα - αφού αφαιρεθεί ο κύριος.
• Το μαχαίρι θα πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε η άκρη του να μετατραπεί σε σκεύος.
• Το γυαλί (γυαλί) στην εθιμοτυπία πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το μαχαίρι. Εάν χρησιμοποιούνται πολλοί τύποι γυαλιών, τοποθετούνται όλα δίπλα-δίπλα.
• Τα πιρούνια πρέπει να τοποθετηθούν στην αριστερή πλευρά της πλάκας.
• Τα κουτάλια βρίσκονται πάντα στα δεξιά των μαχαιριών.
• Εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε ιταλικά πιάτα, στο τραπέζι θα πρέπει να είναι ένα πιάτο για το ψωμί.
• Εάν υπάρχει μια σούπα στο μενού - το κουτάλι σούπας τοποθετείται ανάμεσα στα μαχαίρια για σνακ και ψάρι.

Επιπλέον, υπάρχουν διάφοροι γενικά αποδεκτοί κανόνες που διέπουν τη θέση των μεμονωμένων αντικειμένων σερβιρίσματος.

Σύμφωνα με τους κανόνες, η διάταξη των πιάτων πρέπει να ξεκινά με τις πλάκες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετηθούν κατά τέτοιο τρόπο ώστε να είναι 1,5-2 cm από την άκρη του τραπεζιού. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι περίπου η ίδια. Πιστεύεται ότι τα πιάτα θα πρέπει να τοποθετούνται με ένα διάστημα 50 cm - έτσι ώστε να κάθεται στο τραπέζι ήταν άνετα.

Οι πλάκες με τις συσκευές πρέπει να βρίσκονται απέναντι από κάθε καρέκλα. Ο αριθμός τους εξαρτάται από την ποικιλία του μενού και τον τύπο του γεύματος. Για παράδειγμα, για ένα κανονικό σνακ, μια πλάκα θα αρκεί, αλλά για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο - δύο σερβίρονται.

Ακολουθώντας τις πλάκες, τα όργανα είναι διατεταγμένα. Πρέπει να τοποθετηθούν στις πλευρές της κύριας πλάκας, γυρίζοντας την κοίλη πλευρά στο τραπέζι.

Στην αριστερή πλευρά τοποθετούνται πιρούνια, στα δεξιά κουτάλια και μαχαίρια. Το κουταλάκι του γλυκού μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή.

Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε στο τραπέζι μόνο τις συσκευές που χρειάζονται πραγματικά. Τις περισσότερες φορές, για ένα κανονικό γεύμα, ένα μαχαίρι, ένα πιρούνι και δύο κουτάλια είναι αρκετά (για ένα ζεστό πιάτο και ένα επιδόρπιο). Εάν είναι απαραίτητο, αυτό το σετ συμπληρώνεται με ειδικές συσκευές.

Πίσω από τις πλάκες, λίγο προς τα δεξιά μπορείτε να τοποθετήσετε τα γυαλιά. Όταν αποφασίζετε για μια ποικιλία ποτηριών, γυαλιών και ποτηριών κρασιού, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη σας το ενδεχόμενο των επισκεπτών και τις επιλογές για ποτά που προσφέρονται στους επισκέπτες.

Σύμφωνα με τους κανόνες, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε δοχεία ποτών από μεγαλύτερα σε μικρότερα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να τοποθετείτε πάρα πολλά γυαλιά ή στοίβες - θα γεμίσει μόνο το τραπέζι και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στους επισκέπτες.

Το χρώμα στο σερβίρισμα έχει την ίδια σημασία όπως στο σχεδιασμό του εσωτερικού ή στην επιλογή του φόρεμα.

Τις περισσότερες φορές, ο πίνακας καλύπτεται με ένα λευκό τραπεζομάντιλο, αλλά οποιοδήποτε άλλο χρώμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια ασυνήθιστη ατμόσφαιρα. Εδώ, όλα εξαρτώνται από τη φύση του γεγονότος και τις προτιμήσεις των οικοδεσποτών.

Ένα λευκό τραπεζομάντιλο, για παράδειγμα, είναι ιδανικό για επίσημα γεύματα. Πηγαίνει καλά με πορσελάνη, κρύσταλλο και φαίνεται κομψό σε κάθε περίπτωση. Ταυτόχρονα, το λευκό χρώμα μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με οποιοδήποτε άλλο. Το τραπέζι που είναι διακοσμημένο σε ασπρόμαυρη παλέτα θα φαίνεται πρωτότυπο.

Ρομαντικό δείπνο διάθεσης ή δείπνο θα σας βοηθήσει να δώσετε ένα συνδυασμό λευκού με απαλές παστέλ αποχρώσεις. Και το πράσινο χρώμα θα φέρει ζεστά ελατήρια στο γεύμα. Αρχικό βλέμμα θα εξυπηρετεί, εκτελείται πλήρως σε πράσινο χρώμα.

Ο συνδυασμός του λευκού και του μπλε θα είναι επίσης όμορφος, αλλά ο κόκκινος θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, αφού κάτω από διαφορετικές συνθήκες μπορεί να επηρεάσει τους ανθρώπους γύρω και να επηρεάσει τη ρύθμιση του πίνακα.

Τελειώνοντας την εξυπηρέτηση, δώστε την πληρότητα θα βοηθήσει το ντεκόρ. Το κύριο στοιχείο της διακόσμησης είναι οι χαρτοπετσέτες, οι οποίες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι για το νερό, να απλωθούν δίπλα στις πλάκες ή να τοποθετηθούν στην κορυφή.

Για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλες χαρτοπετσέτες, για πρωινό - μικρότερο μέγεθος.

Για μεγάλες γιορτές και αργίες οι χαρτοπετσέτες μπορούν να διπλωθούν με τη μορφή λουλουδιών ή να συνδεθούν με ένα πρωτότυπο τρόπο.Το χρώμα και το σχέδιο των χαρτοπετσετών μπορεί να είναι απολύτως κάθε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι σε αρμονία με το συνολικό σχεδιασμό.

Τέλος, μερικές συμβουλές από την εξυπηρέτηση των πλοιάρχων:

• Κατά τη ρύθμιση του πίνακα για ένα γάμο, είναι απαραίτητο να επικεντρωθείτε σε χώρους για τους νέους. Μπορούν να διακοσμηθούν με σύμβολα αγάπης (κύκνοι, καρδιές, λουλούδια). Εδώ τοποθετούνται ξεχωριστά γυαλιά, διαφορετικά από τα υπόλοιπα. Τα επιτραπέζια σκεύη για γιορτές γάμου πρέπει να είναι λευκά, ενδεχομένως με χρυσό ή ασήμι σύνορα. Τραπεζομάντιλο - αποκλειστικά λευκό.

• Προσθέστε το ειδύλλιο στο σχεδιασμό του πίνακα θα βοηθήσει τα κεριά, καλάθι με φρούτα. Αντί για φρούτα, μπορείτε να βάλετε ένα μπουκάλι κρασί στο καλάθι. Οι συσκευές για δείπνο για δύο τοποθετούνται κατά τέτοιο τρόπο ώστε η συνεδρίαση να είναι αντίθετη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται η χρήση πολλών πιάτων - αρκεί να τοποθετήσετε ένα σύνολο συσκευών. Το τραπεζομάντιλο μπορεί να είναι κόκκινο ή λευκό. Ένας συνδυασμός κόκκινων και ροζ τόνων θα σας βοηθήσει να δώσετε περισσότερη τρυφερότητα στο σχεδιασμό.

• Προκειμένου να μην δημιουργηθεί πρόσθετη ταλαιπωρία στους συμμετέχοντες στο γεύμα, όταν καλύπτεται η στρογγυλή τράπεζα, αξίζει να χρησιμοποιείτε μόνο τις πιο απαραίτητες συσκευές. Αν σκοπεύετε να αλλάξετε πιάτα, πριν από κάθε σερβίρισμα, τα σετ πιάτων και μαχαιροπίρουνα αντικαθίστανται στο τραπέζι.
• Εάν είναι απαραίτητο να ορίσετε το τραπέζι για τα γενέθλια, τότε όλα θα εξαρτηθούν από την ηλικία του άνδρα γενεθλίων. Για παράδειγμα, τα παιχνίδια, τα μπαλόνια ή οι χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων είναι κατάλληλα για ένα παιδί ως διακόσμηση. Αν το τραπέζι έχει σχεδιαστεί για ένα νεαρό κορίτσι, τότε είναι κατάλληλο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα λουλούδια, πρωτότυπα πιάτα από πολύχρωμο γυαλί και διάφορες χαρτοπετσέτες.

Οι επιλογές εξυπηρέτησης μπορούν να είναι μεγάλη ποικιλία. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ρύθμιση πίνακα δεν είναι ένα σύνολο αυστηρών κανόνων καθόλου, αλλά μια δημιουργική διαδικασία. Επομένως, όταν διακοσμείτε ένα τραπέζι για την άφιξη των επισκεπτών, είναι απαραίτητο να τηρείτε τους κοινούς κανόνες, αλλά είναι αρκετά αποδεκτό να εισαγάγετε τις δικές σας ιδέες.

Σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο μπορείτε να εξυπηρετήσετε σωστά τον πίνακα, δείτε το παρακάτω βίντεο.