Consells per triar una cassola de foc

Els aliments elaborats a foc obert adquireixen un gust especial. La carn es fa increïblement sucosa, les verdures adquireixen un sabor més pronunciat i la patata es torna cruixent i daurada ... Per evitar fallades a l'hora de cuinar al foc, és important triar la paella adequada, i aquesta tasca pot no ser tan simple com sembla a primera vista.

Hi ha els següents tipus de paelles que es poden utilitzar per cuinar a foc obert.

• Ronda universal. Aquest model és adequat per fregir i cuinar, així com per fumar verdures.

• Brazier. Plats rodons amb dues nanses, el més adequat per al forn.

• Paella profunda. Sovint s'assembla a un bot de campament i, segons la profunditat, fins i tot es pot cuinar la sopa. Això és cert per a aquells que estimen pescar i relaxar-se prop de l’aigua.

• Tajin. Paella profunda rodona o ovalada amb una tapa allargada alta. Al mateix temps, escalfa exactament el contingut i el processa amb vapor. L’opció no és fer marxada, sinó una casa de camp, quan feu un foc obert heu de preparar una part del plat per a un gran nombre de convidats.

• Tapa Aquesta paella és originària de Geòrgia, té una forma quadrada i una premsa de coberta. Cuina qualsevol carn i verdures.

Entre les cassoles també varien de mida. Hi ha tres tipus:

• paella petita, diàmetre inferior a 35,5 cm;
• mitjana - de 35,5 a 40 cm de circumferència;
• plats grans - des de 40 centímetres i més.

Les cassoles varien no només en forma i profunditat, sinó també en material. Els dos tipus principals que s’utilitzen per treballar a foc obert són les paelles de ferro colat i d’acer. Cada espècie té els seus propis avantatges i desavantatges.

Primer, parlem de la versió de ferro colat, per la qual cosa podeu enumerar les següents característiques positives:

• la capacitat de retenir la calor durant molt de temps, ja que a la natura, on bufa el vent, tot es refreda molt més ràpidament;
• els aliments en aquests plats s'escalfen uniformement, no s'enganxen i no deixen possibilitats per a parcel·les no fregides o sense combustió;
• la cassola de ferro colat no s'oxida, el que significa que us servirà durant molt de temps;
• la coberta de ferro porcí no reacciona amb els productes alimentaris i no s'oxida, cosa que afecta bé la qualitat dels plats preparats.

Per desgràcia, la cassola de ferro de fosa té propietats amb un signe menys.

• Pes. Si no viatgeu amb cotxe, però utilitzeu les bicicletes o ho feu a peu, importarà el pes del vostre equipatge. Els estris de ferro colat són enormes i no són gaire convenients per al transport.
• Llapis inicialment incòmode. Sovint, les paelles de ferro fos sense ells. Això es deu al fet que la cassola de fusió és sencera i que el mànec s'escalfa simultàniament amb la resta de la superfície. Prenent una paella calenta del foc no serà tan fàcil. Si compreu amb antelació un mànec de fusta separat, la tasca serà molt més senzilla.

Recordeu que hi ha una regla: com més plats tinguin aquest pes, millor són. Si enteneu que haureu de fer una planxa plana perquè us pugueu viatjar, porteu-la amb els costats baixos o sense ells, però el recipient de la paella ha de ser espès.

Ara considereu una planxa d’acer de marxa, que no sigui bona.

• És més fàcil.No només són convenients petits models plans, sinó fins i tot cassoles amb un fons gruixut i costats alts.
• El material tampoc no és susceptible a la formació d’oxidació i al procés d’oxidació. Les excepcions són els casos en què la superfície ha estat danyada.
• Quan la superfície s'escalfa, no hi ha emissió de substàncies nocives i els aliments no adquireixen olors específics.
• Un aspecte important per a una bona mestressa de casa és la mirada. Les superfícies brillants, gairebé del mirall, són espectaculars i són molt agradables de cuinar.

El nombre de desavinacions en acer inoxidable no és tan nombrós. Es refereixen principalment al component extern. Quan es cuina en una foguera, l'exterior de la paella es pot cobrir amb taques fosques de la crema. Es recomana netejar-los només amb mitjans suaus i cremosos, sense abrasius en la composició, en cas contrari els plats perdran aquesta brillantor atractiva.

El procés de cocció al foc es pot dividir en dues opcions: la marxa o el turisme i la casa (casa de camp). Per raons òbvies, l'elecció dels plats, segons la ubicació de la cuina, serà diferent. En condicions de viatge, és millor portar un platet amb vosaltres per preparar porcions de menjar fresc i no deixar excedents, que probablement no s’emmagatzemaran a cap lloc. Si teniu una empresa gran, és millor cuinar el menjar dues vegades que portar-hi grans calderes. Sobretot perquè la resta al foc sovint s'estén durant diverses hores, i encara passareu temps allà.

Si organitzeu una barbacoa a la vostra casa d’estiu o en una casa de camp, l’elecció dels plats serà determinada més pel nombre de persones a les quals heu posat la taula. Pot ser un plat gran i una paella petita. Si no hi ha més de 3 persones a la taula, els plats petits seran suficients per a vosaltres. La mida mitjana de la paella us permetrà cuinar 4-5 porcions. Bé, i grans volums estan destinats a vetllades sorolloses i massives.

Per obtenir informació sobre com triar el panell adequat, vegeu el vídeo següent.