Gedeck in einem Restaurant: vertraut mit Etikette

Jeder Erwachsene hat mindestens einmal in seinem Leben ein Restaurant besucht. Er war sicherlich beeindruckt von der Anzahl der verschiedenen Geräte für Lebensmittel. Um nicht in eine unangenehme Situation zu geraten, ist es ratsam zu wissen, warum all diese Geräte benötigt werden, und Etikette-Regeln zu haben.

Die Tabelleneinstellung in einem Restaurant kann zu verschiedenen Tageszeiten variieren. Die Art der Veranstaltung ist ebenfalls von Bedeutung. Es ist eine Sache, wenn Sie am Nachmittag zum Mittagessen ins nächste Restaurant gehen, wenn die Einhaltung aller Etikette-Normen keine große Sache ist. Und es ist etwas ganz anderes, wenn Sie anlässlich einer Feier zu einem Bankett oder Empfang eingeladen werden, wenn Vollverpflegung eingehalten wird.

Zum richtigen Servieren gehört das Ordnen der Teller, Gläser und des Bestecks ​​in einer bestimmten Reihenfolge. Vor Ihnen sehen Sie zunächst einen Teller, auf den Sie normalerweise ein warmes Gericht stellen. Es heißt Servieren. Vor Beginn des Banketts wird ein kleinerer Teller mit Snacks darauf gelegt.

Links von den Speisetellern liegen ein paar Gabeln für verschiedene Gerichte und rechts Messer und ein Esslöffel. Für die Etikette während einer Mahlzeit sollten Sie zuerst die Geräte nehmen, die an den Rändern sind. Hinter dem Snack-Teller befinden sich die Instrumente für das Dessert. Zu ihrer Linken stellten sie einen Pastetenteller auf, auf den sie Brot legten, und zu ihrer Rechten Weingläser für Wein (weiß und rot) und ein Glas für Wasser.

Für Institutionen, in denen Menschen essen und verschiedene Veranstaltungen feiern, ist ihr Aussehen sehr wichtig. Es impliziert nicht nur ein interessantes Interieur, sondern auch das Gedeck für die Besucher.

Das Servieren zum Frühstück oder Abendessen, der übliche Empfang von Gästen oder ein Bankett, die Reihenfolge der Durchführung und die Reihenfolge im Kundenservice unterliegen bestimmten Standards. Es ist jedoch anzumerken, dass derzeit Standards übermäßigen Schweregrad verlieren. Beispielsweise wurde es erlaubt, farbige Schalen zu verwenden. Dies gilt insbesondere für nationale Restaurants, in denen weiße Gerichte einfach nicht am richtigen Platz sind (auf Arabisch oder Chinesisch). Bei Bestellung von Brot liegt ein Tortenteller auf dem Tisch.

Der minimalistische Stil, der berührt und serviert hat. Verwenden Sie für die Vorplatzierung die Mindestanzahl an Artikeln.

In einem guten Restaurant, das sich um seinen Ruf kümmert, sind die Tische immer bereit, Gäste zu empfangen und Gerichte zu servieren. Dies ist das so genannte Pre-Serving. Es besteht darin, den Saal für den Empfang der Gäste vorzubereiten und wird immer vor dem Eintreffen der ersten Besucher durchgeführt.

Tische müssen unbedingt mit Tischdecken bedeckt sein, und es wird eine bestimmte Anzahl von Geräten darauf gelegt, die dann im Kundendienst verwendet werden.

Auf den Tischen sehen Sie die Ausrüstung für Gewürze, Weingläser, Tortenteller. Andere notwendige Utensilien werden während der zusätzlichen Portion in Abhängigkeit von den in der Bestellung enthaltenen Gerichten bereitgestellt. Zum Gedeck gehören auch Bestecke, die für den Verzehr benötigt werden: Messer, Gabeln, Löffel.

Vor jedem Sitz befindet sich eine Stoffserviette, die auf besondere Weise als dekoratives Element dient. Es gibt viele Möglichkeiten, Servietten schön zu falten. Die Hauptsache - die Einhaltung bestimmter Bedingungen:

• Produkte sollten leicht zu entfalten sein;
• Nach dem Entfalten sollten sie nicht zerknittert werden.

Außerdem werden Tische normalerweise mit kleinen Vasen mit künstlichen oder frischen Blumen geschmückt. Blumen sollten natürlich nicht verwelkt werden.

Oft geben die Kellner, die nach einigen Besuchern den Tisch entfernen, sofort eine volle Portion für andere aus. Die Ablaufregeln der Prozedur lauten wie folgt:

• decken Sie den Tisch mit einer Serviette ab;
• Gerichte zum Essen servieren;
• servieren Geräte;
• stellen Sie Weingläser und Gläser;
• Es ist interessant, die Servietten zu falten und den Tisch damit zu dekorieren.
• arrangiere Behälter für Gewürze;
• dekoriere den tisch mit blumen in einer vase oder zünde kerzen an.

Nachdem die Bestellung angenommen wurde, bereiten die Kellner den Tisch für die bevorstehende Mahlzeit vor: Entfernen Sie die zusätzlichen Teller und Geräte und sorgen Sie dafür, dass die bestellten Gerichte serviert werden. Bei Bedarf wird der Tisch mit zusätzlichem Besteck serviert: Buttermesser, Kaviar-Spatel, Spezialgabeln für Austern, Krabben. Zum Nachtisch wird die Portion mit einer Zange für Süßwaren und Zucker ergänzt. Bei einer früheren Bestellung sitzen die Gäste an dem bereits gedeckten Tisch, auf dem es kalte Snacks gibt.

Für das Servieren von Speisen gibt es eine Reihenfolge, und der Kellner ist verpflichtet, diese Norm einzuhalten. Die Abgabe des Geschirrs sollte für alle gleichzeitig erfolgen, die am selben Tisch sitzen.

Für warme Snacks gibt es eine spezielle Portion der Gerichte, in der sie zubereitet werden. Heiße Snacks werden im selben Behälter auf einem Teller mit Papierserviette serviert.

Die bestellte Suppe wird in einer Schüssel aus Neusilber auf einem kleinen Teller serviert. Separat servierte erhitzte tiefe Teller oder Brühbecher. Auch Suppe oder Brühe kann in eine Tasse oder einen Teller gegossen serviert werden. In diesem Fall sollte es auf eine Untertasse gestellt werden. Die Suppe wird in einer speziellen Saucenpfanne serviert.

Es gibt eine ganze Reihe von Regeln für die Abgabe von alkoholischen Getränken. Sie betreffen sowohl das Volumen als auch die Form von Gläsern, Weingläsern und Gläsern sowie die Reihenfolge, in der sie serviert werden, und die Gerichte, denen sie entsprechen.

Das Abendessen oder ein Bankett beginnt in der Regel mit einem Aperitif. Als Aperitif werden verschiedene alkoholische und alkoholfreie Getränke verwendet. Es kann Champagner, Wermut, Likörweine, Weinmischungen, Säfte sein. Sie werden auf ein Tablett mit einer Serviette gebracht.

Jedes Getränk hat seine eigene Kapazität. Zum Beispiel für Martinis, dreieckige Weingläser, für Champagner - große, schlanke Gläser, für Likörweine - Gläser, für Weine und Weinmischungen - Gläser. Cocktails und Säfte können in Gläsern serviert werden und Tubuli werden angeboten.

Dann, wenn das Essen beginnt, kommt der Wein an die Reihe. Von den zwei Gläsern, die auf dem Tisch serviert werden, ist das kleinere für Weißwein, das größere für Rotwein. Der bestellte Wein wird bei den Kunden entkorkt, der Korken wird auf eine spezielle Untertasse gelegt.

Bevor der Wein in Gläser gegossen wird, schenkt der Kellner dem Tischbesitzer - dem Kunden - eine kleine Menge davon ein. Und nur nach seiner Genehmigung werden die Gäste bedient. Der Dienst beginnt mit einer älteren Frau, dann werden Männer auch nach Dienstalter bedient. Der Vorgang endet mit dem Auffüllen des Weinglases des Tischgebers.

Das klassische Gedeck zur Vorbereitung des Banketts ist in fast allen Restaurants zu beobachten. Viele von ihnen verwenden nach dem Ende des Stils weiße Gerichte. Aber auch bei farbigem Geschirr sieht der Festtafel genauso gut aus.

Bis die Gäste zum bestellten Bankett in einem beliebigen Restaurant ankommen, werden Teller mit Speisen, insbesondere mit kalten Snacks, auf den gedienten Tisch gelegt.

Im erstklassigen Restaurant, das ein einzigartiges Interieur und einen einzigartigen Service voraussetzt, werden die Tische mit Porzellan serviert, dessen weiße Farbe perfekt ist.

Der nächste Schulungsfilm zeigt die Tischdekoration im Restaurant des Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.