Ρύθμιση πίνακα για δείπνο: οι βασικοί κανόνες

Ο ρυθμός της σύγχρονης ζωής δεν σας επιτρέπει πάντα να έχετε μόνο ένα ήσυχο δείπνο, όχι σαν να σερβίρετε δείπνο σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Αλλά το Σαββατοκύριακο έρχεται, και όλη η οικογένεια ξοδεύει χρόνο στο σπίτι, και οι επισκέπτες συχνά έρχονται στο δείπνο. Η ρύθμιση πίνακα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο γεύμα σε ένα πραγματικό γεγονός.

Για μια όμορφη και σωστή ρύθμιση πίνακα, πρέπει να αποκτήσετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• Τραπεζομάντιλο?
• Χαρτοπετσέτες.
• Πιατέλα για ψωμί.
• Πιάτο σούπα?
• Tureen;
• Μεγάλη πλάκα ως βάση.
• Σνακ πλάκα?

• Σετ μαχαιροποιίας.
• Βούτυρο μαχαίρι?
• Γυαλιά, ποτήρια ή ποτήρια ανάλογα με τα προτεινόμενα ποτά.
• Αναδευτήρας αλατιού, πιπέρι και ελαιόλαδο.
• Σάλτσα σάλτσας.

Για να επιλέξετε το χρώμα του τραπεζομάντιλου που χρειάζεστε με βάση το συνολικό εσωτερικό του δωματίου στο οποίο κρατείται το γεύμα. Τα τραπεζομάντιλα από ήρεμα και παστέλ χρώματα φαίνονται πλεονεκτικά. Ένα κλασικό λευκό τραπεζομάντιλο είναι κατάλληλο τόσο για ένα απλό σπιτικό δείπνο, όσο και για ένα επίσημο και επαγγελματικό.

Αρκετά περίεργο είναι ότι η εξυπηρέτηση απαιτεί κάποια προετοιμασία. Ας ξεκινήσουμε με τα πιάτα και τις συσκευές. Απλή οδηγία:

• Επιλέξτε το μέγεθος των νέων πιάτων με βάση τις διαστάσεις της επιφάνειας του τραπεζιού. Μεγάλες πλάκες σε μια μικρή επιφάνεια θα φαίνονται γελοίες.
• Τα μαχαίρια και τα πιρούνια θα πρέπει να καθαρίζονται πριν από την τοποθέτηση στο τραπέζι. Με το ένα άκρο της πετσέτας, αρπάξτε τα μαχαιροπήρουνα και τρίψτε το με το άλλο άκρο για να λάμψει. Κάθε συσκευή τρίβεται ξεχωριστά.
• Γυαλιά πρέπει επίσης να τρίβονται πριν από τη ρύθμιση στο τραπέζι. Κρατήστε το πόδι με το ένα άκρο της πετσέτας και σκουπίστε το εσωτερικό του γυαλιού σε κυκλική κίνηση με το άλλο.
• Οι πλάκες τρίβονται ακριβώς όπως τα πιρούνια μαχαιριών. Κρατήστε μια άκρη και τρίψτε την άλλη.
• Είναι απολύτως αδύνατο να φυσήξει γυαλί.

Η προετοιμασία του τραπεζομάντιλου είναι μια σημαντική και υπεύθυνη διαδικασία. Η εμφάνιση του τραπέζι πρέπει να προκαλεί μια αίσθηση άνεσης, αλλά να μην αποσπά την προσοχή από την υπηρεσία. Η αρχή της προετοιμασίας του τραπεζομάντιλου:

• Επιλέξτε τραπεζομάντιλα μοτίβα ύφασμα. Σε ένα όμορφο τραπέζι απλά δεν επιτρέπεται η παρουσία του πετσετάκι.
• Το τραπεζομάντιλο πρέπει να πλυθεί και να σιδερωθεί. Μερικές φορές είναι λογικό να εφαρμόζονται επιπλέον συνθέσεις λεύκανσης. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πτυχώσεις ή πτυχές του υφάσματος μετά το σιδέρωμα.
• Η τοποθέτηση του τραπεζομάντιλου είναι απαραίτητη σε μια απότομη κίνηση. Ταυτόχρονα κρατήστε την ύλη στις γωνίες στη διαγώνιο. Αυτός ο απλός χειρισμός δημιουργεί ένα ειδικό στρώμα αέρα μεταξύ του επιτραπέζιου και του υφάσματος, το οποίο βοηθά στην τέλεια εφαρμογή του τραπεζομάντιλου.
• Οι γωνίες του τραπεζομάντιλου πρέπει να κατεβαίνουν κατά μήκος της γραμμής των ποδιών με την ίδια απόσταση. Συνήθως αρκετά 20-30 cm.
• Το κρέμα τραπεζομάντιλο είναι ένα λεπτό θέμα. Όλες οι πλευρές πρέπει να βρίσκονται στο ίδιο ύψος. Το τραπεζομάντιλο δεν πρέπει να πέσει κάτω από τα καθίσματα των καρεκλών.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του τραπεζαρίσματος είναι οι χαρτοπετσέτες. Χρειάζονται επίσης εκπαίδευση:

• Για να δημιουργήσετε μια ξεχωριστή χαρτοπετσέτα με ξεχωριστή ατμόσφαιρα. Τα προϊόντα από ύφασμα φαίνονται πιο αντιπροσωπευτικά.
• Επιλέξτε χαρτοπετσέτες για να ταιριάζουν με τα τραπεζομάντιλα ή να χρησιμοποιείτε προϊόντα από ένα σετ.
• Βεβαιωθείτε ότι βάζετε μια πετσέτα σε ένα πιάτο μπροστά από τον επισκέπτη. Είναι ο άνθρωπος που πρέπει να περάσει στα γόνατά της πριν από την έναρξη του γεύματος. Μια τέτοια σερβιέτα μπορεί να διπλωθεί απολύτως με οποιονδήποτε τρόπο.
• Φροντίστε να τοποθετήσετε επιπλέον μαντηλάκια κατά μήκος της κεντρικής γραμμής του πίνακα. Τακτοποιήστε τα έτσι ώστε κάθε επισκέπτης να τα φτάσει εύκολα.

Στο τελικό στάδιο, προετοιμάστε τον εξοπλισμό για καρύκευμα:

• Ο αναδευτήρας αλατιού γεμίζει το 1/3 με αλάτι.
• Ο αναδευτήρας πιπέρι πρέπει να είναι μισός γεμάτος.
• Το ξίδι και τα λάδια πρέπει να διατίθενται σε ειδικά δοχεία.
• Στο τραπέζι πρέπει να είναι μουστάρδα σε ειδικό ανοιχτό δοχείο. Για να μην μαραθεί κατά τη διάρκεια του γεύματος, απλά ρίξτε λίγο γάλα στην κορυφή. Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα κουτάλι στο ίδιο το δοχείο.

Έτσι είναι καιρός να εξυπηρετήσετε το δείπνο σας. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, το τραπέζι ήταν ήδη καλυμμένο με ένα όμορφο τραπεζομάντιλο, τώρα είναι καιρός να εμφανιστούν οι συσκευές. Εξυπηρέτηση με βήματα:

• Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να αποτελείται από 2-4 πιάτα. Τοποθετήστε δύο πλάκες στο τραπέζι. Βαθιά πιάτο τοποθετείται πάνω από ρηχά. Τοποθετήστε τα έτσι ώστε να υπάρχουν κυριολεκτικά δυο εκατοστά στην άκρη του τραπεζιού. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε ένα ίσο διάστημα μεταξύ επιτραπέζιων σκευών.
• Συσκευές που βρίσκονται κοντά στις πλάκες. Στα δεξιά, τοποθετήστε το κουτάλι σούπας και το μαχαίρι και τοποθετήστε το πιρούνι στα αριστερά. Πιο κοντά στα πιάτα υπάρχουν συσκευές για ζεστό. Εφαρμόστε τις συσκευές αυστηρά στα δόντια στην οροφή.
• Τοποθετήστε τα δοχεία με μπαχαρικά στο κεντρικό τμήμα της τραπεζαρίας. Αυτή η διάταξη επιτρέπει σε κάθε επισκέπτη να πάρει εύκολα το επιθυμητό βάζο.
• Το Drinkware τοποθετείται δίπλα σε μια μεγάλη πλάκα, η οποία χρησιμεύει ως βάση για τα κύρια πιάτα. Εάν υπάρχει αλκοόλ στο τραπέζι σας, ανοίξτε το μπουκάλι πριν το σερβίρετε.
• Φαγητά και σνακ πιάτα πρέπει να τεθούν, εάν τα πιάτα σερβίρονται σε ένα κοινό πιάτο.

• Το λάδι στο τραπέζι θα πρέπει να σταθεί σε ένα πιάτο βουτύρου με μαχαίρι βουτύρου.
• Η σούπα δεν μπορεί να σερβιριστεί σε μια κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε μια ειδική σούπα. Το ίδιο το πιάτο βρίσκεται εκεί όπου κάθεται η ερωμένη του σπιτιού.
• Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στις πλάκες των επισκεπτών.
• Ο σχεδιασμός της τραπεζαρίας προϋποθέτει ότι το κεντρικό τμήμα της επιφάνειας του τραπεζιού αποτελείται από όμορφα φρέσκα λουλούδια.

Αυτή είναι η γενική ρύθμιση πίνακα για το δείπνο. Μερικές από τις αποχρώσεις μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα πιάτα που σκοπεύετε να ταΐσετε την οικογένεια ή τους επισκέπτες.

Είναι απαραίτητο να επισημανθούν οι βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την εξυπηρέτηση του πίνακα. Ποτέ μην σερβίρετε το πρώτο πιάτο στο τηγάνι, παραβιάζει ολόκληρη την αρχή της υπηρεσίας. Αν το πιάτο στην τουρίνια κρυώσει γρήγορα, τότε πριν το σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι το θερμαίνετε.

Το ψωμί πρέπει να τοποθετηθεί στο πλάι του τραπεζιού, όχι στο κέντρο. Στις πλάκες μπορούν να τοποθετηθούν αποκλειστικά πετσέτες πανί. Τα προϊόντα από χαρτί μπορούν να παρέχονται μόνο ως συμπλήρωμα σε ειδικές βάσεις. Η τοποθέτηση χαρτοπετσετών στο τραπέζι διαστρωμένων με ύφασμα είναι απαράδεκτη.

Τα πιρούνια βρίσκονται μόνο στα δόντια επάνω. Εάν βάζετε σνακ στο τραπέζι, τότε οι συσκευές για αυτούς πρέπει να τοποθετηθούν περισσότερο από τις κύριες. Τοποθετήστε πλάκες πιάτων δεξιά και διαγώνια από τις πλάκες.

Στο κεντρικό μέρος του τραπεζιού θα πρέπει να υπάρχουν δοχεία με ποτά - κανάτες, καράβια, μπουκάλια. Τοποθετήστε μια ποικιλία μπαχαρικών στην ίδια γραμμή. Μην ξεχάσετε να βάλετε το μαχαίρι στο λάδι.

Το επιδόρπιο σερβίρεται στο τέλος του γεύματος. Πριν από την εξυπηρέτηση του τελικού φαγητού, φροντίστε να αφαιρέσετε τα άχρηστα πιάτα από το τραπέζι. Δεν πρέπει να υπάρχουν μπαχαρικά, επιτραπέζια σκεύη και χρησιμοποιημένες χαρτοπετσέτες στο τραπέζι. Στο κέντρο της επιφάνειας του τραπεζιού, διατηρούνται μόνο ποτά και λουλούδια. Αφαιρέστε τα υπολείμματα τροφίμων με μια μικρή σέσουλα με ένα καπάκι και μια διπλωμένη πετσέτα.

Η λέξη "επιδόρπιο" η ίδια έχει γαλλικές ρίζες και κυριολεκτικά σημαίνει καθαρισμό του τραπεζιού. Σε οικογενειακό δείπνο, τα κέικ ή τα γλυκά συχνά σερβίρονται με τσάι. Σε αυτή την περίπτωση, η μερίδα μειώνεται σε ένα σετ τσαγιού και ένα βάζο για αναψυκτικά. Κατά την εξυπηρέτηση του κέικ, πρέπει να βάλετε μια πινακίδα επιδόρπιο μπροστά από κάθε μία. Όταν σερβίρετε ένα δείπνο διακοπών, εάν είναι απαραίτητο, τα κύπελλα με επιδόρπιο τοποθετούνται στην κορυφή.

Η εξυπηρέτηση δείπνου στο υψηλότερο επίπεδο δεν αρκεί. Απλοί και σαφείς κανόνες εθιμοτυπίας στο τραπέζι θα πρέπει να τηρούνται από κάθε συμμετέχοντα στο γεύμα. Βασικά πρότυπα συμπεριφοράς:

• Η καθυστέρηση για το τραπέζι δεν γίνεται αποδεκτή. Ιδιαίτερα άσχημο όταν οι οικοδεσπότες κάνουν τους επισκέπτες να περιμένουν.
• Καθίστε στο τραπέζι με μια επίπεδη πλάτη και κρατήστε τους αγκώνες σας πιεσμένους στο σώμα σας. Όταν τρώτε, μην βάζετε τους αγκώνες σας στο τραπέζι.
• Μια σερβιέτα από ένα πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί στην αγκαλιά σας. Μετά το δείπνο, βάλτε το στα δεξιά της πλάκας σας.
• Δεν είναι αποδεκτό να φάτε ψευδή πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν με ένα πιρούνι.
• Τα τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν με ένα μαχαίρι. Επίσης, μην επιβάλλετε τροφή στο πιρούνι με ένα μαχαίρι.

• Ο άνδρας στο τραπέζι αναλαμβάνει να βάλει τη γυναίκα προς τα δεξιά. Επομένως, οι συζύγοι των ανθρώπων κάθονται από αυτήν την πλευρά.
• Αφού χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού, τοποθετήστε το σε ένα πιατάκι. Δεν μπορείτε να αφήσετε ένα κουτάλι σε ένα φλιτζάνι.
• Αν χρειαστεί να κόψετε κάτι, πάρτε ένα μαχαίρι στο δεξί σας χέρι και ένα πιρούνι στα αριστερά σας.
• Μια χαρτοπετσέτα χρησιμοποιείται για να πάρει τα υγρά χείλη και τα δάχτυλα. Μην προσπαθήσετε να σκουπίσετε ολόκληρο το πρόσωπό της.
• Μην προσπαθήσετε να ολοκληρώσετε το πιάτο μέχρι την τελευταία ψίχα. Φαίνεται γελοίο και όχι ηθικό.

Σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο μπορείτε να εξυπηρετήσετε σωστά τον πίνακα, δείτε το παρακάτω βίντεο.