Com es serveixen els coberts?

El bon servei de coberteria i el disseny adequat poden crear una atmosfera especial a la taula, en la qual fins i tot el plat més senzill i casolà serà percebut com una obra mestra de la cuina.

Abans de començar a servir, heu de planificar i planificar acuradament tot. Definitivament, haureu de tenir en compte el nombre de convidats i el menú; s'utilitzarà el tipus de plats en funció del tipus i la quantitat de plats.

En primer lloc, es posa sobre la taula un estovalles acuradament planxat. El cobreixen de manera que les cantonades cobreixin les potes de la taula i les vores pengi de 25 a 30 cm de la taula. Al mateix temps, la vora de la estovalles no hauria de caure per sota de la cadira de la cadira per no causar molèsties a les persones assegudes.

Perquè els plats no toquin a la taula, sota el mantell es pot posar un drap suau (per exemple, llana).

El recobriment de tefló d’aquest estovalles no permet absorbir les begudes i greixos vessats en el material, de manera que es puguin treure amb seguretat amb una esponja. Després de treure el líquid, no romandran marques antiestètiques i punts humits.

En alguns casos, en lloc d’una estovalles, es pot utilitzar taravan o corredors. Els primers són estands de diferents configuracions, situats sota les plaques i dispositius. Les campanes són de plàstic, de bambú, de vímet o simplement de paper. Aquestes últimes són tires de teixit estretes que només es troben al centre de la taula.

Pel que fa als aparells i els plats, abans de col·locar-lo, cal comprovar la seva integritat (No hauria d'haver xips, esquerdes, rovells, peces inclinades) i neteja.

Per eliminar pols i restes d'aigua, tots els plats es netegen amb una tovallola calenta humida i es poleixen amb un tovalló sec.

És important! La configuració adequada de la taula requereix que tots els conjunts d'instruments estiguin ordenats en el mateix ordre. En un entorn informal, es permet utilitzar diferents plats per a diferents convidats. Però, al mateix temps, per a cada participant individual del menjar, tots els dispositius s'han de completar a partir d’un conjunt.

Hi ha una gran varietat d’articles per servir. La majoria d’ells no s’utilitzen diàriament a casa, sinó que, per organitzar un banquet o un sopar de gala, és possible que siguin necessaris.

Hi ha al voltant de 35 espècies conegudes. No obstant això, els més utilitzats són:

• Sopa. Plat profund, en el qual no només se serveixen les sopes, sinó també el muesli, la llet amb cereals o la farina de civada. Però segons les normes, els brous no es serveixen en aquests plats, sinó que s'hi ofereixen bols especials.
• Plats de menjador. Hi ha petites i profundes. Els petits serveixen per servir segon plat, i en plats profunds es posa pasta i altres plats de pasta.

• Pastisseria. Serveix pa, crostons o mantega. Col·loqueu-lo a la part superior i una mica a l’esquerra del conjunt principal. Es col·loca un petit ganivet de mantega al damunt.
• Kokil. Sembla una closca de mol·lusc. Dissenyat per a aperitius o ostres per a amanides.
• Peix Lleugerament estesa per a una manipulació més còmoda dels peixos.

A més, hi ha plats de caviar, ou, postres, bols d’amanides i molts altres. A més, també hi ha plaques d'aquest tipus, que serveixen. Es col·loca sota la placa per aperitius, sopes o plats principals.

Sovint es fan servir gots per a begudes i s'utilitzen gots i copes de vi. Poden tenir una forma, un volum i diferents diversos propòsits que també s’ha de tenir en compte quan es prepara per a la reunió dels convidats:

• Els vidres clàssics de forma allargada amb un volum de 120-200 ml estan destinats als vins escumosos espumosos. servit per a un xampany refinat. Ha de ser refredat abans d’omplir.
• Per a vins escumosos refinats es serveix un got lleugerament diferent del clàssic, amb un volum més gran, amb un coll lleugerament estret. Ha de ser refredat abans d’omplir. I ompliu-ne un màxim de 2/3.
• Per al vi blanc utilitzeu gots amb un bol allargat sobre una cama estreta, amb un volum de 180-260 ml.
• El vi negre s’aboca en ulleres més amples i obertes.
• Les ulleres de conyac pot tenir una forma clàssica (snifters) o una forma de tulipa.

També s'utilitzen ulleres de licor, piles de vodka, gots de cervesa - tot dependrà de les preferències dels hostes i els suggeriments dels propietaris.

Durant els anys d’evolució, l’art de cuinar i servir, no menys que plaques, va aparèixer coberteria. Tots ells es divideixen en principals i auxiliars (també es diuen dispositius de servei).

Els primers estan destinats a un ús individual. El segon és utilitzat per tots els participants del menjar. Serveixen per dividir i tallar els plats en porcions, i posar-los en plaques individuals.

Els dispositius principals, al seu torn, es divideixen en:

• Menjadors. Mengen sopes i segon plat. El kit inclou un ganivet amb una longitud de 20–24 cm, una forquilla i una cullera de 5–6 cm més curts que un ganivet.
• Snack bar. Dissenyat per a aperitius i plats freds. Consisteix en un ganivet i una forquilla.
• Peix. Un conjunt de forquilla i ganivet lleugerament modificats. Ganivet de peix: contundent, en forma d’espàtula. La forquilla de peix té dents curtes.
• Postres. Una forquilla de trident de 18 a 19 cm de llarg, una petita cullera i un ganivet amb una fulla estreta. Acompanyat de pastissos, mousses, postres i altres postres. La cullera de postres també es pot servir per a ous fregits i baies amb crema.
• Fruita. Inclouen una forquilla amb dues dents i un ganivet. S'utilitzen per a amanides de fruites, melons, síndries i postres de fruites sense pelar.

A més, es poden subministrar dispositius especials per a plats específics (per exemple, una forquilla per a ostres, espadanya o llagosta).

La major dificultat es produeix amb freqüència pel desplegament i l’ús de coberts. La regla us pot ajudar: els dispositius s’utilitzen sempre des de la vora fins al centre i des de la dreta cap a l’esquerra. Això significa que en el canvi de plats proposat, s’utilitzaran primer els coberts que estiguin més allunyats del plat principal. En cas de dubte, primer poseu el dispositiu situat a la dreta.

Servir - una ciència amb una llarga història, que té les seves pròpies regles i excepcions. Tanmateix, si recordeu els conceptes bàsics, serà molt fàcil establir la taula correctament:

• Els plats es col·loquen sobre la taula en una seqüència estrictament definida. Primer: objectes de porcellana i de pisa, després: coberts. Al final posen objectes de vidre i cristall.
• Cal disposar de tot de manera que el més proper sigui el que es necessita primer. Quan planifiqueu alguns canvis de plats, els plats i els aparells estan organitzats en l'ordre en què se servirà el menjar. No cal apilar tot a la taula alhora.És suficient posar els dispositius destinats a servir plats a la primera i segona. Els conjunts de postres es poden col·locar més endavant, després d’eliminar-lo.
• El ganivet hauria de posar-se de manera que el seu avantatge es convertís en mercaderia.
• El got (vidre) de l’etiqueta s’ha de col·locar per sobre del ganivet. Si s’utilitzen diversos tipus d’ulleres, totes se situen al costat de l’altra.
• Les forquilles s’han de col·locar al costat esquerre de la placa.
• Les culleres sempre es troben a la dreta dels ganivets.
• Si voleu servir plats italians, a la taula haureu de ser un plat per al pa.
• Si hi ha una sopa al menú - la cullera de sopa es col·loca entre els ganivets per a aperitius i peixos.

A més, hi ha diverses regles generalment acceptades que regulen la ubicació dels articles de servei individuals.

Segons les normes, el disseny dels plats hauria de començar amb les planxes. En aquest cas, s'han de posar de manera que estiguin a 1,5-2 cm de la vora de la taula. La distància entre ells hauria de ser la mateixa. Es creu que els plats s’hauran de col·locar amb un interval de 50 cm - de manera que seure còmoda a la taula.

Les plaques amb aparells haurien d'estar al davant de cada cadira. El seu nombre depèn de la varietat del menú i del tipus de menjar. Per exemple, per a un aperitiu normal, n'hi ha prou amb una placa, però per dinar i per sopar se serveixen dos.

Després dels plats, es disposen els instruments. S'han de col·locar als costats de la placa principal, convertint el costat còncau a la taula.

Al costat esquerre es col·loquen les forquilles, a la dreta - culleres i ganivets. La culleradeta es pot posar a la part superior.

És important posar a la taula només els dispositius realment necessaris. Sovint, per a un menjar normal, n'hi ha prou amb un ganivet, una forquilla i dues culleres (per a un plat calent i unes postres). Si cal, aquest conjunt es complementa amb dispositius especials.

Darrere de les plaques, una mica cap a la dreta es poden col·locar les ulleres. En decidir sobre una varietat d’ulleres, gots i copes de vi, cal tenir en compte el contingent d’usuaris i les opcions de begudes que s’ofereixen als clients.

Segons les regles, és necessari col·locar contenidors per a begudes de més gran a menor. En aquest cas, no haureu de posar massa gots o piles, sinó que s’encomana la taula i pot causar molèsties als hostes.

El color de la porció té el mateix significat que en el disseny de l'interior o la selecció del vestit.

Sovint, la taula està coberta amb un estovalles blanc, però es pot utilitzar qualsevol altre color per crear una atmosfera inusual. Aquí, tot dependrà de la naturalesa de l’esdeveniment i de les preferències dels host.

Una estovalles blanca, per exemple, és ideal per a sopars formals. Va bé amb porcellana, cristall i té un aspecte elegant en qualsevol situació. Al mateix temps, el color blanc es pot combinar fàcilment amb qualsevol altre. La taula decorada amb una paleta en blanc i negre serà original.

El sopar o el sopar romàntic us donaran una combinació de colors blancs amb delicades tonalitats pastel. I el color verd aportarà notes càlides a la primavera. L’aspecte original estarà servint, executat completament en verd.

La combinació de blanc i blau també serà bella, però el vermell s’ha d’utilitzar amb precaució, ja que en condicions diferents pot afectar a la gent i afectar la configuració de la taula.

Acabar la porció, donar-li integritat ajudarà a la decoració. L’element principal de la decoració són els tovallons, que es poden col·locar en un got d’aigua, que s’escampen al costat de les plaques o es posen a la part superior.

Per a un sopar familiar tranquil, podeu utilitzar tovallons de grans dimensions per esmorzar, de mida menor.

Per a celebracions grans i festes, es poden plegar tovalloles en forma de flors o lligar-les de manera original.El color i el patró dels tovallons poden ser absolutament cap, el més important és que està en harmonia amb el disseny general.

Finalment, hi ha més consells de servir mestres:

• Quan es fixa la taula per a una festa de noces, cal centrar-se en els llocs per als joves. Es poden decorar amb símbols d’amor (cignes, cors, flors). Aquí es posen gots separats, diferents de la resta. La vaixella per a festes de noces ha de ser de color blanc, possiblement amb una vora d'or o de plata. Estovalles exclusivament de color blanc.

• Afegiu un romanç al disseny de la taula i us ajudarà a les espelmes, cistella de fruites. En lloc de fruita, podeu posar una ampolla de vi a la cistella. Els aparells per sopar per a dos es col·loquen de manera que la sala estigui enfront. En aquest cas, no es recomana utilitzar molts plats: n'hi ha prou amb posar un conjunt de dispositius. La estovalles pot ser de color vermell o blanc. Una combinació de tons vermells i rosats ajudarà a donar més sensibilitat al disseny.

• Per tal de no generar molèsties addicionals per als participants del menjar, quan cobreixi la taula rodona, val la pena utilitzar només els dispositius més necessaris. Si teniu previst canviar els plats, abans de cada servei es substitueixen els plats i els estris de coberts.
• Si cal ajustar la taula per a l’aniversari, tot dependrà de l’edat de l’aniversari. Per exemple, les joguines, els globus o les figures de personatges de dibuixos animats són adequats per a un nen com a decoració. Si la taula està dissenyada per a una noia jove, és convenient utilitzar flors fresques, plats originals de vidre acolorit i diversos tovallons.

Les opcions de publicació poden ser molt variades. És important recordar que la configuració de la taula no és un conjunt de regles estrictes, sinó un procés creatiu. Per tant, a l'hora de decorar una taula per a l'arribada dels hostes, és necessari adherir-se als cànons comuns, però és bastant acceptable presentar les vostres pròpies idees.

Si voleu servir la taula de manera adequada, consulteu el vídeo següent.